Japāņu virtuve ir daudzšķautņaina. Viņa pasaulei deva daudz vienkāršu un vienlaikus garšīgu ēdienu. Šajā rakstā mēs jums pateiksim, kas tas ir - udon nūdeles, un apsvērsim garšīgākās receptes tā pagatavošanai.
Materiālais saturs:
Kas ir udon nūdeles
Nūdeles Japānā ir otrās populārākās pēc rīsiem. Tas ir izgatavots no griķu, rīsu, kviešu un pat pupiņu miltiem.
Udon nūdeles diametrā nepārsniedz 4 mm. Šādu nūdeļu nokrāsa atkarībā no miltiem, no kuriem tie izgatavoti, var atšķirties un var būt no baltas līdz pelēkai. Mūsu lielveikalos šādu produktu var atrast japāņu virtuves nodaļā.
Saskaņā ar tradīciju šādas nūdeles ir savienotas pārī ar buljonu. Jūs to varat ēst gan karstu, gan aukstu. Tas labi der ar jūras veltēm, dārzeņiem un gaļu.
Udonu nūdeļu sastāvs ir vienkāršs - milti, ūdens un sāls. Milti bieži ir kviešu, bet dažreiz tajā tiek sajaukti citi veidi, it kā apvienojot gaumi. Japānā ir apmēram 30 udonu nūdeļu šķirņu!
Udon nav kontrindikāciju, tas satur vitamīnus B1 un B3, veicina svara zudumu un lieliski sagremojas kuņģī.
Kā pagatavot japāņu kviešu nūdeles ar savām rokām
Lieliska alternatīva mājās gatavotām nūdelēm.
Lai to izdarītu, veiciet:
- kviešu milti (200 g);
- ūdens (90 ml);
- sāls (1 tējk.).
Patiesībā udons ir parastas biezas nūdeles. Tas atšķiras tikai no klasiskā ēdiena gatavošanas veida. Šajā gadījumā jums ir stingri jāievēro proporcijas. Japānas iedzīvotāji ir ļoti cītīgi, tāpēc pat 5 grami liekā miltu daudzuma var visu sabojāt. Ja jūs iet pārāk tālu ar ūdeni, nūdeles ļoti izstiepsies un zaudēs formu.
Mēs uzņemam pareizu ūdens daudzumu istabas temperatūrā, pievienojam sāli un samaisām, lai tas izšķīst.
Ja vēlaties gatavot udonu dažādās krāsās, varat izmantot dabiskas krāsvielas, piemēram, biešu sulu.
To pievieno ūdenim, bet proporcionāli.
- Izmērējiet miltus, ielejiet tajā sālītu ūdeni un sāciet mīcīt mīklu, kad tā kļūst vienmērīga, ievietojiet maisiņā, noņemot gaisu. Atstāj uz 30 minūtēm.
- Tālāk izklājiet dvieli uz grīdas, ielieciet uz tā mīklas maisu un atkal pārklājiet to ar dvieli. Iesita udona pēdas! Tādējādi, pēc profesionāļu domām, jūs varat sasniegt vēlamo rezultātu.
- Uzmanīgi pārvietojoties, jums jāpāriet viens ceļš, un pēc tam testa otrs veids, līdz tas kļūst plakans. Šis process prasīs ne vairāk kā pusminūti.
- Tālāk mēs to izņemam no maisa, piešķir tam apaļu formu, ievietojam atpakaļ maisiņā un mīcām tādā pašā veidā. Atkārtojiet trīs reizes.
- Kad mīcīšana ir pabeigta, ievietojiet to atpakaļ maisā un ļaujiet nostāvēties apmēram 3 stundas.
Jūs varat sākt gatavot.
- Galdu var pārkaisa ar nelielu daudzumu miltu vai cietes. Mēs ieliekam mīklu un izrullējam apmēram 3 mm biezumu. Labāk, ja kūkas malas ir kvadrātveida, tad nūdeles būs gludas.
- Apkaisīt kūkas virsmu un vienmērīgi uz tās sadalīt cieti. Tad salieciet vienu malu līdz vidum, pēc otras arī. Ielieciet mīklu ar šuvi uz leju un sagrieziet apmēram 4 mm platās sloksnēs.
- Kad esat pabeidzis, sajauciet sloksnes ar rokām. Kviešu nūdeles ir gatavas!
5 udonu nūdeļu receptes
Jūs iemācījāties padarīt udonu ar savām rokām. Tagad apsveriet piecas receptes, kas dekorēs jebkuru galdu.
Udon nūdeles ar vistu un dārzeņiem
Šī recepte ir ne tikai garšīga, bet arī neticami noderīga, jo tajā ir viss vitamīnu saraksts.
Mums būs nepieciešams:
- 200 g nūdeles;
- 1 paprika;
- 1 burkāns;
- 200 g vistas filejas;
- 1 sīpols;
- Pāris zaļo sīpolu spalvu;
- 2 ķiploka daiviņas;
- 2 tējk sojas mērce;
- ½ tējk Ingvers
Gatavošanas gaita:
- Papriku un burkānus sagriež sloksnēs, sīpolus patvaļīgi sagriež. Ķiploki jāizspiež ar presi. Vistas fileju sagriež mazos kubiņos. Ingvers berzē.
- Uz uguns mēs sildām kastroli ar blīvu dibenu, ielej tajā augu eļļu. Ķiplokus un sīpolus cep, līdz parādās sarkt. Tad ielej burkānus, papriku un sasmalcinātus zaļos sīpolus, apcep.
- Pēc tam, kad vista ir cepta. Tas ir nepārtraukti jāmaisa. Kad tas ir gandrīz gatavs, pievienojiet ingveru un sojas mērci. Tur mēs ielej apmēram glāzi tīra ūdens. Katliņu pārklāj ar vāku, un tad visu sautē uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot.
- Kad ūdens ir gandrīz pilnībā nodzisis, pārvēršoties biezā mērcē, izslēdziet un noņemiet uz sāniem.
- Tagad darīsim nūdeles. Mēs ieliekam kastroli ar ūdeni, pievienojam tam sāli, vāriet - ielieciet udonu tajā apmēram 4 minūtes. Vai esat gatavs? Lieliski! Mēs noskalojam un filtrējam nūdeles, pagaidiet, līdz liekā mitruma notekas.
Udons izlej pannā, kurā jau ir pagatavota gaļa un dārzeņi. Udon nūdeles ar vistu un dārzeņiem ir gatavas!
Ēdienu gatavošana ar cūkgaļu
Mēs atstājam sastāvdaļas no iepriekšējās receptes, bet mājputnu vietā mēs ņemam 200 g svaigas cūkgaļas.
Gatavošanas gaita:
- Dārzeņus sagriež sloksnēs. Apcepiet gaļu pannā, kad parādās zelta garoza, ielejiet tur dārzeņus un turpiniet gatavot, maisot uz vidējas uguns.
- Ūdeni, sojas mērci un cieti sajauc atsevišķā traukā. Ļaujiet tai brūvēt apmēram piecas minūtes.
- Pievienojiet iegūto mērci pannā ar gaļu un dārzeņiem un, tiklīdz tā sāk vārīties, ielieciet nūdeles tajā pašā vietā. Visu rūpīgi sajauc un apcep tikai pāris minūtēs.
Cūkgaļas udon nūdeles gatavas!
Ar jūras veltēm
Arī šo recepti ir viegli izpildīt, taču šī ēdiena garša paliks atmiņā vēl ilgi.
Tātad, mēs sagatavosim:
- pēc svara iesjauciet “jūras kokteili” pēc svara;
- šampinjoni;
- maza ingvera sakne;
- dažas ķiploka daiviņas;
- 1 sīpols;
- ½ paprika;
- burkāni;
- daži selerijas;
- karsti pipari;
- sojas mērce;
- sezama eļļa (tumša).
Progress:
- Sagrieziet ingveru un ķiplokus dziļā pannā. Dārzeņus nepieciešams sagriezt sloksnēs, un sīpoli ar seleriju ir pusgredzeni. Ar karstiem pipariem jums jābūt uzmanīgākam, un labāk to sagriezt plānos gredzenos pēc garšas.
- Ja sēnes ir mazas, varat arī visu, ja lielas, sagriezt sloksnēs.
- Visu ielej ar vairākām ēdamkarotēm eļļas un apcep.
- Tikai minūti vēlāk tur ielikām tās pašas jūras veltes.
- Tālāk ielejiet sojas mērci un ielieciet udonu.
- Viss ir labi sajaukts.
Saskaņā ar to pašu shēmu, jūs varat gatavot udonu tikai ar garnelēm vai jebkurām citām jūras veltēm.
Vissvarīgākais nav sagremot nūdeles, jo tad tas zaudēs savu struktūru, un ēdiens nebūs tik garšīgs.
Udon nūdeļu zupa ar šampinjoniem
To, ka udons labi iet kopā ar gaļas nūdelēm, mēs jau teicām. Bet ar to jūs varat pagatavot fantastiski gardu zupu!
Viņam mums ir nepieciešams:
- cūkgaļa
- nūdeles
- burkāni un sīpoli;
- šampinjoni (konservēti);
- augu eļļa;
- sāls;
- garšvielas.
Darba process:
- Cūkgaļu sagriež sloksnēs un vāra apmēram 15 minūtes.
- Sēnes, burkānus un sīpolus arī sasmalcina un apcep.
- Pievienojiet nūdeles cūkgaļas buljonā. Pēc tam, kad ievietojam iepriekš ceptus dārzeņus katliņā ar zupu. Garšvielas var būt ļoti dažādas, taču vislabāk der dārzeņu vai “piecu papriku” maisījums.
- Tālāk zupu vāra 5-7 minūtes. Viss, zupa ir gatava, jūs varat to pasniegt pie galda.
Japāņu nūdeles vistas sirdis
Recepte, kas dekorēs jebkuru galdu un noteikti iepriecinās viesus.
Viņam jums būs nepieciešams:
- ½ kg vistas sirsniņu;
- 1 krāsas pipari;
- 1 sīpols;
- apmēram 300 g nūdeles;
- 50 g sojas mērces;
- 1,5 tējk ciete;
- 4 ēd.k. l augu eļļa;
- šķipsniņa garšvielu;
- 50 ml rīsu vīna;
- sāls, maltie pipari un nedaudz cukura;
- zaļie sīpoli.
Gatavošanas process:
- Sirdis jāmazgā, jātīra un jāizžāvē, pēc tam 10 minūtes apcep uz pannas.
- Dārzeņus sagriež mazos gabaliņos.
- Kad sirdis ir gatavas, tās ir jānoņem no pannas un tur 5 minūtes jānosūta sīpols, un pēc tam atsevišķā traukā arī jānoņem no pannas.
- Mēs sautējam dārzeņus apmēram 8 minūtes, ja nepieciešams, pievienojiet eļļu. Pēc tam, kad pipari ir gatavi, iepriekš noņemtās sastāvdaļas var atgriezt pannā.
- Cieti atšķaida 70 ml ūdens. Nosūtiet iegūto šķidrumu uz pannas, tur, jums jāievieto garšvielas un rīsu vīns. Viss ir labi sajaukts un dažas minūtes pirms gatavības ieliek zaļo sīpolu.
- Sirdis ir gatavas. Pasniedziet tos ar udon nūdelēm.
Šīs vienkāršās, bet neticami garšīgās receptes var pagatavot ar japāņu nūdelēm. Izmēģinājis to vienu reizi, atteikties no šāda ēdiena nedarbosies droši!
