Mango ir augļi no karstām valstīm, kas jau sen parādījās veikalu plauktos, bet diemžēl mūsu tautiešiem nepatika banāni vai ananāsi. Iespējams, ka pēc raksta lasīšanas daudzi pārdomās savu attieksmi pret eksotiskiem augļiem, novērtēs to priekšrocības un garšu.

Kā mango aug un izskatās?

Tie ir ļoti skaisti ēnaini koki, kurus bieži izmanto tropisko valstu ainavu veidošanā. Ja augs saņem pietiekami daudz siltuma un gaismas, tad tas aug ar lielu, skaistu, noapaļotu vainagu līdz 20 metru augstumam. Lai nodrošinātu pastāvīgu piekļuvi mitrumam, tā saknes aug 6 metrus dziļi zemē. Ir atsevišķi koku paraugi, kas dzīvo apmēram 300 gadus un turpina katru gadu nest ražas.

Mango lapām ar ievērojamām vēnām ir tumši zaļa krāsa augšpusē un gaišāka krāsa aizmugurē. Augu ziedi ir ļoti mazi sarkanā vai dzeltenā krāsā, savākti panikos līdz 2000 gabaliem katrā. Augļu lielums, krāsa un forma ir atkarīga no konkrētās šķirnes.

Mango dzimtene ir Birma un Austrumindija, bet tagad augs ir izplatīts citos siltajos mūsu planētas nostūros. Tās ir Malaizija, Austrumāzija un Āfrika, Taizeme, Pakistāna, Meksika, Spānija, Austrālija.

Šķirnes un veidi

Ir vairāk nekā trīs simti augļu šķirņu.

Visizplatītākais:

  1. Kāns Oans (rožaini oranžs mango). Tās augļu plānai ādai ir oranža krāsa ar maigu rozā nokrāsu. Šīs šķirnes lielāko augļu svars reti pārsniedz 250 gramus.
  2. Pimsean (rozā-zaļš mango) ir reta šķirne, ko uzskata par vienu no labākajām. Tā augļi sver 350–450 g.
  3. GaewLek (mazs zaļš mango) ir mango šķirne ar vismazākajiem augļiem (līdz 200 g).
  4. Keo-Sa-Woei (tumši zaļa). Jo tumšāki ir tā augļi, jo gatavāka ir mīkstums.
  5. Nam-Doc-Mai (klasiski dzeltenais mango) ir vispopulārākā šķirne, kuras vidējie augļi var svērt līdz 500 g.

Mango šķirņu ir tik daudz, cik mūsu valstī ir ābolu šķirnes, tāpēc ir grūti noteikt, kurš no tiem ir garšīgāks visā šajā šķirnē, taču ir pozitīvs aspekts - katrs var atrast mango pēc garšas.

Lasīt arī:pasifloras augļu priekšrocības

Kāda ir atšķirība starp zaļo mango un dzelteno?

Mango zaļā un dzeltenā krāsa ir galvenā atšķirība starp abām eksotisko augļu šķirnēm. Tātad, augļiem ar spilgtām krāsām ir pareiza forma un tie pieder pie Indijas šķirnes šķirnēm. Vēl viena šķirne ar iegareniem zaļiem augļiem ir filipīniešu vai Dienvidāzijas mango, kuru augi ir mazāk jutīgi pret asām klimatisko apstākļu svārstībām.

Kāda ir augļu garša?

Nogatavojušam mango ir salda augļu garša ar izsmalcinātu skābumu, kurā tiek uzminētas aprikožu, melones un persiku notis. Celulozes krāsa var mainīties no dzeltenas līdz oranžai. Tās iezīme ir neliela cieto šķiedru klātbūtne, tās ir īpaši pamanāmas, ja augs auga netālu no cieta ūdens avota vai tika apstrādāts ar ķīmiskiem mēslošanas līdzekļiem. Jo zemāks šķiedrvielu saturs mīkstumā, jo augstāka ir augļu kvalitāte.

Sastāvs, kalorijas un uzturvērtība

Mango mīkstums ir bagāts ar vitamīniem, minerālvielām un neaizvietojamām aminoskābēm, ko cilvēka ķermenis pats nespēj saražot.

Šo eksotisko augļu vitamīnu sastāvs ir šāds: A, B1, B2, PP un C. vitamīni. Starp minerālvielām, kuras bagātīgi satur mango mīkstumā, ir varš, nātrijs, kālijs, kalcijs, magnijs, fosfors un dzelzs. Sakarā ar to regulārs augļu patēriņš pozitīvi ietekmē ķermeņa imūnsistēmu un asins veidošanās procesus.

Kas attiecas uz mango uzturvērtību, tad 100 g augļu ēdamās daļas procentuālā attiecība 82,2% sastāv no ūdens, 1,6% - šķiedrvielu, 15% ogļhidrātu (saharozes, fruktozes, ksilozes un glikozes), 0,4% - tauki un 0,8% olbaltumvielu.

Nogatavojušos mango kaloriju saturs atkarībā no šķirnes var svārstīties no 65 līdz 70 kcal / 100 g.

Mango: ieguvumi un kaitējums cilvēka ķermenim

Āzijas ābolam, ko sauc arī par mango, piemīt unikālas derīgās īpašības, jo tas ir pirmais auglis pasaulē, kas var apturēt vēža šūnu dalīšanos un veselīgu audu inficēšanos. Bet tas nav panaceja un tiek izmantots kā papildu vitamīnu avots.

Mango derīgās īpašības izpaužas kā palīdzība nervu sistēmai, palīdzot tikt galā ar stresa situācijām, palēnina ādas šūnu novecošanos, attīra asinsvadu sienas, aizsargā pret aterosklerozi un citām locītavu slimībām, atjauno ķermeņa ūdens bilanci.

Papildus pozitīvajai ietekmei uz cilvēka ķermeni šis auglis var nodarīt kaitējumu. Visbiežāk tas notiek tā pārmērīgas izmantošanas dēļ. Tā kā mango satur daudz saharozes un glikozes, diabēta slimniekiem šis produkts jālieto ļoti uzmanīgi.

Kā noteikt augļu gatavību?

Nosakot gatavību, nevajadzētu pārāk paļauties uz augļa izskatu, lielāka uzmanība jāpievērš citām pazīmēm:

  1. Novietojiet pie kātiņa. Nenobriedušam auglim kātiņa gals ir uz leju, jo mīkstums vēl nav izliets ar cukuru. Nogatavojušos mango vietā vieta pie kātiņa ir apaļa un ielejama, un pats kātiņš ir nedaudz pacelts.
  2. Aromāts. Neatkarīgi no šķirnes, nogatavojušos mango ir ļoti spilgts, izteikti izteikts saldu augļu aromāts. Īpaši spēcīgi tas jūtams, ja augļus šņaucat tuvāk kātam. Nepērciet mango bez smaržas vai spirta. Šie augļi ir vai nu nenogatavojušies, vai jau sabojāti.
  3. Svars. Nogatavojušies, izlietie mango sver daudz vairāk nekā nenobrieduši. Tāpēc, ieliekot augli plaukstā, ir vērts to nosvērt. Ja izrādās, ka tas faktiski ir smagāks, nekā izskatās, tad augļi noteikti ir nogatavojušies.

Mango augļi: kā mizu?

Mango miza ir pārāk stīva un blīva, ar specifisku garšu. Šīs īpašības ļauj jums eksotiskos augļus pārvadāt uz jebkuru pasaules vietu, nebaidoties sabojāt tā noformējumu, taču ir vēlams mizu mizot un ēst tikai mīkstumu. Tas jādara ar cimdiem un ar īpašu piesardzību, lai netiktu sasmērētas vai izšļakstītas drēbes.

Apsveriet galvenās mango tīrīšanas metodes:

  1. Nogrieziet mizu ar mango ar asu nazi, piemēram, ābolu, bumbieri vai kartupeli. Rūpīgi sagrieziet augļus gar nazi līdz kaulam, pagrieziet, lai mīkstums atdalītos no kaula. Pēc tam izmantojiet, kā norādīts.
  2. Nogrieziet augļus ar nazi līdz kaulam, apgriežot pusītes pa apli, atdaliet tos no kaula. Pēc tam uz celulozes veiciet šķērsgriezuma griezumus, neizgriežot caur mizu. Izskrūvējiet katru šķēli ar “ezis” un ar nazi uzmanīgi nogrieziet mīkstumu virs plāksnes.
  3. Nogatavojušos mango pēc atdalīšanas no sēklām ar nelielu karoti var vienkārši atdalīt no mizas. Sulu, kas izceļas, var izmantot vai nu dažādu desertu pagatavošanai, vai arī vienkārši to dzert.
  4. Nogatavojušies, bet ne pārāk mīksti augļi tiek mizoti ar kartupeļu mizotāju. Tad sagriež mazās šķēlēs, kuras ar nazi atdala no kaula. Šī metode ir piemērota augļu tīrīšanai, ko pēc tam izmantos kartupeļu biezenim vai citiem ēdieniem.

Kā ēst mango?

Neapstrādāts

Nomizotu mango mīkstumu vislabāk ēst neapstrādātu, tāpēc ķermenis saņems absolūti visas derīgās vielas. Bieži vien jūs varat atrast ieteikumus, ka pirms pasniegšanas augļus vajadzētu nedaudz atdzesēt, lai mīkstinātu raksturīgo taukaino garšu.

Neapstrādātā veidā mango var ēst ne tikai sagriezt šķēlēs vai kubiņos, bet arī sasmalcināt kartupeļu biezenī. Tam būs nepieciešams blenderis un vairākas minūtes papildu laika. Šī pasniegšanas metode īpaši patiks bērniem.

Mango receptes

No tā jūs varat pagatavot dažādus gardus ēdienus un dzērienus.

Karstajā vasaras dienā bērnus un pieaugušos priecēs mango sorbets, kam būs nepieciešams:

  • 2 vidēja lieluma mango;
  • viena apelsīna sula;
  • ½ citrona sulas;
  • 120 g cukura;
  • 50 ml ūdens;
  • 20 g kukurūzas (vai kartupeļu) cietes.

Kā pagatavot:

  1. Pārgrieziet mango mīkstumu kartupeļu biezenī un ievietojiet ledusskapī.
  2. Sajauc apelsīna un citrona sulu ar cukuru un uzvāra līdz vārīšanai, izšķīdina cieti aukstā ūdenī un ielej to sulā, uzvāra maisījumu līdz sabiezējumam.
  3. Sajauciet pilnībā atdzesētu citrusaugļu maisījumu un mango biezeni, sasaldējiet sorbetu saldētavā vai saldējuma ražotājā.

Sātīgu un garšīgu mango uzkodu variants ir barojošs smoothie.

Lai to pagatavotu, jums jāņem:

  • 1 mango
  • 1 banāns
  • 500 ml apelsīnu sulas;
  • 100 ml dabīgā jogurta.

Progress:

  1. Pārlieciet mango un banāna mīkstumu blendera traukā, ielejiet sulu un jogurtu. Nogaliniet visas sastāvdaļas līdz gludai.
  2. Ielejiet smoothie augstā glāzē, pievienojiet nedaudz ledus un pasniedziet ar kokteili.

Mango grūtniecības un zīdīšanas laikā: jā vai nē?

Arī tropiskajās valstīs mango ir izplatīts, tāpat kā mūsu valstīs ir āboli, tāpēc daudzām grūtniecēm un mātēm, kas baro bērnu ar krūti, šis auglis ir parasts ēdiens. Tajā esošās labvēlīgās vielas ir tik nekaitīgas cilvēka ķermenim, ka mango ieteicams pat kā pirmo ēdienu.

Bet tomēr, ja sieviete šo eksotisko augli neēda pirms grūtniecības un laktācijas, ir vērts to ēst piesardzīgi, vērojot iespējamās alerģisko reakciju izpausmes mātei un bērnam. Ja rodas izsitumi vai citas ādas reakcijas, rodas kritiskas izmaiņas izkārnījumos, nekavējoties izslēdziet šo produktu no uztura.

Vai ir iespējams ēst mango mizu?

Eksotisks augs mūsu platuma grādos - mango ir viens no tālajiem indu efejas radiniekiem. Šis fakts izskaidro, ka, kaut arī nelielā daudzumā, tā mizā ir toksiska viela - toksiski sveķi urushiol. Tas var izraisīt alerģiskas reakcijas un gremošanas sistēmas sajukumu, tāpēc mango augļu mizas nav tā vērts.

Kā nogatavināt augli mājās?

Iegādājoties nenogatavojušos mango augļus, jums nevajadzētu sajukt, jo ir vairāki veidi, kā iegūt absolūti nogatavojušos augļus laika posmā no 6-12 stundām līdz 2-4 dienām, atkarībā no izvēlētās metodes:

  1. Papīra iesaiņojumā vai avīzē. Lai nogatavinātu mango šādā veidā, jums jāiepako nenogatavojušies tropiski augļi un nogatavojies ābols papīra maisiņā vai avīžu maisiņā. Atstājiet istabas temperatūrā vienu līdz divas dienas. Mango pilnībā nogatavosies, jo etilēns izdalīsies no nogatavojuša ābola.
  2. Rīsu vai kukurūzas graudos. Augļu nogatavošanās princips ir līdzīgs iepriekšējam, taču to izgudroja Indijas un Meksikas mājsaimnieces, kas konteinerā ar rīsu un kukurūzas graudiem ievieto nenogatavojušos mango. Augļi var kļūt nogatavojušies pēc 6 stundām.
  3. Traukā istabas temperatūrā. Tas ir dabiskākais veids, taču tas prasa visvairāk laika - līdz trim līdz četrām dienām.

Mango eļļa: pielietojums kosmetoloģijā

Tiek ēst sulīgs mango mīkstums, un no sēklām iegūst ēterisko mango eļļu. Tas attiecas uz cietām augu eļļām un istabas temperatūrā atgādina sviestu, kas visiem zināms. Mango sēklu eļļai nav izteikta aromāta, un tās krāsa var būt balta, gaiši dzeltena vai krēmīga.

Tās galvenais kosmētikas pielietojums ir ikdienas kopšana sejas un ķermeņa ādai, kā arī matiem un nagiem. Eļļa ir ideāli piemērota jebkura tauku un vecuma ādai. Kosmetoloģijā to izmanto kā daļu no masāžas maisījumiem, vienādās proporcijās sajaucot tos ar sejas un ķermeņa krēmiem, pirms un pēc iedeguma līdzekļiem, matu balzāmiem vai iemasējot nagu plāksnēs.

Regulāras lietošanas rezultāts ir maiga samtaina āda bez kairinājuma, lobīšanās, izsitumiem un strijām, kā arī spēcīgi skaisti un biezi mati, stipri nagi.

Līdzīgi:Vairāk no autores: