Marinētu kāpostu pagatavošana ir pavisam vienkārša. Lai to izdarītu, sasmalciniet dārzeņus, apvienojiet tos ar pikantu sālījumā un uzstāj vairākas stundas. Tajā pašā laikā receptē varat pievienot burkānus, bietes, papriku un zaļumus.

Klasiski marinēti kāposti

Marinēto salātu pirmā versija nav pagatavota sālījumā, bet gan savā sulā. Šī ir ātrākā kāpostu recepte, ko dažās stundās var pasniegt uz galda.

Svarīgākās sastāvdaļas:

  • kāposti (balti) - 1,5 kg;
  • burkāni - 295 g;
  • ķiploki - 3 krustnagliņas;
  • saulespuķu eļļa - 70 ml;
  • akmens sāls - 2 ēd.k. l .;
  • cukurs - 4 ēd.k. l .;
  • lauru lapa - 3 gab .;
  • ābolu sidra etiķis - 100 ml.

Soli pa solim instrukcijas:

  1. No kāpostiem noņemiet 2-3 lapas. Nomazgājiet, pēc tam pārgrieziet uz pusēm. Uzmanīgi noņem celmu.
  2. Sasmalciniet abas puses uz lielas griešanas dēļa. Ielejiet mazus skaidas sausā bļodā. Mīcīt ar rokām. Īsi atlieciet malā.
  3. Tagad sasmalciniet ķiplokus, pēc tam berzējiet burkānus. Pievienojiet bļodā kāpostu. Visu kārtīgi samaisa.
  4. Iekšpusē ielejiet sāli un cukuru. Sakrata, lai garšvielas vienmērīgi sadalītos starp dārzeņiem.
  5. Un arī ielejiet saulespuķu eļļu un ābolu sidra etiķi. Pēdējo reizi sajauciet kāpostu komponentus, dažādās vietās izklājiet lauru lapas.
  6. Nosedziet trauku un nospiediet uz leju. Atstājiet to atdzist 3-4 stundas, pēc tam marinēti gatavi pasniegšanai.

Labāk ir izmantot nerafinētu saulespuķu eļļu, kas nodrošinās pārsteidzošu aromātu.

Turklāt tas ir daudz noderīgāk. Kas ir īpaši svarīgi tūlītējiem klasiskajiem skābētiem kāpostiem - trauka sastāvdaļas netiek pakļautas termiskai apstrādei.

Ziemas ražas recepte

Lai aizvērtu kāpostus ziemai, to vajadzēs ielej atsevišķi vārītu marinādi, pievienojot etiķi. A lai palielinātu glabāšanas laiku, ieteicams sterilizēt kannas ar kāpostiem.

Lai izveidotu tukšu, jums jāņem:

  • burkāni - 305 g;
  • sīpoli - 200 g;
  • baltie kāposti - 1,5 kg;
  • ķiploku daiviņas - 4 gab .;
  • galda etiķis - 80 ml;
  • galda sāls - 3 ēd.k. l .;
  • cukurs - 5 ēd.k. l .;
  • saulespuķu eļļa - 80 ml;
  • melnie pipari - 1 tējk;
  • ūdens - 1 litrs.

Soli pa solim recepte:

  1. Nomizojiet visus dārzeņus. Nomazgājiet tos pēc kārtas un uz īsu žāvēšanu novietojiet uz dvieļa.
  2. Tad sasmalciniet kāpostus, sasmalciniet sīpolus gredzenu ceturtdaļās un berzējiet burkānus. Sajauciet sastāvdaļas lielā bļodā. Marinēti kāposti ziemai, ielejot etiķi un eļļu. Uz brīdi novietojiet sagatavi malā.
  3. Ielieciet stewpan uz plīts. Ielej litru ūdens. Uzkarsē līdz spēcīgai vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet sāli un cukuru. Izšķīdina.
  4. Pudeles stikla burkas. Cieši nolieciet kāpostus ar sīpoliem un burkāniem. Vienmērīgi ielejiet bļodā atlikušo marinādi.
  5. Katrā burkā ielieciet ķiploka daiviņu. Nosedziet traukus.
  6. Ielieciet balonus plašā baseinā ar karstu ūdeni. Sterilizē ceturtdaļu stundas, pēc tam sarullē un iesūdz tiesā. Uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 2-3 mēnešus.

Ziemas ražas receptē visbiežāk izmanto galda etiķis, kuru pēc vēlēšanās var aizstāt ar ābolu. Un šīs sastāvdaļas vietā jūs varat ņemt skābus ābolus vai citronu sulu.

Ar papriku

Zvanu pipari bieži atrodami skābētu kāpostu salātos. Un tas nav pārsteidzoši, jo saldais dārzenis padarīs sagatavi vēl skaistāku un smaržīgāku.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

  • baltie kāposti - 2 kg;
  • sarkanais paprika - 300 g;
  • burkāni - 200 g;
  • litrs ūdens;
  • cukurs - 4 ēd.k. l .;
  • galda sāls - 3 ēd.k. l .;
  • galda etiķis - 85 ml;
  • krustnagliņas - 2-3 gab .;
  • ķiploki - 3 krustnagliņas.

