Ievārījums no avenēm vienmēr ir ticis uzskatīts par vienkāršu gardumu vai papildinājumu kūkām un saldajiem ēdieniem. Tas ir arī labi zināms tautas līdzeklis saaukstēšanās ārstēšanai. Ir daudz dažādu paņēmienu, kā pagatavot garšīgu un veselīgu aveņu ievārījumu, taču tie visi ir vienkārši un neprasa daudz sastāvdaļu, galvenās no tām ir ogas un cukurs.
Materiālais saturs:
Aveņu ievārījums - klasiska recepte
Lai padarītu jūsu ievārījumu patiešām garšīgu un smaržīgu, jums tam būs jāpavada laiks - tā nav ļoti ātra lieta, bet rezultāts noteikti jūs iepriecinās.
Jebkuram aveņu ievārījumam jums būs vajadzīgas svaigas izejvielas, ideālā gadījumā svaigi novāktas. Aveņu - oga ir ļoti maiga un pēc guļus vietas ātri dod sulu un zaudē savas īpašības.
Lai iegūtu vienkāršāko klasisko recepti, jums ir nepieciešams tikai cukurs un avenes vienādās proporcijās, tas ir, kilogramam ogu jums ir nepieciešams kilograms cukura.
- Oga ir labi jānotīra no lapām, netīrumiem, jānomazgā un tikai tad jāturpina gatavot. Ielejiet pannā augļus, ielejiet tajā pusi cukura daudzuma un lieciet traukus malā 2 vai 3 stundas. Šajā laikā oga dos sulu.
- Tālāk jums jāuzliek panna uz plīts un jāieslēdz siltums. Tiklīdz ievārījums sāk vārīties, noņemiet to no uguns un atstājiet brūvēt. Labāk dod viņam atpūtu visu nakti.
- Nākamajā rītā panna ar ievārījumu atkal jāuzliek uz uguns, ļauj tam vārīties un atkal noņem no plīts. Pēc tam nekavējoties ielej cukuru otrajā pusē, visu labi samaisa, līdz graudi izšķīst un ielej ievārījumu burkās.
Konditorejas izstrādājumi, kas pagatavoti pēc šīs receptes, ir ne tikai garšīgi, bet arī veselīgi.Pateicoties šai termiskās apstrādes metodei, tiek saglabāts aveņu ievārījuma maksimālais ieguvums, jo tas ilgstoši netiek pakļauts augstas temperatūras iedarbībai. Īss vāra ir nepieciešams tikai, lai izšķīdinātu cukuru un labāk saglabātu ievārījumu ziemā.
Ātrā recepte "Piecas minūtes"
Ievārījums “piecas minūtes” ... kuru pagatavo tikai 5 minūtes! Šī recepte ir piemērota deserta pagatavošanai vasaras sezonas vidū, kad vasaras apstākļos nevēlaties pavadīt daudz laika pie plīts. Turklāt šī recepte ietaupīs maksimālu labumu ogai.
Lai to izpildītu, veiciet:
- kilograms aveņu;
- 0,5 kilogrami cukura.
Ja jums ir vairāk vai mazāk avenes, proporcionāli saskaitiet pareizo granulētā cukura daudzumu.
Ievārījumu vislabāk gatavot emaljētos traukos - pannā vai bļodā.
- Pannā mazos slāņos ielejiet tīras ogas, ielejot cukuru. Ļaujiet augļiem nostāvēties pāris stundas, lai iegūtu sulu.
- Ieslēdziet nelielu siltumu uz plīts un uzlieciet uz tā pannu. Ogai vajadzētu lēnām sasildīties, lai no tās izplūst pēc iespējas vairāk sulas.
- Maisot, ļauj ievārījumam vārīties un vāra 5 minūtes. Visu uzmanīgi samaisiet, lai nesasmalcinātu ogas. Gatavošanas procesā veidosies putas, tās ir jānoņem, bet neizmetiet - izmēģiniet, šī ir atsevišķa delikatese.
Ielejiet karstu ievārījumu sterilizētās burkās, satiniet vākus un novietojiet traukus otrādi, ar vākiem uz leju. Aptiniet savu saldo dārgumu ar segu vai segu - tai vajadzētu pakāpeniski atdzist. Kad burkas ir pilnīgi atdzisušas, uzglabājiet tās vēsā vietā.
Rīvētas avenes bez vārīšanas
Vēl vienkāršāka recepte aveņu novākšanai ziemai ir to vienkārši sasmalcināt ar cukuru. Šī opcija patiesībā nav ievārījums, jo ogas tomēr netiek vārītas, taču tā ir visnoderīgākā, jo augļi saglabā visus vitamīnus.
Lai labi uzturētu šādu ievārījumu bez vārīšanas, viņam ir nepieciešams konservants, tas ir, cukurs. Tāpēc šajā receptē tam vajadzētu būt 2 reizes vairāk nekā ogām. Tas ir, par 1 kilogramu aveņu ņem 2 kilogramus granulēta cukura.
Vispirms sagatavo ogas. Daži uzskata, ka avenes nevajadzētu mazgāt, bet citi, gluži pretēji, pirms vārīšanas to rūpīgi apstrādā.
Ja vēlaties pārliecināties, ka oga ir tīra, izpildiet šo algoritmu:
- Noņemiet no tā lapas, noņemiet sabojātās lapas un pēc tam ūdenī izšķīdiniet ēdamkaroti sāls.
- Ievietojiet ogas šajā šķīdumā un ļaujiet tām nostāvēties 10 minūtes.
- Ja avenēs atradās kukaiņi, tie parādīsies.
- Pēc tam noskalojiet ogas vairākos ūdeņos, lai nomazgātu sāli, un turpiniet gatavot ievārījumu.
Un šis process ir ļoti vienkāršs:
- Ielejiet ogu un cukuru emaljētā traukā un ledusskapī 3 stundas.
- Tālāk sarīvē avenes un cukuru. To var izdarīt ar blenderi, bet, kad ogas nonāk saskarē ar metālu, tas var oksidēties. Tāpēc mēs rīkojamies tā, kā to darīja mūsu vecmāmiņas un mātes - mēs beržam ogas ar cukuru ar koka karoti.
- Kannas jāsagatavo - labi nomazgājiet un izdedziniet cepeškrāsnī vai pārlejiet ar verdošu ūdeni. Atliek tikai tajās izkaisīt ogu un vienmērīgā kārtā uzlikt virsū tējkaroti cukura. Šis cukura “apvalks” aizsargā ievārījumu no pelējuma.
Šāda oga nav sarullēta, burkas aizver ar neilona pārvalkiem un glabā aukstumā. Šīs avenes var ne tikai ēst kā neatkarīgu desertu, bet arī pagatavot no tām tēju un izmantot to kā pīrāgu pildījumu. Izmantojiet šo aveņu ievārījumu arī grūtniecības laikā un aukstajā sezonā akūtu elpceļu vīrusu infekciju un akūtu elpceļu infekciju profilaksei.
Ogu ķīselis ziemai
Papildus lielam C vitamīna daudzumam avenēs ir arī daudz pektīna. Uz tā rēķina izrādīsies, ka ievārījums pārvēršas želejā.
Lai sagatavotos, ņemiet:
- 1 kilograms aveņu;
- 1 glāze cukura
- 200 ml ūdens;
- 2 grami citronskābes.
Protams, bez citu želejošu līdzekļu pievienošanas deserts neizrādīsies tik stabils kā tradicionālais želeja, taču tas joprojām būs ļoti garšīgs un neparasts.
- Ielieciet mazgātās un mizotās ogas pannā un sasmalciniet ar slīdošo tapu vai īpašu piestu. Izmantojiet tikai koka vai plastmasas traukus un emaljētus piederumus!
- Tālāk rīvētas avenes atšķaida ar ūdeni un liek uz plīts. Uzkarsē masu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 10 minūtes ar minimālu siltumu. Pēc 10 minūtēm izslēdziet siltumu un ļaujiet aromātiskajai kompozīcijai atdzist.
- Tad no sēklām ir jānoņem topošā želeja, šim nolūkam to vajadzētu noslaucīt caur sietu.
- Pēc tam biezeni vajadzēs atgriezt pannā, pievienot cukuru un maisot, uzkarsēt līdz vārīšanās temperatūrai.
- Želeju 40 minūtes vāra uz vidējas uguns, pastāvīgi to maisot un noņemot putas. Pašās beigās pievieno citronskābi, visu vēlreiz samaisa un noņem no uguns.
Želeju vajadzētu ielej sagatavotajās burkās, aizvērt tos ar vākiem un nodot glabāšanai.
Aveņu ievārījums ar agaru agaru
Agara agars ir īpašs produkts, pēc īpašībām līdzīgs želatīnam, kurš ir izgatavots no jūraszālēm un tiek plaši izmantots konditorejas izstrādājumu biznesā.
Šādam ievārījumam jums būs nepieciešams:
- 1 kilograms aveņu;
- 750 grami cukura;
- 1 citrons
- puse tējkarotes agara-agara pulvera.
Ievārījumiem agars-agars ir noderīgs ar to, ka tas ļauj jums pagatavot stabilu, biezu želeju. Ar to ir vieglāk sasniegt vēlamo konsistenci nekā bez želejošiem līdzekļiem, tikai uz dabīgā aveņu pektīna.
- Pārlieciet ogu ar cukuru uz ievārījuma burku un sasmalciniet ogas ar simpātiju.
- Ielieciet pannu uz plīts, uzkarsējiet masu līdz vārīšanās temperatūrai, samaziniet siltumu un vairākas minūtes sautējiet ievārījumu.
- Pēc tam pannā pievieno citrona sulu, agara agaru un masu tur uz minūtes minūti, lai želejviela izkliedētos ievārījumā.
Karsto kompozīciju ielej kannās un sarullē. Ja jūs ievārījumu glabājat ledusskapī, tad vispirms ļaujiet tam atdzist, un to var karstu nosūtīt arī uz pagrabu.
Aveņu ievārījums lēnā plītē
Sakarā ar to, ka multikookeris lieliski uztur jebkuru temperatūru un tajā produkti nedeg tik ātri kā uz plīts, ir prieks tajā gatavot ievārījumu. Avenēm varat pievienot arī citas sastāvdaļas, piemēram, nelielu zemeņu vai rabarberu.
Lai iegūtu aveņu ievārījumu ar rabarberiem, ņem:
- 300 grami aveņu;
- 1 kilograms mizotu rabarberu;
- 750 grami cukura.
Kā pagatavot aveņu ievārījumu lēnajā plītī:
- Sākumā jums jāsagriež rabarberi gabaliņos, jāpiepilda ar cukuru un jāatstāj uz nakti, lai tas dod sulu.
- Nākamajā rītā sula jāizlej multicooker bļodā, izvēlieties režīmu “Gatavošana” vai “Stewing” un ļaujiet sulai vārīties apmēram 7 minūtes.
- Tālāk bļodā ielieciet rabarberus un mazgātas avenes, sajauciet tās ar sīrupu un uzvāra. Vāra 5 minūtes, nepārtraukti maisot.
Pēc šī laika ievārījumam vajadzētu kļūt biezam - tas nozīmē, ka tas ir gatavs. Ielejiet to burkās un pievelciet vākus.
Pašmāju savvaļas ogu recepte
Ja jums izdodas savākt vai iegādāties meža avenes, noteikti gatavojiet no tā ievārījumu! Tam būs pavisam cita smarža un garša nekā tā, kas izgatavota no dārza ogām. Meža ogas ir daudz smaržīgākas, saldas un stiprākas, kas nozīmē, ka termiskās apstrādes laikā tās nevārās un saglabā elastīgo formu.
Lai pagatavotu šādu ievārījumu, jums būs nepieciešams 1 līdz 1 oga un cukurs, kā arī 200 ml ūdens uz katru aveņu kilogramu.
- Pannā ielej aukstu ūdeni, uzvāra un tajā ielej cukuru.
- Maisiet sīrupu ar koka lāpstiņu, lai saldie kristāli pilnībā izšķīst.
- Atkal ļaujiet sīrupam vārīties un ielejiet tajā ogas.
- Maisiet un pagaidiet, līdz tas sāk vārīties, un pēc tam vāriet ievārījumu 15 līdz 20 minūtes.
Lai pārbaudītu, vai ievārījums ir gatavs, nometiet pilienu uz šķīvja. Gatavs sabiezēs tikai dažās sekundēs.
Ielejiet delikatesi sterilizētās burkās un satiniet vākus.
Aveņu ievārījuma priekšrocības ķermenim
Mēs visi zinām par aveņu ievārījuma priekšrocībām saaukstēšanās gadījumā.Mūsu mātes un vecmāmiņas veltīgi neatvēra burciņu, tiklīdz pamanīja pirmās šīs slimības pazīmes.
- Sakarā ar augsto C vitamīna koncentrāciju un gaistošo klātbūtni, avenes lieliski cīnās ar mikrobiem un paātrina vielmaiņu organismā.
- Starp citu, fitoncīdus sauc arī par dabisku antibiotiku, un tie ogām piešķir aromātu.
- Cīņā ar temperatūru palīdz arī vielas, kuras pēc savas būtības ir tuvu acetilsalicilskābei. Viņi atšķaida asinis un palīdz pretoties triekām.
- Turklāt aveņu ievārījums ir bagāts ar ellagīnskābi, kas novērš vēža plakantārpu sadalīšanos un neitralizē kancerogēnus.
- Un bez tam aveņu ievārījums satur vitamīnus A, PP, B grupu un beta-karotīnu.
Tomēr visas šīs vielas glabā tikai pareizi pagatavotā ievārījumā un vēlams tajā, kas tiek pakļauts minimālai termiskai apstrādei. Ir arī vērts atcerēties, ka šī ir īsta cukura bumba - aveņu ievārījuma kaloriju saturs ir 273 kilokalorijas uz katriem simts gramiem. Tātad, jums tas jālieto mērenībā.
