Veiksmīga cūkgaļas šašliku kebaba marināde ir vissvarīgākā ēdiena sastāvdaļa. No tā ir atkarīgs gaļas mīkstums un sulīgums, garšas spilgtums, spēja to apvienot ar dažādiem sānu ēdieniem un vēl daudz vairāk. Šis ir marinētu gurķu klāsts katrai gaumei.

Klasiskā cūkgaļas bārbekjū marināde

Šo kopīgo recepti visbiežāk izmanto gan pieredzējuši piknika cienītāji, gan cilvēki, kas ir tālu no ēdiena gatavošanas. Sastāvdaļas 4 kg gaļas: mazs. ēdamkarote piparu, 1 kg sīpolu, 2 lielas ēdamkarotes sāls.

  1. Dārzeņu sagriež lielos pusgredzenos, sālītu un piparotu. Sīpols ir rūpīgi jāsamaisa ar drupināšanu, lai tas izdalītu pietiekamu daudzumu sulas.
  2. Lielāko daļu sagatavoto dārzeņu ievieto dziļas bļodas apakšā, gaļa tiek nosūtīta no augšas.
  3. Tālāk jums jāmaina cūkgaļas un sīpolu slāņi.
  4. Visu nakti atstāj marinēt zem vāka aukstumā.

Aprakstītajai marinādei nav nepieciešami papildu šķidrumi.

Ar etiķi

Galda etiķis ievērojami paātrinās kodināšanas procesu. Sastāvdaļas uz 1 kg gaļas: mārciņa sīpolu, uz lielas karotes akmens sāls un granulēta cukura, 1,5 ēd.k. 9% etiķa, 620 ml negāzēta ūdens, šķipsniņa Provansas garšaugu.

  1. Sīpolus un gaļu sagriež diezgan lielus.
  2. Cūkgaļu un sasmalcinātus dārzeņus pārmaiņus liek pannā pa kārtām. Katru no tiem pārkaisa arī ar Provansas garšaugiem.
  3. Marinādei atlikušās sastāvdaļas sajauc. Ja vēlaties iegūt salas pildījumu, jums tam jāpievieno piparu maisījums.
  4. Gaļu un dārzeņus ielej ar marinādi un atstāj 4-5 stundas zem vāka.

Jūs varat atstāt tukšu visu nakti.

Ar sīpoliem

Šī ir vēl viena pietiekami ilga sīpolu recepte.Vakarā tam būs jāsagatavo gaļa. Sastāvdaļas uz 2 kg gaļas: 950–980 g baltā sīpola, 6-7 lauru lapas, sāls un visi aromātiskie augi pēc garšas.

  1. Sīpolu nomizo, mazgā un rupji sasmalcina.
  2. Dārzeņus rūpīgi jāsakapā. To var izdarīt gan gaļas mašīnā, gan ar blenderi.
  3. Gaļu sagriež pāri šķiedrām vidējās šķēlēs un pārkaisa ar garšvielām. Tam ir labi piemēroti oregano, dilles, baziliks, visi pipari.
  4. Sīpolu masa arī izlej cūkgaļu ar garšvielām. Lavrushka iet tur, un visas sastāvdaļas labi sajaucas.
  5. Gaļu infūzēs visu nakti.

Masu sālī tikai 2 stundas pirms paredzētās cepšanas. Tajā pašā laikā no konteinera tiek izņemtas lauru lapas un sīpoli.

Cūkgaļas tomātu marināde

Šī ir klasiska austrumu recepte. Viņš ir ļoti populārs Kaukāzā. Sastāvdaļas uz 2 kg gaļas: 1,5 litri augstas kvalitātes tomātu sulas, 1,5-2 lieli karotes Kaukāza piedevu, 6-7 vidēji balti sīpoli, sāls pēc garšas.

  1. Gaļu sagriež gabaliņos, kurus ērti novietos uz iesmiem. Sīpolus sasmalcina gredzenos.
  2. Cūkgaļu nekavējoties sālītu un pārkaisa ar garšvielām, pēc tam tam ieber sasmalcinātus sīpolus un ielej sulu no tomātiem.
  3. Visu nakti sagatavei vajadzētu stāvēt ledusskapī.

Visu kodināšanas laiku noteikti pāris reizes sajauciet sastāvdaļas.

Ar majonēzi

Majonēze ir piemērota ikvienam, taču vislabāk ir izvēlēties produktu ar visaugstāko kaloriju daudzumu. Sastāvdaļas 2 kg gaļas: liels sīpols, 1 ēd.k. majonēze, jebkura grila un sāls piedeva.

  1. Nelielus taisnstūrveida gaļas gabalus ievieto ietilpīgos traukos. Rupji sasmalcināts sīpols izlien no augšas.
  2. Komponenti tiek sajaukti, papildināti ar majonēzi un garšvielām.
  3. Pietiek ar gaļas turēšanu šādā marinādē vismaz stundu.

Cūkgaļas iesmi tiek vārīti uz labām oglēm bez atklātas liesmas.

Apelsīns un citrons

Norādītā marināde ļaus jums pagatavot ēdienu, kas būs cienīgākā svētku galda cienīgs. Sastāvdaļas uz 1,5 kg gaļas: 5-7 ķiploku daiviņas, 2 nogatavojušies apelsīni un tikpat daudz lielu citronu, 2 lieli karotes sojas mērces, pāris šķipsniņu Provansas garšaugu, paprika pēc garšas, liela karote koriandra un 10-12 zirņi melnie pipari.

  1. Sulu izspiež no apelsīniem un citroniem. Šķidrumam pievieno ķiplokus, kas sasmalcināti ar nazi.
  2. Tur ielej visas piedevas, sasmalcinātu koriandru, ielej sojas mērci.
  3. Ar šo maisījumu ielej mazos gabaliņos sagrieztu cūkgaļu.
  4. Vismaz 4 stundas kodināšanas masu periodiski sajauc.

Tieši pirms karstuma gaļai pievieno sāli. Tam nevajadzētu būt daudz, jo sojas mērce ir diezgan sāļa.

Oriģinālā kivi marināde

Patiesi “ātra” marināde! Sastāvdaļas uz 2 kg gaļas: 4-5 baltie sīpoli, 2 lieli kivi, sāls, svaigu zaļumu ķekars, jebkura garšviela pēc garšas.

  1. No gaļas vislabāk ir ņemt liemeņa kaklu. To mazgā, žāvē un sagriež vidējos gabaliņos.
  2. Cūkgaļu izklāj dziļā bļodā un pārkaisa ar sīpoliem, sasmalcina gredzenos.
  3. Smalki sagrieztus zaļumus, sāli un izvēlētās garšvielas nekavējoties pievieno kopējai masai.
  4. Kivi bez ādas paliek berzēt uz smalkas rīves un nosūtīt citiem komponentiem.

Šai marinādes receptei ir galvenā priekšrocība - tajā gaļu vajag turēt tikai pusstundu.

Sojas mērces recepte

Saskaņā ar šo recepti, jūs varat nebaidīties sālīt trauku. Sāls tam vispār netiek pievienots, jo to aizstāj ar sojas mērci. Sastāvs: puse glāzes sojas un tomātu mērces bez piedevām, ķiploka daiviņa, sīpols, mazs. tējkaroti kartupeļu cietes, karsto papriku maisījuma.

  1. Sīpolu smalki sasmalcina, ķiplokus sakapā. Atlasītās garšvielas apkaisa ar šīm sastāvdaļām.
  2. Abas mērces ielej traukā dārzeņiem un garšvielām.
  3. Pēc cietes pievienošanas un maisījuma mīcīšanas tajā var izlikt gaļas gabalus.

Cūkgaļai vismaz 1,5 stundas jāstāv marinādē.

Uz minerālūdens

Ūdens ir jāņem dzeramais.Sastāvdaļas uz 3 kg gaļas: 10-11 mazu sīpolu, 1,2 litri minerālūdens, 2 mazi. ēdamkarotes jebkura garšvielu cūkgaļai un tāda paša daudzuma piparu maisījuma, 1,5–2 ēd.k. galda sāls.

  1. Cūkgaļu mazgā, žāvē un sagriež šķēlēs, kas ir aptuveni sērkociņu kastītes lielumā. Sīpolu sasmalcina pusgredzenos.
  2. Gaļu un dārzeņus izkārto traukos, kas nav no metāla, tos pārkaisa ar garšvielām, sālīti un labi samaisa.
  3. Atliek ielej minerālūdeni tā, lai tas pilnībā pārklātu komponentus.
  4. Zem vāka cūkgaļa visu nakti marinēs iegūtajā šķidrumā.

Pēc gaļas atlikušo maisījumu var atšķaidīt ar dzeramo ūdeni un cepšanas laikā apkaisīt kārumus.

Uz kefīra

No gaļas ir vērts ņemt priekšējo šķiņķi. Sastāvdaļas 1,5 kg cūkgaļas: puslitrs tauku jogurta, 800 g sīpolu, sāls, šķipsniņa timiāna un papriku maisījums.

  1. Cūkgaļa atbrīvojas no vēnām un plēvēm, pēc tam to sagriež kvadrātā.
  2. Pusi sīpolu sasmalcina lielos gredzenos, pārējo - mazos kubiņos.
  3. Gaļu sālītu, pārkaisa ar visām garšvielām un smalki sagrieztu dārzeņu.
  4. Pēc sajaukšanas komponentus ielej ar kefīru.
  5. Sīpolu gredzeni ir izklāti uz augšu.

Masu marinēs vismaz 9 stundas aukstumā.

Ātra cūkgaļas bārbekjū marināde

Vēl viena “ātra” bārbekjū marinādes versija ietver vīna izmantošanu. Sastāvdaļas uz 1,5 kg gaļas: 4 sīpoli, cūkgaļas piedevas, 25 g rupjā sāls, 290 ml sausa sarkanvīna.

  1. Cūkgaļas kaklu sagriež pāri šķiedrām vidējās šķēlēs. Gaļu pārkaisa ar garšvielām un sāli.
  2. Cūkgaļas šķēles tiek apvienotas ar sīpolu gredzeniem, kuri nedaudz jāmaisa ar rokām, lai tie izdalītu sulu.
  3. Traukos ielej vīnu ar visām sagatavotajām sastāvdaļām.
  4. Pēc rūpīgas sajaukšanas jūs varat atstāt marinētos iesmus 2-2,5 stundas.

Gaļu nav nepieciešams ievietot ledusskapī, tai vajadzētu stāvēt istabas temperatūrā.

Granātābolu sula

Ir ļoti svarīgi izvēlēties augstas kvalitātes sulu, kas tieši ekstrahēta, bet nav atjaunota. Sastāvdaļas 1,5 kg gaļas: 2 sīpoli, ķiploki pēc garšas, 1 ēd.k. sula, 60 ml sojas mērces, 2 lielas karotes šķidrā medus, tomātu mērce un augu eļļa, 2 mazas. karotes sinepju, ķekars koriandra, garšvielu maisījums cūkgaļai, sāls.

  1. Gaļu un sīpolus sagriež lielos gabalos un pēc tam apvieno vienā bļodā.
  2. Sastāvdaļas pārkaisa ar garšvielām, tām pievieno sinepes, sāli, medu, tomātu mērci un eļļu. Tur iet smalki sagriezts cilantro un sasmalcināts ķiploks.
  3. Atliek ielej komponentus ar granātābolu sulu un atstāj vismaz 1 stundu vēsā vietā.

Lai paātrinātu gaļas marinēšanu, masā varat iemasēt blīvus, nenogatavinātus kivi.

Saistīts:Vairāk no autores: