Sirsnīgas nūdeles Ramen ir pilnvērtīgs vakariņu ēdiens. Japānā tas ir lēts ātrās ēdināšanas produkts, ko var iegādāties jebkur ielas pārtikā. Parasti to pasniedz tieši bagātīgajā buljonā ar dažādām mutes dzirdinošām piedevām. Piemēram, ar gaļu, zaļumiem, dārzeņiem, olām.

Ramen nūdeles (Ramen): kas tas ir

Vārds "Ramen" attiecas ne tikai uz populāru japāņu ēdienu, bet arī uz pašām nūdelēm, kas veido tā pamatu. Šodien jūs varat izmēģināt atspirdzinājumus kafejnīcās un restorānos vai iegādāties gatavas tūlītējās nūdeles iepakojumā. Atliek tikai pārlej verdošu ūdeni virs tā un pievienot garšvielas.

Protams, apspriestā oriģinālā ēdiena patieso garšu var sajust tikai tad, ja tas ir svaigi pagatavots. Bet šodien viņa recepti ir viegli atkārtot jebkurā valstī, pat mājās.

Pareizam Ramenam nūdeles jāsagatavo ar savām rokām no augstākās kvalitātes, svaigiem produktiem.

  1. Vispirms mīklu rūpīgi mīca.
  2. Pēc tam to sagriež sloksnēs un izstiepj.
  3. Tālāk tas atkal salocās uz pusēm un atkal izstiepjas.
  4. Procesu atkārto, līdz pavāra priekšā ir pietiekams daudzums nūdeļu.

Sastāvs, kalorijas un uzturvērtība

Jūs bieži varat dzirdēt frāzi "korejiešu nūdeles Ramen." Tas neatšķiras no japāņu valodas. Šis ēdiens tiek uzskatīts par tradicionālu vairāku Āzijas valstu virtuvei vienlaikus. Un Ķīna izrādījās nūdeļu dzimtene.

Kā minēts iepriekš, kāruma pamats ir stiprs aromātisks buljons, ko var pagatavot no vistas, zivīm vai gaļas, kā arī mājās gatavotas nūdeles.

Interesanti, ka saskaņā ar oriģinālo recepti pēdējo gatavo ar ūdeni, kas iegūts Mongolijas ezeros. Tiek uzskatīts, ka šim šķidrumam ir ideāls sastāvs nūdelēm. Tā rezultātā mīkla iegūst vēlamo konsistenci un toni (dzeltenīgu). Šī paša ūdens vietā jūs varat izmantot parasto minerālūdeni.

Papildus šķidrumam nūdeles satur miltus, sāli un olas. Tiesa, laika gaitā klasiskā recepte ir ievērojami mainījusies, un šodien tajā būs iespējams satikt arī augu eļļas un citas sastāvdaļas. Trauku var papildināt ar vārītām / ceptām olām, Pekinu, spinātiem, sālījumiem un marinētiem dārzeņiem / sēnēm, kā arī ar jūras aļģēm.

Ja mēs runājam par šādu nūdeļu sauso ātro versiju bez papildu piedevām, tad tās siltumspēja bija 337 kcal uz 100 g produkta. Tajā ir daudz ogļhidrātu - 69,7 g, produktā ir olbaltumvielas - 10,4 g un tauki - 1,1 g.

Protams, lietojot papildu sastāvdaļas (buljonu, gaļas gabalus, ceptas olas), ēdiena kaloriju saturs ievērojami palielināsies.

Kā pagatavot Ramen nūdeles mājās

Oriģināla Āzijas ēdiena pamatu var patstāvīgi pagatavot mājās. Tradicionālā recepte tika ērti piemērota mājsaimniecēm.

Sastāvdaļas

  • veselas olas - 2 gab .;
  • olu dzeltenumi - 2 gab .;
  • pirmās šķiras milti - 350 g;
  • sezama eļļa - 1 tējk;
  • sāls - 1 tējk.

Ēdienu gatavošana:

  1. Apvienojiet visas neapstrādātu olu daļas, kas norādītas receptē.
  2. Pievienojiet eļļu un sāli.
  3. Caur smalku sietu masā ielej miltus.
  4. Rūpīgi mīciet ēdienu ar rokām, salieciet gabaliņā. Atstājiet šādā formā stundu, netīrot aukstumā.
  5. Mīciet mīklu līdz gludai. Sagriež 2 daļās.
  6. Katru vismaz 10 reizes izstiept caur īpašu mašīnu vai vienkārši izstiepties ar rokām. Pēc nākamās stiepšanās salieciet veidojumu 2 - 3 reizes un atkārtojiet procedūru.

Pēdējo reizi mīklu izvelciet ļoti plāni (apmēram 1,5 mm biezi). Sagrieziet vēlamā izmēra sloksnēs. Apkaisa ar miltiem.

Kā es varu nomainīt nūdeles ēdiena gatavošanā

Ja nav laika gatavot Ramen nūdeles, izvēlētajā traukā to var aizstāt ar citiem produktiem. Piemēram, parastie spageti. Bet labāk ir ņemt tūlītējas nūdeles.

Ja vēlaties atteikties no jebkādiem makaroniem, bet gatavojat zupu pēc Ramen principa, par pamatu varat ņemt baltos / brūnos rīsus. Tas arī zupu padarīs daudz apmierinošāku.

Cūkgaļas un japāņu nūdeļu zupa

Sastāvdaļas

  • gaļa ar tauku slāņiem - 350 g;
  • Šitake sēnes - 250 g;
  • nūdeles - 200 g;
  • čili - 1 mazs pāksts;
  • sasmalcināta ingvera sakne - 1 tējkarote;
  • sojas mērce - 2 deserta karotes;
  • sāls pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

  1. Mazgāto un žāvēto taukaino cūkgaļu sagriež sloksnēs.
  2. Ielejiet gaļu ar ūdeni un vāriet 12 līdz 14 minūtes zem vāka.
  3. Pievienojiet mazus piparu gabaliņus (bez sēklām), ingveru, sēnes (katru sagrieztu 4 daļās).
  4. Ielejiet sojas mērci, pievienojiet nūdeles.
  5. Pēc 8 - 9 minūtēm izmēģiniet trauku un, ja nepieciešams, pievienojiet sāli.

Ielejiet traukus uz šķīvjiem un dekorējiet ar sezama sēklām.

Kā pagatavot ar liellopa gaļu

Sastāvdaļas

  • liellopu gaļa - 200 g;
  • gatavās nūdeles - 200 g;
  • sāls;
  • svaigi ķiploki - 2 krustnagliņas;
  • liellopa buljons - 1 ēd.k.

Ēdienu gatavošana:

  1. Uz kaula ir nepieciešams iepriekš pagatavot smaržīgu spēcīgu liellopa buljonu. Procesa laikā tam varat pievienot iecienītās garšvielas, lavrushka, dārzeņus (sīpolus, burkānus), saknes. Filtrējiet gatavu buljonu.
  2. Sagatavoto gaļu sagrieziet plānās šķēlēs un apcepiet taukos līdz zeltaini brūnai. Sāli, sajauciet ar ķiploku biezeni.
  3. Atsevišķi pavārs, līdz gatavs gatavot nūdeles sālsūdenī. Vai arī vienkārši uzlejiet verdošu ūdeni tūlītējam produktam.
  4. Ielieciet nūdeles pasniegšanas plāksnēs. Ielejiet buljonu.

Pa virsu apkaisa ceptas gaļas gabaliņus. Visu samaisa.

Ēdienu gatavošana ar kalmāriem

Sastāvdaļas

  • jau vārītas gatavās nūdeles - 400 g;
  • kalmāru liemenis - 200 g;
  • svaigs gurķis - 1 gab .;
  • burkāni - 1 gab .;
  • sīpols - 1 gab .;
  • ķiploki - 6 krustnagliņas;
  • attīrīts ūdens - 2 l .;
  • majonēze - 1 ēd.k .;
  • sojas mērce - 100 ml;
  • rīsu etiķis - 50 ml;
  • sezama eļļa - 40 ml;
  • malts ingvers - 2 šķipsniņas;
  • sriracha mērce - 50 ml;
  • svaigi zaļumi - 1 ķekars;
  • ceptas sezama sēklas - 1 sauja;
  • miso pasta - 100 g;
  • cukurs - 30 g;
  • sāls pēc garšas;

Ēdienu gatavošana:

  1. Ielejiet mizotos sīpolus un burkānus ar ūdeni. Pievienojiet visus zaļumus, ingveru un ķiplokus (2 krustnagliņas). Pavārs 40 - 45 minūtes, noņemot putas no virsmas.
  2. Izkāš gatavo buljonu. Ielejiet sojas mērci (80 ml) un pievienojiet miso pastu. Labi samaisiet sastāvdaļas.
  3. Apvienojiet majonēzi ar sriracha mērci, sviestu (pusi), atlikušo ķiploku biezeni un sojas mērci.
  4. Gurķi sagriež plānās šķēlēs. Ielejiet etiķa, sāls un cukura maisījumu. Atstājiet uz 25 minūtēm.
  5. Kalmāri tiek iztīrīti no visa nevajadzīgā. Sagriež gredzenos. Ielejiet verdošu ūdeni pusminūti.
  6. Daļēju bļodu apakšā ielieciet gatavas nūdeles. Ielej visu buljonu. Pa virsu izklājiet jūras velšu gredzenus.
  7. Pievienojiet marinētas gurķu šķēles, karstu mērci, atlikušo eļļu.

Dekorējiet trauku ar ceptām sezama sēklām. Jūs varat izmantot šim nolūkam un apstādījumu paliekas.

Torija Ramena vistas zupa

Sastāvdaļas

  • gatavas (jau vārītas) nūdeles - puskilograms;
  • vistas kauli - puskilograms;
  • vistas spārni - 300 g;
  • sojas mērce - ½ ēd.k .;
  • ingvers - 20 g;
  • sāls un zaļumi.

Ēdienu gatavošana:

  1. Vāra vistas daļas pusstundu.
  2. Filtrējiet iegūto buljonu. Tajā ielejiet sojas mērci, pievienojiet smalki sarīvētu ingveru. Ja nepieciešams, papildiniet.
  3. Sakārtojiet gatavās nūdeles uz plāksnēm. Ielejiet buljonu.
  4. Katrā porcijā nosūtiet daļu no vistas gaļas bez kauliem.

Dekorējiet atspirdzinājumus ar svaigiem garšaugiem.

No budžeta tūlītējām nūdelēm varat pagatavot oriģinālu japāņu zupu. Pakas ar viņu būs atrodamas katrā lielveikalā. Nūdelēm vienkārši nepieciešams ielej jebkuru karstu buljonu, pievieno vārītu / ceptu gaļu, olas un zaļumus. Protams, šāda recepte būs tālu no oriģināla, taču būs iespējams ātri un vienkārši iepriecināt sevi ar restorāna pusdienām.

Līdzīgi:Vairāk no autores: