Āzijas virtuves receptes gūst arvien lielāku popularitāti - filmu un TV varoņi ēd garšīgas nūdeles no kārtīgām kastēm, un mājas piegādes pakalpojumi piedāvā dažādus japāņu un ķīniešu ēdienus. Bet jums nav jāgaida un jāpārmaksā, jo austrumu ēdienus mājās ir ļoti viegli pagatavot, tas ir katras mājsaimnieces spēks. Mēs dalīsimies ar interesantākajām wok nūdeļu receptēm, saskaņā ar kurām jūs varat sagatavot oriģinālu ēdienu bez izmaksām un pūlēm.
Materiālais saturs:
Kā pagatavot Wok nūdeles mājās
Lai pagatavotu īstas WOK nūdeles, jums būs nepieciešami īpaši trauki. Galu galā šis ēdiens ieguva savu nosaukumu par godu tradicionālajai ķīniešu cepšanas pannai, kurā tas tiek pagatavots. Ķīniešu wok izgatavots no sabiezēta čuguna vai rūdīta tērauda. Tam ir apaļš dibens, kuram ir uzstādīti speciāli degļi, vienmērīgi no visām pusēm sildot pannu ar liesmu.
Mēs esam vairāk pazīstami ar wok pannas “eiropeisko” versiju - tā ir arī ļoti dziļa, ar biezām sienām, bet tai nav apaļa, bet plakana dibena, kuras dēļ to būs ērti gatavot uz jebkuras modernas plīts.
Šī ēdiena sastāvs var būt atšķirīgs - wok nūdeles var pagatavot ar daudzām piedevām, papildinājumiem un mērcēm.
Jūs varat norādīt vispārīgu sastāvdaļu sarakstu, kas praktiski netiks mainīts jebkurai gatavošanas opcijai.
- nūdeles - 1 iepakojums;
- gaļa (vistas, liellopa, cūkgaļa, dažos variantos, zivis vai jūras veltes) - 400 g;
- dārzeņi - jūs varat izmantot gan svaigus, gan marinētus, parasti saldos piparus, tomātus, burkānus, sīpolus, puravus liek wokā - 400 g;
- mērce - lietota sojas mērce, teriyaki, austeru mērce, karsto piparu mērces - pēc garšas;
- garšvielas - paprika, karstie pipari, ķiploki (svaigi vai žāvēti) - ½ tējk;
- eļļai - rafinēta augu eļļa tiek izmantota cepšanai, aromātisko sezama eļļu dažreiz izmanto mērcei - 3-4 ēd.k. l
Šīs sastāvdaļas apvieno dažādās proporcijās, nav jābaidās eksperimentēt. Mēs dalīsimies klasiskās WOK nūdeļu gatavošanas iespējas, taču jūs varat gatavot to, pamatojoties uz iecienītākajām garšvielām un dārzeņiem, iegūstot interesantas kombinācijas.
Nūdeles var izmantot gan tradicionālos kviešus (piemēram, udonu), gan plānos rīsus vai griķus (soba).
Pavārmākslas pamatnoteikumi:
- Nūdeles vāriet nedaudz sālītā ūdenī, atlieciet caurdurī un nedaudz noskalojiet.
- Gaļu, sagrieztu plānās šķēlēs, iepriekš uzkarsētā pannā apcep uz lielas uguns.
- Pievienojiet dārzeņus, apcepiet vēl kādu laiku, pēc tam pannā izklājiet nūdeles un mērci. Komponenti tiek sajaukti un nodzēsti, samazinot siltumu vairākas minūtes.
Ļaujiet mums sīkāk pakavēties pie dažādajām wok nūdeļu pagatavošanas iespējām un iepazīstināsim jūs ar visiecienītākajām garšu kombinācijām.
Wok nūdeles ar vistu un dārzeņiem
Varbūt wok nūdeļu recepti ar dārzeņiem un vistu pamatoti var saukt par vispopulārāko un pieejamu.
Šādas nūdeles tiks pagatavotas ļoti ātri, un maiga vistas gaļa labi papildinās svaigus dārzeņus.
Mums būs nepieciešams:
- udonu nūdeles (no kviešu miltiem) - 150 g;
- vistas krūtiņa - 300 g;
- saldie pipari - 2 gab .;
- sīpoli - 1 gab .;
- tomāti - 1 - 2 gab .;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- sojas mērce - 50 ml;
- saulespuķu eļļa - 3 - 4 ēdamk. l
- sezama sēklas - 1 ēd.k. l
Ēdienu gatavošana:
- Vāra nūdeles līdz vārīšanai, notecina un noskalo. Tam varat pievienot tējkaroti augu eļļas.
- Sagrieziet ēdienu: sagrieziet vistu šauros gabalos (2 - 3 cm), sagrieziet dārzeņus sloksnēs, sīpolu pusgredzenos. Sasmalciniet ķiplokus ar asu nazi.
- Labi sasildiet wok un uz tā uzlieciet vistu. Cepiet uz lielas uguns, nepārtraukti maisot, līdz tā iegūst zeltainu nokrāsu.
- Pievienojiet dārzeņus un turpiniet cept, nedaudz samazinot uguni, lai produkti nedeg.
- Pēc 5 līdz 10 minūtēm izklājiet nūdeles, sezonu ar mērci, labi samaisiet un turiet uz lēnas uguns vēl apmēram desmit minūtes.
- Divas minūtes pirms vārīšanas apkaisa trauku ar sezamu.
Šādas nūdeles pasniedz ar svaigiem dārzeņiem un zaļumiem. Vislabāk to ēst karstu - pēc sildīšanas tas zaudē garšu.
Saldskābā mērcē
Tradicionāli jūs varat gatavot wok nūdeles saldskābā mērcē ar vistu vai cūkgaļu. Šī ir viena no populārākajām kombinācijām.
Sastāvdaļas
- nūdeles (udons vai soba) - 150 g;
- gaļa - 300 g;
- saldie pipari - 2 gab .;
- ingvera sakne - 30 g;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- konservēti ananāsi - 200 g;
- sojas mērce - 100 ml;
- citronu sula - 3 ēd.k. l .;
- cukurs - 1 - 2 ēd.k. l
- ciete - 15 g.
Kā pagatavot:
- Gaļu sagrieziet plānās šķēlēs, dārzeņus - sloksnēs. Ingvera sakni un ķiploku uz smalkas rīves un samaisa. Ananāsus sagriež mazos kubiņos.
- Vāra nūdeles līdz vārīšanai.
- Apcep gaļu uz karsta wok līdz zeltaini brūnai.
- Pievienojiet ķiplokus ar ingveru un pipariem, samaisiet, turiet apmēram 2 līdz 3 minūtes. Tad jums jāsamazina uguns un jāpievieno ananāsi.
- Saldskābo mērci pagatavojiet atsevišķi. Par to sajauciet citronu sulu, sojas mērci un cukuru. Maisa, līdz pēdējais ir izšķīdis. Izmēģiniet gatavo kompozīciju un, ja nepieciešams, pielāgojiet proporcijas pēc garšas.
- Apvienojiet visas sastāvdaļas - gaļu, dārzeņus un nūdeles, ielejiet mērci un nedaudz, maisot, pievienojiet cieti. Tas sabiezēs mērci, piešķirot tai vēlamo konsistenci.
- Sautējiet wok saldskābā mērcē vēl dažas minūtes un pasniedziet.
Šis ir lielisks ēdiens aukstajā sezonā - ingvera salduma un īslaicīguma kombinācija labi sasilda, un ķiploki palīdz uzturēt labu veselību.
Ar jūras veltēm
Oriģinālu recepšu cienītājiem - wok nūdeles ar jūras veltēm. Lieliskas ir gan klasiskās kviešu nūdeles, gan plānas rīsu miltu funchose nūdeles.
Produkti wok pagatavošanai:
- nūdeles - 200 g;
- jūras velšu maisījums (garneles, gliemenes, kalmāri, astoņkāji utt.) - 250 g;
- svaigi zaļie zirnīši - 100 g;
- zaļās pupiņas - 80 g;
- ķiploki - 1 līdz 2 krustnagliņas;
- sojas mērce - 5 ēd.k. l .;
- citronu sula - 2 ēd.k. l .;
- zemes baltie pipari - ¼ tējk.
- augu eļļa - 3 tējk.
Gatavošanas process:
- Vāra nūdeles un noskalo, tāpat kā iepriekšējās receptēs. Plāno funčozi nevar vārīt, bet 10 minūtes ielej verdošu ūdeni.
- Uz wok sildiet eļļu un apcepiet jūras veltes. Nav nepieciešams tos spēcīgi apcept, pietiek ar to, lai labi uzkarsētu, un pēc tam turpiniet uz lēnas uguns.
- Ielieciet zirņus ar pupiņām, samaisiet.
- Atsevišķā traukā apvienojiet augu eļļu, citronu sulu un sojas mērci. Ļaujiet nostāvēties dažas minūtes.
- Ielieciet nūdeles wokā, samaisiet, ielejiet mērci un vāriet uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes.
Jūras veltes pirms pasniegšanas var dekorēt ar citrona šķēli un svaigiem pētersīļiem.
Liellopa nūdeles ar liellopa gaļu
Šai wok nūdeles receptei vislabākais ir liellopa fileja. Jūs to varat ātri apcept, nebaidoties, ka gaļa izrādīsies cieta.
Sastāvdaļas
- nūdeles (udons vai soba) - 200 g;
- liellopu gaļa - 200 g;
- burkāni - 1 gab .;
- baklažānu vai cukini cukini - 100 g;
- sīpoli - 1 gab .;
- tomāts - 1 gab .;
- sojas mērce - 70 ml;
- melnie pipari - ½ tējk;
Gatavošanas metode:
- Liellopu gaļu sagrieziet plānās sloksnēs un marinējiet sojas mērcē ar sīpoliem un melnajiem pipariem. Daļa sojas mērces, kas atstāta wok pagatavošanai. Liellopu gaļu marinēs apmēram pusstundu.
- Šajā laikā sasmalciniet dārzeņus sloksnēs un vāriet nūdeles. Griķu soba ir laba šāda veida wok. Jūs varat izmantot klasiskos kviešus.
- Uzkarsētā wokā apcep liellopa gaļu, pievieno dārzeņus un samazina siltumu. Maisot apmaisiet, līdz cukini un burkāni ir maigi.
- Ielieciet nūdeles uz wok un pievienojiet sojas mērci. Vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes uz lēnas uguns.
Pasniedz ar svaigu zaļu seleriju vai cilantro, pārkaisa ar sezama sēklām.
Ar Teriyaki mērci
Teriyaki mērci var iegādāties jebkurā lielā lielveikalā vai specializētā produktu veikalā austrumu virtuvei. Olu nūdeles ir piemērotas pamatnei.
Sastāvdaļas
- olu nūdeles - 200 g;
- Terijaki mērce - 1 paciņa / 70 g;
- vistas gaļa - 200 g;
- paprika - 1 gab .;
- puravi - 30 g;
- burkāni - 1 gab .;
- šampinjoni - 150 g.
Kā pagatavot:
- Gatavojiet nūdeles, kā aprakstīts iepriekš.
- Vistas gaļu, sagriež mazos gabaliņos, dārzeņus sasmalcina strēmelītēs.
- Sēnes pagatavojiet atsevišķi - atkausējiet, ja nepieciešams, viegli apcepiet uz pannas. Uz brīdi noliec malā.
- Uz karsta wok apcep vistu līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet tam sēnes un dārzeņus un cepiet, līdz burkāni un paprika ir maigi.
- Ielejiet Teriyaki mērci, samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes.
- Pirms pasniegšanas pievienojiet sasmalcinātu puravu.
Terijaki mērcei ir patīkama pikanta garša, un tai nav jāpievieno papildu garšvielas, taču šis ēdiens labi der kopā ar svaigiem garšaugiem.
Ēdienu gatavošana ar cūkgaļu
Vēl viens klasisks veids, kā pagatavot wok nūdeles, ir ar cūkgaļu. Vislabāk piemērota mīkstums bez taukainas, bez svītrām un plēvēm. Šajā wok sagatavošanas versijā mēs marinēsim cūkgaļu sezama eļļā ar rīsu etiķi.
Kas mums nepieciešams:
- olu nūdeles - 200 g;
- cūkgaļa - 200 g;
- saldie pipari - 1 gab .;
- burkāni - 1 gab .;
- sarkanais sīpols - 1 gab .;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- papriku maisījums - ¼ tējk;
- rīsu etiķis (var aizstāt ar ābolu) - 1 ēd.k. l .;
- sezama eļļa - 2 ēd.k. l .;
- sojas mērce - 70 ml.
Kā pagatavot:
- Sagrieziet cūkgaļu plānās īsās šķēlēs, dārzeņus sloksnēs, pārdodiet ķiplokus vai sasmalciniet ar nazi. Sagrieziet sīpolu pusgredzenos.
- Marinējiet cūkgaļu pusstundu sezama eļļas, etiķa un 1 ēdamkarotes sojas mērces maisījumā. Labāk marinēt ledusskapī.
- Vāra nūdeles un labi noskalo.
- Pēc tam, kad cūkgaļa ir nostāvējusies, sildiet wok, sautējiet gaļu līdz zeltaini brūnai, samaziniet siltumu un pievienojiet dārzeņus. Pēc piecām minūtēm ielieciet nūdeles un labi samaisiet.
- Ielejiet mērci, pārklājiet un sautējiet līdz vārīšanai.
Padoms: ja vēlaties, lai WOK nūdeles gaļai būtu bagātīgāka, pikantāka garša, sasmalcinātu ķiploka daiviņu var iemest karstā eļļā pirms tās cepšanas. Pirms pasniegšanas būtu jauki apkaisīt ar sezama sēklām.
Wok ir ļoti interesants ēdiens. Uzziniet interesantas iecienīto dārzeņu un mērču kombinācijas, un katru reizi varat pagatavot jaunu, unikālu šīs nūdeles versiju.
