Maiga, mutes dzirdinoša, sulīga marinēta makrele lieliski izskatīsies gan uz svētku, gan pie pusdienu galda. Jūs to varat iegādāties veikalā vai mājās gatavot marinētu makreli ar iecienītākajām garšvielām. Garša ir pārsteidzoša!
Materiālais saturs:
Klasiskā marinētā makrele sālījumā
Jums būs nepieciešams:
- ūdens - 1 l;
- šķipsniņu ķimeņu sēklu;
- trīs svaigas makreles;
- šķipsniņa koriandra;
- sāls - 30 g;
- sinepes - 5 gr;
- cukurs - 15 g;
- šķipsniņu zemes krustnagliņu;
- divas lauru lapas;
- četri zirņi melnie pipari.
Mēs marinējam zivis soli pa solim:
- Ielejiet ūdeni pannā un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
- Burbuļojošajā šķidrumā ielej sāli, iepriekšminētās garšvielas un granulēto cukuru.
- Pavārs vēl 5 minūtes, izslēdziet gāzi un pagaidiet, līdz ūdens ir atdzisis.
- Mēs mazgājam zivis zem krāna, ar asti noņem galvu, iekšas un spuras.
- Mēs liekam liemeņus paplātē vai pannā un ielej atdzesētu sālījumu.
- Virsū liekam kaut ko smagu, piemēram, šķīvi.
- Mēs uzliekam pannu uz galda vai skapī un atstājam to 12 stundas.
- Tiklīdz laiks beidzas, sagrieziet makreli porcijās un izbaudiet maigo, pikanto garšu un maigo aromātu. Bon apetīti!
Sīpolu recepte
Receptes sastāvs:
Marinādei:
- malts ingvers - 4 g;
- labības koriandrs - 10 g;
- cukurs - 4 g;
- zemes melnie pipari - 3 gr;
- svaiga skumbrija - 400 gr;
- etiķis 9% - 30 ml;
- sīpols - 1 gab .;
- augu eļļa - 45 ml.
Soli pa solim sagatavošana:
- Mēs nogriezām asti, galvu un noņemam iekšējos orgānus, mazgājam zivis zem krāna.
- Ielieciet to dziļā bļodā vai pannā.
- Atsevišķā traukā ielej 600 ml ūdens un ielej 30 gramus jūras sāls.
- Sajauciet šķidrumu un piepildiet to ar kastroli ar zivīm.
- Mēs visu pārklājam ar salīmējošu plēvi un ievietojam plauktā ledusskapī uz 24 stundām.
- Laikam ejot, mēs sākam gatavot marinādi.
- Mēs sasmalcina mizotu sīpolu ar plāniem pusgredzeniem.
- Atsevišķā traukā mēs apvienojam etiķi, augu eļļu, cukuru, garšvielas. Marināde ir gatava.
- Plastmasas trauka apakšā ielieciet sauju sīpolu gredzenu.
- Pievienojiet makreles liemeni no augšas un atlikušo vietu iekrauj ar sīpoliem.
- Piepildiet trauka saturu ar marinādi, aizveriet vāku.
- Sakratiet zivju konteineru, lai vienmērīgi sadalītu marinādi.
- Mēs to dienu aizveram ledusskapī.
Bankā
Kas jums jāņem:
- etiķis - 30 ml;
- makrele - 2 zivis;
- viens sīpols;
- sāls - 45 gr;
- saulespuķu eļļa - 35 gr;
- ūdens - 500 ml.
Kā marinēt makreli:
- Ielejiet sāli plašā burkā un piepildiet to ar ūdeni. Ar karoti izšķīdina tajā sāli.
- Zivis atkausē, ja liemeņi nav iztīrīti - apstrādā tos ar tradicionālo metodi un sagriež 2 cm šķēlēs.
- Ielieciet fizioloģiskā šķīduma burkā.
- Aizveriet vāku un atstājiet trauku 3 stundas siltā vietā.
- Pēc tam šķidrumu ielej viņu kannās.
- Nomizotu sīpolu sasmalcinām pusgredzenos.
- Tukšā burkā ielieciet sīpolu slāni, pēc tam zivis, pēc tam vēlreiz sīpolu. Alternatīvas pastas, līdz beidzas pārtikas produkti.
- Tur ielej 20 ml augu eļļas un 15 m etiķa.
- Cieši aizveriet vāku un lieciet traukus uz plaukta ledusskapī uz 60 minūtēm.
- Kārumu var uzglabāt bankā 2 nedēļas.
Pašdarināta recepte “Lieciet pirkstus”
Sastāvdaļu saraksts:
- zivis - 2 gab .;
- sāls - 20 gr;
- sīpols - 1 gab .;
- ūdens - 0,3 l;
- divas lauru lapas;
- etiķis 9% - 45 g;
- divas ķiploka daiviņas;
- karstā paprika - pēc garšas;
- saulespuķu eļļa - 180 ml.
Soli pa solim gatavošana:
- Iekārtojiet makreli, noņemiet asti un galvu ar spurām, noskalojiet zem tekoša ūdens.
- Sagrieziet tos gabalos, katrs 2 cm platumā.
- Ielejiet ūdeni dziļā bļodā, pievienojiet nepieciešamo daudzumu sāls.
- Maisiet šķidrumu ar karoti, sāls jāizšķīst ūdenī.
- Mēs tur nolaižam zivju gabalus, ielieciet lavrushka.
- Mēs uzliekam plāksni uz skumbrijas, un uz tā ir smags priekšmets, piemēram, ūdens trauks.
- Atstājiet zivis 12 stundas virtuvē.
- Nākamajā dienā iztukšojiet sālījumu.
- Ielieciet etiķi, sīpolu gredzenus makreles gabaliņos, ielejiet maltos melnos piparus un papriku.
- Nomizotas ķiploku daiviņas caur presi un pievieno pārējiem produktiem.
- Atliek ielej saulespuķu eļļu un sajauc visus produktus.
- Vēlreiz ielieciet trauku traukā un 5 stundas aizveriet ledusskapī.
- Pēc tam jūs varat iegūt smaržīgu pikantu zivi un pasniegt. Bon apetīti!
Kā marinēt svaigi sasaldētu makreli?
Jums būs nepieciešams:
- augu eļļa - 30 ml;
- granulēts cukurs - 8 g;
- svaiga saldēta skumbrija - 3 gab .;
- Lavrushka - 2 lapas;
- trīs ķiploku daiviņas;
- garšviela - 10 gr;
- spuldzes - 3 gab .;
- etiķis - 45 gr;
- sāls - 15 g;
- sarkanie un melnie malti pipari pēc garšas.
Soli pa solim sagatavošana:
- Mēs iegūstam saldētu produktu. Mēs gaidām, līdz tas izkūst, lai to varētu sagriezt.
- Mēs izņemam iekšējos orgānus, noņemam asti ar galvu un spuras.
- Liemeni sasmalcina vienmērīgos gabalos. Tie ir ideāli piemēroti, pateicoties makreles vidējam sasaldētajam stāvoklim.
- Sīpolu ar ķiplokiem mēs atbrīvojamies no miziņas.
- Mēs sasmalcina sīpolu biezos pusgredzenos un sasmalcina ķiploku drupatās.
- Gatavošanas marināde skumbrijai. Lai to izdarītu, traukā ar etiķi ielej augu eļļu, pievieno lauru lapas, ielej sāli, piparus un cukuru. Visu sajaucam.
- Zivju šķēles ievietojam plašā traukā, pārlejam sasmalcinātus dārzeņus un visu piepildām ar vārītu marinādi.
- Mēs noņemam ietilpību ledusskapī 14 stundas.
Sagriezta makrele
Gabali ātrāk marinēsies, un to garša būs bagātāka.
Receptes sastāvdaļas:
- svaigas zivis - 350 gr;
- malti melnie pipari - 8 g;
- etiķis pēc garšas;
- cukurs - 8 g;
- sāls - 15 g;
- saulespuķu eļļa - 30 ml.
Gatavošana šķēlēs:
- No zivju liemeņa mēs noņemam asti, iekšējos orgānus, spuras un galvu, kas mums ir nevajadzīgi.
- Rūpīgi izskalojiet makreles atlikumus un sasmalciniet mazos gabaliņos.
- Šķīvī mēs apvienojam maltus piparus, cukuru un sāli. Sajauciet sastāvdaļas un ripiniet tajās zivju gabalus.
- Mēs ļoti stingri izklājam zivis stikla traukā viens otram.
- Aizveriet vāku un ievietojiet ledusskapī uz 12 stundām.
- Nākamajā dienā pārbaudiet gabalus. Ja viņiem ir pārāk daudz sāls, noskalojiet to ar ūdeni.
- Nosusiniet zivis un ielieciet citā burkā, ielejot etiķa un augu eļļas maisījumu.
- Pēc divām stundām pikantus aromātiskus skumbrijas gabaliņus var pasniegt ar svaigiem sīpoliem. Trauks izskatās iespaidīgs, ērts porciju pasniegšanai. Bon apetīti!
Ātra recepte
Ja pirms vakariņām ir ļoti maz laika, jūs varat pagatavot makreli tikai 2 stundās.
Produktu saraksts:
- sāls - 20 gr;
- Lavrushka - 2 lapas;
- viena skumbrija;
- ūdens - 350 ml;
- 7 zirņi melnie pipari;
- sīpols - 1 gab.
Darbību algoritms:
- Bļodā ūdeni uzvāra.
- Sīpolu sagriež ceturtdaļās un iemet verdošā šķidrumā, pievieno sāli, piparus un lavrushka.
- Mēs uzliekam uguni ar minimālo jaudu un 10 minūtes sagatavo sālījumu.
- Tagad ķersimies pie skumbrijas. Mēs liemeņu apstrādājam standarta veidā, sagriež porcijās.
- Mēs tos izklājam burkā, ielej atdzesētu marinādi un 2 stundas aizver ledusskapī.
- Pēc tam gatavās zivis var pasniegt uz galda. Ļoti garšīgs un ātrs!
