Marināde spēj radikāli mainīt gaļas ēdienu garšu, un, ja kādam nepatīk vistas iesmi vai uz grila ceptas vistas kājas, viņš vienkārši nemēģināja pareizi pagatavotu ēdienu. Ja vēlaties pārsteigt viesus un radiniekus vai dažādot savu kulinārijas darbu arsenālu, saglabājiet sev garšīgu marinādes recepšu izvēli vistas kebabam.
Materiālais saturs:
Vistas kebaba marinādes pamatrecepte
Garšīgākā sulīgā vistas marināde tiek pagatavota, pievienojot piena produktus. Izvēlieties 20% skābo krējumu, ja vēlaties, lai gaļa būtu trekna, vai marinādes uztura versijai - 2,5% kefīra.
Skāba piena receptei nepieciešami 400 - 500 ml. Iekļauts arī sastāvā:
- ķiploki - 2 līdz 3 krustnagliņas;
- kurkuma - ¼ tējk;
- karijs - ½ tējk;
- paprika - ¼ tējk;
- sinepes - ½ tējk;
- baziliks - pēc garšas;
- sāls vai sojas mērce pēc garšas.
Kā pagatavot marinādi:
- Visas svaigas piedevas ir smalki sasmalcinātas vai samaltas.
- Garšvielas un garšvielas pievieno pamatnei (skābo krējumu vai kefīru) un labi samaisa. Jūs varat izmantot blenderi.
- Mērci vistu uzklāj no visām pusēm, pēc tam gaļu atstāj ledusskapī 4-6 stundas.
Šī marināde ir piemērota parastajai cepšanai pannā, kā arī grilēšanai. Vistas gaļa tiks pārklāta ar zelta garoza un būs ļoti smaržīga.
Svarīgi: ēdiena gatavošanas laikā noteikti izmēģiniet mērci. Šādas mērces neiztukšo, bet tiek ceptas ar gaļu, tāpēc marinādi nevajadzētu sālīt. Marinādēm ar minerālūdeni vai etiķi pievieno vairāk sāls.
Kefīra marināde
Ja jums ir nepieciešams ātri marinēt vistu, lai to apceptu ārā, šeit ir lieliska marinādes recepte, kas padarīs gaļu maigu un sulīgu.
Sagatavojiet šādus komponentus:
- kefīrs 2,5% - 450 - 500 ml;
- ķiploki - 3-4 zobi;
- zaļie sīpoli - no 5 līdz 6 spalvām;
- dilles, pētersīļi - puse ķekara;
- sāls pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
- Ielejiet kefīru dziļā pannā vai bļodā un pievienojiet sāli.
- Nomazgājiet un sasmalciniet zaļumus bez spraudeņiem, ķiplokus var iziet cauri drupinājumam.
- Ielejiet zaļumus kefīrā, mīciet un ļaujiet marinādei nostāvēties 10 - 15 minūtes. Pēc tam jūs varat rūpīgi iegremdēt gaļu, lai kefīrs pārklātu vistu.
Optimālais gaļas marinēšanas laiks ir 4-6 stundas ledusskapī. Gatavošanas laikā uz grila var dzirdināt šķidruma atlikumus.
Noderīgs padoms: lai gaļa ātrāk marinētos - pievienojiet nedaudz minerālūdens ar gāzi.
Ar etiķi un sīpolu
Ja vēlaties gatavot kebabu kā bērnībā - marinējiet vistu ar etiķi. Gaļa būs pilnīgi beztaukaina, gaiša un atgādinās par piknikiem kopā ar vecākiem.
600 g marinādei jums nepieciešams:
- galda etiķis 9% - 2 ēd.k. l .;
- sīpoli - 250 g;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- karsts vārīts ūdens - 5 ēd.k. l .;
- granulēts cukurs - ½ tējk.
Tas ir sagatavots ļoti vienkārši:
- Papriku mazgājiet vistu, nedaudz sāli un ielieciet emaljas traukā.
- Nomizotus sīpolus sagriež plānos gredzenos un pievieno visai, vienmērīgi samaisot.
- Ielejiet cukuru un ½ tējk. sāli ar ūdeni, pievieno etiķi. Ielejiet marinādi pār vistu, pārklājiet bļodu.
Etiķa marinādei pietiek ar 1,5 līdz 3 stundām, lai vistas gaļa būtu mīksta. Pēc tam gaļu var apcept pannā vai uz kokogles.
Svarīgi! Nelieciet vistas gaļu etiķī ilgāk par 3 stundām, pretējā gadījumā gaļa kļūs slikta.
Ar vistas majonēzi
Lai apceptu vistu ar kraukšķīgu garoza un padarītu gaļu maigu un smaržīgu, pagatavojiet marinādi ar majonēzi. Tas neaizņem daudz laika, un mutes dzirdīšanas rezultāts pārsniegs visas cerības. Majonēzi var pagatavot pats vai iegādāties veikalā. Pēdējā gadījumā izvēlieties olīvu sinepju mērci.
Sastāvdaļas
- majonēze - 350 ml;
- ķiploki - 3-4 zobi;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- karijs - 1 tējk;
- sinepes - 1 tējk;
- citronu sula - ½ citrona.
Kā pagatavot marinādi:
- Sagatavojiet ērtu trauku un ielejiet tajā majonēzi.
- Sasmalciniet ķiplokus ar nazi un pievienojiet mērcei, izspiediet pusi citrona un labi samaisiet.
- Savukārt pievienojiet garšvielas, rūpīgi samaisot: sāli un piparus, sinepes, pēc tam kariju.
Marināde no visām pusēm ir pārklāta ar gaļu. Ja jūs gatavojat veselu vistu, apstrādājiet to pat no iekšpuses. Tad mīkstums būs ļoti sulīgs un labi garšos. Marināde ar majonēzi ir viena no ātrākajām mērcēm. Pēc 3 līdz 4 stundām gaļu var cept.
Uz minerālūdens
Minerālūdens marināde ir ātrs veids, kā padarīt gaļu mīkstu un kūstošu mutē. Ar burbuļiem pikantie augi iesūcas dziļāk un labi sagatavo gaļu grauzdēšanai.
Jāatzīmē, ka pēc pārstrādes ar dzirkstošo ūdeni gaļa daudz ātrāk nonāk gatavībā!
Lai pagatavotu “minerālu” marinādi vistas kebabam, jums būs nepieciešams:
- dzirkstošais ūdens - 1 l;
- citrons (sula) - ½ gab .;
- sīpoli - 2 gab .;
- zaļie sīpoli - 1 dāsns ķekars;
- oregano - dažas svaigas lapas vai šķipsniņa žāvētu;
- sāls, pipari, koriandrs - pēc garšas.
Kā marinēt vistu:
- Nomazgājiet kājas un zaļumus, nomizojiet sīpolus. Sagatavojiet dziļu trauku.
- Sīpolus sagrieziet gredzenos un sasmalciniet zaļumus.
- Kājas nepieciešams sālīt un piparus no visām pusēm, pārkaisa ar citronu sulu un saliek traukā pa slāņiem. Apkaisīt katru kārtu ar sīpoliem un garšvielām.
- Beigās gaļa jālej ar minerālūdeni un jāatstāj vismaz 3–4 stundas.
Ātrā marināde ir vienlīdz labi "ņemta" gan istabas temperatūrā, gan ledusskapī.
Vistas marināde ar sojas mērci un medu
Gardēžiem ir ļoti pikanta salda marināde, kas piemērota vistas filejas cepšanai folijā.Gaļa iegūs maigu aromātu un unikālu garšu. Izmēģiniet to!
Kas jums būs nepieciešams saldai marinādei ar sojas mērci:
- medus - 2 ēd.k. l .;
- sojas mērce - 4 ēd.k. l .;
- sinepes - ¼ tējk
- ingvers - ¼ tējk rīvēta sakne;
- ķiploki - 2 dakšas;
- sāls pēc garšas.
Soli pa solim gatavošana:
- Berzējiet ingveru uz smalkas rīves un ķiplokus sasmalciniet tikai ar nazi. Ievadiet šīs sastāvdaļas ar sinepēm sojas mērcē.
- Izkausējiet medu ūdens vannā un pievienojiet garšvielām.
- Rūpīgi samaisiet marinādi. Šim maisījumam var pievienot kanēli, koriandru vai baziliku.
Vistas gaļu pārklāj no visām pusēm, izklāj uz folijas un marinē 5-6 stundas, pēc tam to cep cepeškrāsnī apmēram 45 minūtes. Pirms vārīšanas folijā varat izveidot caurumus, lai gaļa būtu pārklāta ar kraukšķīgu.
Marinējiet bārbekjū alus
Daudzi jau ir pievērsuši uzmanību tam, kā maigi alkohola marinēti putni gaļu labi šķīst. Tradicionāli vistas gaļu marinē vīnā un etiķī, bet ne visi ir pārliecināti, ka iegūs alu. Izmēģiniet šo neparasto marinādi, lai izbaudītu jaunu bagātīgu garšu.
Marinādes sastāvdaļas:
- alus - 0,5 l;
- kanēlis, paprika - 1 tējk;
- citronu sula - 35 ml;
- augu eļļa (olīvu) - 2 ēd.k. l .;
- baziliks, rozmarīns - pēc garšas;
- ķiploki - 3 dakšas;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- sarkanie pipari - šķipsniņš.
Gatavošanas process:
- Sagatavojiet dziļu gaļas ēdienu. Lej apakšā visu sauso garšvielu, sasmalcinātu garšaugu un ķiploku.
- Pievienojiet augu eļļu un mīciet garšvielas.
- Ielejiet maisījumu ar alu. Pēc tam jums vajadzētu iegremdēt gaļu marinādē, lai gabali būtu pārklāti. Pretējā gadījumā ražas novākšanas laikā tie laiku pa laikam būs jāpārvērš.
Ieteicams izvēlēties tumšu alu - tāpēc vistu labāk marinēt. Bet paļaujieties uz savu gaumi vai izmēģiniet dažādas iespējas, lai atrastu savu.
Ar laimu un zaļumiem
Ja esat noguris no klasiskajām vistas marinādēm un vēlaties eksperimentēt virtuvē, izmēģiniet atspirdzinošu diētas mērci ar laimu un garšvielām.
Marinādes sastāvdaļas:
- olīveļļa - 3 ēd.k. l .;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- piparmētra, cilantro, pētersīļi - ķekars;
- čili - ½ tējk pulveris vai nedaudz svaiga;
- sāls pēc garšas;
- laima (sula) - 1 gab.
Ātra vārīšana:
- Smalki sagrieziet zaļumus un ievietojiet ērtā traukā.
- Izspiediet ķiplokus, laima sulu, sāli un pievienojiet piparus.
- Samaisiet sastāvdaļas un pievienojiet eļļu.
- Eļļojiet vistas gabalus ar maisījumu un atstājiet 3 līdz 4 stundas ledusskapī zem vāka vai plēvē. Pēc tam vistu var cept vai sautēt.
Šāda fileja labi derēs salātos ar avokado, papriku un brokoļiem.
Kā marinēt mājputnu gaļu skābā krējumā
Skāba piena mērce padara vistas gaļu maigu un maigu. Vislabākā marināde jebkuram vistas ēdienam ir skābs krējums ar zaļumiem.
Mērcei, kas jums būs nepieciešama:
- skābs krējums 20% tauku - 400 ml;
- ķiploki - 3 lielas krustnagliņas;
- baziliks - 5 - 6 zari;
- sāls, pipari un citas garšvielas pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
- Ķiplokus un baziliku jāsakapā un saliek kopā ar garšvielām skābā krējumā.
- Ļaujiet marinādei ievilkties 5 līdz 10 minūtes.
- Ieeļļojiet vistu un atstājiet vairākas stundas.
Šī mērce ir ideāli piemērota smalkai filejai vai gulašam, ko var sautēt pannā. Skābais krējums sniegs kraukšķīgu garoza un patīkamu apdari.
Svarīgi: jebkuras skābās marinādes tiek pagatavotas keramikas vai emaljētos traukos. Jo asākas garšvielas, jo ātrāk gaļa tiek marinēta. Mērces, kuru pamatā ir majonēze vai skābs krējums, ir mazāk sālītas nekā marinādes ar zaļumiem.
Vistas gaļa sojas sinepju marinādē
Lai iegūtu vistu ar maigu garšu bez papildu garšvielām, izmēģiniet sinepju marinādi. Garšvielas ir mēreni asas, tās labi iemērc gaļu un atstāj maigu apdari. Pagatavots bez ķiplokiem!
Veikt:
- sinepes - 2 ēd.k. l .;
- sojas mērce - 2 ēd.k. l .;
- cukurs - ½ tējk;
- citrons - ½ gab. (sulai);
- olīveļļa - 2 ēd.k. l
Ēdienu gatavošana:
- Sinepes saputo ar eļļu līdz viendabīgai konsistencei.
- Pievienojiet citrona sulu un sojas mērci.
- Ievadiet nedaudz cukura un kārtīgi samaisiet.
Maisījumam nepieciešams ieziest sagatavotos vistas gabalus un turēt tos ledusskapī apmēram 8 stundas. Šī ir garda marināde bārbekjū vai krūtiņai. Cepiet vistu sinepēs ar tomātiem, sīpoliem, papriku, kukurūzu un citiem dārzeņiem.
Tomātu marināde
Tiem, kas mīl vieglas skābās mērces, ir piemērota tomātu marināde vistas gaļai ar Provansas garšaugiem. Labi der kebabs ar baklažāniem un pipariem, vistas gulašs un picas virskārtas.
Jums būs nepieciešamas šīs sastāvdaļas:
- ķiploki - 3 dakšas;
- baziliks - 6 zari;
- pētersīļi, zaļais sīpols - pēc garšas;
- koriandrs un žāvēti Provansas garšaugi - pēc garšas;
- jodēts sāls - pēc garšas;
- svaigi tomāti - 4 gab .;
- augu eļļa - 4 ēd.k. l
Soli pa solim sagatavošanās ieteikumi:
- Tomātus vajag mizot. Iemērciet tos verdošā ūdenī pusminūti, pēc tam atdzesējiet ar aukstu ūdeni. Noņemiet mizu, nolaižot malu, ja augļi pārsprāgst, vai veicot krustveida griezumu. Samaisiet tomātus biezenī ar sēklām.
- Saspiediet ķiploku biezeni.
- Sasmalciniet zaļumus un pievienojiet citiem komponentiem.
- Maisiet marinādi un sāli.
- Pievienojiet eļļu.
Šis maisījums ir pārklāts ar vistas kājām vai fileju un marinēts apmēram 4 stundas. Pēc tam svaigs ēdiens sāks izbalēt.
Tomātu marināde vistas kebabam ir lieliska piknikiem dabā, pateicoties ātrai un vienkāršai vārīšanai. Un, ja jūs nolemjat gaļu sautēt pannā - pievienojiet dažus priežu riekstus un arugula. Jums noteikti patiks.
Izmēģiniet arī vīna, saldo un skābo marinādes, kuru pamatā ir ogas, un mērces ar balzamiko etiķi. Bon apetīti!
