Garšīgas lazanjas recepte, kas pagatavota ar maltu gaļu cepeškrāsnī, asimilē arvien vairāk mājsaimnieces. Trauku vērtē pēc sāta, un plānas mīklas, gaļas un siera kombināciju, kas burtiski kūst ar bechamel mērci, var saukt par ideālu. Lazanjas variāciju ir ļoti daudz, un katru no tām var saukt par visgaršīgākajām un oriģinālākajām. Mēs piedāvājam izvēli no populārākajām maltas lazanjas receptēm cepeškrāsnī.
Materiālais saturs:
Klasiskā maltā lazanja krāsnī
Lasagna tiek dēvēta par kulinārijas dizaineri: makaronu plakanās loksnes var uzklāt ar jebko: sieru, spinātiem, šķiņķi, selerijas kātiem un pat zivīm - un, ticiet man, katrs variants ir brīnišķīgs savā veidā. Trauku no trim galvenajām sastāvdaļām uzskata par klasisko lazanju: malto gaļu, plakanas makaronu lapas un bechamel mērci.
Mums būs nepieciešams:
- lazanjas loksnes (gatavas);
- malta liellopu gaļa (vistas gaļa, cūkgaļa) - 500 g;
- tomāti savā sulā - burkā;
- milti - 3 ēd.k. l;
- piens - 300 ml;
- sviests - 100 g;
- Parmezāns - 300 g;
- sāls, garšvielas pēc garšas.
Lakas lazanjai, protams, var pagatavot mājās: tad jums jāizrullē mīkla nūdelēm līdz 2 mm un pēc tam jāsagriež glītās plāksnēs. Bet kāpēc gan tērēt laiku, ja tagad ir viegli iegādāties gatavu šķīvju komplektu par pieņemamu cenu. Galvenais ir izlasīt gatavošanas instrukcijas: dažas lapas ir iepriekš vārītas, bet ir arī tās, kuras pagatavo sausas.
Mēs rīkojamies šādi:
- Pildījumu viegli apcep uz lielas uguns.
- Tomātus nomizo un ar blenderi pārvērš biezenī.
- Sildiet pienu, pievienojiet miltus, muskatriekstu un sviestu. Gatavojiet, līdz mērce sabiezē.
- Caurspīdīgas formas apakšā izklāj makaronu loksnes, pārlej ar bechamel mērci.
- Uz šķīvjiem izklājam ceptu malto gaļu, tomātu biezeni un atkal liberāli ieziežam ar visu mērci.
- Apkaisa ar rīvētu Parmezānu.
- Atkārtojiet lapu kārtu, malto gaļu, tomātus.
- Mēs nobīdām slāņus, līdz lapas beidzas.
- Parastajā versijā ir četri. Piektais slānis vienmēr ir mīklas "apdares" slānis.
Pēdējais slānis būs sausas loksnes. Ielejiet tos ar mērci, apkaisa ar rīvētu sieru, nosūtiet uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni. Lazanja tiek pagatavota 40 minūtēs. Gatavais ēdiens izskatās ļoti ēstgribu - tas ir zelta kastrolis, kas izstaro gaļas, siera, garšvielu aromātus, tas ir ļoti sulīgs un garšīgs siltajā formā. Lazanju ēd ar siltu sīpolu maizi un viegliem dzirkstošajiem vīniem.
Ideāla garšviela ir zaļš vai violets baziliks, bez kura Itālijā viņi vienkārši nevar iedomāties trauku ar makaroniem.
Ar sēnēm
Vienā no kārtām varat pievienot sēnes - šampinjonus, austeru sēnes, saldētas medus sēnes, tauriņus, porcini sēnes. Ja izvēlaties šampinjonus, tad tos vajadzētu sagriezt plānās šķēlēs un viegli apcept sviestā. Mēs sagriežam citas sēnes gabalos un cepam ar sīpoliem, līdz viss mitrums ir iztvaikojis.
Mēs veidojam lazanju pēc klasiskās receptes, bet gaļas vietā mēs pievienojam sēnes vienā slānī, apkaisa tos ar sieru: kad cepts, tas izkusīs, piešķirot sēņu kārtai garšīgu tekstūru, un garšu visai kastrolim. Lazanju vāra 40 minūtes un sagriež, ļaujot tai nedaudz atdzist.
Ar maltu vistu
Lazanja ar malto vistu ir maigāka, sulīgāka, nevis tik kaloriska kā klasiskajā veidā pagatavotā. Jūs varat samazināt kaloriju daudzumu, ja nelietojat bechamel, kas pati par sevi ir augstas kalorijas “bumba”, un tā vietā piepildiet to ar krējumu ar zemu tauku saturu un tējkaroti tomātu pastas. Sieru var lietot uzturā, piemēram, "Oltermani" veidu vai jebkuru citu pēc jūsu gaumes.
Parasti lazanju sagatavo tāpat kā pamata receptē, 40 minūtes cepot 180 grādos.
Ar tomātiem un sieru
Tomātu, bazilika, ķiploku un vairāku veidu sieru kombinācija tiek uzskatīta par klasiku - garša nekad nenogurs, un ēdiens viegli dekorēs jebkuru svētku galdu.
Ēdienu gatavošanai jums vajag lazanjas, olīveļļas, ķiploku (3-4 krustnagliņas), 2 kannas tomātu savā sulā, vairāku veidu siera 200 g katra - ricotta, mozzarella, fontana un parmesan (strūklaku varat aizstāt ar jebkura veida sieru, kas jums pieejams).
Tomātus sagrieziet šķēlēs, sasmalciniet ķiploku daiviņas. Apcep ķiplokus olīveļļā līdz zeltaini brūnai. Mēs noņemam ķiplokus (tam vienkārši jāpasaka tā aromāts un garša eļļai), pievienojam garšvielas, tomātus, nedaudz sautējam.
Mēs saliekam loksnes formā, pārlej ar tomātu mērci, apkaisa ar rīvētu sieru. Atkārtojiet slāņus, katru izklājot ar tomātiem un sieru. Ielejiet augšējo slāni ar mērci, apkaisa ar sieru un pēc tam nosūtiet trauku cepeškrāsnī. Cep 40 minūtes 180 grādu temperatūrā.
Pirms pasniegšanas lazanjai vajadzētu nedaudz atdzist, pretējā gadījumā to būs grūti sagriezt kārtīgos gabaliņos.
Pasniedziet ar plānām bagetām un svaigu dārzeņu salātiem.
Makaroni ar Boloņas mērci
Jūs varat gatavot lazanju, bet lokšņu vietā mēs ņemam visus makaronus, kas vārīti līdz pusei vārīti. Galvenais, lai tie būtu augstas kvalitātes, no cietajiem kviešiem. Piemēroti ragi, caurules, biezas nūdeles - pēc jūsu ieskatiem.
Izpildiet ieteikumus un savāciet neparastu lazanju!
Lasīt arī:bechamel mērce - recepte mājās
- No maltas gaļas, tomātiem, garšvielām mēs vārām biezu Boloņas mērci.
- Ielieciet vārītus makaronu makaronu veidnes apakšā.
- Augšā ar Boloņas mērci.
- Apkaisa ar sieru.
- Slāņus atkārtojiet divas līdz trīs reizes.
- Apkaisīt pēdējo kārtu ar lielu daudzumu rīvēta siera.
- Cep cepeškrāsnī 15-20 minūtes.
- Pasniedziet maigi sagriežot kastroli porcijās.
Mēs ēdam ar siltām baltām maizītēm, pārkaisa ar sezama sēklām, noskalo ar dzērveņu sulu vai dzirkstošo vīnu.
Šim ēdienam makaroni jāmazgā ar tekošu ūdeni: pretējā gadījumā tie salīmējas.
Kā pagatavot no pitas maizes cepeškrāsnī?
Interesanta un ekonomiska versija tiek iegūta, ja izmantojat plānu pitas maizi. Lavasas lazanja ar malto gaļu tiek pagatavota dažu minūšu laikā, un garša ir pārsteidzoši līdzīga klasiskajai versijai.Tas gatavo ātrāk: lavash neprasa ilgstošu termisko apstrādi. Nav nepieciešams gatavot bechamel: pietiek ar mizu pitas lapām, pildot ar malto gaļu, ielejot nelielu daudzumu skābo krējumu, krējumu, tomātu pastas mērci (proporcijā 1: 1: 3).
Mēs par pamatu ņemam pamata recepti. Tradicionālo lokšņu vietā mēs izmantojam lavašu, kā arī pārmaiņus gaļas un maltas gaļas slāņus. Pēdējais slānis būs siers un plāns mērces siets, lai siers nedeg. Malto gaļu ieteicams apcept līdz pilnīgai vārīšanai, un tad ēdiens būs gatavs burtiski 20 minūtēs. Mēs cepsim 220 grādu temperatūrā.
Maltas cukini lazanja
Vēl labāk (un tas noteikti ir noderīgāk) pastas aizstāt ar veselīgām mazkaloriju cukini. Lazanja no cukini tiek pagatavota ātri, bet ēdama vēl ātrāk.
Sekojiet ieteikumiem un gatavojiet!
- Cukini (piena gatavība) sagriež plānās plāksnēs.
- Sasmalciniet pannā ar minimālu daudzumu eļļas.
- Pievienojiet sīpolus, burkānus, Provansas garšaugus.
- Atsevišķā bļodā sajauciet glāzi krējuma ar ēdamkaroti tomātu pastas.
- Eļļojiet formu ar augu eļļu.
- Izkārtojiet cukini, maltas gaļas, siera slāņus, atkārtojot slāņus 2 reizes.
- Katru kārtu ielej ar mērci.
- Apkaisiet pēdējo kārtu ar lielu daudzumu siera.
- Mēs ieliekam krāsnī 200 grādos.
- Cep, līdz vārīti 30-35 minūtes.
Par gatavību liecina lielisks aromāts, kas izstaro dārzeņu, gaļas, siera, mērces sajaukumu. Uz augšas vajadzētu būt garoza, kas sāk sadalīties, atklājot konkursa pildījumu. Lai kāpšana nesadalītos, to nepieciešams atdzesēt un nedaudz atdzesēt. Mēs pasniedzam trauku ar baltu atdzesētu vīnu, maizi un izgaršojam katru kodienu.
Tauku siera vietā jūs varat izmantot dažādas diētas: piemērota ir īpaša Oltermani šķirne ar tauku saturu 20%.
Ar Bechamel mērci
Lazanja ar Bechamel mērci tiek uzskatīta par klasisku. Gatavojiet mērci atsevišķi un ūdeni karsējiet. Jūs varat pagatavot mērci, pamatojoties uz pienu vai krējumu, bet noteikti to garšojiet ar šķipsniņu muskatrieksta. Ja mērce ir bieza, to ir viegli atšķaidīt ar karstu pienu, panākot vēlamo konsistenci.
Lazanju ar bechamel mērci var pagatavot ar jebkuru gaļas gaļu: dārzeņiem, sēnēm, gaļu un pat zivīm - šī ir īpaša kombinācija visiem, kas mīl jūras veltes.
Ar maltām zivīm cepeškrāsnī
Lazanja ar maltām zivīm vai citā veidā jūras lazanja itāļu valodā izklausās līdzīgi kā mūzika - lasagna di mare. Trauks arī garšo gluži kā dziesma - makaronu, zivju, mērces un parmezāna kombinācija ir dievišķi garšīga, un perfettamente (perfekti) labi der ar gaišiem baltvīniem. Bet zivīm jābūt cēlu šķirņu - piemēram, lasim, forelei, mencai. Pretējā gadījumā garša būs bezcerīgi sabojāta.
Ēdienu gatavošanai mums ir nepieciešams:
- maltas sarkanās zivis (vai labi baltas) - 500 g.
- sīpols - 1 gab .;
- selerijas kātiņš - 1 gab .;
- lazanjas loksnes - iepakojums;
- tomāti savā sulā - 1 bundža;
- piens - 300 ml;
- milti - 2 ēd.k.
- muskatrieksts - šķipsniņš;
- Parmezāns - 300 g;
- itāļu garšvielu maisījums pēc garšas.
Malto gaļu nedaudz apcep ar sīpoliem, burkāniem un selerijas kātiņa gredzeniem. No miltiem, piena, muskatrieksta mēs sagatavojam Bechamel mērces vieglo versiju. Mēs izklājam malto gaļu uz loksnēm, pārlej ar mērci, tomātus izklāj savā sulā, sagriež uz pusēm (serdenei vajadzētu “paskatīties” uz lapām), apkaisa ar rīvētu parmezānu.
Atkārtojiet slāņus, līdz lapas iztek. Pēdējo kārtu bagātīgi ielej ar mērci, apkaisa ar parmezānu. Mēs nosūtām formu cepeškrāsnī, kur lazanja tiks pagatavota 40 minūtes 180-200 grādos. Trauks izrādās sulīgs, maigs, bez taukaina, un jūs to varat izrotāt ar jaunu arugula vai vienkārši bazilika zariņiem.
Ja sekojat šai tendencei, lazanja, neraugoties uz tās itāļu izcelsmi, strauji iekaro pasauli. Universālums, spēja eksperimentēt, mainīt komponentus un proporcijas pēc garšas pārvērš to par iecienītāko starptautisko delikatesi. Izmēģiniet dažādas iespējas.
