Sarkano pupu lobio - 7 receptes

Smaržīgais biezais sarkano pupiņu lobio ir vispopulārākais ēdiens Gruzijā. Viņam izvēlas šīs krāsas pupiņas, jo tās ir ātri un labi vārītas. Ārstēšanai noteikti pievienojiet lielu daudzumu garšvielu un aromātisko augu.

Klasiskā sarkano pupiņu Lobio recepte

Sastāvs: 220 g sarkanā sīpola, 2 tomāti, 340 g sarkanās pupiņas, 90 g valriekstu kodolu, 3 ķiploka daiviņas, sāls, 70 ml rafinētas eļļas, 60 ml vīna etiķa, 8 g suneli apiņu un žāvētas piparmētras, puse ķekara svaigu cilantro.

1. Pupu sastāvdaļas noņem, mazgā un visu nakti piepilda ar aukstu ūdeni.
2. Cilantro mazgā, notīra lieko šķidrumu. Lapas tiek sadrupinātas ar šķērēm, kātiņus ielej ar etiķi un atstāj vairākas stundas.
3. Sagatavotās pupiņas vāra apmēram stundu.
4. Nelielos sīpolu gabaliņos tiek cepti jebkuros taukos. Tad tam pievieno sagrieztus tomātus bez mizas. Lai viegli mizotu tomātus, vispirms tie vienkārši jāapber ar verdošu ūdeni.
5. Sautējiet kopā produktus 12-14 minūtes.
6. Cilantro riekstus un lapas smalki sasmalcina un samaisa. Viņiem pievieno un sasmalcina marinētus kātus. Ielejiet sāli un garšvielas. Pievienots ķiploks. Masu pārliek dārzeņiem. Sautē sastāvdaļas vēl 8-9 minūtes.
7. Pannas saturu nosūta pupiņām. Trauks zem vāka paliek vēl 10–12 minūtes un tiek pasniegts pie galda.

Šo klasisko lobio recepti var nedaudz modificēt, pievienojot jaunas garšvielas un garšaugus.

Ar gaļu podos cepeškrāsnī

Sastāvs: mārciņa sarkano pupiņu, 3 sīpoli, sāls, 630 g liellopa mīkstuma, mārciņa tomātu, šķipsniņa oregano, ķiploka daiviņa, ķekars svaigu koriandra. Tālāk ir aprakstīts, kā gatavot lobio ar gaļu podos.

1. Pākšaugus iemērc vismaz 5-6 stundas, pēc tam tos vāra līdz mīkstam un nedaudz mīca ar lāpstiņu.
2. Gaļu mazgā, sagriež gabaliņos un visādā ziņā apcep līdz maigi sakapātiem sīpoliem.
3. Tomātus blanšē, sagriež kubiņos un pievieno gaļai kopā ar sasmalcinātiem ķiplokiem, cilantro un oregano.
4. Pašās beigās masu apvieno ar pupiņām un izliek podos.

Lobio gatavosies labi sakarsētā krāsnī vēl 20-25 minūtes.

Gruzijas sarkanā pupiņa

Sastāvs: 230 g sarkano pupiņu, 440 g baltā sīpola, 60 g valriekstu kodolu, liela karote suneli apiņu, 250–300 g tomātu, 2 ķiploka daiviņas, sāls.

1. Iepriekš iemērc pākšaugus mazgā un vāra sālītā verdošā ūdenī, līdz tie ir pilnīgi mīkstināti.
2. Sīpolus viegli sasmalcina, tomātus applaucē ar svaigi vārītu ūdeni un sasmalcina šķēlēs. Dārzeņus pārliek pannā uz vārītām pupiņām. Sāls iet tur, garšvielas.
3. Pēc apmēram 20-25 minūšu sautēšanas traukā ielej sasmalcinātus riekstus un sasmalcinātus ķiplokus. Masu nedaudz mīca “sasmalcināt”.

Pēc vēl 10–12 minūšu ilgas vārīšanas uz galda tiek pasniegta lēni karstā sarkano pupiņu lobio šķīvja gruzīnu stilā.

Iespēja lēnām plītīm

Sastāvs: liels baltais sīpols, 30 g tomātu pastas, koriandra ķekars, 1,5 ēd.k. sarkanās pupiņas, 4-5 ķiploka daiviņas, sāls, aromātiskie augi.

1. Pirmkārt, sīpolu sasmalcina kubā. Pēc tam to cep līdz zeltaini brūnai uz labi uzkarsētas eļļas cepšanas režīmā.
2. Pupiņas izliek traukā un pārlej ar filtrētu ūdeni. Šķidrumam vajadzētu ne tikai aptvert visas sastāvdaļas, bet arī atrasties apmēram 2 pirkstus virs to virsmas.
3. Sautēšanai paredzētajā programmā masa vāku 80–90 minūtes notriec. Tālāk uz sastāvdaļām tiek nosūtīta tomātu pasta, sasmalcināti ķiploki, sāls un sasmalcināti zaļumi. Pievienota vēl viena multikookera glāze ūdens.

Ēdiens ilgst vēl 60–70 minūtes un tiek pasniegts vakariņām.

Kā pagatavot konservētas pupiņas?

Sastāvs: liels tomāts, 3-4 marinētas ķiploku daiviņas, 70–80 g valriekstu kodolu, standarta konservu pupiņu konservi (sarkanā krāsā), puse sīpolu, 3 šķipsnas smalkā sāls, 25 ml balzametiķa, ķekars dažādu garšaugu.

1. Rieksti ir smalki sasmalcināti. Ērti ir izmantot plēvi un smagu slīdošo tapu. Tad tos apvieno ar sasmalcinātiem zaļumiem un sasmalcinātiem marinētiem ķiplokiem.
2. Masai pievieno smalku sāli un ielej balzamiko etiķi.
3. Biezos sieniņos apcep sasmalcinātu sīpolu ar tomātu gabaliņiem, iepriekš saudzējot ādu. Svaigu dārzeņu vietā varat ņemt pāris lielas karotes tomātu pastas. Šajā gadījumā galvenais ir neaizmirst lietot šķipsniņu cukura, lai papildinājums būtu mazāk skābs.
4. Kad dārzeņi kļūst mīksti, tiem tiek izklātas pupiņas no burciņas bez šķidruma.
5. Šeit tiek pievienota arī degvielas uzpilde no pirmā posma. Masa zūd zem vāka 3-4 minūtes. Un pēc tam atstāj uz dzesēšanas plāksnes vēl 8-9 minūtes.

Pasniedz ar sarkanām konservētām lobio pupiņām un svaigām tortiljām. Tās galvenā priekšrocība ir vārīšanas ātrums.

Sarkanais Lobio Adžārija

Sastāvs: 320 g žāvētu sarkano pupiņu, 80–90 g valriekstu kodolu, ķekars svaigu koriandra, 2–4 ķiploku ķīļi, šķipsniņš maltu piparu, sīpols, sāls.

1. Pākšaugus labi mazgā ar tekošu ūdeni, pēc tam tos pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz nakti. Pirms vārīšanas šķidrums mainās uz svaigu sastāvu, un pupiņas vāra līdz pilnīgai mīkstināšanai. Pēc vārīšanas beigām pannas saturu sālī.
2. Pēc tam pupiņas atstāj ūdenī atdzesēšanai. Šķidrums no pannas nav jāiztukšo.
3. Cilantro, ķiplokus, sīpolus un valriekstus samaļ, izmantojot piemērotu blendera sprauslu vai kādā citā ērtā veidā.
4. Atdzesētajām pupiņām pievieno sāli un piparus, masu labi samaisa un nedaudz samīca ar karoti.
5. Šeit tiek sagatavots maisījums no trešās pakāpes.
6. Atliek sildīt pannas saturu uz vidējas uguns, labi samaisa, sautē 3-4 minūtes un sakārto uz šķīvjiem.

Šis ēdiens ir garšīgs, lai izmēģinātu gan karstu, gan aukstu.Lieliski papildina viņa gatavoto maizi vai kviešu kūkas.

Lobio ziemai

Sastāvs: mārciņa sarkano pupiņu, lieli burkāni, 2 saldie paprika, 70–80 g valriekstu kodolu, šķipsna žāvētu koriandra, baziliks, suneli apiņi, pilna šķautne bieza tomātu sulas, sāls, 2 ķiploka daiviņas.

1. Pākšaugus vairākas stundas iemērc ūdenī, pirms tos novāra, līdz tie ir mīksti. Lai iegūtu patīkamu aromātu, ūdenim papildus sāli var pievienot arī lauru lapas. Kad pupiņas ir pilnībā gatavas, lavrushka tiek izmesta.
2. Valriekstus samaļ blenderī. Masai jābūt pēc iespējas viendabīgākai.
3. Burkānus, sīpolus un papriku sasmalcina plānās garās šķēlēs. Tad tie jāapcep rafinētā eļļā līdz zeltaini brūnai.
4. Uz pannu tiek nosūtīta blendera un tomātu sulas masa. Maisījumu sālīt, pārkaisa ar garšvielām un sautē 25 minūtes. Nākamais - vēl 15-17 minūtes jau ar pupiņām.
5. Šajā laikā jums jāsagatavo mazas kannas un vāki - jāsterilizē. Tajās trauku izliek vēl karstu. Piepildītie trauki tiek sterilizēti vēl 6-7 minūtes, satīti un notīrīti vēsā vietā.

Ja jūs nolemjat nekavējoties ēst pikantu ēdienu, to vajadzētu sasmalcināt ar sasmalcinātiem zaļumiem un pasniegt ar pitas maizi.