Ir augi, kas pārsteidz ar to dažādību. Daži augi tiek izmantoti ne tikai ēdiena gatavošanā, bet arī medicīnā un kosmetoloģijā. Viena no šiem pārstāvjiem nosaukums ir citronzāle vai citrona sorgo. Cymbologon, melnā bārda un citronzāle ir arī tā nosaukumi.
Materiālais saturs:
Kas ir citronzāle?
Citronzāles radinieki ir augi no ģints vai graudaugu ģints, kopā ir apmēram 50 sugu. Šī aromātiskā auga dzimtā zeme sākotnēji bija tropi ar mitru un siltu klimatu, taču laika gaitā auga izplatības zona izplatījās diezgan plaši, un tagad to audzē pat skarbos klimatiskajos apstākļos.
Cymbologan ir plāni un gari kāti ar stingru, šķiedru struktūru. Lapas mirdz tuvāk saknei, un tām var būt nedaudz sarkanīga nokrāsa. Aromātiskās nokrāsas ietver anīsa, citrona un ingvera smaržas. Melnbārda stublāji ir bagāti ar ēteriskajām eļļām - galveno sastāvdaļu, kas ir viela, ko sauc par citrālu.
Ārēji augs ir ļoti līdzīgs izplatošam krūmam, kas sastāv no plāniem kātiem ar asiem galiem. Un dažas sugas var sasniegt garumu līdz 2 metriem.
Ķīmiskais sastāvs un kaloriju saturs
Zemāk esošajā tabulā parādīti dati par citronzāli:
Citronzāle
| Īpašums | % saturs 100 gramos produkta |
| Kaloriju saturs | 99 kcal |
| Tauki | 0,49 |
| Vāveres | 1,82 |
| Ogļhidrāti | 25,31 |
| Vielas nosaukums | % satura |
| NLC | 0,118 |
| Pelni | 1,9 |
| Kalcijs | 725 |
| Fosfors | 102 |
| Magnijs | 59 |
| Cinks | 2,25 |
| Mangāns | 5,223 |
| Dzelzs | 8,15 |
Kas smaržo un kā tas garšo?
Auga aromāts ir sarežģīts un pakāpeniski atklājas. Tajā var atrast anīsa piezīmes, pirmā spilgtā smarža atgādina sulīgu citronu, un pēcgaršā paliek rūgta ingvera nokrāsa.
Citronzāle pēc garšas atgādina citrusaugļus, un vieglā savelkšana padara tās garšu no attāluma līdzīgu greipfrūtiem.
Izvēloties šo augu, priekšroka jādod kopijām, kas atbilst šādām īpašībām:
- lapām un kātiem jābūt svaigiem un elastīgiem, ja tie ir gausa un mīksti, tad augs ir zaudējis garšu un aromātiskās īpašības;
- citronzāles krāsai jābūt šādai: sulīgi zaļa virs, balta zemāk;
- Nekādā gadījumā nelietojiet lemangrass ar ārējām brūnām lapām.
Derīgās īpašības un kontrindikācijas
Citronu sorgo sastāvā ietilpst divi svarīgi ķīmiskie komponenti:
- geraniols;
- centrālais.
Turklāt augs ir bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram:
- nikotīnskābe;
- askorbīnskābe;
- B vitamīni
Augam ir vispārēja stiprinoša un tonizējoša iedarbība uz ķermeni, kā arī:
- kalpo kā pretmikrobu un pretsēnīšu barjera, tas veicina vielas citrālu veidošanos;
- palīdz imūnsistēmai, jo satur stiprus antioksidantus;
- sadala taukainas plāksnes uz asinsvadu tīkla sienām;
- ir diurētiska iedarbība;
- aptur audzēju veidojumu attīstību;
- dziedē kuņģa-zarnu trakta sistēmu;
- ir caureju veicinoša iedarbība;
- ir labs sedatīvs efekts;
- mazina krampjus pacientiem ar migrēnu;
- atvieglo elpošanu elpošanas ceļu slimībās;
- uzlabo asins plūsmu;
- novērš insulīna palielināšanos pacientiem ar cukura diabētu.
Bet, neraugoties uz visām tā pozitīvajām īpašībām, šim augu ir arī kontrindikācijas lietošanai:
- grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā nav ieteicams lietot citronzāli;
- ja cilvēks vienkārši nepanes šo produktu, tad arī labāk ir atteikties, lai izvairītos no alerģijas provocēšanas;
- ar bezmiegu;
- ja cilvēks cieš: glaukoma, epilepsija vai hipertensija.
Citronzāles ēteriskās eļļas izmantošana
Citronzāles ēteriskā eļļa ir dabiskas izcelsmes antiseptiska viela un antioksidants.
Eļļu izmanto daudzās kosmetoloģijas jomās, lai risinātu tādas problēmas kā:
- ādas iekaisuma procesi;
- dažādas izcelsmes dermatīts.
Un arī tā ir daļa no daudzām maskām un maisījumiem tvaika pirtīm sejai. Jūras sāls ir piesūcināts ar citronzāles eļļu, kuru pēc tam izmanto vannas dziedniecībai. Pretcelulīta preparāti, ieskaitot citronu sorgo, labi tiek galā ar ķermeņa taukiem.
Aromterapija, kas balstīta uz šo augu, efektīvi reaģē:
- uzlabojas asinsrite smadzenēs;
- pastiprināta uzmanība;
- palielinās garīgā aktivitāte;
- saaukstēšanās simptomi;
- bet stresa faktors pazūd;
- novērš nervu izsīkumu.
Uzmanību! Tāpat kā jebkura ēteriskā eļļa, citronzāles eļļa jādzer stingri dozētā veidā. Citronzāles smarža var izraisīt galvassāpes.
Lietošana ēdiena gatavošanā
Augs ir daļa no daudziem Āzijas ēdieniem: zupām, salātiem un tiek izmantots cepšanā.
Lai augam būtu viss aromāts un garša, tas ir pareizi jāapstrādā:
- Stumbra apmēram stundu iemērc aukstā ūdenī.
- Salātiem un zupām ir piemērota zaļās krāsas augšējā daļa.
- Cietās augšējās lapas jānoņem un jāizmet.
- Tālāk stublāju vajadzētu likt uz griešanas dēļa un labi notriekt ar gaļas smalcinātāju.
- Nogrieztu kātiņu plānos gabaliņos.
Pēc šīs procedūras gaisu piepildīs neparastas, svaigas notis.
Svarīgi atcerēties, ka zupās, īpaši tik biezās un piesātinātās kā Tom Yam zupa, zāle jāpievieno pašā vārīšanas beigās, lai maigais aromāts nepazustu.
Citronu sorgo var izmantot kombinācijā ar šādiem produktiem:
- zivis ar balto gaļu;
- jūras veltes;
- dārzeņi
- kartupeļi.
Cymbologan ir labi kombinēts ar garšvielām, piemēram:
- kanēlis
- ingvers
- čili pipari;
- cilantro;
- ķiploki.
Īpaši interesanta ir citronzāles kombinācija ar kokosriekstu pienu.
Kā pagatavot citronzāles tēju?
Lielisks līdzeklis pret saaukstēšanos un emocionāliem pārdzīvojumiem ir brūvēta citronzāle tējas veidā.
Šāda sastāvdaļa ir laba gan monobusā, gan kombinācijā ar citiem augiem.
Dažas receptes veselīga dzēriena pagatavošanai:
- 20 gramus sausas izejvielas ielej ar glāzi verdoša ūdens. Dzēriens uzstāj apmēram 10 minūtes, pēc tam to var dzert;
- 30 gramus kumelīšu + 10 gramus svaiga ingvera + 20 gramus svaigas un sasmalcinātas citronzāles, maisījumu uzvāra ar verdošu ūdeni un atstāj 10 minūtes;
- Koporskas tēja 20 grami + sausa citrona sorgo, pārlej verdošu ūdeni un atstāj uz 20 minūtēm;
- piens oolong 10 grami + zaļā tēja 10 grami + sausa melnā bārda. Uzmanību! Verdoša ūdens temperatūra nedrīkst būt augstāka par 95 ° C;
- svaigas sorgo + piparmētru un citrona balzama lapas. Lielisks nomierinošs līdzeklis;
- svaiga citronzāle + saldēts ķirsis + zaļā tēja, šo maisījumu vajadzētu pārlej ar verdošu ūdeni un labi atdzesē, tad pievieno ledu un dažus zariņus piparmētru, izrādās, lieliska vasaras mājās gatavota limonāde;
- citrons + laima + citrona sorgo + sausa kumelīte. Tas ir arī pamats limonādei;
- apelsīns + kanēlis + medus + svaiga citrona zāle. Izspiediet svaigu apelsīnu sulu, pievienojiet nedaudz kanēļa un sasildiet uz plīts, pēc tam pievienojiet plāni sagrieztu apelsīna miziņu un citronzāli. Uzstāt 10 minūtes.
Citronzāle un citi pikanti garšaugi ir īsti draugi gan virtuvē, gan sadzīves tehnikā, un šādu noderīgu dārzu var izaudzēt pat uz palodzes.
