Austrumu un Kaukāza valstīs jēra gaļa nav viegls ēdiens, bet gan īpašs rituāls. Jūs varat viņam pievienoties, zinot noslēpumus, kā marinēt jēru tā, lai tas būtu mīksts, aromātisks un garšīgs. Ja vārīts jērs smaržo specifiski, tad jūs nezināt, kā to marinēt. Pareizā jēra marināde izlabos šīs kļūdas un ļaus izbaudīt gaļas garšu neatkarīgi no tā, kā tā tiek pagatavota.
Materiālais saturs:
Jēra kebaba marināde
Marinādei nepieciešamie produkti:
- vīna etiķis;
- tējkaroti eļļas;
- rozmarīns;
- saldie pipari;
- ķiploki
- krustnagliņas;
- čili pipari;
- melnie pipari;
- par 1 kg aitas ņem 1-1,2 kg sīpolu;
- sāls.
Gatavošanas princips:
- Sasmalcina melnos piparus javā vai ņem jau sasmalcinātus, bet tad tam liegs spilgtu aromātu.
- Pievienojiet garšvielas: rozmarīnu, saldos un čili piparus. Visu sajauciet, lai apvienotu viņu aromātus.
- Bļodā ielej eļļu, sajauc to ar etiķi, pievieno sasmalcinātus ķiplokus.
- Sīpolus nomizojiet un sasmalciniet. Mēs ņemam vairāk sīpolu, tas ir atkarīgs no tā, kāda garša būs jēram.
- Apvienojiet visu kopā, sāliet gaļu un labi berzējiet to ar rokām, lai sīpoli ļautu sulai.
- Glabājiet jēra gaļu marinādē vismaz 24 stundas.
Šī jēra šašliku kebaba marināde ir piemērota jebkurai citai gaļai ar specifisku smaržu - brieža vai kazas gaļai.
Cepšanai folijā cepeškrāsnī
Nepieciešamie produkti:
- koriandra graudi;
- karote vīna etiķa;
- 2 ēdamkarotes eļļas;
- 6 ēdamkarotes medus;
- rozmarīns;
- 1/2 tējkarotes Dižonas sinepes;
- čili pipari;
- lauru lapa;
- granulēti melnie pipari;
- sāls.
Gatavošanas marināde:
- Bļodā sajauc etiķi, medu, sinepes un eļļu. Pievienojiet sausas garšvielas, lauru lapu.
- Mēs atstājam koriandru graudos kombinācijā ar Dižonas sinepēm, tie pēc cepšanas procesa izskatīsies skaisti uz gaļas. Jums tie nav jānoņem, tas ir šīs receptes izcelums.
- Mēs dodam marinādei uzliet, berzēt gaļas gabalus un nostāvēties vairāk nekā 12 stundas.
Jēra gaļu ietin folijā, liek cepeškrāsnī, vāra pusstundu, varbūt nedaudz vairāk (atkarīgs no gaļas).
Lai jērs marinādē būtu mīksts, labāk to ietīt folijā vai cepamā piedurknē, lai visi aromāti būtu saglabāti.
Garšīgākā recepte cepšanai pannā
Nepieciešamie produkti:
- etiķis
- augu eļļa;
- baziliks;
- žāvēti ķiploki;
- paprika;
- majorāns;
- sāls.
Marinādi sagatavo šādi:
- Sāls gaļas gabalus, pievienojiet sausas garšvielas, sajauciet ar lāpstiņu. Tas nav jādara ar rokām vai jālieto cimdi. Spice var kairināt rokas.
- Ielejiet eļļu un etiķi, atkal samaisiet. Pakļauj apspiešanai, ļauj marinēt 1,5–2 stundas. Kā jūgu izmantojiet burku ūdens, zem dibena ielieciet plakanu plāksni.
- Jo vairāk gaļas ļaus sulai, jo garšīgāka tā izrādīsies un ātri marinēta.
Saskaņā ar šo recepti jūs varat gatavot ne tikai cepšanai, bet arī marinādi jēra cepšanai cepeškrāsnī. Uz grila tas arī izrādīsies garšīgi, nebaidieties no eksperimentiem!
Kā ātri marinēt gaļu
Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:
- pudele minerālūdens, ļoti gāzēta;
- vīna etiķis;
- 3 sīpoli;
- pētersīļi;
- Gaļas garšvielas;
- sāls;
- rozmarīns;
- kivi
Gatavošanas princips:
- Sālīti jēra gaļas gabali, sālīti, garšvielām pievienoti, ielej etiķi un sajauc ar lāpstiņu. Kaukāza vīna etiķa vietā marinādē bieži ielej vīnu, un tas dod labumu gaumei.
- Sīpolu sasmalcina uz rīves vai blenderī, šo putru ielej gaļā. Pievienojiet smalki sagrieztu kivi.
- Ielejiet saturu ar ūdeni, lai pārklātu visu gaļu.
- Vēlreiz samaisiet, nomainiet nomākumā, lai gaļa, cieši pieguļoša, ātrāk marinētu.
- Ļaujiet gaļai brūvēt 40 minūtes. Pateicoties dzirkstošajam ūdenim un kivi, kodināšanas process tiks samazināts vairākas reizes.
Šī recepte palīdzēs, kad jums ātri jāgatavo garšīga gaļa. Pierakstiet.
Kivi marināde ļauj gaļai ātrāk mīkstināties. Jūs to varat tūlīt apcept.
Krāsnī jēra marināde
Nepieciešamie produkti:
- citronu sula;
- paprika;
- cilantro;
- majorāns;
- sausi ķiploki;
- sīpoli;
- sāls.
Marinādi sagatavo šādi:
- Krūzī sajauc visas sausās sastāvdaļas, ielej citronu sulu.
- Izgrieziet cilantro, tas jēram piešķirs drausmīgu aromātu. Ja vēlaties, varat pievienot pētersīļus un baziliku.
- Sāliet gaļu, ielejiet šo marinādi un atstājiet 3-5 stundas vēsā vietā.
- Lai paātrinātu procesu, pievienojiet smalki sagrieztu kivi, tas labi un ātri mīkstinās gaļu. Kivi pievieno ne tikai bārbekjū, augļi būs piemēroti jebkurā receptē. Pirms cepšanas to var noņemt, lai nedeg.
- Ielieciet gaļu piedurknē, pārklājiet to ar sīpolu gredzeniem un cepiet.
Aitas gaļu bieži izmanto bārbekjū vārīšanai. Tomēr austrumu pamatiedzīvotāji, pateicoties sīpolu garšvielām un mīkstinošajām īpašībām, veiksmīgi to cep piedurknē un apcep.
Gatavošana ar etiķi
Svarīgākās sastāvdaļas:
- ābolu etiķis;
- vīna etiķis;
- rozmarīns;
- apiņi-suneli;
- koriandrs;
- čili pipari.
Gatavošanas princips ir šāds:
- Sajauc visas sausās sastāvdaļas, pievieno sāli.
- Ielejiet saturu ar etiķi: ābolu un vīnu. Divu veidu etiķi piešķirs produktam oriģinālu garšu.
- Ielejiet jēru ar marinādi, samaisiet un pakļaujiet apspiešanai. Pateicoties apspiešanai, jēra gaļa ir labi piesātināta ar marinādi.
- Marinādē esošais etiķis ļauj gaļai iegūt smalku aromātu un novērš specifisko garšu.
- Tikai tajā marinējiet jēru, iemērciet 4-5 stundas.
Gatavajam ēdienam ar marinādi ir spilgts un bagātīgs aromāts, jo jēram nav bail no garšvielām, jo vairāk to ir, jo sulīgāks un garšīgāks tas ir.
Iespēja jēra gaļai
Jāgatavo šādi produkti:
- sīpoli;
- pētersīļi;
- cilantro;
- baziliks;
- karsti pipari;
- sāls.
Marinādi sagatavo šādi:
- Javā sasmalcina garšvielas tā, lai tās būtu sasmalcinātas, tās atdotu savu aromātu.
- Sagrieziet zaļumus un sīpolus, pievienojiet gaļai. Šī ir visgaršīgākā recepte, kurā ir minimāls sastāvdaļu daudzums.
- Pievienojiet garšvielas, sāli, samaisiet. Pārklājiet aitas gabalus ar saturu.
- Mērciet, līdz gaļa tiek marinēta apspiešanas laikā vēsā vietā.
- Grils pie spēles vai bārbekjū. Sīpolus var pasniegt ar gaļu, tas kļūst marinēts un garšīgs.
Saskaņā ar šo recepti tiek iegūta smaržīga mugura. Šī opcija ir ideāli piemērota piknikam. Ļaujieties priekam, uz grila pagatavojiet sulīgas jēra šķēles!
