Magoņu kūka - 7 garšīgas receptes

Visbiežāk magoņu sēklas izmanto kā šprici vai pildījumu ruļļiem, rullīšiem vai kā piedevu konditorejas izstrādājumiem, piemēram, halvai. Bet ir vēl viens deserts, kura pamatā ir magoņu sēklas - magoņu sēklu kūka. Visbiežāk viņi tam izmanto cepumu kūkas un apvieno ar skābo krējumu, olu krējumu, krējuma sieru, ogu kompotu vai vienkārši ar ievārījumu. Jebkurā no iespējām cepšana priecēs tūkstošiem magoņu sēklu neparasto garšu un nevienu neatstās vienaldzīgu.

Magoņu sēklu kūka ar skābo krējumu

Protams, jūs varat cept klasisko cepumu vai kūku no cupcake mīklas, sagriezt to vairākās kūkās un izplatīt ar krējumu ar putukrējumu un cukuru. Bet jūs varat darīt kaut ko citu - paslēpiet gardu cepumu ar magoņu sēklām zem gandrīz bezsvara skābā krējuma suflējuma slāņa.

Tiem, kas izlemj par šādu eksperimentu, būs vajadzīga kūka ar diametru 23 cm:

• 180 g mīksta sviesta;
• 250 g pūdercukura (125 g uz mīklas un tādu pašu daudzumu krējuma);
• 3 olas
• 150 g magoņu;
• 70 g miltu;
• 14 g cepamā pulvera;
• 500 ml tauku skāba krējuma;
• 15 g želatīna;
• 75 ml ūdens.

Gatavošanas metode:

1. Saputojiet sviestu ar saldo pulveri, pēc tam pa vienai sajauciet olas un mīkstās sastāvdaļas (magoņu sēklas, miltus un cepamo pulveri).Ne visiem patīk magoņu sēklu čīkstēšana uz zobiem, lai magones ātrāk vārītos un nesaspringtu gatavajā produktā, tās ir nedaudz samaltas kafijas dzirnaviņās vai samaltas javā.
2. Cepamā trauka apakšdaļa un malas ir izklāta ar pergamentu, pēc tam tajā ieliek mīklu un cep līdz zobu bakstāmais 180 grādu temperatūrā (aptuveni 40 minūtes) līdz sausai. Gatavo kūku atdzesē, neizņemot to no formas.
3. Sakuliet skābo krējumu, līdz tas lieliski izzied ar pūdercukuru. Tad tajā ievada ūdenī uzbriedinātu un šķidru kausētu želatīnu. Joprojām pārspēt apmēram piecas līdz sešas minūtes.
4. Cepumu virsū ielej krējumu veidnē un liek ledusskapī sacietēšanai.Pēc nakts, kas pavadīta aukstumā, kūku uzmanīgi izņem no veidnes, izrotā un pasniedz.

Kūka "Queen Esther"

Cepumi “Amana ausis” un kūka “Karaliene Estere” - tradicionāls cienasts septiņu dienu Purima svētkos, kas iezīmē Persijas ebreju glābšanu no karalienes Esteres nelieša Amana. Mūsdienās ir ierasts pasniegt galdiem desertus ar riekstiem un magoņu sēklām, kas ir tāda paša nosaukuma kūka, kas izgatavota no delikātām šifona magoņu sēklu kūkām ar olu krēmu ar smalkām citrusaugļu notīm un balto šokolādi.

Cepumu sastāvā ietilpst:

• 110 g cukura;
• 4 veselas olas un 2 olbaltumvielas;
• 60 g zemes magoņu;
• 30 g miltu;
• 5 g cepamā pulvera;
• 30 ml augu eļļas;
• 5 ml vaniļas ekstrakta.

Kūku kārtai un dekorēšanai būs nepieciešams:

• 250 ml sviesta krējuma saputošanai;
• 240 ml piena;
• 2 dzeltenumi;
• 75 g cukura;
• 40 g cietes;
• 1 citrons
• 80 g baltās šokolādes.

Kūkas pagatavošana soļos:

1. Kafijas dzirnaviņās pēc iespējas smalki samaļ sausas magoņu sēklas, tomēr saglabājot struktūras trauslumu, eļļai nevajadzētu izcelties. Sajauciet magones, miltus un cepamo pulveri.
2. Atsevišķi olšūnas olbaltumvielām un dzeltenumiem. Tad saputojiet sešus proteīnus, līdz mīksti pīķi, ar 40 g cukura. Nosūtiet dzeltenumos atlikušo saldo kristālisko produktu un visu saputojiet baltā un sulīgā masā.
3. Viegli, lai pēc iespējas saglabātu sulīgu struktūru, sajauciet olbaltumvielas, dzeltenumus, mīklas mīkstās sastāvdaļas, kā arī augu eļļu un aromātisko vaniļas ekstraktu.
4. Iegūto masu sadaliet uz cepešpannas (apmēram 30 x 40 cm), kas pārklāta ar pergamentu, un cepiet 200 grādos 10 - 15 minūtes. Atdzesētu nobrūnējušo kūku, pārklājot to ar citu pergamenta loksni un kokvilnas dvieli.
5. Maisiet pusi no krējuma piena daudzuma ar cukuru, dzeltenumiem un cieti. Atlikušo produktu nosūta uz uguns un uzvāra, ielej cietes un olu maisījumu, izklāj platas mizas sloksnes un ielej sulu, kas izspiesta no citrona.
6. Brūvējiet krējumu, enerģiski maisot, līdz bieza. Pēc tam noņem miziņu un atdzesē 4 līdz 6 stundas. Pēc tam samaisiet to ar putukrējumu un 2/3 rīvētas šokolādes uz rupjās rīves. Krēms ir gatavs.
7. Sagrieziet lielu kūku trīs identiskos un ielieciet tos ar bagātīgām krējuma porcijām. Pa virsu kūku sakuļ ar krējumu un pārkaisa ar atlikušajām šokolādes skaidiņām.

Ar olu krējumu

Šī magoņu sēklu smalkmaizīšu izvēle patiks olu krēmskoku cienītājiem.

Ja vēlaties, varat krēmam pievienot nedaudz svaiga citrona vai apelsīna miziņas, lai nedaudz paspētu ar garšu kombināciju, un magoņu sēklu kūkai jums jāsagatavo:

• 4 olas
• 100 g cukura;
• 8 g vaniļas cukura;
• 100 g sviesta;
• 100 g miltu;
• 130 g sausu magoņu.

Šīs kūkas karste tiek pagatavota no:

• 750 ml piena;
• 270 g cukura;
• 120 g miltu;
• 2 dzeltenumi;
• 8 g vaniļas cukura.

Darbību secība:

1. Tā kā kūkas krāšņums tiek sasniegts bez cepamā pulvera, ir ļoti svarīgi kārtīgi saputot olas. Tos sadala olbaltumvielās un dzeltenumos. Pirmos saputo līdz stiprām virsotnēm ar vaniļas cukuru, un dzeltenumi - atsevišķi ar parasto cukuru - ir gandrīz balti.
2. Pēc tam saputotajos dzeltenumos ielej izkausētu, ne karstu eļļu, viegli samaisa olbaltumvielu masu un magoņu un miltu maisījumu. No iegūtā testa 190 grādu temperatūrā vienu kūku cep atdalāmā formā ar diametru 20–22 cm, kuru pēc pilnīgas atdzesēšanas sagriež divās kārtās.
3. Uz piemērota pārvietojuma trauciņu nosūtiet visus (izņemot eļļu) krējuma komponentus. Rūpīgi samaisiet tos ar putukrējumu līdz gludai, un pēc tam novietojiet uz uguns un nepārtraukti un enerģiski maisot, pagatavojiet līdz biezai.
4. Ar biezputras pamatni ļauj nedaudz atdzist (5 minūtes), pievieno tai eļļu, samaisa līdz gludai. Ar siltu krējumu iesmērē kūkas, savācot kūku noņemamā formā vai bīdāmā riņķī.
5. Ļaujiet kūkai nostāvēties ledusskapī nakti, pēc tam pārklājiet to ar virsu un sāniem ar krējumu un izrotājiet pēc savas patikas. Jūs varat vienkārši apkaisīt ar sausu magoņu sēklām, un virs tā var skaisti novietot mazas bezē.

Biezpiena un magoņu sēklu diētas kūka

Ne gramu miltu un ne vienas papildu kalorijas - tieši tā jūs varat raksturot šo magoņu sēklu kūku.

 

Protams, dabīgais saldinātājs (cukura aizvietotājs) receptē tiek pievienots pēc garšas, taču pat ar visnevēlamāko saldo zobu šīs cepšanas kaloriju saturs būs vienāds tikai ar 136 kcal uz 100 g.

Lasīt arī:kefīra cepumu recepte

Tātad, viņi pāries pie mīklas:

• 6 olbaltumvielas un 4 dzeltenumi;
• 30 g magones;
• 40 g klijas;
• saldinātājs pēc garšas.

Biezpiena krēmam jāsagatavo:

• 200 ml piena (1%);
• 300 g beztauku biezpiena;
• 2 dzeltenumi;
• miziņa un citrona sula pēc garšas;
• saldinātājs pēc garšas.

Kā pagatavot diētas kūku:

1. Saputojiet baltumus ar dzeltenumiem kopā ar saldinātāju līdz sulīgai, gaisīgai masai, kurā pēc tam ielejiet sausas magoņu sēklas un klijas. Pārnes iegūto masu uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu, un cep vienu lielu un plānu kūku. Tas prasīs 7 - 8 minūtes pie 190 - 200 grādiem.
2. Pienu ar dzeltenumiem uzvāra līdz bieza, pēc garšas pievienojot cukura aizstājēju un citrusaugļu komponentus. Tālāk sakuļ biezpienu ar blenderi, uz karotes ielejot karoti olu-piena olu.
3. Atdzesētu kūku sagriež četros identiskos taisnstūros, dāsni pārklāj tos ar krējumu un liek nakti ledusskapī, dodot kūkai labu mērcēšanu.

Soli pa solim recepte no Jūlijas Vysotskaya

Kūku nevajadzētu atšķirt ar pretenciozu dekoru, bērniem galvenais ir tas, ka tā ir garšīga un to gatavo mīloša māte, saka Yulia Vysotskaya.

Un tieši tāda ir viņas vienkāršā un garšīgā magoņu sēklu kūka, kas izgatavota no:

• 155 g magoņu;
• 6 olas;
• 120 g cukura;
• 75 g miltu;
• 30 g cietes;
• 3,5 g muskatriekstu;
• 1,5 g sāls;
• 5 g sviesta, lai eļļotu veidni;
• 200 g ķiršu ievārījuma;
• 100 ml krējuma sakult.

Darbību algoritms:

1. Atdaliet olbaltumvielas no dzeltenumiem un saputojiet ar šķipsniņu sāls ar maisītāju līdz stingrām putām. Sakuļ dzeltenumus ar cukuru vieglā un sulīgā krēmā.
2. Magoņu sēklas samaļ blenderī un 10 minūtes ielej verdošu ūdeni. Tad saspiediet un sajauciet ar dzeltenumiem. Tad mīklai pievienojiet vaļīgās sastāvdaļas un olbaltumvielu putas.
3. Pārnes mīklu eļļotajā formā un 180 grādos apcep krāšņo cepumu kūku. Termiskās apstrādes ilgums ir aptuveni pusstunda.
4. Atdzesētu cepumu izšķīdina divās plānākās kūkās un dāsni pārklāj ar ķiršu ievārījumu. Kūkas augšdaļu ieeļļot ar ievārījumu un dekorēt ar putukrējumu, nometot tos aplī caur konditorejas sprauslu vai pergamenta kornetu.

Ar ogu kompotu

Smaržīgas magoņu sēklu kūkas, kas lieliski saskan ar ogu kompota skābumu un ir pārklātas ar maigu krēmīgu krējumu - šī ir kūka “Magoņu paradīze”. Viņam ogas var izmantot pilnīgi atšķirīgi, tāpēc katra mājsaimniece var iegūt savu "paradīzi".

Magoņu sēklu kūku sastāvdaļu proporcijas:

• 5 olas;
• 150 g cukura;
• 2 līdz 3 g sāls;
• 160 g miltu;
• 7 g cepamā pulvera;
• 40 g nedaudz sasmalcinātu magoņu;
• 30 ml karsta piena;
• 30 g augu eļļas.

Lai pagatavotu ogu kompotu, jums jāsagatavo:

• 450 g ogu;
• 80 - 100 g cukura;
• 9 g želatīna;
• 54 g ūdens.

Maiga krēma sastāvs ietver:

• 750 g krējuma siera;
• 250 ml smagā krējuma;
• 250 g pūdercukura.

Gatavojiet kūku šādi:

1. Atsevišķā traukā sajauciet miltus, magoņu sēklas un cepamo pulveri. Vismaz 10 minūtes sakuliet olas ar cukuru un sāli ar maisītāju, līdz iegūst gaisīgu, gandrīz baltu masu, kurā pēc tam sajauc granulu maisījumu.
2. Sajauc karstu pienu ar sviestu. Šim maisījumam pievienojiet pāris karotes mīklas, samaisiet un pievienojiet kopējai masai. Pārklājiet cepumu veidni (Æ 20 - 22 cm) ar pergamentu, tajā ielejiet mīklu un četrdesmit minūtes nosūtiet cepeškrāsnī (temperatūra - 180 ° С).
3. Kompotei, sasildiet pusi ogu ar cukuru, līdz tā ir pilnībā izšķīdusi, pēc tam sakuliet ar blenderi un ievadiet ūdenī izšķīdinātu želatīnu. Ielejiet atlikušās ogas, samaisiet, izkaisiet kompotu divos apaļās griezēja formas griezējos ar diametru 16–18 cm un sasaldējiet.
4. Lai iegūtu krējumu, maisītāja traukā pievienojiet aukstu sieru, krējumu un pūdercukuru. Ar enerģiskām maisītāja asmeņu kustībām pārvērtiet visu par sulīgu un biezu krējumu.
5. Sagrieziet cepumu trīs kūkas kārtās un savāciet kūku, mainot slāņus: kūka, krējums, kompots, krējums, kūka. No šī krējuma produktu daudzuma pietiek ne tikai pildījumam, bet arī kūkas izlīdzināšanai no augšas un no sāniem.

Atliek tikai rotā konditorejas izstrādājumus pēc jūsu gaumes, piemēram, ar ogām, kas ir kompota sastāvdaļa.

Magoņu sēklu kūka sūkļa kūka

Balstoties uz cepumu ar magoņu sēklām, jūs varat izveidot savu oriģinālo kūku recepti, pildījumam izmantojot pārbaudītu un iecienīto krējuma recepti.

Un, lai ceptu brīnišķīgu magoņu sēklu biskvīta kūku ar sešu centimetru augstumu ar 22 cm diametru, jums būs nepieciešams:

• 5 olas;
• 125 g cukura;
• 125 g sviesta;
• 125 g miltu;
• 150 g sausu magoņu;
• 5 - 7 g cepamā pulvera.

Cepšanas tehnoloģija:

1. Noteikti sadaliet olas olbaltumvielās un dzeltenumos. Vispirms saputojiet olbaltumvielas ar pusi no cukura normas ar tīru un sausu maisītāja stūriem līdz stabiliem pīķiem. Ja, apvēršot trauku, masa neizkrīt, tad viss tiek izdarīts pareizi.
2. Sakuļ dzeltenumus ar pārējo cukuru sulīgā, gandrīz baltā krēmveida masā. Pēc tam trīs līdz četrās devās tajos pēc kārtas sajauc olbaltumvielas un brīvu magoņu, cepamā pulvera un miltu maisījumu. Pēdējais mīklā tiek nosūtīts nekarsts kausēts sviests.
3. Noņemamā forma ir izklāta ar cepamo papīru. Var ieklāt tikai apakšu. Mīklu pārnes uz to un 40 līdz 45 minūtes nosūta cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem. Cepuma gatavību pārbauda ar zobu bakstāmais.

Lai cepuma centrā neveidotos “vulkānisks” vāciņš, virsū cieši pievelciet formu ar pārtikas foliju. Šis triks padarīs kūku gandrīz pilnīgi gludu.