Marinēti gurķi - 9 receptes ziemai

Marinēti gurķi - viena no biežākajām ražas novākšanas ziemām. Šādu gurķu panākumus mājsaimnieces izskaidro ar to, ka tie ir garšīgi, praktiski uzglabājami (neprasa īpašus nosacījumus, piemēram, piemēram, sālītiem un marinētiem izstrādājumiem). Turklāt marinēti gurķi ir neatņemama daudzu ziemas salātu sastāvdaļa, piemēram, klasiskais Olivier. Tajā pašā laikā ir ļoti daudz recepšu ziemai marinētu gurķu, veiksmīgākās ģimenes nodod paaudzēm. Mēs centāmies izvēlēties veiksmīgākās ražas novākšanas metodes. Tātad, šodien mums ir ziemā marinēti gurķi.

Ziemas marinēti gurķi - klasiska recepte soli pa solim

Nepieredzējušas saimnieces lielākoties internetā meklē kraukšķīgu gurķu recepti ziemai, aizmirstot, ka šim diezgan kaprīzajam produktam galvenais griezienu kvalitātes rādītājs ir precīza termiskās apstrādes tehnoloģijas ievērošana un proporciju ievērošana. Tā rezultātā tīklā ir ļoti daudz recepšu ar tehnoloģiju pārkāpumiem, un šādā veidā sagatavotās sagataves kļūst duļķainas, uzbriest, vāki “noņem”. Jūs nevarat ēst šādus produktus - produkti nepatīkami smaržo, un saturs jums ir jāizmet. Tāpēc ir jāatceras divi noteikumi: gurķus var satīt tikai ar divkāršu liešanu vai ar sterilizāciju. Viss pārējais ir ārkārtīgi riskants, it īpaši, ja šādu sagatavi glabā mājās, dzīvoklī, nevis aukstumā.

Mēs piedāvājam pakāpenisku recepti gurķiem marinādē, kas tika atrasta padomju grāmatā "Gatavošanās ziemai", kurā parādīti produktu GOST izkārtojumi.Tajā tiek izmantota klasiskā marināde, un ir ārkārtīgi svarīgi censties ievērot dotās garšvielu normas, pretējā gadījumā tiks pārkāpts liktais pušķis. Īpaši tas attiecas uz izteiktām kanēļa un ķiploku garšām.

Šī recepte neprasa kārbu sterilizāciju, tāpēc pirms darba ir svarīgi mazgāt ar sodas un kārtīgi izskalot kannas.

Klasiskā tukša ir paredzēta trīs litru burkai. Mazākiem apjomiem ir jāpārrēķina proporcijas.

3 litru tvertnei mēs gatavojam:

• Lavrushki - 2-3 gab .;
• piektais bieži ir mazs capsicum;
• krustnagliņas - 9 pumpuri;
• kanēlis - 2 g;
• piparu graudiņi - 20 gab .;
• ķiploki - trīs krustnagliņas;
• nedaudz svaigu pētersīļu, mārrutku lapas, svaigas vai žāvētas dilles;
• etiķa esence 70 procenti - 6-9 g (atkarībā no garšas).

Tātad, ķersimies pie darba:

1. Nomazgājiet gurķus, tie būtu jāpiestrādā tālāk, ja tos tikai izņem no dārza. Tie, kas ilgstoši plosīti, ir jāiemērcē. Tos nepieciešams ielej un vairākas stundas turēt svaigā aukstā ūdenī. Šajā laikā pat kritušie gurķi kļūst elastīgi.
2. Burkas apakšā ielieciet sasmalcinātus zaļumus un citas sastāvdaļas.
3. Gurķiem sagrieziet padomus, ielieciet burkā - apakšējo slāni vertikāli. Tālāk, cik cieši vien iespējams, bez blīvēšanas, horizontālos slāņos.
4. Ielej šādi: 50 gramus sāls un cukura uz 1 litru ūdens. Vienā trīs litru traukā ir apmēram 1,5 litri gatavās marinādes.
5. Mēģinot virzīt strūklu centrā, ielej sālījumu.
6. Pārklājiet ar vārītiem vākiem.
7. Pēc tam, kad apakšā esat ievietojis auduma gabalu vai krājumu, sildiet ūdeni plašā un lielā ietilpībā (pannā vai ēdiena sildītājā) līdz 80 grādiem. Ielieciet pildītās kannas, pagaidiet līdz vārīšanās temperatūrai, samaziniet siltumu, pasterizējiet apmēram 20 minūtes. Ja kanna ir divu litru, tad pasterizācijas laiks būs 15 minūtes.
8. Kad laiks beidzas, atveriet vāku, ielejiet etiķi, izrullējiet burku. Pārlec.

Svarīgi: neiesaiņojiet! Ja iespējams, ielieciet vēsā vietā un ātri atdzesējiet, tad gurķi būs kraukšķīgi.

Kraukšķīgi gurķi bez sterilizācijas

Karstās vasaras apstākļos daudzi cilvēki domā par to, kā marinēt gurķus burkās, lai iztiktu bez sterilizācijas un, ja iespējams, iegūtu kraukšķīgu un stipru marinētu gurķi? Mēs piedāvājam vienu no receptēm, kuras var izmantot gurķu kodināšanai ar uzglabāšanu parastā dzīvoklī, bet bez sterilizācijas.

Veiksmīgu gurķu noslēpums

Neatkarīgi no tā, kādu recepti jūs izvēlaties, gurķiem jābūt stingriem, jauniem, ar pūtītēm uz gludas un plānas ādas.

Ja gurķi sākotnēji ir rūgti, labāk tos nepirkt un nesautēt - sabojāt visu. Pirms pērkat, vienkārši nogaršojiet.

Ūdenim ir nozīme. Ideāli ir ņemt avotu vai aku, bet, ja tas nav iespējams, filtrējiet krāna ūdeni vai pakļaujiet to gaisam, lai izdalītos tajā esošais hlors.

Gurķus labāk mērcēt ļoti aukstā ūdenī vai ledus.

Šīs receptes izkārtojums ir parādīts litru burkā. Tajā ietilpst apmēram puslitrs marinādes. Trīs litru kannā viss palielinās attiecīgi par trim.

Mēs sagatavosim:

• marināde - uz 1 litru ūdens 2 ēd.k. ēdamkarotes cukura un pusi ēd.k. ēdamkarotes sāls (visi bez liela slaida). Visu uzvāra;
• gurķi - pusotrs kilograms;
• vienkāršie un pikantie pipari - pēc garšas;
• ķiploki - pāris krustnagliņas;
• nedaudz sasmalcinātu zaļumu: dilles, mārrutki, jāņogas un ķiršu lapa;
• karstu piparu šķēle;
• galda etiķis - ar ātrumu divi ēd.k. karotes uz vienas burkas. Ja jums etiķa esence ir 70 procenti, tad jums tas jāaudzē ar ātrumu no 1 līdz 7.

Dažām mājsaimniecēm patīk pievienot sīpolu gredzenus un paprikas šķēles.

Sagataves gaita:

1. Zelentsy iemērc ledus ūdenī, mainot to pēc iespējas biežāk.
2. Vāku un kannu sagatavošana.
3. Apakšā ievietojiet garšvielas un ķiplokus.
4. Ieklājiet gurķus.
5. Ielejiet verdošu ūdeni burkā, ļaujiet šķidrumam nedaudz atdzist.
6. Iztukšojiet sālījumu, atkal vāriet un atkal ielejiet.
7. Atverot vāku, pievienojiet burkai pāris ēdamkarotes etiķa, satiniet.
8. Pagrieziet grodumu un pārklājiet ar segu virsū - tādējādi pagarinot pasterizācijas laiku.
9. Atdzesētas sagataves jāpārvieto uzglabāšanai pieliekamajā.

Dažas mājsaimnieces sākotnēji gurķus ielej ar verdošu ūdeni, kuru pēc tam nolej un, pievienojot sāli un cukuru, otro reizi ielej gurķus ar iegūto vārītu sālījumu. Principā nav atšķirības, tāpēc jūs to varat nekavējoties piepildīt ar sālījumu, tikai gadījumā, ja nepieciešams, pagatavojiet nedaudz vairāk - ja gurķi pirmās ielešanas laikā nedaudz ņem vērā.

Konservēti saldskābie gurķi bulgāru valodā

Šī ir pārsteidzoši garšīga un abpusēji izdevīga recepte, kas vienmēr iznāk. Un, kaut arī jums ir nedaudz jādomā par sterilizāciju, šī metode joprojām ir viena no vienkāršākajām un ātrākajām.

 

Sākumā gurķi ir asi, skābi saldi. Lai viņi varētu iegūt šīs īpašības, mēs iesakām ņemt maza izmēra, blīvus zaļumus ar pūtītēm.

Nosaukums "bulgāru valodā" ir saistīts ar daudziem produktiem, kas padomju laikā tika piegādāti no Bulgārijas. Bija tāda bulgāru preču zīme Globus, kuru daudzi atceras ar nostalģiju. Faktiski Globuss ir dārzeņu produkts no Ungārijas, un to ražo šodien, pārdzīvojis sociālās nometnes sabrukumu. Un bulgārs bija slavenais lecho, kāpostu ruļļi, tomāti - tos ražoja “Bulgarproduct”.

