Šis deserts tiek pagatavots no kārtainas, cepumu vai konditorejas izstrādājumiem. Tās pildījums var būt citrona kurds vai cits krējums. Bet vienmēr citronkūka ir ļoti garšīga un iecienīta mīkla ar atsvaidzinošu garšu un citrusaugļu aromātu.

Citronu kūka klasiskā recepte

Klasiskās citrona kūkas pamats ir sulīgs cepums ar citrusaugļu garšu un aromātu. Sablenderē plānās kūkās, to iemērc ar skābu krējumu, olu krējumu vai jebkuru citu krējumu. Vai arī jūs varat vienkārši izcept mīklu kūku pannā un pārklāt ar citrona fondantu ar 30 ml citrona sulas un 150 g pūdercukura.

Tātad, lai iegūtu klasisku citronu biskvīta kūku, jums jāņem:

  • 270 g sviesta;
  • 300 g cukura;
  • 10 g vaniļas cukura;
  • 7 olas;
  • 3 g sāls;
  • 50 - 60 ml citrona sulas;
  • sasmalcināta divu citronu miziņa;
  • 5 g cepamā pulvera;
  • 70 g cietes;
  • 300 g miltu.

Mīklas mīcīšana un soli pa solim cepšana:

  1. Sakuļ mīkstu sviestu ar divu veidu cukuru, pievienojot citrona miziņu un sulu. Ievietojiet olas eļļas maisījumā pa vienam, turpinot visu pārspēt ar maisītāju. Mīcīšanas pēdējais posms ir sausu sastāvdaļu (miltu, cietes, cepamā pulvera un sāls) pievienošana.
  2. Ieeļļojiet cepšanas trauku ar mīkstu sviestu un apkaisa ar miltiem. Pārlejiet tajā mīklu un nosūtiet cepties 180 grādos. Lai cepums būtu pilnībā izcepts, to var atstāt 45 minūtes.
  3. Kūkas pagatavošanai kūka pilnībā jāatdzesē, pēc tam sagriež plānākos slāņos un kārto ar krējumu. Cupcake gadījumā pietiek tikai to pārklāt ar izdomājumu, kamēr tā vēl ir karsta.

Gatavošana lēnā plītē

Lai ceptu vienkāršu citronu kūku lēnā plītī, biskvīta kūkai jums būs nepieciešams:

  • 4 olas
  • 150 g cukura;
  • 130 g miltu;
  • 20 ml citrona sulas;
  • 10 g citrona miziņas.

Citronu krēma sastāvdaļu saraksts:

  • 3 vāveres;
  • 150 g cukura;
  • 160 ml piena;
  • 40 g miltu;
  • 1 citrons;
  • 30 g sviesta.

Cepšana:

  1. 10 minūtes ar mikseri sakuļ olas ar cukuru. Pēc tam uzmanīgi samaisiet tajos miltus, mizu un citrona sulu. Pārnes mīklu ietaukotā multikūkā un cep režīmā “Cepšana” (gatavošanas laiks - 60 minūtes).
  2. Pa to laiku pagatavojiet krēmu. Ielejiet pienu pūkainos cukura baltumos ar cukuru un izsijātus miltus. Uzkarsē šo maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un noņem no plīts. Ielieciet krējumā sviestu un citronu, sasmalcinātu blenderī, kopā ar mizu. Jaukt.
  3. Atdzesētu cepumu atdzesē, sagriež divās vai trīs kārtās un katru ieziež ar citrona krēmu. Kā izriet no fantāzijas, izrotājiet gatavo kūku ar marmelādes šķēlītēm vai cukurotiem augļiem.

Soli pa solim recepte no Irinas Allegrovas

Krievijas estrādes impērijai piemīt ne tikai izcilas vokālās spējas, bet arī kulinārijas talants.

Vietējie dziedātāji dievina citrona kūku, kuru viņa ir darinājusi no šāda produktu komplekta:

  • 200 g sviesta;
  • 360 g cukura;
  • 2 olas;
  • 4 g cepamā pulvera;
  • 2 g vanilīna;
  • 50 g skāba krējuma;
  • 20 g apelsīna vai citrona miziņas;
  • 400 - 450 g izsijātu miltu.

Kūkas pildījumu gatavo no:

  • 3 citroni;
  • 3 vidēja lieluma āboli;
  • 200 g cukura;
  • 15 g šķīstošā želatīna;
  • 80 g cietes.

Irinas Allegrovas recepte soļos:

  1. Beat sviestu ar cukuru un ielieciet tajā olas. Kad masa kļūst viendabīga, pievienojiet cepamo pulveri, mizu, vaniļu un skābo krējumu. Vēlreiz visu kārtīgi samaisiet ar mikseri.
  2. Pēdējais mīklā, lai miltus sajauktu tādā daudzumā, lai iegūtu plastmasas smilšu masu. Mīklu sadaliet divās daļās. Saindē vienu no tiem saldētavā un, sākot ar otro, groza formā liek kūkas pamatni un cep 15-20 minūtes 180 ° C temperatūrā.
  3. Lai piepildītu citronus, kopā ar mizu (bet bez sēklām), savērpj caur gaļas mašīnā un sagriež ābolus kubiņos. Samaisiet sasmalcinātos augļus ar cukuru un želatīnu.
  4. Apkaisa ceptu pamatni ar cieti, piepilda ar ābolu un citronu pildījumu un pa virsu ar atlikušo mīklu, kas sarīvēta uz rupjās rīves. Kamēr tas nav gatavs, kūka jāpavada vēl 40 - 50 minūtes cepeškrāsnī 170 - 180 grādos.

Garšīga bezē citrona kūka

Lai pagatavotu gardu citronu kūku ar bezē, smilšu pamatnei, jums jāņem:

  • puse paciņas auksta sviesta;
  • 4 g cukura;
  • 2 g sāls;
  • 40 ml auksta ūdens;
  • 200 g miltu.

Citronu pildījumiem tiek izmantoti:

  • 4 dzeltenumi;
  • 300 ml ūdens;
  • 125 ml citrona sulas;
  • 300 g cukura;
  • 120 g kukurūzas cietes;
  • 20 g citrona mizas;
  • 75 g sviesta.

Sniegbaltās bezē slāņa sastāvs ietver:

  • 4 vāveres;
  • 170 g cukura;
  • 3 g vanilīna.

Gatavošanas metode:

  1. Blendera traukā apvienojiet visas mīklas sastāvdaļas un samaisiet, līdz tā saplūst elastīgā gabaliņā. Cepšanas trauka malas un apakšu izrullējiet ar mīklu, kas izrullēta puscentimetra kārtā. Nospiežot pīrāga pamatni ar kravu (zirņi, pupiņas), cep to 12 - 15 minūtes 170 ° C temperatūrā.
  2. Produktus, kas veido krējumu (izņemot eļļu), apvieno bieza sienā katliņā un vāra, līdz sabiezē. Noņem no uguns, sajauc ar eļļu un piepilda karstu pamatni.
  3. Pa virsu krēmam uz kūkas ielieciet bezē saputotos olu baltumus ar cukuru un vaniļu. Atlieciet kūku uzkarsētā cepeškrāsnī, līdz izveidojas gaiši brūna bezē (apmēram 10 minūtes).

Citronu kurdu deserts

Napoleons ir deserts, kuru daudzi mīlējuši kopš bērnības. Klasiskais sviesta krēms ir diezgan augstas kalorijas, taču šajā citronu kurdu kūkā ir ne tikai mazāk kaloriju, bet arī atsvaidzinoša garša.

Lai iegūtu smalkmaizītes, jums jāņem:

  • 480 g miltu;
  • 400 g sviesta;
  • 2 olas
  • 140 ml ūdens;
  • 45 ml brendija;
  • 15 ml etiķa;
  • 3 g sāls.

Citrona kurdā ietilpst šādi komponenti:

  • 3 lieli citroni;
  • 150 g cukura;
  • 3 olas
  • 40 g cietes;
  • 100 g sviesta.

Darbību secība:

  1. Atsevišķā traukā sajauciet aukstu ūdeni ar konjaku un etiķi. Izkaisiet olas ar sāli līdz gludai un pēc tam apvienojiet ar citām mīklas šķidrajām sastāvdaļām.
  2. Sasmalciniet aukstu sviestu drupatās ar miltiem.Ielejot šķidru maisījumu, mīciet mīklu un sadaliet to 10 daļās. Pēc stundas stabilizācijas aukstumā cep 10 plānas garoziņas.
  3. Blendera traukā nosūtiet sulu, kas izspiesta no trim citroniem, viena citrona mizu, cukuru, cieti, olas un mīkstu sviestu. Nogaliniet šīs sastāvdaļas līdz gludai un pēc tam nosūtiet uz uguns.Lietojot citronus cepšanai, noteikti mazgājiet tos ar suku karstā ūdenī, lai vielas, kas apstrādā augļus pirms pārvadāšanas, nenokļūtu desertā.
  4. Krējumu vāra līdz sabiezējumam, tad vēlreiz saputo ar blenderi. Kūkas sasmalcina ar gatavo sastāvu, virs kūkas apkaisa drupatas un ieliek ledusskapī piesūcināšanai.

Ilya Lazerson cienasts

Laserson atvērtās citronu kūkas (tarte) mīklas pamatni sagatavo no šādām sastāvdaļu kopām:

  • 1 ola
  • 100 g cukura;
  • 150 g sviesta;
  • 250 g miltu;
  • 50 g mandeļu miltu vai sasmalcinātas mandeles.

Krējuma olu-citronu krēmam jums būs nepieciešams:

  • 5 vidēji citroni;
  • 240 g cukura;
  • 4 olas
  • 300 g sviesta.

Kā pagatavot:

  1. Bļodā apvienojiet miltus, mandeļu čipsus un cukuru. Šīm beztaras sastāvdaļām pievienojiet sasmalcinātu aukstu sviestu un visu samaisiet drupatās. Pēc tam brauciet ar vienu jēlu olu un iegūto masu savāciet gabaliņā.
  2. No iegūtajiem konditorejas izstrādājumiem izveidojiet pīrāga pamatni formā, uzlieciet pergamentu un virsū ielejiet zirņus apspiešanai. Cepiet kūku 190 grādos 20 līdz 30 minūtes.
  3. No diviem citroniem noņemiet mizu ar smalku rīvi un mīciet to ar rokām kopā ar cukuru. No atlikušajiem citroniem izspiediet sulu, tai vajadzētu izrādīties apmēram 150 ml.Pirms sulas izspiešanas citrusaugļi nedaudz jānospiež uz cietas virsmas, tāpēc šķidruma izdalījumi būs lielāki.
  4. Saldinātajā miziņā pievienojiet sulu un jēlas olas, ielieciet maisījumu tvaika pirtī un vāriet līdz biezai, nepārtraukti maisot.
  5. Sajauciet karsto olu krējumu un sviestu ar kubiņiem. Ļaujiet krēmam nedaudz atdzist un pēc tam ielejiet to tartes pamat grozā. Ielieciet desertu ledusskapī, lai tas stabilizētos 4 līdz 6 stundas. Pēc tam to var sagriezt ar nazi, tāpat kā parasto kūku.

Andy Chef citrona kūka

Šefpavārs Andijs piedāvā savu kūkas versiju ar citrusaugļu noskaņu, kurā sulīgās biskvīta kūkas ir kārta ar citronu Kurdu.

Krēms uz citrona sulas jums būs nepieciešams:

  • 250 ml svaigi spiestas citronu sulas;
  • 250 g granulēta cukura;
  • 4 olas
  • 190 g sviesta;
  • divu citronu miziņa.

Kūku cepumu sastāvs ietver:

  • 5 olas;
  • 300 g cukura;
  • 135 ml jogurta;
  • 125 ml piena;
  • 225 g sviesta;
  • 14 g cepamā pulvera;
  • 10 g citrona mizas;
  • 345 g miltu.

Cepšanas algoritms:

  1. Ievietojiet visas citrona kurdu sastāvdaļas katliņā vai katliņā ar biezu dibenu un nosūtiet uz vidējas uguns. Pastāvīgi maisot maisījumu ar putukrējumu, vāra krējumu, līdz sabiezē. Vēlamā konsistence, kad pirkstu nospiedums uz lāpstiņas, ar kuru tika sajaukts kurds, vairs nezudīs.
  2. Gatavo krējumu izkāš caur smalku sietu, lai noņemtu mizu, sarullējušos olbaltumvielu gabaliņus un citrona mīkstuma gabaliņus, kas varētu nokļūt sulā. Filtrēto krējumu pārklāj ar plēvi un ļauj atdzist.
  3. Cepumam lielā ātrumā sakuļ sviestu ar cukuru, līdz izveidojas sulīga balta masa. Pēc tam, turpinot masu pārspēt, vienā reizē ielej olu, pievieno miziņu un jogurtu.
  4. Mīklai pievienojiet pusi izsijātā miltu un cepamā pulvera maisījuma, ielejiet pienu un atlikušās vaļīgās sastāvdaļas.
  5. No iegūtā testa cep divas kūkas ar diametru 18 cm 180 grādos 30 līdz 40 minūtes.
  6. Sagrieziet katru no diviem cepumiem divās kūkās un izklājiet ar atdzesētu citronu kurdu. Rotā kūku pa virsu pēc vēlēšanās.

Ar biezpiena pievienošanu

Lai pagatavotu gardu citronu-biezpiena kūku, jums jāsagatavo:

  • 6 olas;
  • 400 g cukura;
  • 400 g biezpiena;
  • 60 ml piena;
  • 20 g želatīna;
  • 160 g miltu;
  • 3 citroni;
  • marmelādes "citrona šķēles" dekorēšanai.

Progress:

  1. Cepumam ņem trīs olas un sadala tos dzeltenumos un vāverēs.Saputojiet pēdējās sulīgās, stabilās putās un sakuliet dzeltenumus ar maisītāju no 100 g cukura līdz viegla krējuma stāvoklim.
  2. Miltus jāsajauc ar dzeltenumiem un pēc tam 3-4 devās samaisa saputotos proteīnus kopējā masā. No mīklas cep augstu cepumu kūku un sagriež to trīs kārtās.
  3. Mērcē želatīnu pienā. Tad izšķīdina to uz lēnas uguns vai mikroviļņu krāsnī, ielej biezpienā, pievieno 150 g cukura un visu saputo ar iegremdējamu blenderi līdz viendabīgam krēmam. Uz laiku noņemiet biezpiena pildījumu ledusskapī, lai tas nedaudz sabiezētu.
  4. Izspiediet sulu no trim citroniem, to mizas, atlikušā cukura un olām, samaisiet un atstājiet pusstundu, lai citrusaugļu mizas pilnībā piešķirtu krēmam aromātu. Tad izkāš maisījumu caur sietiņu un vāra līdz biezai.
  5. Katru no trim cepumu kūkām der nosmērēt ar atdzesētu citronu kurdu. Pēc tam ielieciet pirmo kūku sadalītajā gredzenā montāžai vai izveidojiet folijas augstās malas, eļļojiet 1/3 biezpiena krējuma, pārklājiet ar otro kūku un atkārtojiet darbību.
  6. Biezpiena krējuma kārtu uz trešās kūkas virspusē vajadzētu pārklāt ar citrona kurdu paliekām un dekorēt ar marmelādes "citrona šķēlītēm".

Starp piedāvātajām citronu pīrāga iespējām ir tik grūti izvēlēties visgaršīgāko! Izmēģiniet tos visus, izvēlieties savu iecienīto, un, iespējams, viņš kļūs par jūsu parakstu deserts.

Saistīts:Vairāk no autores: