Šis ēdiens pieder pie Vidusāzijas nacionālās virtuves. Tas izskatās vairāk kā gatavā zupa, kurā ir dārzeņi, gaļa un plānas nūdeles lagmanam, kas izveidota, velkot mīklu plānās "lentēs".
Materiālais saturs:
Dariet to pats - klasiskais nūdeles lagmans
Laba mājsaimniece vienmēr ar savām rokām vēlas pagatavot kaut ko jaunu galdam. Lagman var būt viens no šādiem interesantiem ēdieniem, lai arī tas ir diezgan vienkāršs.
Kārums tiek izveidots no šādiem produktiem:
- milti obligāti piemaksa - 300–800 g;
- vistas olas - 2 gab .;
- ūdens - 120-200 ml;
- augu eļļa - 100-150 ml;
- sāls - puse tējkarotes;
- soda - uz karotes gala.
Pēc visu sastāvdaļu savākšanas tiek veiktas šādas darbības:
- Lai iegūtu labu mīklu, vidēja izmēra bļodā pievieno olas un sāli.
- Tālāk olas saputo līdz gludai.
- Turpinot noslaucīt ar slotiņu, pievieno pusi ūdens.
- Izsijāti milti atsevišķā traukā.
- Tad visu kārtīgi samīca, līdz iegūst mīklu, kas nav lipīga.
- Kad mīkla ir gatava, to pārklāj ar dvieli vai plēvi un uzlēj pusotru stundu.
Šajā laikā jums vajadzētu sagatavot īpašu risinājumu lagmana testa apstrādei. Lai to izdarītu, atlikušais ūdens apvienojas ar sāli un soda, viss labi sajaucas. Pēc tam ar šo šķīdumu saslapina rokas un nūdeles savelk plānos saišķos, līdz iegūst masu, kas būs viskozāka. Šeit ir piemērotas klasiskās nūdeles, ko dari pats. To var uzreiz sasaldēt vai pagatavot.
Uiguru recepte
Šī Lagman nūdeļu recepte dzīvē nāk diezgan darbietilpīga, taču tā ir tā vērta. Galu galā rezultāts ir lielisks garšīgs ēdiens.
Lai pagatavotu nūdeles mīklu, jums jāņem šādas sastāvdaļas:
- milti - 1 kg;
- ola - 1 gab .;
- ūdens - pāris glāzes;
- sāls - ēdamkarote;
- augu eļļa - pāris ēdamkarotes.
Gatavošanas nūdeles ir šādas:
- Lai izsijātu miltus, pa vidu ievada olu.
- Ūdeni istabas temperatūrā sajauc ar sāli.
- Šķidrums kopā ar olu nonāk arī miltos un visu samaisa.
- Mīciet mīklu, līdz tā vairs nelīp pie rokām un galda.
- Gatavo mīklu pārklāj ar plēvi un atstāj atpūsties pusotru stundu.
- Laika gaitā rokas tiek ieeļļotas ar eļļu, mīklu izstiepj ovālas formas kūkā.
- Tad viss tiek sagriezts sloksnēs, kuru biezums nedrīkst pārsniegt divus centimetrus.
- Tad desas izveltnē, rokām vienmēr jābūt eļļā. Flagella nedrīkst pārsniegt mazā pirksta biezumu.
Pēc visām darbībām mīklu varat ievietot ledusskapī vai saldētavā, kur to kādu laiku var uzglabāt. Ja tagad rodas vajadzība gatavot ēdienu, tad jums vajadzētu ļaut flagellai nostāvēties vismaz pusstundu, pēc tam izstiept tos plānā pavedienā. Nosūtiet vāra sālītā ūdenī četras līdz piecas minūtes. Lieliskas mājās gatavotās uiguru nūdeles ir gatavas.
Tradicionālie uzbeki
Garšīgām uzbeku stila nūdelēm ir vajadzīgas dažas sastāvdaļas:
- milti - 300 g;
- ūdens - 120 ml;
- olas - 1 gab .;
- sāls - puse tējkarotes;
- augu eļļa - pāris ēdamkarotes.
Lai pagatavotu uzbeku mājās gatavotas nūdeles, jums jāveic šādas darbības:
- Lai pagatavotu nūdeles mīklu, dziļā bļodā sajauciet sagatavoto ūdeni, sāli un olu. Tad jūs varat pievienot nedaudz miltu, līdz iegūstat mīklu, pēc konsistences līdzīgu pelmeņiem.
- Pēc tam masu pārklāj ar plēvi un atstāj uz brīdi atpūsties.
- Pēc pusstundas mīkla kļūst elastīga un tā jāsāk mīcīt.
- Tālāk mīklu sadala divās daļās un no visām pusēm iemērc eļļā.
- Rokas tiek samitrinātas arī augu eļļā, sākas flagellas pagarināšana, kas pēc tam, kad tās ir velk vēl plānāk, ir pagarināta. Izrādās nūdeles.
- To piecas minūtes vāra verdošā sālītā ūdenī.
Garšīgas un pienācīgas tradicionālās uzbeku nūdeles ir gatavas!
Padomi nūdeļu pareizai vilkšanai
Kā pagatavot mīklu, jau ir zināms, bet kā pareizi nūdeles vilkt, lai tā būtu garšīga un, protams, pareiza, labāk ir rakstīt atsevišķi.
Pēc tam, kad mīkla ir infūzēta nepieciešamo laiku, to iemasē ar ūdens-sāls šķīdumu. Šajā laikā mīkla tiek pastāvīgi savīta.
Visas šīs manipulācijas tiek veiktas, līdz iegūtā flagella kļūst elastīga. Tas ir nepieciešams tālākai, vēl spēcīgākai stiepšanai.
Gatavo elastīgās mīklas kārtu sagriež plānās sloksnēs, kuru platums nedrīkst pārsniegt pāris centimetrus.
Tad svītras paliek atpūsties, pārklātas ar kaut ko, vēl pusstundu. Tad jūs varat gatavot, sasaldēt un tā tālāk.
Pavārmāksla ar mājās gatavotām nūdelēm
Smaržīgu un ļoti apmierinošu ēdienu var iegūt no mājās gatavotām nūdelēm.
Lagman tiek pagatavots no šādiem produktiem:
- cūkgaļa, liellopa gaļa vai jēra gaļa - 400 g;
- spuldzes - 2 gab .;
- burkāni - 2 gab .;
- saldie pipari - 1 gab .;
- kartupeļi - 4 gab .;
- tomāti - 3 gab .;
- ķiploki - 5 krustnagliņas;
- olas - 1 gab .;
- milti - apmēram 200 g;
- ūdens, augu eļļa, garšaugi, garšvielas.
Lagman ar mājās gatavotām nūdelēm gatavo šādi:
- Apcep mazus gaļas gabaliņus, tad pievieno ūdeni un vāra uz lēnas uguns pusstundu.
- Mīciet mīklu, pievienojot miltiem pāris ēdamkarotes ūdens, olu. No mīklas sagatavo plānas nūdeles, to izrullē un sasmalcina. Pēc tam vāra līdz vārīšanai apmēram piecas minūtes.
- Sagrieziet dārzeņus mazos gabaliņos. Apcep kartupeļus desmit minūtes, pēc tam pievieno piparus, burkānus un sīpolus.Viss tiek arī cepts, pēc tam sautēts. Gandrīz pirms noņemšanas no uguns pievieno garšvielas, garšaugus un tomātus.
- Visu dārzeņu maisījumu sajauc ar gaļu, ielej nedaudz ūdens un sautē vēl piecas minūtes.
Tagad viss ir gatavs, atliek vien skaisti salikt visas sastāvdaļas uz šķīvja un izbaudīt izcilo lagmanu.
Skaista pasniegšana
Protams, katram ēdienam ir nepieciešama skaista noformējums, lai vēl vairāk izbaudītu. Labāk pasniedziet dziļā traukā, sajaucot nūdeles ar gaļu un dārzeņiem, savukārt jums jāapkaisa ar svaigiem zaļumiem, jūs varat pievienot skaistu nogatavojušos tomātu šķēles. Lielisks ēdiens - skaists un ļoti garšīgs - ir gatavs. Sēžot pie galda, noteikti novērtēsit šo pasniegšanu un varēsit izbaudīt pilnu gaumi.
