Kā pagatavot gardu marinādi vistas kebabam, izmantojot visneparastākos un tradicionālākos produktus? Šašliku kebabs sākotnēji ir armēņu ēdiens, kas tiek pagatavots no jēra gaļas, izmantojot dažādas garšvielas. Gaļas ēdiena pamatā ir marināde, no kuras būs atkarīga gaļas garša, struktūra un aromāts. Pareizi pagatavota mērce neapstrādātas gaļas marinēšanai noteiks gatavā ēdiena toni, un nepareiza izvēle sabojās trauku un viesu noskaņu.
Materiālais saturs:
Kefīra vistas marināde
Šo recepti var saukt par oriģinālāku nekā klasisko, taču tie, kas tajā mēģinājuši pagatavot marinādi, atstāj tikai pozitīvas atsauksmes. Tas tiek sagatavots ļoti vienkārši, ātri, pamatojoties uz lētu raudzētu piena produktu. Tās galvenā loma mērcē ir padarīt gaļu maigu un sulīgu. Marinēšanai jūs varat ņemt jebkuru vistas daļu.
Gatavo mērci no:
- kefīrs - 500 ml (2-2,5 kg gaļas);
- sīpoli - 2-4 gab .;
- garšvielas, sāls un pipari.
Kefīrs jāizvēlas ar lielu tauku procentu - tas palīdzēs padarīt vistu sausu pēc struktūras sulīgu. Sīpoliem jābūt maziem, ovāliem, lai tos būtu ērti aukliņā iesiet.
Lai pagatavotu mērci, visas sastāvdaļas sajauc traukā un pēc tam ielej iepriekš sasmalcinātu gaļu. Visu kārtīgi samīca, pārklāj ar vāku un atliek 2-3 stundas (vairākas dienas var uzglabāt ledusskapī).
Pievienojot etiķi un sīpolus
Vistas kebabs, kas marinēts etiķī, daļēji ir klasika. Kā galveno sastāvdaļu jūs varat ņemt parasto galda etiķi vai vīnu, kas gaļai piešķirs īpašu garšu.Šī mērce ir piemērota vistas ciskas vai spārnu kodināšanai. Recepte ir paredzēta 1,5 kg gaļas.
Ieteicamās sastāvdaļas:
- vairākas spuldzes (pēc izvēles);
- etiķis - 1,5 ēd.k.
- malti melnie pipari, sāls.
Nelielus gurnus rūpīgi mazgā, ievieto dziļā traukā. Viņiem pievieno sāli, piparus, visu kārtīgi samaisa. Pēc sīpolu sagriešanas gredzenos pievieno pareizo etiķa daudzumu. Jums nepieciešams marinēt produktu ledusskapī 2-3 stundas.
Ar majonēzi
Majonēzē varat marinēt vistas fileju, spārnus, stilbiņus un jebkuru citu liemeņa daļu. Šī mērces versija ir abpusēji izdevīga, jo gaļa uz tās izrādās garšīga, sulīga, ar skaistu zeltainu garozu un garšīgu aromātu. Šādu bārbekjū var pagatavot uz uguns vai cepeškrāsnī, baudot vasaras garšu ziemas laikā.
Pirms marinēšanas veikalā nopirkto gaļu ieteicams to mērcēt 60–90 minūtes. Tas palīdzēs notīrīt sintētisko piedevu produktu, ko bieži pievieno negodīgi ražotāji.
Gatavo mērci no:
- jebkura tauku satura majonēze - 1 iepakojums uz 2 kg gaļas;
- sīpoli - 3-5 gab .;
- garšvielas, garšvielas un sāls.
Iepriekš pagatavotu gaļu izklāj pannā vai bļodā, pievieno sāli un garšvielas. Ņemot vērā sāls saturu majonēzē, sāls vajag nedaudz mazāk nekā parasti. Tad gaļai pievieno sīpolu, sagrieztu gredzenos, pusgredzenos vai sasmalcinātu (atkarībā no produkta turpmākās pārstrādes metodes). Pēdējais ir traukā ielietais majonēze, kuras daudzumam vajadzētu būt pietiekamam, lai gaļas labi piesūcinātu. Gaļas produktu vismaz 5 stundas vajadzētu iemērc maigā sulā.
Uz minerālūdens
Nekas nav vienkāršāks par gaļas kodināšanu minerālūdenī.
Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams:
- vistas gaļa - 1,5 kg;
- gāzēts minerālūdens - 300 ml;
- sīpoli - 5 gab .;
- augu eļļa - 120 ml;
- nedaudz sāls vai sojas mērces;
- garšvielas.
Gaļu mazgā un sagriež mazos gabaliņos. Sīpolus sasmalcina caur gaļas mašīnā un pievieno gaļai. Pēc tam ielej ūdeni, pievieno eļļu, sāli un mērci, garšvielas pēc garšas. Visu mīca un nosūta aukstumā, apmēram 3-4 stundas.
Vislabāk ir gatavot šādu bārbekjū uz augļu koksnes vai izmantot vīnogulāju - garša un aromāts būs garšīgi.
Vistas spārnu marināde ar sojas mērci un medu
Marināde vistas spārniem, kuru pamatā ir medus un mērce, ir ne tikai garšīga, bet arī veselīga. Nav noslēpums, ka galvenajos degvielas uzpildes produktos ietilpst vitamīni, minerāli, kas palīdz stiprināt ķermeni, pastiprinot tā aizsargājošās īpašības.
Degvielas uzpilde no:
- sojas mērce - 0,5 ēd.k .;
- medus - 1,5 ēd.k. l .;
- tomātu kečups - 60 ml;
- sinepes - 30 ml;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- sāls pēc garšas.
Visas šķidrās sastāvdaļas traukā samaisa līdz viendabīgai konsistencei. Viņiem pēc vēlēšanās pievieno ķiploku sulu, sāli un garšvielas. Šo mērci lej gaļai un pāris stundas nosūta marinēšanai.
Ar citronu
Skābe, kas atrodas citronu sulā, palīdzēs mīkstināt gaļas šķiedras, savukārt atšķirībā no etiķa tā darbojas mazāk agresīvi uz kuņģa gļotādu.
Kebabu mērci, kuras pamatā ir citrona sula, sagatavo no šādām sastāvdaļām:
- citronu sula - 2-4 ēdamk. l .;
- sīpoli (labi lietojami sarkani) - 2 gab .;
- ķiploki - pāris krustnagliņas;
- paprika - tējkarote ar slaidu;
- olīveļļa - 60 ml;
- ķimenes, kanēlis, malti pipari pēc garšas;
- sāls.
Daļa citrona sulas un visas sastāvdaļas, izņemot eļļu, jāsajauc traukos un tajos ielej sagatavoto vistas gaļu. Pēc marinēšanas produktu cep uz uguns 10-15 minūtes. No augšas tas periodiski jāsmērē ar atlikušo citronu sulu un eļļu.
Tas ir interesanti:bārbekjū uzkodas
Kājām ar laimu un zaļumiem
Vistas gaļa ir ļoti neparasta un izsmalcināta, ja marinēta laima un cilantro sulā. Tā aromāts būs tik ēstgribu, ka neviens tam nevar pretoties.
Degvielas uzpilde tiek sagatavota, pamatojoties uz:
- laima sula - 2 ēd.k .;
- olīveļļa - 50 ml;
- sasmalcināts cilantro - 0,5 ēd.k .;
- ķiploki - pāris krustnagliņas;
- ķimeņu sēklas - 0,5 tējk;
- karstie sarkanie pipari - pēc garšas;
- sāls, pipari.
Visas pārsēja sastāvdaļas sajauc traukos, pievieno vistas kājām un atstāj uzstāt (no 3 stundām līdz 1 dienai). Gaļu vienmērīgi cep līdz kokogles zeltaini brūnai.
Ar kečupu un olīveļļu
Kečups gaļai papildus patīkamajai gaumei piešķirs arī skaistu zelta garoza cepšanas laikā, bet olīveļļa - sulīgumu.
Par 1 kg vistas jums būs nepieciešams:
- 70 ml kečupu (kebabs, ass vai maigs);
- šašliku kebabu garšvielas - 1 ēd.k. l .;
- olīveļļa - 50 ml;
- ūdens - 50 ml;
- sīpoli;
- sāls, garšvielas.
Gaļu sagriež un izkārto bļodā. Tam pievieno sāli, garšvielas un visu kārtīgi samīca, vēlams ar rokām, lai pēc iespējas vairāk ierīvētu garšvielas. Pēc tam traukā pievieno kečupu, eļļu un ūdeni, sasmalcinātu sīpolu, visu samīca un atstāj malā 4-6 stundas.
Pikantā vistas filejas marināde
Pikantu ēdienu cienītājiem šī vistas iesma mērces recepte ir piemērota. Komponentu aprēķins - 1,5 kg mājputnu muguras.
Gatavo mērci no:
- citronu sula - 40 ml;
- ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
- sīpoli - 2 vidējas galvas;
- sāls, čili pipari.
Sīpoli jāsakapā gaļas mašīnā vai rīvē, pievieno tam citrona, ķiploku un visu garšvielu sulu. Sagrieziet gaļu, ielejiet sagatavoto mērci. Atstāj marinēties 1-2 stundas. Jo vairāk karsto piparu pievieno, jo asāka būs gaļa.
Ir labi pievienot sarkanajiem paprikai un tomātiem šādai grilai, tos apcepot uz uguns ar gaļu. Lai to izdarītu, dārzeņus sagriež gredzenos un pārnes ar filejas gabaliņiem - garša galu galā būs vienkārši pārsteidzoša, nemaz nerunājot par aromātu.
Kebabs uz skābo krējumu
Vistas gaļa šajā receptē ir mīksta un sulīga.
Lai pagatavotu mērci, jums jāuzkrāj:
- skābs krējums - 300-400 ml (uz 1 kg gaļas);
- žāvēts baziliks - 4 g;
- sāls - pēc garšas;
- melnie un sarkanie pipari - ¼ tējk;
- zaļumi - gatavo trauku pirms pasniegšanas rotā.
Gaļu vispirms sasmalcina ar garšvielām, pēc tam ielej ar skābu krējumu un atmatā impregnēšanai vairākas stundas. Pēc tam, kad tas ir savērts uz iesmiem un pagatavots uz karstām oglēm. Lai iesmi nekļūtu tumši un nedeg, tie ir jāieeļļo ar augu eļļu. Pasniedziet kebabu ar mērci, dekorējot ar bazilika lapām.
Vistas bārbekjū marinādēs ir daudz vairāk recepšu - pamatojoties uz alu, sinepēm, pievienojot greipfrūtu un ananāsu šķēles. Tos visus var droši izmantot, pārsteidzot viesus un viņu mājsaimniecības. Galvenais ir pareizi marinēt produktu un gatavot to, izmantojot pareizās koku sugas.
