Kivi satur vielas, kas ātri mīkstina gaļas olbaltumvielu šķiedras, padarot kebabu neticami maigu. Un augļskābes klātbūtne pastiprina mīkstinošo efektu. Ir daudz receptes kivi marinādei bārbekjū, bet pamatā vienmēr ir augļu biezenis.

Cūkgaļas kivi marināde

Cūkgaļa - gaļa ir diezgan mīksta un sulīga. Tāpēc iesmus vajadzētu marinēt 30–40 minūtes, bet noteikti ne vairāk kā pusotru stundu. Pretējā gadījumā gaļa "izlīst" atsevišķās šķiedrās, kļūstot pārāk mīksta.

Lasīt arī:bārbekjū marināde

Lai pagatavotu marinādi ar kivi un minerālūdeni, jums būs nepieciešams šāds produktu komplekts (uz 1 kg gaļas):

  • minerālūdens - 0,5 l;
  • Kivi - 2 gab .;
  • sīpoli - 1 gab .;
  • sāls un garšvielas pēc garšas.

Gatavošanas process ir ļoti vienkāršs:

  1. Sarīvē kivi vai sasmalcina blenderī.
  2. Sagrieziet sīpolu gredzenos.
  3. Pievienojiet minerālūdeni, sāli un garšvielas.
  4. Marinējiet gaļu, sasmalcinot to porcijās.

Neaizmirstiet izmēģināt marinādi, jo minerālūdenim ir sāļš aromāts, un kivi ir saldskābi. Jau ražas novākšanas posmā jūs varat veidot nākotnes bārbekjū garšu, līdzsvarojot to ar marinādes nokrāsām. Lai iegūtu Eiropas mērci, pievienojiet oregano, rozmarīnu un baziliku. Kaukāza marinādei ar kivi cūkgaļas iesmi ir piemēroti ķiplokiem, pipariem, zira, ķimenēm un koriandram.

Gatavošanas metode liellopu gaļai

Liellopa iesmi parasti ir visgrūtāk sagatavojami. Gaļa ir liesa, ar blīvu struktūru, vāji absorbē marinādes aromātu. Tomēr kivi šeit dara brīnumus, šo augļu sastāvs ir pieņemams, gatavojot liellopu gaļas iesmus.

 

Novāktā gaļa 1 līdz 3 stundas jāatrodas augļu biezeņa un aromātisko piedevu maisījumā. Šajā laikā kebabs izrādīsies maiga konsistence un absorbēs marinādes aromātu un garšu.Tā kā liellopu gaļai ir diezgan spilgta garša, garšvielas ieteicams lietot nevis konkurējot, bet ēnojot.

Marinādei jums būs nepieciešams:

  • biezenis no 2 kivi;
  • 2 sīpoli;
  • glāze dzeramā ūdens;
  • sāls pēc garšas;
  • garšvielas: lauru lapa, garšviela, estragonu.

Ēdienu gatavošana:

  1. Sagrieziet vienu sīpolu galvu gredzenos.
  2. Otro sīpolu sasmalcina blenderī vai sarīvē.
  3. Sajauciet augļu un sīpolu biezeņus, pievienojiet sāli, garšvielas un sīpolu gredzenus.
  4. Gaļu sagrieziet vidēja lieluma gabaliņos, iemērciet marinādē un samaisiet.

Cepot iesmus, apkaisa ar ūdeni vai pārklāj ar foliju virsū. Tas palīdzēs saglabāt mitrumu gaļā, lai iegūtu sulīgu un maigu ēdienu.

Vienkāršākais veids ir gatavot liellopa gaļas iesmus slēgtā bārbekjū.

Vistas kebaba recepte

Vistas gaļu, ceptu virs atklātas uguns, mīlēja daudzi. Šis ir vispopulārākais kebaba veids. Vistas gaļa ir maiga un sulīga, to ir viegli pagatavot, to ir gandrīz neiespējami sabojāt. Turklāt, izmantojot dažādas liemeņa un marinādes daļas, jūs varat iegūt neticami dažādas garšas.

Kivi marinādes vistas kebaba pamatrecepte ir šāda.

Produkti:

  • daži nogatavojušies kivi;
  • nedaudz citrona miziņas;
  • sāls pēc garšas;
  • garšvielas (gatavas BBQ vai karija mērces, garšvielu maisījumi vai jebkurš to komplekts darīs).

Ēdienu gatavošana:

  1. Nomizojiet un sasmalciniet augļus.
  2. Pievienojiet citrusaugļu mizu (laimu vai citronu), sāli.
  3. Pievienojiet bārbekjū mērci un kariju marinādei. Vai arī sajauciet karija garšvielu komplektu ar majonēzi un pievienojiet šo mērci marinādei.
  4. Lai iegūtu tradicionālāku kebabu garšu, pievienojiet sāli, piparus, 1-2 sasmalcinātas ķiploku daiviņas un karoti jogurta (vai majonēzes mērci).
  5. Ja marināde ir pārāk bieza un ar "blīvu" garšu, atšķaidiet to ar dzeramo ūdeni.
  6. Marinējiet veselu vai porciju vistu. Ir svarīgi nepārspīlēt gaļu mērcē. Pietiekami 15-30 minūtes (līdz stundai par visu liemeni).

Lai bārbekjū vienmērīgi ceptu, izvēlieties tikai augšstilbu un kāju spārnus vai filejas (šī ir sarkanā gaļa ar tādu pašu biezumu un blīvumu).

Jēra kivi un kefīra marināde

Jēra gaļu uzskata par ideālu gaļu bārbekjū. Tam ir izteikta nedaudz salda garša, vidējs blīvums un tauku saturs.

 

Vislabākais šāda veida kebabs ir kivi marināde kombinācijā ar kefīru.

Pienskābe nedaudz paātrinās gaļas "nogatavošanos", no vienas puses, un kompensē jēra un kivi dabisko saldumu, no otras puses.

Jēra kebaba marinādi sagatavo pēc šādas receptes.

Sastāvs:

  • 2-3 kivi;
  • 1-2 glāzes kefīra;
  • sīpoli - 2 galvas;
  • 2 saldie pipari;
  • garšaugu un garšvielu ķekars pēc garšas;
  • sāls.

Ēdienu gatavošana:

  1. Ērtā veidā noslaukiet augļus kartupeļu biezenī.
  2. Ielejiet kefīru.
  3. Sīpolu un papriku sagriež gredzenos.
  4. Pievienojiet smaržīgu papriku, sāli, samaisiet visu.
  5. Sagrieziet gaļu bārbekjū, lieciet to marinēt 1,5-2 stundas.

Cepšanai jēra gabaliņus var iestrādāt uz iesma ar dārzeņiem no marinādes, kā arī ar tomātu, cukini un baklažānu gredzeniem.

Zivju kebabam ar kivi

Šašliku kebabs ir lieliska alternatīva tradicionālajiem gaļas ēdieniem. Ar kokoglēm ceptas zivis var izrādīties sausas, ar vieglu garšu. Tāpēc šāda veida bārbekjū marinādei ir vienkārši nepieciešams papildinājums.

Kivi marināde "darbojas" ar zivīm tāpat kā ar gaļu. Augļos esošie fermenti maina dzīvnieku olbaltumvielu struktūru, padarot mīkstumu mīkstāku. Ja ar sarkanām “gaļīgām” zivīm tas ir pluss, tad, gatavojot smalkās baltās zivis, ir svarīgi zināt šo pasākumu.

Sarkano zivju marinādes sastāvs:

  • 1 kivi
  • 1 citrons;
  • nedaudz sāls;
  • piparmētru, timiāna, nedaudz muskatriekstu, rozmarīna, bazilika maisījums.

Balto zivju marinādes sastāvs:

  • puse no kivi;
  • 1 citrons;
  • sinepes, estragonu un papriku maisījumu;
  • glāze dzeramā vai minerālūdens.

Gatavošanas metode:

  1. Sarkanām zivīm sajauciet kivi biezeni, citrona sulu, nedaudz sāls, piparmētru maisījumu, smaržīgus augus. Jūs varat izmantot gatavus garšvielu maisījumus, kas paredzēti zivju cepšanai. Marinēt zivis ne ilgāk kā 15-20 minūtes.
  2. Baltajām zivīm padariet marinādi mazāk stipru: sajauciet kivi biezeni ar citronu sulu, pievienojiet nedaudz sinepes, estragonu un papriku maisījumu. Marinādi var atšķaidīt ar minerālūdeni. Mencas vai citu balto zivju steikus pirms cepšanas, nenogatavinot, vajadzētu ieeļļot ar marinādi.

Sagrieziet zivis vienādos gabalos: steiku vai fileju, tad to vienlaikus vārīs, nebūs pārmērīgi izžuvušas vai neapstrādātas porcijas. Ja zivs ir maza, ir patīkami to cept veselu. Iepriekš iztīrītā un mazgātā vēdera iekšpusē ielieciet citrona šķēles un sīpolu gredzenus.

Uz kokoglēm vārītā ēdienā nav lieko tauku, tiek saglabāta visu produktu dabiskā vērtība. Un neticamo bārbekjū aromātu var iegūt tikai dabā.

Saistīts:Vairāk no autores: