Daudzas mājsaimnieces dod priekšroku cūkgaļai, uzskatot liellopu gaļu par diezgan sausu un cietu gaļu. Bet tas ir tālu no šī gadījuma. Ja pareizi izvēlaties un sagatavojat marinādi liellopu gaļai, gaļas ēdiens izrādīsies vienkārši maģisks un nekādā gadījumā nebūs zemākas garšas kā parasti vistas un cūkgaļas.

Cepta liellopa marināde

Sulīgas liellopu gaļas noslēpums, kas cepts izdalīs unikālu aromātu, sastāv ne tikai no pareizas gaļas izvēles, bet arī no tās sagatavošanas.

Lai to pārbaudītu, 1 kg gaļas jums jābūt pa rokai:

  • 150 ml olīveļļas;
  • 20 g sinepju;
  • tik daudz medus;
  • 15 g žāvēta bazilika;
  • daži melnie un sarkanie pipari, nedaudz saldais paprika;
  • neliels sāls daudzums.

Kā pagatavot marinādi gaļas cepšanai cepeškrāsnī:

  1. Saldētais medus ir izkusis.
  2. Visas iepriekš minētās sastāvdaļas mīca bļodā, pēc tam iepriekš mazgātu un žāvētu liellopu gaļu labi ierīvē ar iegūto aromātisko maisījumu.
  3. Apstrādātu gaļu ievieto tajā pašā traukā aukstumā, kur tas ir no 2 līdz 24 stundām.
  4. Tā rezultātā no liellopu gaļas tiks iegūts smaržīgs, sulīgs ēdiens, pat ja jūs to vienkārši cepeškrāsnī cepsit 2 stundas standarta temperatūrā.

Ja cepšana notiek folijā, tad tā jānoņem 20 minūtes pirms gatavības, lai uz gaļas tukša veidotos zeltaina garoza.

Cepšanai pannā

Alus ir universāls produkts, kas ļauj gaļu padarīt maigu un sulīgu. Pārliecinieties vēlreiz!

Pulp Kilo pārsēju komponenti:

  • 250 ml tumša putojoša dzēriena;
  • kaudze balzametiķa;
  • tāds pats olīveļļas daudzums;
  • sāls un garšvielas.

Darbību secība:

  1. Gaļu sagriež gabaliņos, kas ir sālīti un pārklāti ar garšvielām, un pēc tam ievieto bļodā.
  2. Sagatavoto produktu ielej ar šķidru alus maisījumu, pievienojot eļļu un etiķi.
  3. Liellopu gaļu marinē 1 stundu, pēc tam to apcep pannā.

Lai iegūtu vairāk aromāta, garšvielām jāpievieno pikanti garšaugi vai garšaugi.

Kā marinēt gaļas karbonādes

Vistas un cūkgaļas karbonādes var pagatavot tūlīt, bet liellopa gaļas maigumam tas vispirms ir jāmarinē.

Par 1 kg gaļas ņem:

  • 1 sīpols;
  • etiķa kaudze (9%);
  • šķipsniņa cukura;
  • nedaudz maltu piparu;
  • 100 ml ūdens;
  • nedaudz saulespuķu eļļas.

Progress:

  1. Gaļu sagriež ērtos gabaliņos.
  2. Atsevišķā traukā marinādi sagatavo norādītajās proporcijās, izmantojot svaigus sīpolus, sagrieztus plānos pusgredzenos.
  3. Liellopu gaļu marinē vismaz 1 stundu, pēc tam to saputo, sālī un liek pannā ar karstu eļļu.

Ja iespējams, ir vērts gaļu marinēt ilgāku laiku.

Garšīgākā liellopa gaļas steika marināde

Ja pat nopirktā liellopu gaļa izrādījās diezgan veca, gaļu var "ietaupīt", sagatavojot mērci no šādiem produktiem:

  • 200 ml smiltsērkšķu sulas uz 1 kg gaļas;
  • iecienītākās garšvielas;
  • sāls.

Izpildes veids:

  1. Celulozi sagriež steikos, kurus ierīvē ar garšvielām un sāli.
  2. Dziļā traukā, kur tie brīvi iederas, šķēles ielej ar sulu.
  3. Liellopu gaļu šķidrumā tur apmēram stundu, pēc tam 10 minūtes no katras puses apcep uz lielas uguns. Tad gaļas izstrādājumus 40 minūtes sautē zem vāka pār zemu siltumu.

Smiltsērkšķu sula padarīs gaļas mīkstuma šķiedras mīkstākas un piešķirs gaumei izsmalcinātu pikantu.

Mīkstam un maigam gaļas kebabam

Tradicionāli tik slavens un populārs kaukāziešu virtuves ēdiens kā bārbekjū tiek gatavots no jēra gaļas. Slāvu tradīcijās priekšroku bieži dod pazīstamākai cūkgaļas gaumei vai drīzāk lētai vistas gaļai. Tomēr kulinārijas eksperti bieži aizmirst par liellopu gaļu, kuras garša nav zemāka par iepriekšminētajiem gaļas veidiem. Galvenais ir pareizi marinēt produktu.

Sastāvs bārbekjū marinādei no 1 kg liellopa mīkstuma:

  • ½ litru kefīra;
  • 2 reizes mazāk minerālūdens ar gāzi;
  • 2 - 3 sīpoli (atkarībā no galviņu lieluma);
  • pikanti garšvielas;
  • sāls.

Izcilas marinādes pagatavošanas shēma garšīgai bārbekjū:

  1. Gaļu mazgā, atbrīvo no plēvēm un sagriež mazos gabaliņos vai steikos (lielums būs atkarīgs no izvēlētā inventāra - iesmiem vai stiepļu statīva).
  2. Liellopa gaļu iemasē ar iecienītāko garšvielu maisījumu, piešķirot nākamajam bārbekjū lielāku piesātinājumu un garšas spilgtumu.
  3. Sīpoli sagriež plānos gredzenos un sajauc bļodā ar gaļas šķēlītēm.
  4. Tvertnes saturu ielej ar raudzētu piena produktu un minerālūdeni, kas paātrina kodināšanas procesu.
  5. Liellopu gaļu marinē vismaz 1 stundu, bet, ja iespējams, laiks jāpagarina līdz 3 līdz 4 stundām.

Mēs nedrīkstam aizmirst, ka cepšanu veic uz karstām oglēm, kad nebūs atklātas liesmas. Jums arī uzmanīgi jāuzrauga, lai tauku iekļūšanas dēļ uguns atkal nemirgo.

Labākā sautējuma recepte

Lai liellopu gaļas sautējums būtu maigs, sulīgs un iegūtu smalkas garšas piezīmes, varat izmantot tomātu marinādi, kas pagatavota no šādiem komponentiem:

  • 30 g tomātu pastas;
  • ķiploku galvas;
  • 2 sīpoli;
  • ½ gab saldie pipari;
  • zaļumi;
  • sāls un piparu maisījums.

Sagatavošanas posmi:

  1. Ķiploku galviņu izjauc krustnagliņās, kuras izlaiž caur presi.
  2. Sīpoli ir sasmalcināti plānos gredzenos.
  3. Zaļumus smalki sasmalcina.
  4. Salmi tiek pagatavoti no pipariem.
  5. 1 kg liellopa mīkstuma mazgā un sagriež mazos gabaliņos, kurus rūpīgi sajauc ar tomātu pastu.
  6. Pēc tam produktu pārkaisa ar iepriekš maltām atlikušajām sastāvdaļām.
  7. Gaļu atkal sajauc un atstāj ledusskapī 1 - 2 stundas.

Sautējot, kas tiek gatavots uz lēnas uguns, daudzi kulinārijas eksperti iesaka pievienot apiņu suneli garšvielas, kas šādu ēdienu garšu padara bagātāku.

Cūkgaļas marināde

Biežāk vārītu cūkgaļu gatavo no cūkgaļas mīkstuma, bet, ja jūs nedaudz eksperimentējat un lietojat liellopa gaļu, produkts izrādīsies vēl garšīgāks un liesāks.

Garšīgāko marinādi sagatavo no šādiem produktiem:

  • 4 zirņi no smaržīgas spalvas;
  • 5 g kūpinātas paprikas;
  • 10 g garšvielu "franču garšaugi";
  • šķipsniņas malta ingvera;
  • malti melnie pipari;
  • šķipsniņa rozmarīna;
  • ķiploku galvas;
  • 30 g parasto sinepju;
  • 15 g medus;
  • kaudzes sojas mērces;
  • 15 ml olīveļļas.

Gatavošanas metode:

  1. Javā visas garšvielas apvieno un samaisa.
  2. Ķiploku daiviņas sasmalcina ar plāksnēm, kuras ir saberztas garšvielās.
  3. Uz mazgātas un žāvētas gaļas gabala tiek izgatavoti izcirtņi, kas ir pildīti ar ķiploku ķīļiem.
  4. Pēc tam liellopu gaļu pārklāj ar garšvielu paliekām.
  5. Bļodā sajauc izkausētu medu un sinepes.
  6. Mīkstumu vispirms dzirdina ar šo maisījumu, pēc tam sojas mērci un olīveļļu.
  7. Gaļas gabalu iesaiņo folijā un uz 1 stundu noņem aukstumā.

Vārītu cūkgaļu apmēram 2,5 stundas gatavo cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 190 ° C, un pasniedz uz galda tikai nākamajā dienā, kad tā ir atdzisusi un labi iemērc garšaugu un ķiploku aromātā.

Nenoliedziet sev prieku baudīt barojošu un liesu liellopu gaļu. Pietiek iemācīties pareizi sagatavot produktu pirms cepšanas, sautēšanas vai cepšanas procesa, un uz jūsu galda vienmēr būs veselīgi un garšīgi ēdieni.

Saistīts:Vairāk no autores: