Nacionālo ēdienu receptes vienmēr piesaista labas mājsaimnieces, lai gan gandrīz katra ģimene no paaudzes paaudzē iziet savas metodes noteiktu ēdienu pagatavošanai. Daudzi cilvēki izmēģināja uzbeku mantas tējas namā un jutās atšķirīgi, kas ir daudz starp autentiskām receptēm un mājās gatavotu apmetuma veidnēm. Raksts palīdzēs dažādot ēdienkarti un justies īstā Āzijas virtuvē.

Uzbeku manti - īsta recepte

Ir grūti uzskaitīt visas atšķirības, ar kurām nāksies saskarties ēdiena gatavošanas laikā. Pārņemsim to soli pa solim.

Klasiskā mīklu manti uzbeku valodā

Jāgatavo šādi produkti:

  • ūdens istabas temperatūrā - 250 ml;
  • sāls - 1/3 tējk;
  • saulespuķu eļļa - 2 ēd.k. l .;
  • milti - 500 g.

Kā jūs uzreiz pamanījāt, mantijai paredzētā mīkla mīcīsies bez olām, bet, ja jums ir šaubas par to, varat pievienot 2 dzeltenumus.

  1. Ūdenī pilnībā izšķīdina sāli un pievieno saulespuķu eļļu.
  2. Tālāk mēs sākam pievienot kviešu miltus (lai iegūtu lielāku precizitāti, vienādās proporcijās varat sajaukt tradicionālos maizes izstrādājumus un rupjus miltus). Labāk to iepriekš piesātināt ar skābekli, izmantojot sietu.
  3. Mīklai vajadzētu izrādīties ļoti forša, jo pēc atpūtas tā kļūs mīkstāka, kas mums nav vajadzīga. Tāpat kā Uzbekistānā, partijas beigās vairākas reizes varat viņu notriekt uz galda, lai panāktu elastību. Mēs atstājam gatavo pamatni zem salvetes pusstundu.

Garšīgu un sulīgu virskārtas noslēpumi

Āzijas virtuve izslēdz cūkgaļas izmantošanu. “Pareiziem” mantiņiem labāk pirkt jēra gaļu. Bet, ja smaržas dēļ tas tiek noraidīts, aizstājiet to ar liellopu gaļu.

Sastāvdaļas

  • 0,5 kg gaļas;
  • 50 g tauku (labāk nekā tauku aste);
  • 4 sīpoli;
  • 0,5 tējk zirs;
  • sāls;
  • garšviela.

Mēs izmazgājam jēra gabalu ar ūdeni, ļaujam tam iztukšoties un lieko šķidrumu savācam ar papīra dvieļiem. Mēs sagriež cīpslas, plēvi un ar ļoti asu nazi mēs kopā ar speķi sagriežam ļoti mazos gabaliņos. Pildījumu sagatavo, neizmantojot gaļas mašīnā.

Sagriešanas ērtībai kādu laiku varat gaļu turēt saldētavā.

Mēs sasmalcinām sīpolu pusgredzenos un atsevišķā bļodā, pievienojot sāli, nedaudz sasmalciniet. Ielejiet jēru un ielieciet garšvielas un piparus gandrīz gatavajā maltajā gaļā. Rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas un voila! - malta gaļa ir gatava lietošanai.

Gaļas un kartupeļu variants

Lai dažādotu šādu ēdienu, pietiek ar to, lai sastāvdaļas papildinātu ar tā pildījumu. Tātad uzbeku manti izrādās ļoti garšīgi, ja malto gaļu vienkārši sagriež mazos kubiņos nomizotos kartupeļos.

Lai izvairītos no liekā šķidruma, vispirms sāliet to atsevišķā plāksnē un pēc tam izlejiet piešķirto sulu. Arī šādam pildījumam bieži pievieno svaigus sasmalcinātus zaļumus. Iepriekš norādītajam sastāvdaļu daudzumam pietiek ar 0,5 kg kartupeļu.

Uzbeku manti ar ķirbi un sīpoliem

Bieži vien Uzbekistānā viņi pievieno ķirbi gaļas pildījumam. Tas ne tikai pievienos ēdienam sulīgumu, bet arī piešķirs tam noteiktu nacionālu garšu.

Gatavojieties gaļas pildīšanai pirms laika:

  • ķirbju mīkstums - 300 g;
  • jēra gaļa - 100 g;
  • tauku astes tauki - 30 g;
  • sīpols;
  • sviests - 20 g.

Gatavošanas sākums ir tāds pats kā iepriekš. Gaļu ar tauku asti sasmalcina ar nazi un tādā pašā veidā sasmalcina mizotā ķirbja mīkstumu.

Atšķirība ir tāda, ka sīpoliem šādā pildījumā jābūt sautētiem sviestā. Pēc tam viss paliek sajaukts, sāls un pēc dažām minūtēm jūs varat sākt gatavot.

Šādas manti ar gaļu receptes patiks cilvēkiem, kuri uzrauga viņu figūru, jo dārzeņos praktiski nav kaloriju.

Kā pagatavot lēnā plītī

Kad jums ir maz laika, un jūs vēlaties pārsteigt savus radiniekus ar vakariņām, mēģiniet pagatavot lielu "slinkās mantijas" hanu, kas vēlāk tiek sagriezts porcijās.

Mīklai un maltajai gaļai izmantojam produktus, kas norādīti tradicionālajam ēdienam. Vienīgais bonuss būs svaigu kāpostu pievienošana. Tas ir pietiekami, lai ņemtu apmēram 300 gramus.

  1. Sautēti balti ar sīpoliem (kuru daudzums tiks samazināts līdz 1 gabaliņam) pirms sautēšanas uz pildījumu jāsautē uz plīts un jāatdzesē.
  2. Mēs sadalām mīklu 4 daļās un izrullējam to, izmantojot ripināšanas tapu ar ļoti plānām plakanām kūkām.
  3. Pirmajā mēs izklājam malto gaļu vienmērīgā slānī, pārklāj to ar otro sagatavi, atkal eļļojiet to ar pildījumu un visu šo krāšņumu savijiet ar rullīti. Mēs uzmanīgi piestiprinām malas. Atkārtojiet ar pārējo testu.
  4. Multicooker bļodā ielej 2 litrus ūdens un "vārīšanas" režīmā to uzvāra. Mēs sarīvējam rīvi, kas nāk ar sīkrīku, ar eļļu un izklājam hanumu. Ja tas ir iekļauts, tad varat gatavot divus uzreiz. Mēs mainām režīmu uz "Double boiler". Tas prasīs apmēram tikpat daudz laika kā tradicionālajiem manti.

Ar cukuru un taukiem astes taukiem

Šī recepte jums var šķist neparasta, jo šeit vienkārša neraudzēta testa vietā tiek izmantota rauga versija.

Mīkla iet:

  • 0,5 kg miltu;
  • 30 g rauga;
  • 300 ml ūdens;
  • 1 ēd.k. l cukurs
  • 1 tējk sāls.

Maltajai gaļai mēs ņemam:

  • 0,5 kg tauku (tauku aste);
  • 100 g granulēta cukura.

Iesniegt:

  • 300 ml buljona;
  • 300 ml skāba piena produkta (kefīra kanna).

Mēs sagatavojam mīklu saskaņā ar visiem noteikumiem.

  1. Mēs audzējam raugu ūdenī ar cukuru un sāli. Pēc tam, kad esam pievienojuši glāzi miltu, mēs gaidām, kad mīkla pacelsies. Tad mīciet bulciņu ar sausā komponenta paliekām un ļaujiet tai divas reizes palielināties.
  2. Pildījumam pietiek ar tauku nazi sasmalcināt un sajaukt ar cukuru.
  3. Gatavo mīklu mēs sadalām nepieciešamajos gabalos. Katru izskrējienu, vidū izklājiet malto gaļu un augšpusē piestipriniet malas. Mēs izklājam sagataves uz spiediena katla grila un gatavojam 40 minūtes.

Pēc manti izklāšanas uz šķīvjiem, ielieciet apakštasītes, blakus kurām ielej buljonu ar skābu pienu.

Pannā

Ja jūsu virtuvē nav īpašas pannas ar stiepļu plauktiem, tad varat izmantot vienkāršu cepšanas pannu ar biezu dibenu.

Lai to izdarītu, salieciet iestrēgušos produktus vienā rindā, iepriekš eļļojot dibenu. Vispirms mēs ieslēdzam spēcīgu uguni un uz dažām minūtēm liek traukus, tikai lai sasildītos.

Ielejiet vienu glāzi karsta ūdens un, kad tas vārās, samaziniet liesmu un cieši aizveriet pannu ar vāku. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no pildījuma un gaļas gabalu lieluma. Piemēram, ķirbim pietiek ar 20 minūtēm.

Tradicionālā manti mērce

Tvaika "lielie pelmeņi" visās valstīs tiek pasniegti atšķirīgi. Bet Uzbekistānā ir ierasts atsevišķi pagatavot mērci manti. Viens no tiem jau ir aprakstīts receptē ar cukura un tauku asti. Bet jūs varat gatavot citu iespēju, kas ir populāra šajā valstī.

Pagatavojiet:

  • 2 ēd.k. l saulespuķu eļļa;
  • 6 ēd.k. l tomātu pasta;
  • 6 ķiploka daiviņas;
  • svaigi zaļumi;
  • 1 sīpols;
  • 2 tējk etiķis.

Sāksim ar sīpolu, ko sagriežam plānos pusgredzenos un marinējam dziļā bļodā pusglāzē ūdens ar etiķi. Atstājiet 15 minūtes un sāliet šķidrumu.

Pannā uzkarsē eļļu un nomet tajā sasmalcinātu ķiploku. Tiklīdz tas ir apbrūnējis, pievienojiet tomātu pastu un ēdamkaroti ūdens. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un atdzesē. Krūzē samaisiet sasmalcinātus garšaugus, masu no pannas un marinētos sīpolus.

Saistīts:Vairāk no autores: