Ikviens, kurš ir nobaudījis īstus manti, nekad neaizmirsīs neaprakstāmo šī ēdiena aromātu un uzturvērtību.
Lai pagatavotu manti pats un garšīgi pabarotu mājās gatavotās vakariņas, jums nepieciešams nedaudz brīva laika un piepūles. Mantas ar ķirbi un gaļu var pagatavot pat iesācējs pavārs, ja viņš uzmanīgi ievēro proporcijas un ievēro receptes norādījumus.
Materiālais saturs:
Mīkla manti
Sagatavots iepriekš, jo tas ir jāpierāda vēsā vietā. Šis priekšmets ir vajadzīgs, lai glutēns uzbriest, tad tas kļūs plastmasa un lieliski veidosies, un pēc vārīšanas tas kļūs mīksts un maigs.
Sastāvs:
- milti - piecas glāzes;
- olas - divi gabali;
- ūdens - pusotra glāze;
- sāls.
Ēdienu gatavošana:
- Caur miltu sietu izsijājam piecas glāzes miltu platā un ērtā mīcīšanas traukā. Mēs no bļodiņas izsvītrojam pāris saujas izsijātu miltu un ievietojam to blakus; mīcīšanas beigās tas būs vajadzīgs uz putekļiem, lai mīklai būtu vajadzīgā struktūra un blīvums.
- Mēs iemaisa sāli sakarsētā ūdenī un ielej bļodā ar miltiem, sadaliet olas bļodā.
- Ar karoti sakuļ olas ar ūdeni, pakāpeniski sajaucot šķidrumu ar miltiem, līdz ir iespējams apgriezt karoti.
- Mēs mīcām mīklu ar rokām, pēc vajadzības nelielās porcijās ielejot miltus no stikla, līdz mēs veidojam elastīgu gabaliņu, kas praktiski nelīp pie mūsu rokām.
- Pēc tam mēs mīcām mīklu uz galda, ar spēcīgu spiedienu, iegūstot tai viendabīgu struktūru.
- Mēs iesaiņojam mīklu plastmasas maisiņā vai mitrā drānā un ievietojam vēsā vietā, jūs varat to ledusskapī 2-3 stundas, lai pierādītu.
Šāda mīkla tiks izmantota visās receptēs.To var pagatavot turpmākai lietošanai un sasaldēt saldētavā, pēc atkausēšanas tas saglabās savas īpašības un būs piemērots ēdiena gatavošanai.
Arī mīklu var mīcīt maizes mašīnā, ievērojot norādīto recepti.
Balstoties uz šo recepti, jūs varat sagatavot liesu mīklu tiem, kuri kaut kādu iemeslu dēļ nevar ēst vistas olas. Šajā gadījumā tos aizstāj ar trim līdz četrām ēdamkarotēm augu eļļas.
Klasiski manti ar ķirbi un gaļu
Klasiskais manti ar ķirbi un gaļu tiek gatavots, pamatojoties uz treknu gaļas sastāvdaļu, jūs varat izmantot cūkgaļu vai pagatavot kompleksu pildījumu no divām vai pat trim šķirnēm, piemēram, tītara, teļa un jēra.
Ķirbis kombinācijā ar sīpoliem piešķirs produktiem pareizu sulīgumu un palīdzēs atklāt gaļas aromātu, to pastiprinot un papildinot, lieliski uzsverot maigumu un ēnojot garšvielas. Turklāt ķermenis papildinās vitamīnus un minerālvielas.
Maltas gaļas sastāvs:
- kilograms gaļas;
- ķirbji - 200 grami;
- divi sīpoli;
- piecas ķiploka daiviņas;
- pievieno sāli, melnos piparus un citas garšvielas, nogaršojot pildījumu pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
- Smalki sasmalciniet gaļu ar nazi vai, izmantojot lielu grilu, ritiniet pa gaļas mašīnā. Sasmalciniet ķirbi un sīpolu nelielā kubiņā, ļoti smalki sasmalciniet ķiplokus.
- Visu sajauc dziļā bļodā, sāli un pēc garšas pievieno garšvielas, kārtīgi samaisa.
- Izņemiet mīklu no ledusskapja un izrullējiet to plānā sulu spiedē, sagrieztu šķēlēs ar diametru divpadsmit centimetru vai nedaudz vairāk.
- Ielieciet pildījumu uz sagatavotajiem apļiem un veidojiet mantijas ar skaistu noapaļotu formu ar maziem caurumiem augšējā daļā.
- Eļļojiet tvaikoņa cepšanas lapas ar jebkuru eļļu un uzlieciet produktus uz tām.
- Pavārs apmēram 50 minūtes.
- Ielieciet platā šķīvī un pasniedziet karstu.
Kā mērce ir piemērots viss, kas jums patīk - kečups, majonēze, skābs krējums vai sviests. Lai iegūtu skaistumu un apetīti, jūs varat apkaisīt ar smalki sagrieztiem zaļumiem.
Pildījumam pievienojot kartupeļus
Mēs pagatavosim šos manti no maltas liellopa gaļas un ķirbja, pievienojot pildījumam kartupeļus. Tā kā pusfabrikāts nav pietiekami trekns un diezgan raupja struktūra, kartupelis kopā ar sīpoliem un ķirbi piešķirs mantijām nepieciešamo sulīgumu, turklāt tajā esošā ciete palīdzēs sasaistīt visas pildījuma sastāvdaļas kopā.
Pildījuma sastāvs:
- malta liellopu gaļa - kilograms;
- ķirbis - puskilograms;
- sīpoli - 4 gabali;
- kartupeļi - 3 vidēja lieluma gabali;
- sāli un sarkanos piparus, koriandru pievieno pildījumam, nogaršo.
Ēdienu gatavošana:
- Smalki sasmalciniet ķirbi un sīpolus, trīs kartupeļus uz smalkas rīves un samaisiet bļodā ar maltu liellopu gaļu.
- Ielieciet sāli, garšvielas un piparus, kārtīgi mīciet.
- Mīklu plāni izrullējiet un izgrieziet rokas lieluma kūkas.
- Mēs izklājam pildījumu un šķipsnu, veidojot pareizas noapaļotas formas manti.
- Eļļojiet dubultā katla loksnes ar augu eļļu, uz kuras mēs ievietojam manti.
- Pavārs apmēram stundu, jo liellopu gaļai nepieciešama ilgāka termiskā apstrāde.
Manti ar ķirbi un malto gaļu ar kartupeļu pievienošanu ir garšīgs un apmierinošs ēdiens. Pasniedziet karstu un kā mērci izmantojiet saldskābo vai pikanto kečupu, kas sajaukts uz pusēm ar majonēzi. Vai arī jūs varat vienkārši ieziest manti ar izkausētu govs sviestu.
Lasīt arī:manti recepte
Manti ar ķirbi un vistu
Ar ķirbi un vistu manti ir ļoti sulīgi un garšīgi. Vistas gaļai ir maiga tekstūra un zemāks kaloriju saturs. Dimeni var patērēt pāris manti. Kurdjuku var pilnībā aizstāt ar sviesta gabalu.
Pildījuma sastāvs:
- vistas fileja - kilograms;
- Kurdjuks - 100 g;
- ķirbis un sīpoli - katrs 500 g;
- sāls un malti melnie pipari saskaņā ar viņu pašu garšas vēlmēm.
Ēdienu gatavošana:
- Vistas fileju, vistu, dārzeņus smalki sagriež kubiņos ar nazi vai sasmalcina ar īpašu griezumu, visu var ritināt gaļas mašīnā ar lielu grilu.
- Sajauc bļodā, pievieno sāli, piparus un kārtīgi samīca.
- Mēs izņemam gatavo mīklu no ledusskapja un izrullējam ļoti plānu mērcīti.Izgrieziet apaļas kūkas ar diametru 10-12 centimetrus.
- Mēs sākam kūkas ar gatavo pildījumu un šķipsnu, piešķirot mantijas formu.
- Iemērciet apakšā augu eļļā un ielieciet dubultā katlā.
- Mēs gatavojam četrdesmit minūtes, vistas gaļai tas ir pietiekami.
Manti no vistas gaļas ir garšīgi atsevišķi, bet, ja jūs tos apkaisa ar zaļu jaunu sīpolu un pasniedzat ar Cēzara siera mērci, jūsu ēdiens pārvērtīsies par īstu pasaku!
Ēdienu gatavošana uzbeku valodā
Šajā versijā mēs vārām manti uzbeku valodā atbilstoši nacionālajām gaumēm un tradīcijām.
Mēs ņemam pēc iespējas vairāk jēra gaļas, taču jūs varat izmantot liesu cūkgaļu vai teļa gaļu, bet jums joprojām tirgū ir jāpērk tauku astes gabals, jo šī ir neatņemama uzbeku ēdiena sastāvdaļa. Kurdjuks ēdienam piešķirs nacionālu garšu un piepildīs to ar pareizo aromātu un garšu.
Pildījuma sastāvs:
- gaļa - kilograms;
- Kurdjuks - 200 grami;
- ķirbis un sīpoli - puskilograms;
- sāls, pipari, koriandrs un zira - pēc jūsu ieskatiem un garšas.
Ēdienu gatavošana:
- Mēs sagriežam gaļu, tauku asti, ķirbi un sīpolu ļoti mazā kubiņā. Ātruma labad jūs varat visu ritināt gaļas mašīnā ar lielu grilu, bet īstajiem uzbeku mantiņiem joprojām jābūt ar sasmalcinātu gaļu.
- Sajauc iegūto masu, pēc garšas to aromatizējot ar sāli, pipariem, koriandru un ziru. Nepārspīlējiet, pievienojiet nelielās porcijās un kārtīgi mīciet, mēģinot uz sāls.
- Gatavu vecu mīklu izņemam no ledusskapja.
- Mēs uz galda ar slīdošo tapu izrullējam plānu sulu spiedi un no tā izgriezām apļus ar diametru 10-12 centimetrus. Pieredzējušās mājsaimnieces var ļoti paātrināt mīklas ripināšanu ar desu un sagriešanu tāda paša izmēra cilindros, kurus pēc tam atsevišķi izrullē ar slīdošo tapu.
- Mēs izklājam pildījumu uz mīklas apļiem un saspiež malas, piešķirot mantiņām pareizo formu.
- Gatavos manti mēs izklājam dubultā katlā, katra apakšā iemērcot augu eļļā, pāris minūtes vāra 40-50.
Pasniedziet uz porciju šķīvjiem. Kā mērce ir piemērots mājās gatavots skābs krējums, kas sajaukts ar sasmalcinātiem zaļumiem un nedaudz sālīts.
Bon apetīti!
Kā pagatavot lēnā plītī
Manti vārīšanai lēnā plītē ir nepieciešams ļoti maz laika.
Viss ir ļoti vienkārši:
- eļļojiet tvaicēšanas formu ar sviestu un ielieciet uz tā gatavu manti;
- ielejiet litru karsta ūdens multikookera bļodā, ielieciet veidni ar monētu un ieslēdziet “tvaika”, “zupas” vai “makaronu” režīmu 40–50 minūtes.
Pasniedziet ar mērcēm pēc garšas.
Mazie manti gatavošanas noslēpumi
Noslēpumi par pareizu ēdiena gatavošanu:
- Manty tiek pagatavots dubultā katlā vai mantiņu plīts no 40 minūtēm līdz stundai atkarībā no gaļas blīvuma, kas veido pildījumu.
- Jūs varat gatavot saldētus produktus, nekavējoties ievietojot tos dubultā katlā, tikai gatavošanas laiks jāpalielina par divdesmit minūtēm.
