Visgaršīgākais citronu pīrāgs - 8 receptes

Citronu nevar saukt par saldākajiem augļiem, taču, pateicoties tā svaigajam un uzmundrinošajam aromātam, tas ir ļoti populārs mājas un profesionālo konditoru vidū. To apstiprinot - neskaitāmas dažādas cepšanas receptes, ko sauc par citronu pīrāgu. Tas var būt no pīrādziņiem, rauga, kārtainās un cepumu mīklas, atvērts un slēgts, ar dažādiem citronu pildījumiem un krēmiem.

Klasiski garšīgs citronu pīrāgs

Amerikāņu mājsaimniecēm ir klasisks citrona pīrāgs - tas ir pīrāgs ar citronu kurdu un bezē, angļu sievietes cep ceptu mīklas citronu smalkmaizīti ar sviestu.

Mūsu mājsaimniecēm ir vieglāk pagatavojama, bet garšīgākā recepte:

• 2 olas
• 180 g cukura;
• 200 ml kefīra;
• 160 g mannas putraimi;
• 14 g cepamā pulvera;
• 260 g miltu;
• 1-2 citroni;
• vaniļas cukurs pēc garšas.

Cepšana soli pa solim:

1. Savienojiet kefīru ar mannu un atstājiet uzbriest 20-30 minūtes. Labi sakuliet olas ar cukuru. Nomazgā karstā ūdenī, sarīvē citronu uz rupjās rīves.
2. Apvienojiet olas, kefīru ar mannu, rīvētu citronu un miltu un cepamā pulvera maisījumu. Tai vajadzētu izrādīties mīklai, piemēram, mājās gatavotam skābo krējumu.
3. Apkaisiet ieziesto formu ar miltiem vai mannu, pārlejiet tajā mīklu. Cepiet kūku apmēram pusstundu pirms sausiem zobu bakstāmiem.

Gatavošana no smalkmaizītes

Mīklas mīklas citronu pīrāgs ir izgatavots no šāda produktu komplekta:

• 200 g sviesta;
• 360 g cukura (puse mīklai un puse virskārtai);
• 4 dzeltenumi;
• 4 g sodas;
• 4 g sāls;
• 320–480 g miltu;
• 2 vidēji citroni.

Cepšana:

1. Dzeltenumus sasmalcina ar slotiņu vai dakšiņu, iepriekš sajauktu ar cukuru, līdz masa kļūst gaišāka un visi cukura kristāli ir pilnībā izšķīduši.
2. Šajā masā pārlej viegli izkausētu sviestu, sagrieztu mazos kubiņos. Turpiniet berzēt eļļu un dzeltenumus līdz sulīgai un viendabīgai.
3. Sajauciet 2/3 no receptē norādītā miltu daudzuma ar sāli un soda, pēc tam izsijājiet to uz galda darba virsmas. Ielieciet eļļas maisījumu virs miltiem un visu sasmalciniet drupatās, pēc vajadzības pievienojot miltus. Lai kūka būtu drupinātāka un mazāk aizsērējusi ar miltiem, eļļas un dzeltenumu maisījums iepriekš jāatdzesē.
4. Pildījumam ielieciet citronus verdošā ūdenī 5-10 minūtes. Tas palīdzēs novērst rūgtumu. Pēc tam sagrieziet augļus mazās šķēlēs, atlasiet sēklas un sasmalciniet gaļas mašīnā. Iegūto citrona biezeni sajauc ar cukuru. Pildījums ir gatavs.
5. Pergamentā izklātā noņemamā formā ar hermētiski noslēgtām pusēm pārnes pusi smilšu drupatas, uz tās citrona pildījumu un pārklāj ar atlikušajām skaidiņām virsū.
6. Cepiet pīrāgu 190-200 grādos 35-55 minūtes, koncentrējoties uz garozas krāsu. Pēc atdzesēšanas pāriet uz pasniegšanas trauku un pasniedziet ar karstu tēju.

Uz kefīra

Aromatizēta citrona pīrāga sastāvs uz kefīra ietver:

• 250 g cukura;
• 4 olas
• 250 ml kefīra;
• 100 ml augu eļļas;
• 1 citrons;
• 100 g rozīņu;
• 5 g cepamā pulvera;
• 3 g vaniļas pulvera;
• 320 g miltu.

Gatavošanas algoritms:

1. Beat olas ar cukuru piecas minūtes ar vidēju ātrumu. Rezultātā vajadzētu būt sulīgai un vieglai masai.
2. Saldo olu putās ielej siltu (bet ne karstu!) Kefīru un augu eļļu, samaisa.
3. Pēc tam izsijāt mīksto cepamā pulvera, vaniļas un miltu maisījumu. Visu kārtīgi samaisiet ar lāpstiņu.
4. No citrona, kas izmazgāts karstā ūdenī ar smalku rīvi vai speciālu nazi, noņemiet mizu un atlikušo daļu ar mikseri samaisiet viendabīgā putrā. Pievienojiet mīklai miziņu un citronu. Ja citronu nosūta uz mīklu kopumā, tad no tā ir jāizņem sēklas, pretējā gadījumā tās cepšanai piešķirs nepatīkamu rūgtumu.
5. Pēdējo mīklā vajadzētu mazgāt un 10 minūtes izturēt verdošā ūdenī rozīnēs. Gatavo mīklu jāpārnes sagatavotajā formā un cep iepriekš uzkarsētā (180 grādu) krāsnī un cepeškrāsnī 40-50 minūtes.
6. Šo pīrāgu varat pagatavot arī lēnā plītī. Pēc tam izmantojiet funkciju “Cepšana / kūka” un vāriet 60 minūtes. Ja sīkrīka jauda ir maza, iespējams, vajadzēs palielināt gatavošanas laiku par 10 minūtēm.

No kārtainās mīklas

Apetītīgu citrusaugļu pīrāgu, kas izgatavots no kārtainās mīklas, var pagatavot ļoti ātri, ja par pamatu izmantojat nopirktu saldētu pusfabrikātu.

Šajā gadījumā izmantoto produktu saraksts būs šāds:

• 400–500 g saldētas kārtainās mīklas;
• 300-400 g cukura;
• 2 vidēji citroni;
• 1 apelsīns
• 1 ola
• 30 ml piena.

Cepšana:

1. Atstājiet mīklu istabas temperatūrā, lai atkausētu un sagatavotu pildījumu. Viņai vispirms citrusaugļus vajadzētu mazgāt karstā ūdenī.
2. Plāni noņemiet mizu no apelsīna un sagrieziet šķēlēs bez plēvēm un sēklām ar blenderi. Citronus samaļ tādā pašā veidā, tikai veselu.
3. Apvienojiet apelsīnu un citronu putru kopā. Ielejiet cukuru un vāriet uz uguns piecas minūtes pēc vārīšanās sākuma. Ja nepieciešams, varat pievienot vairāk cukura.
4. Mīklu izrullējiet kūkā, kuru pārnes uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepamo papīru. Mīklas virspusē ielieciet pildījumu, kuru pēc tam pārklāj ar otro mīklas kārtu. No lūžņiem jūs varat izgatavot rotājumus uz kūkas vai vienkārši izgriezt režģi.
5. Eļļojiet kūkas augšdaļu ar neapstrādātu olu un piena maisījumu, apkaisa ar cukuru. Cep divdesmit minūtes 180 grādos.

Piedāvājums bezē citrona pīrāgs

Lai pārbaudītu šo citrona cepšanas versiju, jums jāveic pārbaude:

• 125 g margarīna vai sviesta;
• 1 dzeltenums;
• 45 ml ledus ūdens;
• 220 g miltu;
• 3 g sāls.

Sastāvdaļu saraksts citronu krēmam un bezē:

• 300 g cukura, tai skaitā 120 g bezē;
• 40 g miltu;
• 60 g cietes;
• 3 g sāls;
• 300 ml ūdens;
• 50 g sviesta;
• 4 dzeltenumi;
• 5 olbaltumvielas;
• divu citronu sula un miziņa.

Cepšanas posmi:

1. Sasmalciniet sviestu drupatās ar miltiem un sāli. Drupačas savāc smalkmaizītes bumbiņā, pievienojot tam dzeltenumu un nedaudz ledus ūdens. Ar iegūto testu novieto atdalāmu formu un cep pīrāga pamatni cepeškrāsnī līdz zeltainam.
2. Apvienojiet dzeltenumus, 180 g cukura, mizu, miltus un cieti, pievienojiet ūdeni un citrona sulu. Vāra, nepārtraukti maisot maisījumu, līdz bieza, ielieciet sviestu, samaisiet, noņemiet no uguns un atdzesējiet.
3. Lai iegūtu bezē, olbaltumvielas un cukuru ar mikseri pārvēršiet stabilās putās. Ielieciet uz cepta citrona krēma, uz tā - bezē. Tālāk cep pīrāgu cepeškrāsnī, līdz karamelizēta garoza uz bezē.

Schisandra - atvērts pīrāgs

Lai pagatavotu atvērtu citrona pīrāgu ar bezē virsu smilšu pamatnei, citrona slānim un bezē, jums būs nepieciešams:

• 125 g sviesta;
• 100 g cukura (no tiem 50 g - mīklā);
• 3 g sāls;
• 150 g miltu;
• 50 g cietes;
• 2 olas
• 400 g iebiezināta piena;
• 10 g citrona mizas;
• 125 ml citrona sulas;
• 75 g mandeļu ziedlapiņas.

Sagatavoto pīrāgu ar citrona slāni sagatavojam šādi:

1. Smilšu pamatnei, uz kuras atradīsies citrona slānis un bezē, sakuliet mīkstu sviestu ar cukuru un sajauciet ar miltu, sāls un cietes maisījumu.
2. Iegūto mīklu vienmērīgā kārtā sadaliet cepšanas traukā un 10–15 minūtes nosūtiet uzkarsētā cepeškrāsnī, kur cepeškrāsns ir līdz zeltaini brūnai.
3. Citrona slānim samaisiet iebiezinātu pienu, dzeltenumus, sulu un citrona miziņu. Ielejiet iegūto maisījumu uz ceptas kūkas un atkal uzlieciet uz 10 minūtēm, nedaudz samazinot temperatūru līdz 170 grādiem.
4. Lai iegūtu bezē, baltumus saputojiet ar cukuru stabilās putās, iegūto masu pārnesiet uz citrona slāni, izlīdziniet ar lāpstiņu un apkaisa ar mandeļu ziedlapiņām. Tālāk pagatavojiet kūku 150 grādos 20-25 minūtes.

No rauga mīklas

Lai ceptu pīrāgu ar citrona pildījumu no rauga mīklas, jums jāņem:

• 160 ml piena;
• 25 g svaiga presēta rauga;
• 200 g sviesta vai margarīna;
• 1 ola
• 180 g cukura, ieskaitot 60 g uz mīklas;
• 4 g sāls;
• 390 g miltu;
• 1 liels vai 2 mazi citroni.

Progress:

1. Ielejiet 10 g cukura siltā pienā un mīciet raugu. Visu samaisiet, līdz visas sastāvdaļas ir pilnībā apvienotas, un atstājiet 10 minūtes.
2. Lielā traukā sasmalcina jēlu olu ar 50 g cukura, tad istabas temperatūrā ielej izkausētu sviestu, tajā ieber raugu ar pienu, sāli un izsijā miltus.
3. Uzmanīgi mīciet visas sastāvdaļas, līdz rokām pielīp mīksta, nedaudz lipīga mīkla, kas ir sadalīta divās daļās.
4. Pildījumam visu sasmalcinātu citronu sasmalcina gaļas mašīnā vai blenderī, tad apvieno ar cukuru.
5. No mīklas gabaliņiem izrullējiet divas plakanas kūkas. Vienu līniju atdalāmās formas apakšpusē un sānos, uzlieciet pildījumu virsū. No otrās kūkas izveidojiet režģi, izspiežot caurumus šaha gabala modelī ar glāzi.
6. Pārklājiet kūku ar mīklas režģi, saspiediet malas, nogriežot lieko. No lūžņiem izveidojiet pigtailus pa kūkas perimetru. Krāsns gatavošanas laiks 195 grādos būs 45 minūtes.

Biezpiena citronu pīrāgs

Aromātiskas citronu-biezpiena cepšanai jums vajadzētu pagatavot:

• 200 g krējuma margarīna vai sviesta;
• 200 g biezpiena;
• 3 olas
• 180 g cukura;
• 1 vidēja citrona;
• 5 g cepamā soda;
• 320 g miltu.

Kā cept citrona pīrāgu uz biezpiena mīklas:

1. Krēmveida margarīnu sasmalcina ar cukuru līdz gludai. Turklāt šajā masā pa vienam jāsajauc trīs vistas olu dzeltenumi. Olbaltumvielas kādu laiku jāatdzesē.
2. Lai sajauktu rīvētu biezpienu caur sietu. Tagad ir pienācis laiks cīnīties ar citronu. Tas jāmazgā, maigi noņemiet mizu ar smalku rīvi un samaisiet saldajā margarīna-biezpiena masā.
3. No katras citrona šķēlītes noņemiet plēves, noņemiet sēklas un sagrieziet mīkstumu mazos kubiņos. Nelielā bļodā sasmalcinātu citrona mīkstumu sajauc ar soda un pēc tam nosūta uz mīklu.
4. Pēc citrona izsijāt miltus mīklā un samaisiet līdz gludai.Vāveres izņem no ledusskapja un saputo putās līdz stabilām virsotnēm. Pēc tam vairākās pakāpēs ievadiet šīs putas.
5. Taisnstūra formas cepšanas trauku izlīdziniet ar pergamentu un pārnesiet tajā mīklu, virsū izlīdzinot ar lāpstiņu. Cepiet līdz sausai ar zobu bakstāmais 180 grādos. Atkarībā no krāsns darbības tas prasīs 50–60 minūtes.