Lai kā arī būtu, šī iespēja ir pēc iespējas “autentiskāka” un cik garšīga tā ir!

Darba gaita

Gurķus labāk marinēt litru burkās, tie ir ērti sakrauti. Tas tiek darīts šādi:

1. Burkā apakšā ielieciet 2 lauru lapas, dažus zirņus piparus, sagrieztus sīpolus pusgredzenos. Lūdzu, ņemiet vērā - šajā receptē vairs nav tradicionālu garšvielu gurķiem!
2. Vāra marinādi - tas prasīs apmēram puslitru trim burciņām. Pagatavojiet nedaudz vairāk marinādes, lai jums nebūtu jāpievieno ūdens, jo šajā receptē nav daudz sāls! Marinādes sastāvs: litrā ūdens 1 ēd.k. ēdamkarote sāls ar nelielu slaidu, 3 ēd.k. ēdamkarotes cukura. Pievienojiet 100 g 9% etiķa vārītajā sālījumā. Nekavējoties ielejiet burkās gurķus.
3. Bankas liek pasterizēt karstā ūdenī. Kopš verdoša ūdens brīža izturiet tos līdz gurķi sāk mainīt krāsu uz olīvu.
4. Iegūstiet bankas, pievelciet vākus.
5. Bankas apgriežas otrādi. Viņiem nav nepieciešams daudz iesaiņot - pārklājiet ar segu un atstājiet līdz rītam.

Ar sīpoliem un burkāniem

 

Tādā pašā veidā tiek sagatavoti bulgāru gurķi ar sīpoliem un burkāniem. Burkas apakšā ir izklāti zirņi un lauru lapas, bet gurķus pārliek sīpolu kārtās, kas sagrieztas pusgredzenos, un burkānus, kas sagriezti stieņos. Marināde un procedūra, ieskaitot sterilizāciju, kā iepriekšējā receptē.

Vienkārša un garšīga recepte vārīšanai ar tomātiem

Šo recepti dažreiz sauc par dārzeņu asorti, jo katra mājsaimniece tur var pievienot jebkurus dārzeņus. Sākumā produktā ietilpst gurķi un tomāti, bet papriku var sagriezt šķēlēs, sīpolos (pusgredzenos), burkānos un kubiņos. Recepte ir vienkārša, ja jūs zināt, kā marinēt parastos gurķus.

 

Tātad uz divu litru sterilizētas burkas jums jāsagatavo:

• gurķi un tomāti;
• ķiploki - 3 dakšas;
• sīpols - 1 gab .;
• lauru lapa - pāris;
• dilles ar ziedkopām vai sēklām;
• sinepju sēklas - 1 tējkarote;
• Bulgāru pipari - pēc izvēles;
• burkāni pēc garšas;
• mārrutki - mugurkaula vai lapas gabals.

Marināde - uz 1 litru ūdens 2 ēd.k. ēdamkarotes cukura un 2 ēd.k. ēdamkarotes sāls (priekšmetstikliņam jābūt mazam). Pāris minūtes vāra marinādi, pirms ripināšanas etiķi ielej nevis marinādē, bet burkā.

Progress:

1. Pagatavojiet gurķus parastajā veidā, kā aprakstīts iepriekš.
2. Sterilizējiet burkas un vākus.
3. Sakārtojiet gurķus, citus dārzeņus un garšvielas zemāk, tomātus virsū bez sablīvēšanās.
4. Pārlej saturu verdošu ūdeni un atstāj uz 20 minūtēm dārzeņus sasildīt.
5. Notecina un ielej verdošu marinādi. Augšējā pievieno 4 ēd.k. ēdamkarotes 9 procentu etiķa. Mēs runājam par 2 litru kārbām, ielejiet litru bundžās etiķa, attiecīgi, uz pusi mazāk!
6. Aptiniet bankas, aptiniet tās pāris stundas, un jūs varat tās pilnībā atdzesēt.

Marinēto gurķu recepte

Parastā recepte ar diviem pildījumiem ir asāka karsto piparu un sinepju sēklu dēļ.

Gurķus sagatavo šādi:

1. Litra burkā ielej pusi karotes tējas sinepju sēklu, lauru lapu, gredzenu karstu piparu, pāris ķiploka daiviņas.
2. Pa virsu lieciet sagatavotos gurķus.
3. Pārlejiet verdošu ūdeni verdošā ūdenī 20 minūtes.
4. Nolejiet ūdeni pannā, uzvāra.
5. Vārajā ūdenī pievieno cukuru un sāli, 2 ēd.k. ēdamkarotes uz 1 litru ūdens.
6. Bankās pievieno 2 ēd.k. ēdamkarotes 9 procentu etiķa, virsū ielej sālījumu.
7. Apvāc vāciņus, apgāza, aptin līdz atdzist.

Gurķi ziemai bez etiķa ar citronskābi

Vai ir iespējams gatavot gurķus bez etiķa, ja veselība neļauj ēst marinētus produktus? Šis ir marinētu gurķu ar citronskābi recepte. Tiem, kuriem marināde ir kontrindicēta, un citrons nav labākā izvēle, labāk ir ēst sālītus vai raudzētus ēdienus, tas ir, tos pagatavot dabiskās pienskābes fermentācijas procesā. Bet tiem, kam nepatīk etiķa smarža, recepte ar citronskābi ir piemērota.

Šīs proporcijas ir paredzētas piecu 1,5 litru gurķu kārbu pagatavošanai:

• 5 kg gurķu;
• ķiploki - 2 galvas;
• diļļu lietussargi - 5-6 gab .;
• rāceņi - 300 g;
• mārrutki - lapa vai sakne (10 g).

Progress:

1. Sterilizējiet burkas, vākiet vākus.
2. Ielieciet dārzeņus, garšvielas, pārlejiet verdošu ūdeni pār visu. Ļauj nostāvēties 15 minūtes, notecina.
3. Vēlreiz vāra iztukšoto ūdeni un ielej burkās, nostādina 15 minūtes.
4. Pa to laiku pagatavojiet marinādi: 3 litriem ūdens 8 tējkarotes sāls ar virsu, 16 tējkarotes cukura. Šai marinādei vajadzētu būt pietiekamai ar blīvu dārzeņu izkārtojumu burkā. Ja nepietiek, pievienojiet burkai nedaudz ūdens.
5. Notecina, trešo reizi ielej marinādi. Pirms velmēšanas pievienojiet pusi tējkarotes citronskābes (pamatojoties uz 1,5 litru burku!).
6. Aptiniet, apgrieziet, aptiniet bankas, līdz atdziest.

Kā marinēt gurķus burkās ar bietēm

Šī ir neparasta recepte gurķiem ar neparedzētu krāsu un interesantu aromātu. Ir svarīgi ņemt jaunus gurķus un svaigas jaunas bietes, lai tajā būtu daudz sulas. Labāk ir konservēt litru burkās.

Tas būs nepieciešams:

• uz burka kilograms gurķu;
• 1 mazas bietes;
• dilles ar zariem vai ziedkopām;
• ķiploki - pāris krustnagliņas;
• ķiršu, jāņogu skrejlapas;
• zirņi un garšvielas;
• cukurs - 1 tējk;
• rupja sāls - 1 ēd.k. karote;
• 9 procenti etiķa - 1 ēd.k. karote.

Ielieciet visas garšvielas tīrās burkās, pēc tam bietes, kuras var sagriezt batoniņos, vai šķēlēs. Tad gurķi. Tukšumus starp sienām aizpildiet ar biešu šķēlītēm.

Pēc tam, kā parasti, ielej saturu ar verdošu ūdeni, ļauj nostāvēties 10 minūtes, notecinātajā ūdenī pievieno cukuru un sāli, pēdējā brīdī neaizmirsti pievienot etiķi un tad viss ir burkās. Mēs to velm otrādi un zem vākiem. Šādas sagataves vislabāk turēt aukstā vietā, pagrabā.

Ātra recepte

Vai ir iespējams pagatavot marinētus gurķus maisā? Šo jautājumu uzdod tie, kas ir dzirdējuši par ātru gurķu kodināšanu tā sauktajā sausajā veidā. Šī recepte nesen ir bijusi ļoti populāra, taču tai nav nekā kopīga ar klasisko kodināšanu, jo tajā nav skābju, kas nepieciešama kodināšanai. Šis ir vienkāršs un tūlītējs, burtiski dažu stundu veids, ļauj iegūt agri nogatavojušos sālītu gurķi.

Tas tiek darīts šādi:

1. jebkurā iesaiņojumā mēs ievietojam kilogramu gurķu ar sagrieztiem galiem;
2. pievienojiet sasmalcinātas ķiploku daiviņas;
3. ielej 1 ēd.k. tējkaroti sāls, garšaugi un garšvielas pēc garšas (dilles, baziliks, jāņogu vai ķiršu lapas, mārrutki);
4. nosūtiet tur visas zaļās sastāvdaļas,
5. Mēs sasietam maisu, visu enerģiski krata, lai garšvielas būtu labi sadalītas;
6. sālīšana būs gatava pēc pāris stundām.

Šī metode ir laba tās ātrumam, taču gurķi ir nedaudz saburzīti un mīksti - sāls no tiem izvada mitrumu.