Šis ir arābu ēdiens, to ir ierasts gatavot no treknas liellopu gaļas un zaļumiem. Bet šodien mēs jums pastāstīsim par šo kotlešu garšīgām variācijām no citiem, lētākiem gaļas veidiem. Un mēs iemācīsim jums, kā mājās gatavot kebabu.
Materiālais saturs:
Cūkgaļas recepte
Šī ir vispopulārākā recepte. Mēs jums pateiksim, kā pagatavot kebabu cepeškrāsnī.
Vairāk materiālu:Lula kebabs krāsnī
Sastāvdaļas
- cūkgaļa - 1 kg;
- sīpols - 4 gabali;
- pētersīļi - 1 liels ķekars;
- ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
- dilles - sijas grīda;
- sāls, suneli apiņi un pipari - pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
- Ievietojiet koka iesmus ūdenī dažas stundas pirms vārīšanas. Piemēram, ielejiet ūdeni cepešpannā. Iesmiņiem jābūt piesātinātiem ar ūdeni, pretējā gadījumā cepšanas laikā tie sadedzinās.
- Noskalojiet gaļu, noņemiet lieko mitrumu ar sausu drānu.
- Sagrieziet mīkstumu uz griešanas dēļa vidējos kubiņos.
- Cūkgaļu izrullē caur gaļas mašīnā. Pārlejiet to lielā bļodā.
- Nomizojiet sīpolu un noskalojiet to aukstā ūdenī. Ritiniet to caur gaļas mašīnā vai ļoti smalki sasmalciniet to ar rokām.
- Pārnes sīpolus uz gaļu.
- Noskalojiet pētersīļus un sasmalciniet to ļoti smalki, pārbīdiet to uz malto gaļu.
- Ķiplokus nomizo un smalki sakapā. Arī to var sasmalcināt ar ķiploku presēm.
- Tagad maltajai gaļai pievienojiet sāli, malto ķiploku, suneli apiņus un piparus. Visu ļoti rūpīgi sajauc un garšo. Viņam jābūt pikantam.
- Spēka gaļā nav olu, tāpēc tas ir jāpadara elastīgs, lai kebabs saglabātu savu formu. Lai to izdarītu: 1) sasmalciniet malto gaļu vismaz 5 minūtes; 2) Izveidojiet nelielu gaļas bumbiņu un atstājiet to 4-5 reizes no vienas rokas uz otru. Tādējādi mēs atbrīvojamies no mitruma. Atkārtojiet šo procesu ar visu gaļu.3) Tagad nogrieziet nelielu maltas gaļas gabalu un piespiediet to atpakaļ bļodā. Tagad tas būs elastīgs.
- Apšuvuma bļodu pievelciet ar salvejošu plēvi. Ielieciet to ledusskapī uz 30-40 minūtēm.
- Ieslēdziet cepeškrāsni 250 grādos.
- Pārklājiet cepšanas lapu ar blīvu foliju divās kārtās.
- Izņemiet marinētu gaļu no ledusskapja. Mēs veidojam kebabu: 1) samitriniet rokas ar ūdeni; 2) ņem pildījumu plaukstā; 3) saplaciniet to pa visu plaukstas virsmu; 4) Vidū ielieciet samērcētu koka iesmu; 5) saspiediet malas tā, lai nūja paliktu iekšpusē; 6) Izlīdziniet kebabu un novietojiet to uz cepešpannas.
- Ielieciet iesmus nelielā attālumā viens no otra (apmēram 2-3 centimetrus).
- Ievietojiet pannu karstā cepeškrāsnī.
- Pēc tā aizvēršanas nekavējoties samaziniet temperatūru līdz 200 grādiem. Ļaujiet kebabu grilēt apmēram 10 minūtes.
- Pēc noteiktā laika noņemiet pannu un apgrieziet visus iesmus. Ielieciet trauku cepeškrāsnī vēl 10 minūtes.
- Noskalojiet dilles un smalki sasmalciniet.
- Izņemiet smaržīgo kebabu no krāsns, apkaisa ar dillēm. Pasniedz ar dārzeņu salātiem.
Vistas Lula kebabs
Šī ir vienkāršākā gatavošanas iespēja, jo kebabs pannā vārās daudz ātrāk. Un tomēr šī recepte ir vispieejamākā.
Sastāvdaļas
- vistas fileja - 0,5 kg;
- ola - 2 gabali;
- saldie pipari - 2 gabali;
- sāls un pipari - pēc garšas;
- sīpols - 2 galvas;
- zaļumi dekorēšanai;
- cietais siers - 0,06 kg;
- augu eļļa - cepšanai;
- sviests - 4 tējk.
Ēdienu gatavošana:
- Noskalojiet un nosusiniet papriku. Cepiet to cepeškrāsnī 15-20 minūtes. Temperatūrai jābūt 250 grādiem. Cepšanas laikā tas būs jāpārvērš.
- Izņemiet vārītos piparus no cepeškrāsns. Aptiniet to karstā maisiņā 10 minūtes.
- Pēc noteiktā laika izņemiet abus piparus no maisa un noņemiet no tiem sēklas. Tagad smalki sasmalciniet papriku.
- Sīpolu sasmalciniet ļoti smalki.
- Cieto sieru sarīvē uz vidējas rīves.
- Noskalojiet fileju un sagrieziet to gaļas mašīnā vai izmantojiet smalcinātāju.
- Lielā bļodā apvienojiet vistu, sīpolu, sieru un papriku.
- Sviestu sagrieziet ļoti mazos kubiņos un pievienojiet maltajai gaļai.
- Sāls un pipari malto gaļu. Visu kārtīgi samaisiet un atstājiet gaļu brūvēt apmēram 30–40 minūtes.
- Paņemiet mazus iesmus un izveidojiet uz tiem kebabu.
- Eļļojiet pannu ar augu eļļu un uzlieciet to uz uguns.
- Ielieciet sagataves uz karstas pannas.
- Apcep no visām pusēm līdz zeltaini brūnai.
- Pasniedziet siltu kebabu, dekorējiet ar zaļumiem.
Grilējiet kebaba recepti
Šis ir klasisks jēra kebabs. Diemžēl ne visi, izrādās, dodas ārpus pilsētas piknikā un atkārto oriģinālo trauku. Bet kam būs šī iespēja, izmantojiet šo recepti.
Sastāvdaļas
- tauki (tauku aste) - 0,2 kg;
- zira - ½ tējkarotes;
- sīpoli - 2 gabali;
- koriandrs (zemes) - 1 tējkarote;
- jēra gaļa - 1 kg;
- sāls un pipari pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
- Noskalojiet jēru. Lai pagatavotu kebabu, jums jāņem svaiga gaļa, nevis saldējums. Vispiemērotākā gaļa ir jēra aizmugure.
- No jēra nogrieziet visas plēves un cīpslas.
- Gaļu izrullē caur gaļas mašīnā, vēlams ar lielu tīklu. Vai arī sasmalciniet to ar lieliem nažiem.
- Ļoti smalki sasmalciniet tauku astes taukus. Ja tas jums negriežas labi, tad nedaudz sasaldējiet.
- Sagrieziet sīpolu mazos kubiņos.
- Lielā traukā sajauciet jēra gaļu, sīpolus, sāli, astes taukus, piparus, ziru un maltu koriandru.
- Rūpīgi samaisiet un sakuliet malto gaļu.
- Gaļu pusotru stundu liec ledusskapī.
- Sagatavojiet īpašus iesmus, tiem jābūt biezākiem nekā bārbekjū. Tad dzelzs sakarsīs, un kebabs ātrāk pagatavosies. Turklāt gaļa labāk paliks uz šāda iesma.
- Līmējiet gaļu uz iesma un ielieciet kebabu uz karstas kokogles (tai vispirms jāizdeg un jāmaina krāsa).
- Iespļaut iesmiņus nelielā attālumā viens no otra.
- Apgrieziet kebabu ik pēc 3 minūtēm. Tad mūsu ēdienu vienmērīgi cep. Kopējais kebaba vārīšanas laiks: 10-15 minūtes.
- Trauks ir gatavs! Izklājiet iesmiņus un pasniedziet.
Kā un ar ko pasniegt kebabu?
Šis ēdiens parasti tiek pasniegts karsts, tieši šajā brīdī tas ir visgaršīgākais. Kebabs jāpasniedz ar svaigu pitas maizi un dārzeņiem. Tie var būt gan svaigi, gan cepti.
Piemēram, jūs varat sautēt tomātus un papriku uz iesma un vienlaikus apcept dārzeņus ar kebabu. Vai arī vienkārši sagrieziet šķēlēs svaigus gurķus un tomātus. Arī marinēti sīpoli un tomātu mērce ir obligāti nepieciešami kebabam. Turklāt tas tiek darīts ļoti ātri.
Marinēti sīpoli
Sastāvdaļas
- citrons - 1 gabals;
- sīpols - 5 galvas;
- augu eļļa - 1 tējk;
- sāls - 1 tējkarote;
- zemes pipari - pāris šķipsniņu;
- cukurs - 1 tējk.
Ēdienu gatavošana:
- Sagrieziet sīpolu ļoti plānos pusgredzenos.
- Apkaisīt sīpolu ar maltiem pipariem.
- Izspiediet visu sulu no citrona.
- Berzējiet nelielu miziņu uz smalkas rīves.
- Nelielā bļodā ielej 50 ml ūdens un uzkarsē to ar gāzi.
- Ielejiet sāli, cukuru, visam vajadzētu izšķīst.
- Tagad pievienojiet visu citronu sulu un nedaudz rīvētu miziņu.
- Ūdenim pievieno karoti eļļas, visu samaisa.
- Pārlieciet sīpolu dziļā bļodā un pārlejiet to ar marinādi. Ielieciet šo maisījumu ledusskapī uz 30 minūtēm.
- Norādītā laika beigās no sīpola izlejiet lieko šķidrumu. Viss, tas ir gatavs lietošanai.
Tomātu mērce
Sastāvdaļas
- malti melnie pipari - 2 šķipsniņas;
- tomātu pasta - 2 nūjas;
- saldie pipari - 2 gabali;
- ķiploki - 5 krustnagliņas;
- sāls pēc garšas;
- citrons - 1 gab.
Ēdienu gatavošana:
- Sarīvē ķiplokus uz smalkas rīves.
- Papriku ļoti smalki sasmalcina ar nazi vai ritina pa gaļas mašīnā.
- Salieciet ķiplokus un papriku javā. Visu kārtīgi noskalo ar piestu, vajadzētu būt viendabīgai masai.
- Tagad javai pievieno sāli un maltus piparus, visu samaisa un izskalo.
- Pārvietojiet stupas saturu dziļā traukā. Pievienojiet tomātu pastu.
- Ar spēku ar spēku izrullējiet citronu uz galda, pēc tam izspiediet no tā sulu. Pievienojiet tomātu pastas.
- Visu ļoti rūpīgi samaisa. Kebabu mērce gatava! Pasniedziet to atsevišķā bļodā vai uzlejiet uz tā gaļas produktus. Bon apetīti!
Mēs ceram, ka jūs atradīsit labāko variantu kebaba vārīšanai un biežāk palutināsiet savu ģimeni ar šādu yummy. Gatavojiet ar mīlestību!
