Marinēti zaļie tomāti - 8 garšīgas gatavošanas receptes

Daži cilvēki domā, ka marinēt var tikai sarkanos tomātus. Bet tā nav pilnīgi taisnība. Lai pārliecinātos par pretējo, varat mēģināt pagatavot marinētus zaļos tomātus. Ir vairākas interesantas receptes, kas palīdzēs jums iegūt lieliskas oriģinālās uzkodas no šiem nenogatavojušajiem augļiem.

Klasiski marinēti zaļie tomāti

Vienkāršākais variants ir aukstā kodināšana. Tas ir ērti lietojams gadījumā, ja jums jāsaglabā liels skaits augļu.

 

Saskaņā ar klasisko tehnoloģiju darbam būs vajadzīgas šādas sastāvdaļas:

• svaigi zaļi tomāti;
• 8 litri tīra ūdens;
• 1 ēd.k. cukurs
• 4 ēd.k. galda etiķis;
• 300 grami galda sāls;
• 10 tabletes aspirīna;
• dažas loksnes lauru un piparu graudiņi.

Kā pareizi pagatavot marinētus zaļos tomātus:

1. Tomātus vispirms jāšķiro, noņemot bojātus augļus un tos, kuriem ir bojāšanās pazīmes. Tad tie ir rūpīgi jāizskalo.
2. Ievietojiet augļus sagatavotos traukos.
3. Ielieciet tur garšvielas un garšvielas.
4. Lai pagatavotu marinādi, pievienojiet atlikušos komponentus ūdenim (sāli, etiķi, aspirīnu un cukuru). Rūpīgi samaisiet tos.
5. Ielejiet dārzeņus ar sagatavoto šķīdumu tā, lai tie būtu pilnībā pārklāti ar šķidrumu.
6. Korķi un aizzīmogojiet vēsā vietā.

Tikai divu nedēļu laikā smaržīgos marinētos tomātus jau var nobaudīt.

Gatavošanās ziemai bankās

Dažādos ēdienos jūs varat marinēt dārzeņus ziemai. Bet visbiežāk viņi šim nolūkam izmanto parastās stikla burkas. Tajos ir ļoti ērti ne tikai saglabāt, bet arī uzraudzīt augļu stāvokli to uzglabāšanas laikā.

Šādiem ēdieniem ideāla ir karstā kodināšanas metode.

Tās izpildei papildus pašiem tomātiem ņem arī šādus produktus:

• dzeramais ūdens;
• 80 g baltā cukura;
• 100 g etiķa 5%;
• lauru lapa;
• 60 g galda sāls;
• vairāki zirņu pipari (rūgtie un pipari).

Kā marinēt karstos tomātus stikla traukā:

1. Kārtojiet un mazgājiet augļus.
2. Ielieciet tos bankās.
3. Katliņā savāc visas pārējās sastāvdaļas (izņemot etiķi).
4. Uzlieciet to uz uguns un vāriet 20 minūtes pēc maisījuma vārīšanas.
5. Pievienojiet iekost.
6. Ielejiet dārzeņus ar svaigi pagatavotu marinādi.
7. Kārbas pārklāj tikai ar vākiem un sterilizē tās ar saturu apmēram 10 minūtes.
8. Pēc tam konteineri ir cieši jākorķē un jānosūta uz pagrabu dzesēšanai.

Ziemā šādi tomāti būs lieliska alternatīva gurķiem slavenā Olivier pagatavošanai.

Recepte kā PSRS

Padomju laikos marinēti zaļie tomāti bija atrodami katrā pārtikas preču veikalā uz plauktiem. Parasti tos pārdeva litru vai trīs litru burkās.

Gatavošanai rūpnīcā tika izmantotas dažādas receptes, taču, lai vienu no tām atkārtotu mājas virtuvē, būs vajadzīgas divas burkas ar tilpumu trīs litri:

• 4 kilogrami tomātu (zaļi vai nedaudz brūni);
• 4 pētersīļu lapas;
• 10 mililitri etiķa esences;
• 2 litri tīra ūdens;
• 4 sausie kulinārijas krustnagliņu pumpuri;
• 30 saldie zirņi un puse tik daudz melno piparu;
• 2 mazas pākstis karsta čili;
• nepilnīga glāze soda;
• 170 - 180 g cukura.

Tautas konservēšanas sagatavošanas metodes:

1. Tīri mazgājiet kannas un tvaicējiet ar tvaiku vai vairākas minūtes turiet karstā krāsnī.
2. Nomazgājiet un nosusiniet visas sastāvdaļas.
3. Trauka apakšā ievietojiet garšvielas. Novietojiet tomātus uz tiem līdz trauka kaklam.
4. Ērtā traukā uzvāra norādīto ūdens daudzumu.
5. Ielejiet to nenogatavojušos augļus un atstājiet tos apmēram 5 minūtes.
6. Izlejiet šķidrumu atpakaļ tajā pašā traukā. Ielejiet receptē paredzēto sāli un cukuru un vēlreiz vāriet kompozīciju. Pēc tam iepazīstiniet būtību un noņemiet pannu no plīts.
7. Ielejiet augļus ar tikko vārītu marinādi un nekavējoties satiniet kannas ar metāla vākiem.
8. Tad tie jāpārvērš, cieši jāiesaiņo un jāgaida pilnīga atdzišana.

Pēc garšas šie tomāti ļoti atgādina tos, kurus kādreiz varēja iegādāties veikalos.

Pateicoties divkāršai pildīšanai, šajā gadījumā nav nepieciešama sterilizācija, kas ievērojami vienkāršo darbu.

Marinēti zaļie tomāti ar ķiploku

Lai marinēti tomāti būtu smaržīgāki, labāk tos pagatavot ar ķiplokiem. Var būt vairākas iespējas. Starp tiem ir vērts izcelt vienu recepti, kas ir īpaši populāra.

Viņam jums būs nepieciešams:

• zaļie tomāti;
• svaigi ķiploki.

Marinādei būs nepieciešami šādi komponenti:

• 3 l dzeramā ūdens;
• 75 g granulēta cukura;
• 200 ml etiķa 9%;
• 60 g vidēja lieluma sāls;
• 3 lauru lapas;
• vairākas dilles filiāles un graudi (svaigi vai žāvēti).

Šīs receptes atkārtošana nav liels darījums.

Tas ir nepieciešams tikai:

1. Atlasiet mazos tomātus un rūpīgi izskalojiet tos.
2. Ķiplokus nomizo un sagriež gabaliņos.
3. Katrā tomātā veiciet griezumu ar asu nazi un ievietojiet tajā ķiploku gabalu.
4. Kārbu apakšā gulēja diļļu zarus un uz tiem pildītus tomātus.
5. Atsevišķi pagatavojiet marinādi. Tradicionāli etiķis jālej pašā galā.
6. Uz augšu iepildiet burkas ar karstu šķīdumu un satiniet.

Šī recepte arī izslēdz sterilizācijas posmu, jo ķiploki un etiķis jau ir lieliski konservanti.

Gatavo ātri

Ja nevēlaties ilgi gaidīt, varat marinēt zaļos tomātus, izmantojot paātrināto metodi.

Šajā gadījumā jums jāveic:

• 3 lieli tomāti;
• puslitrs ūdens;
• 300 mililitri etiķa 9%;
• 75 grami sāls;
• ķiploku galva;
• 200 grami svaigu diļļu zaru.

Viss tiek darīts ļoti vienkārši:

1. Tomātus labi nomazgājiet un uzmanīgi sagrieziet lielās šķēlēs.
2. Sasmalciniet dilles nejauši.
3. Sagrieztas ķiploku daiviņas sagriez plānās šķēlēs.
4. Ievietojiet ēdienu plašā traukā un samaisiet.
5. Atsevišķi uzvāra ūdeni un izšķīdina tajā sāli. Tikai pēc tam pievienojiet etiķi.
6. Ielejiet dārzeņus verdošā šķīdumā.
7. Pēc atdzesēšanas ielieciet tos ledusskapī.

Tikai stundas laikā ātri pagatavota zaļo marinētu augļu uzkoda būs gatava.

Oriģināls ēdiens ar kāpostiem un āboliem

Pieredzējušās mājsaimnieces prot veikt dažādus ziemas sagatavošanas darbus. Piemēram, ar nenogatavinātiem tomātiem jūs varat iegūt izcilu dārzeņu bāzi zupai.

Lai to pagatavotu, jums jāņem:

• 1,5 kilogrami kāpostu (proti, baltie kāposti);
• 600 grami sīpolu;
• 1 kilograms zaļo tomātu un tikpat daudz saldo piparu;
• 0,3 kilogrami ābolu;
• 0,7 kilogrami burkānu;
• 60 grami sāls;
• 300 mililitri rafinētas augu eļļas;
• 25 grami piparu graudiņu;
• 75 grami cukura;
• 5 mililitri etiķa esences.

Zupas pamatnes pagatavošanas tehnoloģija:

1. Tomātus ar mizotiem sīpoliem sagriež krūzītēs.
2. Smalki sasmalciniet kāpostus.
3. Smalki sasmalciniet piparus un ābolus. Vispirms viņiem vajadzētu noņemt serdi ar sēklām.
4. Savāc visas sastāvdaļas saskaņā ar recepti (izņemot būtību) pannā
5. Pievienojiet tiem nedaudz ūdens un uzlieciet trauku uz uguns.
6. Pēc sālījuma vārīšanas padariet liesmu mazāku un vāriet 20 minūtes.
7. Ievadiet būtību un turpiniet termisko apstrādi tajā pašā režīmā vēl apmēram 10 minūtes.
8. Ievietojiet vēl karsto masu iepriekš sterilizētās burkās un sarullējiet tos uz augšu. Uzglabāt vēsā vietā.

Ziemā jums vienkārši jāpievieno šī bāze katlā ar vārošiem kartupeļiem, un pēc 4 minūtēm gatava būs viegla un ļoti aromātiska dārzeņu zupa.

Pikanta kodināšanas recepte

Ja marinētajiem nedaudz saldajiem tomātiem pievienojat karstu čili, jūs iegūstat smaržīgu pikantu uzkodu. Ir daudz cienītāju, kuriem šis ēdiens patiks.

Darbam jums būs nepieciešams:

• 1 kilograms mazu zaļu tomātu;
• 10 zirņi melnā un seši pipari;
• lauru lapa;
• ½ karstu piparu pāksts.

Sālījumā:

• puslitrs dzeramā ūdens;
• 30 grami granulēta cukura un sāls;
• 2,5 mililitri etiķa esences.

Kā pagatavot pikantus zaļus tomātus ziemai:

1. Stikla burkas vispirms rūpīgi jānomazgā un jānoskalo ar verdošu ūdeni.
2. Žāvētu trauku apakšā ielieciet piparus un citas garšvielas.
3. Apkaisīt veselus tomātus virsū.
4. Burku augšdaļā ielej verdošu ūdeni, pārklāj tos ar vākiem un atstāj šajā pozīcijā 3 minūtes.
5. Izlejiet šķidrumu atpakaļ pannā un no tā sagatavojiet sālījumu, pēc receptes izmērot nepieciešamo sastāvdaļu daudzumu.
6. Ielejiet tomātus verdošā šķīdumā.
7. Nekavējoties satiniet kannas, ietiniet tās siltā sega un atstājiet 3 dienas atdzist.

Labāk ir glabāt šādas sagataves pagrabā vai ledusskapja apakšējā plauktā.

Kur es varu izmantot marinētus zaļos tomātus

Mūsdienās daudzas mājsaimnieces ziemai novāc marinētus zaļos tomātus. Tiesa, vairākums uzskata, ka tie būtu jāizdzer tikai kā vienkārša uzkoda. Bet kā liecina prakse, to darbības joma ir daudz plašāka.

Negatavojušies marinēti tomāti tiek izmantoti kā papildinājums dažādiem gaļas ēdieniem, tos pievieno zupām, picai un kaņepju pildījumam. Turklāt dažās minūtēs no šādiem tomātiem varat pagatavot garšīgus salātus.

Nepieciešams minimālais komponentu komplekts:

• 6 zaļi marinēti augļi;
• ceturtdaļa vidējā sīpola;
• 10 olīvas (bez sēklām);
• svaigi garšaugi (dilles ar pētersīļiem)
• puse tējkarotes franču sinepju;
• olīveļļa.

Lai pagatavotu šādus salātus, nepavisam nav grūti:

1. Tomātus viegli sagrieziet 4 daļās. Ja augļi ir ļoti mazi, tad varat tos sadalīt uz pusēm.
2. Smalki sagrieziet sīpolu.
3. Sagrieziet olīvas aprindās.
4. Smalki sagrieziet zaļumus.
5. Salociet produktus bļodā, pievienojiet tiem sinepes, ielejiet eļļu un samaisiet.

Šādi salāti nav jāēd uzreiz. Viņam vajag nedaudz uzstāt, lai produkti varētu iemērc viens otra aromātā.Jau viens šī ēdiena izskats un oriģinālā smarža izraisa apetīti!