Zvanu piparu izārstēšana nāca no klasiskās ungāru virtuves un daudzās ģimenēs ātri kļuva par gastronomijas iecienītāko. Kā pagatavot dažādas šī interesanta dārzeņu ēdiena versijas, mēs apsvērsim sīkāk.
Materiālais saturs:
Klasiskais paprikas lecho
Lai sāktu, apsveriet klasisko recepti lecho no saldajiem pipariem. To var izmantot kā dārzeņu mērci vai kā atsevišķu ēdienu. Ja vēlaties gatavoties ziemai, tad šī recepte būs piemērota arī jums.
Sastāvs Sastāvs:
- saldie sarkanie pipari - 3,3 kg;
- nogatavojušies tomāti - 2,2 kg;
- saulespuķu eļļa - 125 ml;
- granulēts cukurs - 110 g;
- sāls - 2 ēd.k. karotes;
- etiķis (9%) - 1 ēd.k. karote;
- piparu graudi - 17 gab.
Gatavošanas metode:
- Mēs sākam ar tomātiem. Tomātus minūtē ielej ar verdošu ūdeni, pēc tam 20 sekundes pārnes tos ledus ūdenī. No augļiem noņemiet mizu.
- Nomizoti augļi, izmantojot blenderi, nonāk kartupeļu biezeni.
- Pārlieciet tomātu pastu uz pannas, pievienojiet sausās sastāvdaļas un eļļu. Gatavojiet ēstgribu uz lēnas uguns 15 minūtes pēc vārīšanās.
- Ielejiet pannā sasmalcinātus kubiņos sagrieztus piparus, uzkarsējiet lecho līdz vārīšanās temperatūrai un pagatavojiet vēl ceturtdaļu stundas.
- Dažas minūtes pirms vārīšanas masai pievienojiet etiķi un piparus.
Gatavo produktu var nekavējoties pasniegt pie galda vai satīt sterilizētās burkās.
Pievienojot tomātus
Tomātu kārums atšķiras no iepriekšējās versijas ar lielāku tomātu pastas koncentrāciju receptē. Tomātus labāk izvēlēties šim nogatavojušākajiem un sulīgākajiem, lai gatavais ēdiens būtu piesātinātāks.
Sastāvs Sastāvs:
- sīpolu rācenis - 1,3 kg;
- sarkanais paprika - 1,4 kg;
- dažādu krāsu tomāti - 3,3 kg;
- cukurs - 270 g;
- etiķis (9%) - 110 ml;
- augu eļļa - 260 ml;
- sāls - 2 ēd.k. karotes;
- piparu graudi - 10 gab.
Gatavošanas metode:
- Lai sāktu, sagatavojiet dārzeņus. Tomātus un papriku sagriežam mazās šķēlēs, sīpolu sadalām pusgredzenos.
- Tagad ejiet uz marinādi. Sildiet eļļu, pievienojiet etiķi, sāli, cukuru, piparu graudiņus.
- Ielejiet sasmalcinātus dārzeņus ar marinādi un atstājiet tos 5 stundas.
- Pārnesiet masu uz pannas, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pagatavojiet vēl pusstundu.
- Trauks ir gatavs pasniegšanai vai savērpšanai kārbās.
Recepte pirkstiem iemērkt
Uzkoda Lick Your Fingers ir klasiskā ungāru ēdiena interpretācija, izmantojot baklažānu.
Sastāvs Sastāvs:
- baklažāni - 1,7 kg;
- paprika - 1,7 kg;
- saulespuķu eļļa - 270 ml;
- ķiploki - 1 galva;
- augļu etiķis (ābols) - 115 ml;
- cukurs - 0,5 tases;
- rupji pipari - 7 g;
- rupja sāls - 3 ēd.k. karotes;
- tomāti - 2,1 kg.
Gatavošanas metode:
- Vispirms sagatavojiet dārzeņus. Mēs notīrām tomātus no mizām un nogādājam tos pastveida stāvoklī. Patvaļīgi sasmalciniet piparus. Baklažānus sagriežam 6-7 mm biezos gredzenos.
- Mēs sautējam tomātu biezeni vēl 10 minūtes pēc vārīšanās.
- Mēs izklājam dārzeņus tomātiem un atkal uzkarsējam masu līdz vārīšanās temperatūrai.
- Lecho pievienojiet sausas sastāvdaļas, sviestu un vāriet to ceturtdaļas stundas laikā.
- Tālāk pannā pievienojam sasmalcinātus ķiplokus un etiķi.
- Pavārs vēl 6-7 minūtes.
- Gatavo trauku izklājam pārstrādātās burkās vai pasniedzam pie galda.
Šīs receptes baklažānus var mizot vai atstāt, tas viss ir atkarīgs no individuālajām vēlmēm.
Zvanu piparu mērce bez etiķa
Pipari un tomāti var tikt pagatavoti bez etiķa, tomēr šī recepte ziemai jābūt piesardzīgai. Šādu ēstgribu var uzglabāt ne ilgāk kā gadu.
Sastāvs Sastāvs:
- sīpolu rācenis - 300 g;
- saldie pipari - 1,7 kg;
- nogatavojušies tomāti - 4 kg;
- granulēts cukurs - 4 ēd.k. karotes;
- rupji pipari - 1 tējk;
- piparu graudiņi - 12 gab .;
- Lavrushka - 5 gab .;
- ķiploki - 11 krustnagliņas;
- sāls - 2 ēd.k. karotes.
Gatavošanas metode:
- Vispirms izgatavojam dārzeņu izstrādājumus. Tomātus sagrieziet bez mizas, patvaļīgi sasmalciniet piparus, sīpolu sadaliet pusgredzenos un sasmalciniet ķiplokus līdz putrām.
- Apmēram ceturtdaļas stundas laikā vārot tomātu pastu pār klusu uguni.
- Pievienojiet sīpolus tomātiem un vāriet 5 minūtes.
- Pēc tam iepazīstiniet ar saldajiem pipariem, cukuru, sāli un visām garšvielām.
- Dažas minūtes pirms vārīšanas ielieciet ķiplokus lecho.
- Gatavo uzkodu mēs nekavējoties pārvietojam uz tīrām burkām un ievietojam tumšā vietā.
Ar burkāniem un sīpoliem
Ziemai papriku var pagatavot ar burkāniem, lai dažādotu klasisko sagatavi.
Sastāvs Sastāvs:
- Čīles piparu vide - 1 gab .;
- saldie pipari - 3,2 kg;
- sīpoli - 1,2 kg;
- burkāni - 1,7 kg;
- tomāti - 2,6 kg;
- rasties. eļļa - 220 ml;
- etiķis (9%) - 110 ml;
- cukurs - 140 g;
- rupji pipari - 6 g;
- sāls - 5 ēd.k. karotes.
Gatavošanas metode:
- Mēs sākam gatavot ar dārzeņu sagatavošanu. Iztīrītus tomātus bez mizas, pipariem un sīpoliem sagriež identiskās šķēlēs. Sagrieziet burkānus lielās sloksnēs vai berzējiet.
- Pannā ielejiet eļļu un izklājiet pārstrādātos dārzeņus (izņemot tomātus). Sautē tos apmēram 20 minūtes.
- Pievienojiet pannā biezenīšus, sāli, cukuru un piparus. Sautē vēl ceturtdaļu stundas.
- Ielieciet karsto piparu pāksti.
- Ieduriet etiķi ēstgribā un vāriet to vēl 5 minūtes.
- Lecho ir gatavs barot vai griezt.
Ungāru ēdiens ar cukini
Ungāru virtuve nenozīmēja cukīnam pievienošanu receptē, tomēr ar šo sastāvdaļu uzkoda kļūst apmierinošāka, un to var pasniegt kā neatkarīgu ēdienu.
Sastāvs Sastāvs:
- jebkura veida cukini - 3,2 kg;
- svaigs tomāts - 1,35 l;
- etiķis (9%) - 20 ml;
- cukurs - 215 g;
- Čīles pipari - 1 gab .;
- ķiploki - 2 galvas;
- paprika - 1,1 kg;
- rasties. eļļa - 300 ml;
- sāls - 2 ēd.k. karotes;
- garšviela pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Pirmajā posmā mēs sagatavosim dārzeņus. Cukini, saldos piparus sagriež lielos kubiņos.Nospiediet ķiplokus un izveidojiet no tā putru.
- Ielejiet dārzeņus pannā un piepildiet tos ar tomātu sulu. Tomim dārzeņu masu apmēram desmit minūtes.
- Uzkodai pievienojiet sāli, cukuru, piparu pāksti un zirņus, ķiplokus un sviestu. Pavārs vēl 10 minūtes.
- Mēs injicējam etiķi lecho un atstājam to uz uguns vēl 5 minūtes.
- Cukini uzkoda ir gatava.
Garšīgākā raža ziemai
Vislabākā raža ziemai ir nogatavojušies, sulīgi dārzeņi un labas garšvielas, tāpēc netaupiet uz sastāvdaļu kvalitāti.
Sastāvs:
- cukurs - 220 g;
- sāls - 40 g;
- etiķis (9%) - 120 ml;
- augu eļļa - 180 ml;
- saldie sarkanie pipari - 3,1 kg;
- Čīles pipari - 1 gab .;
- nogatavojušies tomāti - 1,7 kg;
- sarkanā paprika - 15 g.
Gatavošanas metode:
- Tomātus bez mizas nomizo ar gaļas mašīnā vai blenderī.
- Saldos piparus sagriež kubiņos un ielej tomātu biezenī.
- Sautējiet dārzeņus apmēram 15-17 minūtes pēc masas vārīšanas.
- Pievienojiet sausas sastāvdaļas, karstos piparus, eļļu un pagatavojiet uzkodu vēl 10 minūtes.
- Ielieciet papriku, etiķi lecho un vāriet trauku vēl 5 minūtes.
- Mēs izklājam uzkodu burkās, aizveriet vākus un noņemiet sagataves tumšā vietā.
Lecho būs brīnišķīgs jūsu galda rotājums gan tūlīt pēc pagatavošanas, gan tieši no kārbas ziemai paredzētas sagataves formā.