Instrukcija:

  1. Nogrieziet paprikas virspusi. Noņemiet starpsienu un pēc tam sakratiet sēklas.
  2. No kāpostiem noņemiet dažas augšējās lapas. Rūpīgi nomazgājiet sagatavotos dārzeņus. Sarīvē nomizotus burkānus, sasmalcina piparus plānos kubiņos un sasmalcina kāpostus.
  3. Mest šķēles lielā sausā bļodā, sajauciet ar rokām, vienmērīgi sadalot dārzeņus savā starpā.
  4. Ieliet maisījumu biezos slāņos trīs litru burkā, procesā pievienojot ķiplokus un krustnagliņas. Ievadiet etiķi.
  5. Atsevišķā pannā uzkarsē litru verdoša ūdens. Izšķīdiniet cukuru un sāli. Nekavējoties pārnesiet kompozīciju burkā.
  6. Beigās ievadiet karoti saulespuķu eļļas. Pārklājiet trauku ar vāku, pēc tam atdzesējiet kāpostus un papriku un ielieciet vēsā vietā.

Lai iegūtu skaistu un garšīgu skābētu kāpostu, stingri ieteicams lietot sarkanos vai dzeltenos piparus. Un arī, ja vēlaties, receptē varat iekļaut sīpolus, kas būs jāsagriež plānās gredzenu pusēs.

Kā ātri marinēt jaunos kāpostus

Ja ziemas ražas novākšanai izmanto baltos kāpostus, tad no jauniešiem labāk pagatavot ātri marinētus salātus ar zilajiem sīpoliem un tiem pašiem agrīnajiem burkāniem. Turklāt tas tiek pasniegts gandrīz tūlīt pēc vārīšanas.

Nepieciešamie produkti:

  • jaunie kāposti - 1,5 kg;
  • jaunie burkāni - 350 g;
  • galda sāls - 2 ēd.k. l .;
  • liels citrons;
  • parastais cukurs - 4 ēd.k. l .;
  • svaigas dilles - 15 g;
  • zilais sīpols - 200 g;
  • olīveļļa - 4 ēd.k. l

Soli pa solim gatavošana:

  1. Atbrīvojiet zilo sīpolu no miziņas, nomizojiet burkānus. Jaunos kāpostus sadaliet 2 daļās, izgriežot celmu.
  2. Noskalojiet un sasmalciniet dārzeņus. Ielieciet masu augstā baseinā, kur izspiediet liela svaiga citrona sulu.
  3. Maisot maisījumu, ielej visu cukuru, sasmalcinātas dilles un galda sāli. Pēc izvēles ieviesiet nedaudz maltu piparu, lai veiktu mērcēšanu.
  4. Turpinot maigi samaisīt, pievieno olīveļļu. Ielieciet plakanu plāksni vai salieciet "saskarē" ar dārzeņiem.Nospiediet uz leju, virs kravas novietojot ūdens kannu.
  5. Jaunos kāpostus atstājiet marinēšanai aukstā vietā. Pēc pusstundas samaisiet, nedaudz saspiediet, nekavējoties pasniedziet.

Jaunie dārzeņi ir slikti piemēroti klasiskai konservēšanai. Tāpēc labāk no tiem pagatavot svaigus salātus vai sālītus sagataves, kas tiek glabāti vairākas stundas. Tātad, mēs izdomājām, kā ātri marinēt jaunos kāpostus!

Tas ir interesanti:kā ātri un garšīgi sālīt kāpostus

Ēdienu gatavošana ar bietēm

Lai nokrāsotu dārzeņu salātus patīkamā bordo ēnā, receptē jāiekļauj bietes. Un labāk to vārīt iepriekš. Šajā gadījumā skābēti kāposti ar bietēm izrādīsies ārkārtīgi garšīgi!

Lai pagatavotu uzkodu, jums jāņem:

  • bietes - 300 g;
  • baltie kāposti - 2 kg;
  • burkāni - 300 g;
  • ķiploki - 5-6 krustnagliņas;
  • akmens sāls - 3 ēd.k. l .;
  • sula svaiga citrona - 4 ēd.k. l .;
  • saulespuķu eļļa - 4 ēd.k. l .;
  • melnie pipari - 1 tējk;
  • litrs ūdens;
  • cukurs - 4 ēd.k. l

Soļu recepte:

  1. Nomazgājiet bietes, nenoņemot mizu. Ielieciet katliņā, ielejiet ūdeni un nosūtiet uz spēcīgas uguns. Vāra stundu līdz mīkstam.
  2. Kamēr sakņu kultūra atdziest, apstrādājiet kāpostus, ķiplokus un burkānus. Sasmalciniet visus dārzeņus ar čipsiem (ķiplokus var berzēt).
  3. Tagad ātri noņemiet mizu no bietēm un pēc iespējas plānāk sagrieziet mazos kubiņos. Apvienojiet un sajauciet sastāvdaļas.
  4. Atsevišķi uzvāra litru ūdens, kur ievietot akmens sāli, parasto cukuru un maltos melnos piparus. Sausās garšvielas ir pilnībā izšķīdušas.
  5. Dārzeņos ielej saulespuķu eļļu un svaigu citronu sulu. Ar aktīvām, bet vieglām kustībām visu samaisiet.
  6. Ievietojiet sulīgu dārzeņu maisījumu trīs litru burkā. Piesūciniet un pēc tam ielejiet karstu marinādi. Nekavējoties satiniet applaucēto vāku.

Ir ļoti svarīgi iepriekš pagatavot bietes līdz vārīšanai. Tad marinētie salāti pēc izskata izrādīsies pievilcīgāki, jo dārzeņi nezaudēs krāsu visu uzglabāšanas laiku. Tātad jūs varat viegli iegūt ziemas bietes ar bietēm!

Ar karstu sālījumu un etiķi

Šajā receptē tiks izmantota neparasta dārzeņu kodināšanas metode. Tātad, vispirms jums ir nepieciešams vārīt kāpostus ar burkāniem ar garšvielām, un pēc tam noteciniet un vāriet iegūto sālījumu piemērotā pannā. Tikai tad to var pievienot dārzeņu maisījumam kopā ar etiķi.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

  • svaigi burkāni - 295 g;
  • baltie kāposti - 2 kg;
  • dilles - 12-14 g;
  • ūdens - 3 glāzes;
  • galda sāls - 3 ēd.k. l .;
  • galda etiķis (9%) - 75 ml;
  • zirņi un zirņi - 10 gab .;
  • lauru lapa - 3-4 gab .;
  • sīpoli - 200 g.

Soli pa solim instrukcijas:

  1. Mizojiet dārzeņus: sīpolu no miziņas, kāpostus no augšējām lapām un burkānus no mizas. Visu noskalo un sasmalcina.
  2. Un arī sasmalciniet svaigas dilles, kuras nekavējoties sajauc ar sasmalcinātiem kāpostiem, rīvētiem burkāniem un sasmalcinātiem sīpolu gredzeniem.
  3. Pār maisījumu ielej verdošu ūdeni (3 tases). Ielieciet piparu grauzdiņus un lauru lapas. Ievadiet sāli. Mīcīt dārzeņus ar rokām, sajauc tos ar garšvielām.
  4. Uz 3-4 stundām salātus pakļauj apspiešanai, pēc tam sālījumu izlej katliņā, uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai.
  5. Šajā laikā tīros burkās lieciet gardu skābētu kāpostu. Cieši sablietējiet, ielejiet verdošu sālījumu, kam pilnībā jāaptver dārzeņi.
  6. Procesa beigās pievieno galda etiķi. Aptiniet vai pievelciet vākus, apgrieziet un pagaidiet, līdz sagatave atdziest.

Ir svarīgi vienmērīgi sadalīt izlietotās lauru lapas un piparu graudiņus pāri burciņām, ja kāposti ar karstu sālījumu ir izvietoti vairākos traukos. Bet galda etiķi ir diezgan pieņemami aizstāt ar ābolu.

Kā padarīt korejiešu

Pēdējais no garšīgu skābētu kāpostu variantiem tiks pagatavots ar burkāniem, čili un ķiplokiem. Rezultāts ir ļoti pikanti, pikanti un garšīgi dārzeņu salāti korejiešu valodā.

Sastāvdaļas vārīšanai:

  • kāposti (balti) - 2 kg;
  • bietes - 255 g;
  • burkāni - 255 g;
  • ķiploku galva;
  • čilli pēc garšas;
  • litrs ūdens;
  • akmens sāls - 3 ēd.k. l .;
  • glāze cukura;
  • augu eļļa - 1/2 tase;
  • etiķis - 70 ml;
  • lauru lapa - 2 gab.

Soļu recepte:

  1. Izjauciet kāpostus lapās, katru no tām mazgājiet un atlikušo ūdeni notraipiet. Sagrieziet dārzeņu daļas mazās taisnstūrveida šķēlēs.
  2. Nomizojiet bietes un burkānus. Rupji izskalojiet un berziet. Apstrādājiet un smalki sasmalciniet nelielu karstu čili pāksti.
  3. Izjauciet ķiploku galvu. No katra zoba noņemiet miziņu. Lai sasmalcina.
  4. Nomazgājiet trīs litru burku ar soda. Apakšā ievietojiet lielu lauru lapu. Ieklājiet kāpostu, burkānu, čili, bietes un ķiploku slāņus. Uz brīdi pārklājiet trauku.
  5. Pannā ielej verdošu ūdeni. Ievadiet eļļu, akmens sāli un cukuru. Piepildiet burku ar karstu marinādi, pēc tam pievienojiet galda etiķi. Ievietojiet otro lauru lapu, nekavējoties satiniet.

Ir svarīgi sagriezt kāpostus šķēlēs. Šādi Āzijas šefpavāri gatavo marinētus salātus. Bet bietes vienmēr pievieno neapstrādātas. Tāpēc pirms pasniegšanas jums vismaz dienu jāuzstāj sagatave ledusskapī. Tagad mēs zinām, kā pagatavot kāposti korejiešu valodā!

Līdzīgi:Vairāk no autores: