Slinks biezpiena klimpas - 7 receptes

Slinka biezpiena pelmeņu recepte mīklas mīcīšanai vienmēr ietver tikai svaigu biezpienu. Mēģinājums izmantot novecojušu produktu novedīs pie tā, ka gatavais ēdiens kļūs nepatīkams aromāts un garša.

Katra mājsaimniece var pievienot iecienītāko sastāvdaļu (sēnes, sīpolus, rozīnes utt.) Klasisko pelmeņu testa sastāvam dažādiem ēdieniem.

Bieži vien receptēs tiek uzrakstīts ieteicamais miltu daudzums, taču slinku pelmeņu gadījumā jums jābūt uzmanīgiem, lai gatavā mīkla neliptu pie rokām.

Laikus vārīt pelmeņus

Biezpiens ir produkts ar augstu olbaltumvielu daudzumu, un tā pagatavošana prasa nelielu laiku. Pietiek, ja svaigi pagatavotus vai saldētus pusfabrikātus vienā reizē liek vārošā sālītā ūdenī, pagaidiet, kamēr tie parādīsies, un vāriet trīs minūtes.

Gatavošanas laika palielināšanās rezultātā pelmeņi iegūs viskozu konsistenci un daļēji zaudēs garšu.

Turklāt slinki vārīti pelmeņi apjomā palielinās par 20-30%. Sagatavojot trauku bērniem, jums jāatceras šis īpašums un jāsagriež daudz mazāka izmēra izstrādājumi.

Slinki klasiski biezpiena pelmeņi

1. 400 g biezpiena ar 9% tauku saturu caur sietiņu iemasē bļodā, tad tam pievieno 70 g kausēta sviesta un masu noberzē līdz viendabīgai konsistencei.
2. Pievieno 2 olas, 2 ēd.k. ēdamkarotes cukura un sāls uz naža gala. Rūpīgi samaisiet.
3. Biezpiena un olu masai pievieno 160 g izsijātu miltu un mīkstu mīklu mīca uz dēļa, kas pārkaisīts ar miltiem.
4. Gatavo mīklu sadala vairākās daļās. Katru no tām velmē desā, kuras diametrs nepārsniedz 2 cm, nedaudz saspiež ar rokām un sagriež sulās ar platumu 1,5 cm.
5. Sālītu ūdeni plašā pannā uzvāra līdz vārīšanās temperatūrai, kurā vārīti sagatavoti pusfabrikāti.

Recepte bez olām

Slinks pelmeņus ar biezpienu var pagatavot bez olām, jo ​​miltos ir viskozs lipeklis, tāpēc gatavais produkts labi saglabās savu formu.

1. Pannā ielej ūdeni un liek vārīties uz plīts.
2. 700 g ne pārāk sausa biezpiena sajauc ar glāzi izsijātu miltu līdz gludai.
3. No gatavās masas izrullējiet desu ar diametru līdz 2,5 cm un nedaudz saplaciniet to ar savu roku.
4. Ar asu nazi tiek izgrieztas sulas, kuru platums ir līdz centimetram.
5. Nedaudz sāliet verdošu ūdeni, pēc tam uzmanīgi nolaidiet tajā pa vienam un vāriet līdz maigai.
6. Trauku pasniedz ar sviestu, augļu sīrupu, skābo krējumu vai medu.

Mazuļus apstrādājiet ar biezpienu

1. 600 g smalki sagriezta biezpiena ar tauku saturu ne vairāk kā 9% apvieno ar svaigu olu pāri un mīca līdz gludai.
2. Biezpiena-olu maisījumā ielej šķipsniņu smalka sāls, 2 ēd.k. ēdamkarotes granulēta cukura, ieskaitot karoti vaniļas cukura. Viss tiek rūpīgi sajaukts.
3. Glāzi kviešu miltu izsijā, bagātina ar skābekli un pievieno gatavajai masai.
4. Stingru mīklu sajauc, kas ir sadalīta 4-6 daļās. Katra daļa ir izlocīta vidēja biezuma desu formā.
5. Tad tiek sagriezti apaļi gabali ar platumu līdz 1,5 cm. Lai pabarotu mazo kņadu, pelmeņu pelmeņus var sarullēt slānī ar platumu 1,5 cm un ar veidņu palīdzību izspiest cirtainus izstrādājumus.
6. Pannā tīru ūdeni uzvāra līdz nedaudz ieeļļotam. Pelmeņus liek vārošā ūdenī pa vienam, izvairoties no pielipšanas. Gatavošana notiek ar pastāvīgu, bet maigu maisīšanu, novēršot produkta formas sadalīšanos.
7. Gatavo kārumu lej ar kausētu sviestu vai ievārījumu un pasniedz uz galda.

Ar mannas pievienošanu

1. 200 g mājās gatavota trekna biezpiena sajauc ar pāris Art. ēdamkarotes cukura, šķipsniņa sāls un pāris ēd.k. karotes mannas. Masu pārklāj ar vāku un atstāj vismaz 10 minūtes, lai graudaugi uzbriest.
2. Pēc laika olu dzeltenumu pievieno biezpienam un kārtīgi samaisa. Lai mainītu gatavo pelmeņu garšu un izskatu, mīklai var pievienot 2 tējkarotes magoņu sēklu.
3. Uz griešanas dēļa ielej nedaudz miltu, ar kura palīdzību ir diezgan viegli no biezpiena masas izrullēt žņaugu.
4. Gatavošanas pusfabrikāti tiek sagriezti ar asu nazi, kas iemērc aukstā ūdenī, pēc tam var izvairīties no mīklas pielipšanas asmenim.
5. Pelmeņus vāra lielā daudzumā sālīta ūdens.

Lasīt arī:kāpostu klimpu recepte

Tvaicēšana lēnā plītī

1. 400 g biezpiena samaļ caur sietu vai sasmalcina, izmantojot blenderi.
2. Pievienojiet vistas olu, 3 ēd.k. ēdamkarotes granulēta cukura, tējkarote vaniļas cukura, šķipsniņa sāls, ½ tējkarotes cepamā soda. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc.
3. Masā ielej 3 ēd.k. ēdamkarotes (ar kalnu) izsijātu kviešu miltu un mīca maigu mīklu, nedaudz lipīgu konsistenci.
4. Galda darba virsmu pārkaisa ar miltiem, uz kuriem ne pārāk biezi tauvas ripo un tiek sagriezti sulās.
5. Ierīces traukā ielej litru ūdens. Tvaikonis groziņu pārklāj ar mīkstināta sviesta gabalu, kurā sajauc pusfabrikātus.
6. Lēnā plīts aizveras un tiek iestatīts uz "tvaicēšanu" ceturtdaļas stundas laikā.
7. Pēc pīkstiena klimpas uzmanīgi noņem uz pasniegšanas plāksnēm.

Sirsnīgs ēdiens ar biezpienu un kartupeļiem

1. No puskilograma kartupeļu biezeni pagatavo parasto kartupeļu biezeni, kurā pievieno lielas olas dzeltenumu (ja olas ir mazas, tad jāpievieno 2 dzeltenumi).
2. 150 g biezpiena samaļ caur sietu vai ar blenderi.
3. Izsijā 110 g kviešu miltu.
4. Olbaltumvielas ir nedaudz saputotas.
5. Atdzesētu biezeni sajauc ar biezpienu, šķipsniņu cukura un sāli līdz gludai.
6. Saputotais proteīns iejaucas kartupeļu biezpiena masā, un miltus pievieno nelielās porcijās, izvairoties no gabaliņu parādīšanās.
7. Uz darba virsmas, pārkaisa ar miltiem, mīca blīvu mīklu, kas nelīp pie rokām.
8. Mīklu sadala vairākās daļās, izrullē flagellā ar diametru līdz 2 cm.
9. Iejūgi tiek sagriezti mazās sulās 45 ° leņķī.
10. Tilpuma pannā pelmeņu vārīšanai sālītu ūdeni uzvāra.
11. Gatavo ēdienu pasniedz ar skābo krējumu un zaļumiem.

Biezpiens un ķiršu klimpas

1. Pildījumam jums būs nepieciešama apmēram glāze svaiga ķirša, no kuras sēklas tiek noņemtas, pēc tam ogas pārklāj ar diviem ēd.k. karotes granulēta cukura.
2. 600 gramus pastveida biezpiena pievieno 3 vistas olas, sastāvdaļas rūpīgi samaisa.
3. Art. karoti (ar kalnu) izsijātus miltus un mīciet mīkstu mīklu.
4. Sulīgai pagatavošanai uz darba virsmas ielej pietiekamu daudzumu miltu, kurā ar tējkaroti izklāj mīklas gabaliņus.
5. “Cūciņas” no visām pusēm sablenderē miltos un ar rokām veido kūkas.
6. Katrā sočā tiek izklātas 1-2 ogas (ķiršu skaits ir atkarīgs no sagataves lieluma).
7. Apspriežamā trauka malas apvieno, veidojot bumbiņu ar ķiršu pildījumu.
8. Vārīti ķiršu klimpas sālītā ūdenī. Gatavo ēdienu ielej ar ķiršu sīrupu vai sviestu un pārkaisa ar granulētu cukuru.