Cilvēki iemācījās marinēt parastās olas vairāk nekā pirms diviem gadsimtiem. Vispirms produktu vāra cieti vārītu un pēc tam glabā parastā etiķī vai speciāli sagatavotā sālījumā. Atkarībā no maisījuma sastāva un tehnoloģiskā procesa īpašībām marinētas olas iegūst noteiktu garšu. Jā, un pēc tam viņi izskatās savādāk.

Amerikāņu marinētas olas

Sākumā kodināšana bija tikai veids, kā nodrošināt olu ilgstošu uzglabāšanu. Vēlāk daudzās valstīs šī tehnoloģija tika izmantota oriģinālas uzkodas pagatavošanai. Šis ēdiens ir īpaši populārs Amerikā. Šeit to var pasūtīt jebkurā krogā.

Lai pats gatavotu olas “amerikāņu”, jums būs nepieciešami šādi komponenti:

  • 1 ducis vistas olu;
  • 1 glāze ūdens un etiķa;
  • 10 grami sāls;
  • 25 grami cukura;
  • 2 tējkarotes jebkura marinēšanas maisījuma.

Šī uzkoda tiek gatavota pakāpeniski:

  1. Vispirms vāra olas (vienmēr cieti vārītas).
  2. Tad tie jānotīra un jāievieto sterilizētā stikla burkā.
  3. Lai pagatavotu marinādi, katlā ielieciet visas pārējās sastāvdaļas saskaņā ar recepti un uzvāra. Pēc tam lieciet uguni minimālu un vāriet maisījumu zem vāka 10 minūtes.
  4. Marinādi izkāš, izmantojot sietu vai parasto marli.
  5. Ielejiet olas karstā šķīdumā.
  6. Cieši aizveriet vāku un ievietojiet ledusskapī vismaz 2 dienas pēc atdzesēšanas.

Lai olas iegūtu vēlamo garšu, labāk tās nostādīt šādā sālījumā apmēram divas nedēļas.

Ķīniešu gaumē ar sojas mērci un tēju

Ķīniešiem ir savs priekšstats par šādu uzkodu. Viņi parasti marinētas vārītas olas sojas mērcē. Tajā pašā laikā sālījumā papildus citām garšvielām obligāti pievieno arī tējas lapas. Turklāt olas iepriekš nav mizotas. Ķīniešu vidū ļoti iecienītas ir “marmora” olas.

To pagatavošanai parasti izmanto šādus produktus:

  • 5 neapstrādātas vistas olas;
  • 8 grami cukura un tikpat daudz malta kanēļa;
  • 2 krustnagliņu pumpuri;
  • 2 ēdamkarotes balzametiķa, kā arī sojas un zivju mērces;
  • 2 zvaigznes zvaigžņu anīss;
  • 5 ēdamkarotes melnās tējas pagatavošanas.

Gatavošanas metode atšķiras no iepriekšējās versijas:

  1. Pirmkārt, kā parasti, olas nepieciešams vārīt cieti vārītas.
  2. Tad tie nav jātīra, bet vienkārši jāsit pa perimetru ar tējkaroti.
  3. Ielieciet pārstrādātās olas pannā.
  4. Tur pievienojiet visas sausās sastāvdaļas un etiķi.
  5. Ielej verdošu ūdeni, lai šķidrums pilnībā pārklātu olas.
  6. Pēc tam uzmanīgi ievieš abus mērces veidus.
  7. Ielieciet pannu uz uguns, uzkarsējiet tā saturu līdz vārīšanās temperatūrai un pagatavojiet tikai dažas minūtes.
  8. Kad marināde ir atdzisusi, pārnesiet olas burkā, ielejiet tējas lapas un ielieciet ledusskapī uz 1-2 dienām.
  9. Pēc tam, kad ir pagājis laiks, tie ir rūpīgi jānomazgā un jātīra. Zem čaumalas uz vāveres veidojas oriģināls marmora siets.

Šo metodi var izmantot olu krāsošanai Lieldienām.

Ēdienu gatavošana no paipalu olām

Ne mazāk garšīgas ir arī marinētas paipalu olas. Ņemot vērā niecīgo izmēru, jūs varat tos tūlīt pagatavot lielos daudzumos.

Tam būs nepieciešams:

  • 6 desmiti paipalu olu;
  • 1 glāze ūdens;
  • 10 grami sāls;
  • 1,5-2 ēdamkarotes etiķa esences (70%);
  • 1 ķiploka daiviņa;
  • 3 krustnagliņu pumpuri;
  • 10-15 grami cukura;
  • 10 zirņi melnie pipari.

Gatavošanas process ietver vairākas secīgas darbības:

  1. Ielieciet olas pannā, pievienojiet ūdeni un vāriet 5 minūtes pēc vārīšanās.
  2. Tad tie ir jāatdzesē un rūpīgi jānotīra.
  3. Atlikušās sastāvdaļas (izņemot ķiplokus) savāc katliņā, uzvāra un pēc tam noņem no uguns. Šajā gadījumā ir jāpārliecinās, ka visi kristāli ir pilnībā izšķīduši.
  4. Pārlejiet olas lielā burkā un ielejiet vārītu marinādi.
  5. Glabājiet tos ledusskapī vismaz divas dienas.

Marinētas olas var pasniegt dažādos veidos:

  • uz šķīvja kopumā;
  • no tām izveidojiet kaņepes;
  • pievienojiet pikantiem kāpostu salātiem vai citiem dārzeņiem.

Viss būs atkarīgs no pašas saimnieces izvēles un gaumes vēlmēm.

Lasīt arī:kā pagatavot mīksti vārītas olas

Kodināšanas metode ar zaļumiem burkās

Neparastu uzkodu faniem noteikti vajadzētu patikt ar zaļumiem pagatavotām olām.

To pagatavošanas recepte ir ļoti vienkārša, taču tajā ietilpst bagātīgs sastāvdaļu komplekts:

  • 20 paipalu olas;
  • sāls;
  • 1 šķipsna žāvētu bazilika un koriandra graudu;
  • 8 grami cukura;
  • 200 mililitri olīveļļas;
  • 45 grami 9% etiķa;
  • 7 zirņi dažādu papriku maisījuma un tikpat daudz krustnagliņu pumpuru;
  • zemes pipari;
  • 7 grami svaigu garšaugu.

Kā marinēt olas burkās ar garšvielām un zaļumiem:

  1. Pirmkārt, jums ir nepieciešams vārīt cieti vārītas olas, apmēram 2 minūtes turot verdošā ūdenī.
  2. Tad tos vajadzētu atdzesēt un notīrīt.
  3. Marinādei jums jāsajauc eļļa, sāls, etiķis, garšvielas un cukurs. Pagaidiet, līdz komponenti izšķīst maksimāli.
  4. Ievietojiet sasmalcinātus zaļumus sterilizētās burkas apakšā.
  5. Virsū liek vārītas olas.
  6. To visu ielej ar sagatavoto šķīdumu, korķi un atdzesē.

Burtiski pēc 24 stundām jūs varat izmēģināt oriģinālo uzkodu. Vistas olu gadījumā tas prasīs nedaudz vairāk laika (vismaz 2 dienas).

Marinētas vistas olas no Emmas vecmāmiņas

Video emuāru autore un pieredzējušā kulinārijas vecmāmiņa Emma gatavo starptautiski iecienītas uzkodas, pamatojoties uz oriģinālu veco recepti.

Lai strādātu mājas virtuvē, mājsaimniecēm būs vajadzīgas šādas sastāvdaļas:

  • 12 vistas svaigas olas;
  • 1 litrs ūdens;
  • 2 pākstis karstu piparu;
  • 90 grami galda sāls;
  • 1 mazs sīpols;
  • 2 zariņi svaiga timiāna;
  • 1 tējkarote žāvētu ķimenes sēklu;
  • 10 zirņi pikseļu;
  • 2 lauru lapas.

Marinēšanai jums būs nepieciešama arī stikla burka ar tilpumu 2,5-3 litri.

Recepte nodrošina noteiktu darbību secīgu ieviešanu:

  1. Lai pagatavotu pildījumu, visas garšvielas savāc katliņā, pievieno ūdeni un samaisa.
  2. Cieti vārīta ola. Lai apvalks nesaplaisātu, pirmkārt, tiem jābūt istabas temperatūrā. Otrkārt, jūs varat pielietot vienu veco triku. Pirms vārīšanas katru olu ar tapu sabāzt no neasās puses ne vairāk kā 3 milimetru dziļumā. Sagatavotus ēdienus vispirms ielej ar aukstu ūdeni, un pēc tam tos vārīt 10 minūtes pēc tam, kad tas vārījies.
  3. Ielieciet atdzesētās olas sterilizētā burkā. Iepriekš tie jāuztic ar tējkaroti no dažādām pusēm.
  4. Piepildiet burku ar svaigu marinādi, cieši aizveriet to ar vāku un ievietojiet vēsā vietā 2 dienas.

Pasniedziet šīs marinētās olas labāk ar svaigu maizi, smaržīgām sinepēm un sviestu.

Pikanta gatavošanas recepte

Gruzijai ļoti patīk gatavot pikantus ēdienus. Vietējām saimniecēm ir sava īpaša recepte, ar kuras palīdzību viņi ir vienkārši pārsteidzoši marinētas olas. Sakarā ar dažādu aromātisko augu piedevu klātbūtni šo recepti var klasificēt kā “pikantu”.

Lai strādātu, jums jāveic:

  • 20 olas (paipalas vai vistas);
  • 2 ķiploka daiviņas;
  • glāzi ūdens;
  • 20 grami sāls;
  • 75 grami vīna etiķa;
  • ½ karstu piparu pāksts;
  • 30 grami cilantro;
  • 4 svaigas piparmētru lapas (vai šķipsniņa sausa).

Gatavošanas metode ir līdzīga jau zināmajām iespējām:

  1. Cieti vārītas olas un pēc atdzesēšanas tās nomizo no čaumalas. Lai vārīšanas laikā tie neplaisātu, ūdeni var nedaudz sālīt.
  2. Smalki sasmalciniet cilantro, piparmētru, ķiplokus un piparus vai sasmalciniet to javā. Iegūto masu sajauc ar sāli.
  3. Ievietojiet olas pēc kārtas burkā, pārbīdot tās ar sagatavoto aromātisko maisījumu.
  4. Atšķaidiet etiķi ar siltu ūdeni.
  5. Ar šo šķīdumu ielej olas. Uzglabājiet tos zem vāka 3 dienas vēsā vietā.

Uz galda šādas olas tiek pasniegtas atsevišķā šķīvī kopumā, kopā ar smaržīgu pildījumu.

Ar sinepēm

Lai ēdiena garša būtu pikantāka, receptē varat pievienot nedaudz sinepes (pulveris, graudi vai gatava mērce).

Vienai no iespējām, kas jums būs nepieciešama:

  • 8 vārītas olas;
  • 200 grami cukura;
  • pusotru glāzi baltā etiķa;
  • 1 ēdamkarote ķiploku un sīpolu pulvera;
  • 15 grami sāls;
  • 35–40 grami sausu sinepju;
  • 1-2 grami (šķipsniņa) kurkuma.

Gatavošanas metode:

  1. Notīriet un ielieciet olas burkā.
  2. Visus pārējos komponentus ievieto pannā, samaisa un nedaudz uzsilda (nekādā gadījumā nevāriet).
  3. Ielejiet olas ar svaigu marinādi un izrullējiet.
  4. Uzglabāt vēsā vietā 4 dienas.

Rezultāts ir spilgti dzeltenas marinētas olas (kurkuma klātbūtnes dēļ) ar patīkamu sinepju aromātu.

Marinētas olas ar bietēm

Francijā olas marinē ar biešu sulu. Tas piešķir olbaltumvielām patīkamu rozā nokrāsu un padara ēstgribu gaišāku. Šajā gadījumā, kā likums, tiek izmantotas vistas olas. Lai gan, ja vēlaties, jūs varat ņemt paipalu olas.

Lai pagatavotu šo uzkodu mājās, jums:

  • 4 olas
  • 1 svaiga biete;
  • litrs ūdens;
  • 5 zirņi piparu;
  • 100-120 grami etiķa;
  • 5 grami sāls;
  • 1 tējkarote franču sinepju (sēklas);
  • 75 grami cukura;
  • 2 lauru lapas;
  • 0,5 tējkarotes garšvielu ar nosaukumu "Saliekami itāļu garšaugi".

Ēdienu gatavošana ietver vairākus posmus:

  1. Vāra olas. Pēc atdzesēšanas nomizojiet tos.
  2. Nomizojiet un sasmalciniet bietes. Ielieciet tos pannā, pievienojiet ūdeni un vāriet 20 minūtes, līdz bietes ir pietiekami mīkstas.
  3. Pievienojiet atlikušās garšvielas un garšvielas. Pavārs vēl 5 minūtes.
  4. Ielieciet olas burkā un ielejiet aromātisku karstu marinādi.
  5. Pēc atdzesēšanas ielieciet burku ledusskapī.

Burtiski dienā olas var pasniegt ar marinētām bietēm, dekorējot tās ar svaigiem zaļumiem uz šķīvja.

Saistīts:Vairāk no autores: