Kebabu marināde - 11 garšīgas marinādes receptes cūkgaļai, visai, jēram

Pareizi sagatavota marināde bārbekjū ir obligāta ēdiena sastāvdaļa, bez kuras tā neizrādīsies sulīga, garšīga, mīksta, aromātiska. Katram gaļas veidam ir sava īpaša recepte. Ir svarīgi nenožēlot garšvielas un atsvaidzināšanai izvēlēties svaigi kvalitatīvus produktus.

Kefīra marināde cūkgaļai

Sastāvs: puslitrs augsta tauku satura kefīra, 12 g granulēta cukura, mārciņa sīpolu, sāls, papriku maisījums.

1. Norādītais produktu skaits ļauj pagatavot marinādi, kas ir pietiekama apmēram 1,7 kg cūkgaļas. Gaļu sagriež vidējās šķēlēs.
2. Pusi sīpolu sasmalcina ar rīvi. Iegūto masu apvieno ar cūkgaļu, sālītu, pipariem.
3. Šiem produktiem ielej kefīru, ielej smiltis. Komponenti labi sajaucas.
4. Atlikušo sīpolu izklāj virsū pārējiem komponentiem gredzenos.

Vispirms cūkgaļas bārbekjū marinādi stundu infūzē istabas temperatūrā, pēc tam visu nakti aukstā vietā.

Pievienojot etiķi un sīpolus

Par 2-2,3 kg cūkgaļas kakla tiek ņemts: liels sīpols, tējkarote etiķa esences, 170 ml filtrēta ūdens, ēdamkarote smalkā sāls, 2 ēdamkarotes rafinētas eļļas, šķipsniņa garšvielu grila gatavošanai.

1. Sīpolu sagriež mazā kubiņā. Tieši šī malšanas metode ļauj dārzeņiem saražot maksimālu sulas daudzumu, kas piesūcina gaļu.
2. Sīpolus apvieno ar cūkgaļas šķēlītēm, garšvielām un visiem šķidrumiem, kas norādīti receptē, izlej produktiem. Ļoti labi samaisiet masu.Tas ir ērti to izdarīt tieši ar rokām.

Pirms cepšanas iegūtajā maisījumā gaļai jābūt marinētai vismaz 2-2,5 stundas.

Ar vistas majonēzi

Par 3 kg vistas tiek ņemts: paciņa tauku majonēzes, 2 vidēji burkāni, liela ķiploka galva, jebkura vistas garšviela.

Garšīga recepte:vistas kebaba marināde - recepte

1. Tā kā krūtiņu ir diezgan grūti marinēt, lai tā neizrādās sausa, labāk grilam izvēlēties muguras, kājas, spārnus un gurnus. Majonēzi var ņemt arī mājās.
2. Sagatavoto vistu izklāj bļodā un pārkaisa ar plānām plāksnēm nomizotiem burkāniem un ķiplokiem. Pēdējā galvā jābūt vismaz 10 zobiem.
3. Tālāk bļodas saturu sālīt, papildināt ar garšvielām un pārkaisa ar majonēzi. Masu ir nepieciešams sajaukt tā, lai katrs gaļas gabals būtu pārklāts ar aromātisku maisījumu.

Šādā marinādē bārbekjū vistas liemeņu gabaliņiem vajadzētu stāvēt vismaz 11-12 stundas. Ja ņemat vairāk burkānu, tad nākotnē jums nav jāuztraucas par garnīru.

Uz liellopu gaļas minerālūdens

Par 2 kg liellopa gaļas ņem mīkstumu: 1,5 tases minerālūdens gāzēta ūdens, liels citrons, 3 sīpoli, šķipsniņš maltu melno piparu, galda sāls pēc garšas.

1. Sīpolu nomizo un pēc tam sagriež plānos pusgredzenos.
2. Vidējos gabaliņos sagrieztu liellopu gaļu pārkaisa ar sāli un pipariem. Labāk ir sasmalcināt pēdējo no zirņiem, tad tas būs daudz aromātiskāks.
3. Veseli citrona sula tiek izspiesta tieši uz sagatavotās gaļas. Galvenais ir neaizmirst noņemt kaulus no masas.
4. Sīpolus izklāj virsū produktiem.
5. Visbeidzot, nākamos liellopu gaļas iesmus ielej ar minerālūdeni.

Gaļas novākšana ar marinādi uzstās uz aukstumu vismaz 4-4,5 stundas.

Vistas marināde ar sojas mērci un medu

Par 2–2,3 kg vistas tiek ņemts: 3 deserta karotes sojas mērces bez nevajadzīgām piedevām, tējkarote svaigi sarīvēta ingvera, pāris ķiploku daiviņas, pilna ēdamkarote medus un tāds pats daudzums sezama eļļas, jebkuri aromātiski augi.

1. Pirmkārt, medu izkausē ūdens vannā. Ķiplokus sasmalcina jebkurā veidā, bet vislabāk to izlaist caur presi.
2. Marinādes pamatnei pievieno sezama eļļu un mērci.
3. Atliek pievienot garšvielas un iegremdēt maisījumā vistas gabaliņus. Tā kā sojas mērce ir diezgan sāļa, jums nav jāpievieno papildu svars.

Nākotnes bārbekjū visu nakti marinēs aukstā vietā.

Ar citronu tītaram

Tiek ņemti 1,5 kg mājputnu: vesels citrons, 2-3 ķiploku daiviņas, 2 ēdamkarotes rafinētas eļļas, tējkarote rozmarīna, sāls, papriku maisījums, zaļš ābols.

1. No citrona izspiež sulu. Tam pievieno ķiploku biezeni un rafinētu eļļu. Komponenti tiek labi sajaukti.
2. Tālāk marinādi ielej sāli, papriku un rozmarīna maisījumu. Pēc garšas pēdējos var aizstāt ar oregano vai arī tos vispār neņemt.

Nākotnes tītara kebabu šķēles ielej ar iegūto marinādi un atstāj uz pusstundu.

Marinējiet cūkgaļu bārbekjū alū

Par 700–800 g cūkgaļas mīkstuma ņem glāzi gaišā alus, pēc garšas smalku sāli, papriku maisījumu, jebkuru gaļas piedevu.

1. Sagatavotās gaļas gabaliņus ierīvē ar sāli, papriku maisījumu un jebkuru izvēlēto garšvielu. Jūs varat izmantot gatavus Provansas garšaugu komplektus, kas labi sader ar cūkgaļu.
2. Gaļas gabaliņiem virsū ielej alu. Ieteicams, lai tas nebūtu pārāk auksts.
3. Vispirms ļaujiet maisījumam nostāvēties pusstundu istabas temperatūrā, un pēc tam dodiet uz ledusskapi 2-4 stundas.

Marinētu gaļu var ne tikai apcept uz vietas, bet arī cept cepeškrāsnī.

Jēra iesmiem ar laimu un zaļumiem

Par 1,5 kg aitas tiek ņemts: vesela laima, šķipsniņa granulēta cukura, ķekars svaigu garšaugu (nepieciešami pētersīļi un cilantro), 2 sīpoli, 80 ml sojas mērces bez piedevām, 160 ml sausa sarkanvīna, ķiploka daiviņa.

1. Ķiplokus smalki sasmalcina ar asu nazi un sajauc ar sasmalcinātiem zaļumiem. "Greenfinch" ir atļauts ņemt jebkuru. Piemēram, dilles, zaļie, sīpoli, baziliks. Bet cilantro un pētersīļiem jābūt ķekarā, lai marinādei piešķirtu īpašu pikantu aromātu.
2. Šim maisījumam var pievienot jebkuru piemērotu garšvielu. Tad viņa pārkaisa gaļas gabalus.
3. Sīpolu smalki sasmalcina un pārkaisa ar laima sulu. Atlikušās šķidrās sastāvdaļas tiek nosūtītas tur.
4. Iegūtajā masā izklāj gaļu ar garšvielām.

Jēra iesma marinādē sagatavēm vajadzētu stāvēt vismaz 3,5–4,5 stundas. Tad jūs varat tos apcep uz grila vai grila.

Kā marinēt vistu skābā krējumā?

Par 650-750 g vistas tiek ņemts: 270 g skāba krējuma, jebkurš garšvielu maisījums vistas gaļai, sāls, melnie pipari.

1. Apspriestā marinādes recepte ir piemērota ne tikai bārbekjū, bet arī vistas ēdieniem, kas tiek cepti cepeškrāsnī, cepti, vārīti lēnā plītī vai mikroviļņu krāsnī. Jūs tajā varat iemērc pat filejas gabaliņus, kas tos glābs no sausuma un svaiguma.
2. Vistu mazgā, žāvē un sagriež mazos vai vidējos gabaliņos. Tūlīt to pārkaisa ar sāli un izvēlētu garšvielu komplektu. Ja tiek izmantoti melnie pipari, vislabāk to ņemt kopā ar zirņiem un sasmalcināt javā, lai nākotnes kārumi būtu gaišāki.
3. Putnam pievieno visu skābo krējumu. Ideālā gadījumā izmantojiet mājās gatavotu piena produktu. Tieši ar viņu marināde izrādīsies īpaši maiga un garšīga. Bet jūs varat izmantot veikalu skābo krējumu ar maksimālo tauku saturu procentos.
4. Pēc rūpīgas sajaukšanas vistas gabaliņus vismaz 1,5 stundas atstāj iegūtajā marinādē.

Pēc tam putna šķēles var likt cepšanas traukā, uz grila vai uz grila. Ja ēdiens tiek pagatavots cepeškrāsnī, tad jūs varat papildus ieeļļot to virsū ar nelielu skāba krējuma daudzumu.

Turcija sojas sinepju marinādē

Tiek ņemts vesels tītars: 2 ēdamkarotes sojas mērces bez papildu piedevām un līdzīga daudzuma kvalitatīvas olīveļļas, tējkarote sinepju, tāds pats skaits koriandra graudu, 5–7 zirņu zirnīši, ķiploki pēc garšas.

1. Lai pagatavotu marinādi, ķiplokus vispirms sagriež gabaliņos, pēc tam sasmalcina javā vai izlaiž caur presi. Jums vajadzēs sasmalcināt arī pākšaugu zirņus. Ķiploku daudzums jāpielāgo pēc jūsu gaumes. Ja vēlaties iegūt diezgan asu marinādi, tad varat izmantot apmēram 9-10 krustnagliņas. Ar patīkamu aromātu pietiek ar krustnagliņu pāri.
2. Sasmalcinātus ķiplokus un piparus sajauc ar sinepēm un koriandra sēklām. Pēdējie komponenti paliek neskarti.
3. Marinādes pamatni ielej ar olīveļļu un sojas mērci.

Ja plānojat cept veselu tītaru, tad tā liemeni rūpīgi ieeļļo ar iegūto maisījumu gan iekšpusē, gan ārpusē. Pēc pāris stundām putnu var nosūtīt uz krāsni. Bārbekjū tītaru vispirms sadala lielos gabalos, pēc tam ielej ar marinādi un atstāj vairākas stundas. Pats labākais - visu nakti. Tad jūs varat gatavot putnu uz uguns jebkurā ērtā veidā.

Ar kečupu un jēra olīveļļu

Ņem 1-1,2 kg aitas mīkstuma: 80 ml jebkura kečupu, liela karote ar īpašām garšvielām bārbekjū, 70 ml augstas kvalitātes olīveļļas un tikpat daudz filtrēta ūdens, liels baltais sīpols, sāls, aromātiskie augi.

1. Gaļu sagriež mazos gabaliņos un izliek ietilpīgā traukā. Augšā ar izvēlētajām garšvielām un sāli pēc garšas.
2. Komponenti tiek rūpīgi sajaukti. Ieteicams to darīt ar rokām, pēc iespējas vairāk berzējot aromātisko maisījumu gaļā.
3. Tālāk traukā pievieno kečupu. Jūs varat lietot pikantu, šašliku kebabu un jebkuru citu.
4. Sīpolus sagriež nelielā kubiņā un izlej gaļai.
5. Beigās bļodā pievieno šķidros komponentus ar galvenajām sastāvdaļām - ūdeni un eļļu. Atliek vēlreiz sajaukt komponentus un nosūtīt uz ledusskapi.

Jēra gaļu sagatavotajā maisījumā marinēs vismaz 6 stundas. Bet ideālā gadījumā ir vērts to atstāt marinādē visu nakti un tikai no rīta, lai turpinātu gatavot.