“Lobio” gruzīnu valodā nozīmē “pupiņas”, un ēdieni, kas pagatavoti, pamatojoties uz šo sastāvdaļu, saņem tādu pašu nosaukumu. Pupiņu kultūra tiek papildināta ar dažādiem dārzeņiem, garšaugiem, garšvielām un tiek patērēta gan karstā, gan aukstā veidā.

Lobio gruzīnu valodā: īsta recepte

Ir daudz veidu, kā sagatavot lobio, pievienojot dažādus komponentus.

Bet tradicionālajam gruzīnu ēdienam nepieciešami šādi produkti:

  • 600 g pupiņu;
  • 150 g valriekstu kodolu;
  • 100 g puravu;
  • sīpols;
  • ķiploku daiviņas;
  • daži selerijas kātiņi;
  • lauru lapa;
  • sāls.

Darba secība:

  1. Iepriekš vārītas pupiņas vāra līdz mīkstam, pievienojot lauru lapu un, ja nepieciešams, pievienojot ūdeni.
  2. Sagatavotajām pupiņām pievienojiet sasmalcinātu seleriju un samaziniet siltumu līdz minimumam.
  3. Sagrieziet puravu, sīpolus, koriandru, ķiplokus caur presi un nosūtiet uz pannu.
  4. Sasmalciniet valriekstu kodolus ar ritentiņu, ielieciet traukā un turiet to uz uguns vēl ceturtdaļu stundas.

Lobio labāk ēst karstu gruzīnu valodā, taču pat pēc ēdiena atdzišanas tas joprojām paliks garšīgs.

Sarkano pupu lobio: klasiska recepte

Sarkano pupiņu lobio klasiskā recepte paredz izmantot lielu daudzumu garšvielu, kā arī Tkemali mērci.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

  • 500 g sarkano pupiņu;
  • 380–450 g balto vai sarkano sīpolu;
  • cilantro ķekars;
  • vairākas ķiploku daiviņas;
  • karsti pipari;
  • žāvēti koriandra un suneli apiņi;
  • lauru lapa;
  • Tkemali mērce pēc garšas.

Darba secība:

  1. Ievietojiet pupiņas bļodā ar biezām sienām, ielejiet aukstu ūdeni, apkaisa ar sāli un vāra līdz maigai, pievienojot lauru lapu.
  2. No vārītajām pupiņām izlejiet šķidrumu, nedaudz to mīciet ar dakšiņu un pēc tam pievienojiet vārītu ūdeni un ielieciet sautēt.
  3. Sasmalciniet sīpolus un lieciet tos citā pannā uz uzkarsētiem augu taukiem, un pēc tam pievienojiet sasmalcinātus koriandru un garšvielas.
  4. Pārvietojiet cepšanu uz pupiņām, pievienojiet Tkemali mērci un kādu laiku vāriet zem vāka.

Svarīgi! Lai pupiņas būtu mīkstas un maigas, pirms vārīšanas tās vajadzētu iemērc vismaz 10–12 stundas.

Balto pupu lobio: tradicionāls

Saskaņā ar šo recepti balto pupiņu lobio ir viegli un ātri pagatavojams, kuru dēļ šī gatavošanas metode ir populāra.

Lai izveidotu vajadzīgo ēdienu:

  • 500-600 g balto pupiņu;
  • vairāki lieli sīpoli;
  • ķiploka daiviņas;
  • cilantro;
  • karstie pipari un piemērotas piedevas;
  • lauru lapa;
  • sāls.

Darba kārtība:

  1. No iepriekš izmērcētām pupiņām noteciniet ūdeni, pārlejiet bļodā ar biezām sienām, pievienojiet aukstu šķidrumu, sāli un lauru lapu, vāriet līdz mīkstam.
  2. Sīpolu sagrieziet plānos pusgredzenos un apcepiet augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
  3. Apcepšanai pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, sasmalcinātus zaļumus, nedaudz apcepiet un ielieciet maisījumu pupiņām.
  4. Apkaisa trauku ar garšvielām un vāra uz lēnas uguns ceturtdaļas stundas laikā.

Ja vēlaties, varat pievienot lobio ar tomātu pastu vai svaigiem tomātiem.

Lasīt arī:Gruzijas sarkano pupu Lobio recepte

Zaļo pupu lobio

Lai pagatavotu lobio no zaļajām pupiņām, jūs varat lietot galveno sastāvdaļu svaigā vai saldētā veidā.

Traukā jums būs nepieciešams:

  • 500 g pākstis;
  • Vistas olu
  • sīpoli;
  • ķiploki
  • karstie pipari un Kaukāza piedevas;
  • zaļumi;
  • sāls.

Darba secība:

  1. Sīpolus un ķiploku daiviņas nomizo un cep pannā līdz mīkstam.
  2. Noskalojiet pupiņu pākstis, iztukšojiet no šķidruma, ja nepieciešams, ar nazi sagrieziet vairākās daļās un nosūtiet apcepšanai.
  3. Kad pupiņas ir gatavas, apkaisa to ar sāli, garšvielām, uzliek olu virsū un turpina cepšanu, nepārtraukti maisot, un pēc dažām minūtēm noņem no uguns.

Pasniedziet trauku uz galda karstu vai atdzesētu, pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Megrelian Lobio

Merelijas dzimtene Lobio ir Gruzijas rietumu daļa. Šis ēdiens atšķiras no citiem ar to, ka pupiņas netiek pārāk vārītas, un papildus cilantro pievieno arī cita veida garšaugus, piemēram, baziliku vai pētersīļus. Kā pamatu jūs varat ņemt pupiņu balto vai sarkano versiju.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

  • 400 g pupiņu;
  • 150 g valriekstu;
  • 3 sīpolu galvas;
  • 4-5 ķiploku daiviņas;
  • sāls un karstās piedevas;
  • ķekars cilantro un citi zaļumi.

Darba kārtība:

  1. Noskalojiet izmērcētās pupiņas, ielieciet dziļā bļodā, ielejiet ūdeni un lieciet gatavot. Kad tas kļūst mīksts, salieciet caurdurī un ļaujiet nedaudz atdzist.
  2. Nomizojiet sīpolu un ķiplokus, sasmalciniet un apcepiet augu eļļā.
  3. Noņemiet trauku no uguns, apcepšanai pievienojiet sasmalcinātus valriekstus, sāli, garšvielas un garšaugus, kārtīgi samaisiet.
  4. Pievienojiet maisījumam pupiņas un vāriet zem vāka vairākas minūtes.

Šis ēdiens būs lielisks garnīrs gaļai vai zivīm.

Saputotu tomātu Lobio

Lai ātri pagatavotu pupiņu lobio, jums vajadzētu izmantot šo recepti. Šis ēdiens nepadosies klasiskās versijas gaumei.

Lai strādātu, jums būs nepieciešams:

  • 300 g pupiņu;
  • sīpols;
  • burkāni;
  • daži sulīgi tomāti;
  • ķiploku daiviņas;
  • 50 g kviešu miltu;
  • sāls un piemērotas garšvielas;
  • zaļumi.

Gatavošanas secība:

  1. Ielieciet izmērcētās pupiņas vāriet un, kad tas ir gatavs, noteciniet ūdeni un ļaujiet atdzist.
  2. Sīpolus sagrieziet pusgredzenos, sasmalciniet burkānus un saspiediet ķiplokus presē un nosūtiet uz pannu.
  3. Pēc tam, kad dārzeņi ir mīksti, pievienojiet sasmalcinātus tomātus, sāli, garšvielas un turpiniet sautēt.
  4. Kad cepšana ir gatava, ielieciet pupiņas, apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un vēl kādu laiku turiet uz uguns.

Padoms. Lai tomātu lobio būtu vēl ātrāks, par pamatu labāk ņemt zaļās pupiņas.

Lobio ar riekstiem un piparmētru

Pikanta garša piešķirs lobio piparmētru, ko var lietot svaigu vai žāvētu.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

  • 500 g sarkanu vai baltu pupiņu;
  • 100 g valriekstu;
  • piparmētru ķekars;
  • vairāki lieli sīpoli;
  • burkāni;
  • 3-4 sarkanie saldie pipari;
  • ķiploki
  • tomātu pasta;
  • lauru lapa;
  • garšvielas un sāls.

Gatavošanas process:

  1. Noskalo izmērcētās pupiņas un nosūta uz vārīšanās, pievienojot sāli un lauru lapu.
  2. Sīpolus, ķiplokus, burkānus un papriku nomizojiet, sasmalciniet un apcepiet pannā līdz mīkstam, pēc tam ielieciet tomātu pastu.
  3. Vārītas pupiņas nedaudz sablendē ar dakšiņu un pievieno grauzdēšanai, apkaisa trauku ar garšvielām, sāli un samaisa.
  4. Sasmalcina valriekstus, sasmalcina mazgātu piparmētru un pievieno trauciņā sastāvdaļas un pēc tam sautē zem vāka un ne ilgi.

Jūs nevarat ievietot zaļumus pannā, bet apkaisa ar to gatavo ēdienu, kas izklāts porcijās šķīvjos.

Lobio ar gaļu

Jūs varat gatavot lobio kā galveno ēdienu, nevis garnīru, ja tam pievienojat gaļu. Darīs gan cūkgaļa, gan liellopu gaļa vai teļa gaļa.

Traukā jums būs nepieciešams:

  • 450 g pupiņu;
  • 500 g gaļas;
  • vairāki lieli sīpoli;
  • burkāni;
  • 3-4 paprikas;
  • 5 lieli tomāti;
  • zaļumi:
  • sāls un garšvielas.

Gatavošanas pasūtījums:

  1. Gatavojiet pupiņas līdz mīkstam, atdzesējiet un samaisiet ar dakšiņu.
  2. Sasmalciniet gaļu un apcepiet pannā ar sīpoliem.
  3. Gaļas cepšanai pievienojiet rīvētus burkānus un sasmalcinātus papriku.
  4. Kad dārzeņi mīkstina, ielieciet kubiņos sagrieztus tomātus un pupiņas, aizveriet vāku un sautējiet 5-7 minūtes.
  5. Dažus mirkļus pirms trauka noņemšanas no uguns, apkaisa lobio ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Padoms. Trauka garšu varat padarīt piesātinātu, pievienojot tam ķiplokus un maltus piparus. Melns ir piemērots liellopu vai teļa gaļai, un cūkgaļa labāk iet kopā ar sarkanajiem pipariem.

Konservētas pupiņas ar vistu

Vēl viena ātra recepte ir konservēts vistas lobio ar vistu. Šajā gadījumā pupiņas nav ilgi jāgatavo, ēdiena gatavošanas beigās tās pievieno traukā, un putns tiks cepts ātrāk nekā cūkgaļa.

Lai strādātu, jums būs nepieciešams:

  • 500 g vistas;
  • kārba pupiņu, konservēta sula;
  • vairāki sīpoli;
  • ķiploki
  • burkāni;
  • tomāti vai tomātu pasta;
  • sāls un garšvielas pēc garšas;
  • zaļumi.

Sagatavošanas secība:

  1. Sagrieziet putnu un apcepiet augu taukos.
  2. Vistas gaļai pievienojiet sasmalcinātus sīpolus, ķiplokus, burkānus un vāra līdz mīkstam.
  3. Ievietojiet tomātus ar kauliņiem vai tomātu pastu un turpiniet sautēt.
  4. Ielieciet no sulas sasmalcinātās pupiņas, apkaisa trauku ar zaļumiem, sāli, garšvielām un atstājiet uz plīts, lai vāra uz lēnas uguns vēl dažas minūtes.

Uz piezīmi. Ja ledusskapī nav tomātu vai makaronu, varat iegādāties pupiņas, kas konservētas tomātu mērcē, un pievienot traukam kopā ar šķidrumu.

Lobio lēnajā plītē

Delikāts un sulīgs pārvērš lobio lēnā plītī.

Tam būs nepieciešami šādi komponenti:

  • 350 g pupiņu;
  • sīpols;
  • ķiploki
  • tomātu pasta;
  • zaļumi;
  • sāls un piemērotas piedevas.

Gatavošanas process:

  1. Ielieciet iepriekš izmērcētās pupiņas ierīces bļodā un ielejiet ūdeni tā, lai tas apsegtu sievietes par 3-4 cm.
  2. Iestatiet režīmu "Sautējums" vai "Zupa" un gatavojiet galveno sastāvdaļu vismaz pusotru stundu.
  3. Sagrieziet sīpolus pusgredzenos, sasmalciniet ķiplokus presē un pievienojiet pupiņām.
  4. Ielieciet tomātu pastu, sasmalcinātus garšaugus, sāli un garšvielas, samaisiet, vāriet sautējuma režīmā.

Lai lobio būtu vairāk barojošs, dažas minūtes pirms vārīšanas tam pievienojiet sasmalcinātus valriekstus.

Krāsns pods lobio

Daudzi ēdieni kļūst daudz garšīgāki, ja tos pagatavo cepeškrāsnī, un lobio nav izņēmums.

Lai strādātu, jums būs nepieciešams:

  • pupiņas ar ātrumu 100 g uz porciju;
  • ķiploku prongs 1-2 gabali traukā;
  • saldie pipari pēc katlu skaita;
  • sīpoli ½ galva uz porciju;
  • tomātu pasta;
  • mīļākie zaļumi;
  • sāls un garšvielas pēc garšas;
  • vārīts ūdens.

Sagatavošanas secība:

  1. Noskalo iepriekš izmērcētās pupiņas un vāra uz ceturtdaļas stundas, pēc tam šķidrumu izlej, nedaudz atdzesē un sakārto podos.
  2. Nomizojiet sīpolu, ķiplokus, piparus, sasmalciniet un nosūtiet pupiņām.
  3. Sāliet sastāvdaļas, pievienojiet tomātu pastu, garšvielas, ielejiet vārītu ūdeni tā, lai tas pilnībā pārklātu trauku, un nosūtiet uz krāsni.
  4. Kad pupiņas kļūst mīkstas, izņemiet traukus no cepeškrāsns, apkaisa lobio ar sasmalcinātiem zaļumiem un novietojiet uz galda.

Padoms. Ir nepieciešams diezgan ilgi turēt lobio krāsnī, bet, lai ievērojami samazinātu laiku, par pamatu ir vērts ņemt pākšaugu vai konservētu pupiņu versiju.

Ziemas raža: Lobio salāti

No pupiņām jūs varat pagatavot gardu ziemas ražu - lobio salātus.

Konservēšanai jums būs nepieciešams:

  • 2 kg dzeltenu vai zaļu pupiņu pākstis;
  • 2 kg sulīgu tomātu;
  • 500 g sarkano paprikas;
  • 1-2 pākstis karstu piparu;
  • 3 ķiploku galvas;
  • 120 g cukura;
  • 30–40 g sāls;
  • 120 ml augu eļļas bez smaržas;
  • 30 ml galda etiķa 9%;
  • mīļākie zaļumi.

Darba kārtība:

  1. Nomazgājiet pākstis, ja nepieciešams, sasmalciniet tos ar nazi.
  2. Tomātus applaucējiet ar verdošu ūdeni, bez mizām un izlīdziniet mīkstumu.
  3. Papriku, ķiplokus un zaļumus smalki sagrieziet vai sasmalciniet caur gaļas mašīnā.
  4. Ielieciet sagatavotās sastāvdaļas pannā, aizveriet vāku un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
  5. Samaziniet siltumu līdz minimumam, noņemiet vāku un turpiniet gatavot vēl 30-40 minūtes.
  6. Pievienojiet etiķi, eļļu un vāriet maisījumu vēl ceturtdaļu stundas.
  7. Beigās ielej zaļumus un pēc 5-7 minūtēm pannu noņem no uguns.
  8. Karsto maisījumu sakārtojiet sterilizētās burkās un satiniet.

Nedēļas laikā burkas ar ziemas ražas novākšanu jāuzglabā tumšā vietā, iesaiņotas sega.

Līdzīgi:Vairāk no autores: