Ir vairāki veidi, kā mājās gatavot liellopu gaļas lagmanu. Šim ēdienam ir Āzijas saknes. Katrai virtuvei - uzbekiem, kazahiem, tadžikiem - to gatavošanā ir savas atšķirības. Dažos ēdiens tiek pagatavots kā garnīrs, citās tas drīzāk atgādina pirmo ēdienu. Tas ir unikāls pēc garšas, pateicoties dārzeņiem, gaļai, garšvielām un mājās gatavotām nūdelēm.
Materiālais saturs:
Klasiskā liellopu gaļas lagmana recepte
Klasiskajā versijā ēdiens tiek gatavots, pamatojoties uz:
- liellopa gaļa - 500 g;
- kartupeļi - 5-7 bumbuļi;
- burkāni - 3 vidēja lieluma sakņu kultūras;
- tomāts - 8 gab .;
- saldie pipari - 3 gab .;
- zirs - tējkarote bez slaida;
- Lavrushki - pāris gabalu;
- karsti malti pipari - 0,5 tējk;
- apiņu apiņi - 1 tējk;
- sāls.
Klasiskā Lagmana recepte palīdzēs pagatavot ēdienu, kas ir tuvāks tradicionālajam, bez jauninājumiem. Uz plīts čuguna katlā vai dziļā pannā jums labi jāuzsilda saulespuķu eļļa. Kad tā sasniedz vēlamo temperatūru, tajā vajadzētu nolaist gaļu, sagriezt kārtīgos kvadrātos un apcept līdz zeltaini brūnai. Jūs varat nedaudz pievienot gaļas produktu, sautēt vairākas minūtes zem vāka un pievienot sasmalcinātus sīpolus. Sautējiet gaļu ar sīpoliem apmēram 8 minūtes zem vāka, pēc tam pievienojiet kubiņos sagrieztus burkānus un kartupeļus. Vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes.
Tālāk seko svaigi tomāti, kubiņos sagriezti un paprika. Visus produktus piepilda ar buljonu (jūs varat vārītu ūdeni), un, kad šķidrums sāk vārīties, jums jāizlej garšvielas, jāpārklāj un jāvāra 30 minūtes. 12 minūtes pirms vārīšanas beigām tiek ievesti sasmalcināti ķiploku zobi un nūdeles vārītas. Jūs varat iegādāties veikalā nūdeles vai gatavot tās pats.
Pasniedziet trauku šādi - uz šķīvja ir izklātas nedaudz nūdeles, virsū dārzeņi un gaļa. To visu ielej buljonā un pasniedz pie galda.
Lēnā plītī
Kad parādījās lagmans, multicookers nebija. Neskatoties uz to, brīnumu mašīnā pagatavots ēdiens izrādās ne mazāk garšīgs kā uz plīts katlā.
Lai pagatavotu maltīti, jums jāuzkrāj:
- gaļas buljons - 1,4 l;
- liellopu gaļa vai teļa gaļa - 400 g;
- īpašas nūdeles - 230 g;
- saldie paprika - 350 g;
- liels balts sīpols;
- burkāni;
- sviests - 4 ēd.k. l .;
- tomāti - 3 gab .;
- mazs cukini;
- sāls, garšvielas;
- žāvēti vai svaigi ķiploki.
Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos. Burkānus ar pipariem sasmalcina sloksnēs, tomātus - lielos kubiņos. Liellopu gaļu, kas mazgāta un mizota, vajadzētu sagriezt mazās porcijās.
Lēnajā plīts, izvēloties režīmu "Cepšana", eļļā apcep sīpolu, pēc tam gaļu, kam seko burkāni un pipari. Tālāk tiek ieviesti tomāti (tos var aizstāt ar tomātu pastu), cukini, sāls un garšvielas. Pēc tam, kad tas viss ielej buljonā, izvēlieties režīmu “Sautēšana” un pagatavojiet trauku 60 minūtes.
Atsevišķā bļodā, nedaudz sālītā ūdenī, vāra nūdeles un tad liek uz servēšanas šķīvja. Tad tas ir piepildīts ar nozīmi (sautēti dārzeņi ar gaļu un buljonu) un pārkaisa ar zaļumiem.
Uzbeku liellopu gaļas lagmans
Uzbekistānā lagmans ir nacionāls ēdiens. Izrādās nedaudz pikanta, ar ķiploku garšu, nelielu skābumu un bagātīgām pikantām smaržām.
Ēdienu gatavošana no:
- liellopa mīkstums - 280 g;
- sīpoli, burkāni - 1 gab .;
- saldie pipari;
- karsti pipari;
- zaļie redīsi - 1 sakņu kultūra;
- kāposti - 140 g;
- tomāts - 2-3 gab .;
- tomātu pasta - 30 ml;
- ķiploki - pāris krustnagliņas;
- zemes koriandrs - 0,8 tējk;
- sausa adžika - puse tējkarotes;
- selerijas;
- bezaromātiskās eļļas - 80 ml;
- sausa paprika - tējk. bez kalna;
- lagman nūdeles - 220 g;
- sāls.
Liellopa mīkstumu sagrieziet mazos gabaliņos, burkānu sagrieziet kubiņos, sīpolu plānās sloksnēs. Karstā eļļā apcep gaļu, pievieno sāli, burkānus un sīpolus. Apcep 7 minūtes. Lai pagatavotu lagmanu, labāk ir sagatavot produktus iepriekš - ir tik ērti tos pievienot.
Tomātus un piparus (jūs varat ņemt sarkanu vai zaļu) sagriež kubiņos, asus - mazos kvadrātos. Tos ieliek pannā pēc sīpolu un burkānu cepšanas. Kad dārzeņi un gaļa uz plīts ir nedaudz aptumšojušies, tiem pievieno garšvielas, tomātu pastu un sasmalcinātus ķiplokus. Tad pievieno redīsus un kāpostus, sagrieztus kvadrātā, pievieno sasmalcinātu seleriju (mugurkaulu vai zaļumus). Visu sajauc, ielej ar ūdeni vai buljonu un pēc tam sautē 12 minūtes. Sāls pēc garšas, pievieno cukuru.
Atsevišķā bļodā nūdeles vāriet un izklājiet īpašā traukā pasniegšanai. Virsū pievieno gaļu, dārzeņus, buljonu un svaigus garšaugus.
Ar zirņu un udona nūdelēm
Jūs varat pagatavot sirsnīgu Vidusāzijas ēdienu no:
- liellopu gaļa - 350 g;
- vārīti vai konservēti aunazirņi - 60 g;
- udonu nūdeles - 90 g;
- kartupeļi - 2-3 gab .;
- Bulgāru pipari;
- tomāts - pāris gabalu;
- burkāni, sīpoli;
- augu eļļa.
Vispirms sagatavojiet visus produktus. Noskalo konservētos aunazirņus, nomizo kartupeļus un sagriež mazos kubiņos. Burkānus, papriku un sīpolus sagriež sloksnēs. Ķiploku daiviņas - iziet caur presi. Tomātus blanšējiet, rupji sasmalciniet.
Ņemot lielu čuguna kastroli, tajā sildiet eļļu, apcepiet sīpolus, burkānus un papriku. Pēc dārzeņu izklāšanas uz šķīvja un tajā pašā eļļā apceptu gaļu. Kad tas ir apbrūnējis, dārzeņus atdod atpakaļ pannā, viss tiek sālīts un piepildīts ar šķidrumu, lai tas tikai nedaudz pārklātu produktus. Zem vāka komponentus sautē 25 minūtes.
Tālāk pievieno nūdeles, sagrieztu tomātu, kartupeļus, sasmalcinātus ķiplokus.Tālāk pievieno ūdeni - apmēram 200 ml, sāli, piparus. Gatavojiet lagmanu vēl 18 minūtes (līdz kartupeļi tiek pagatavoti). Gatavo ēdienu pasniedz karstu.
Liellopa Lagmans
Lagmana sagatavošana mājās no:
- liellopu gaļa - 700 g;
- mājās gatavotas nūdeles - 240 g;
- svaigi tomāti - pāris gabalu;
- sīpoli, burkāni;
- adžiki - tējkarote bez slaida;
- tomātu pasta - 40 ml;
- olīveļļa - 70 ml;
- piparu graudi;
- sāls un sarkanie pipari.
Sagrieztu liellopu gaļu sagrieztu olīveļļā. Sīpolus, sasmalcinātus sloksnēs, pievieno gaļai, samaisa un cep vēl 8 minūtes. Pēc burkānu gabaliņiem ievieš garšvielas, blanšētus tomātus, makaronus un sāli. Viss tiek sautēts zem vāka 18 minūtes. Mājās pagatavotas mājās gatavotas nūdeles atsevišķi novāra, izliek uz šķīvjiem, pagaršo ar sautētiem dārzeņiem ar gaļu. Rotājot ar zaļumiem, trauku var pasniegt pie galda.
Ēdiena gatavošanas iespēja katlā
Gardu pirmo ēdienu, kas līdzīgs biezai zupai, var pagatavot mājās čuguna katlā.
Lai pagatavotu aromātiskus ēdienus, jums ir jāuzkrāj:
- liellopu gaļa - 900 g;
- paprika, sīpoli un burkāni - 200 g katrs;
- kartupeļi - 350 g;
- tomāti - 250 g;
- tomātu pasta - 30 g;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- eļļa - 150 ml;
- ūdens - 1,7 l;
- nūdeles;
- baziliks, jusai un citas garšvielas pēc garšas.
Pirmkārt, gaļas un dārzeņu šķēles karstā eļļā tiek pārmaiņus apbrūninātas. Pēc garšvielu, sāls un makaronu ieviešanas. Pēc visa verdoša ūdens ielešanas jums ir nepieciešams gatavot trauku apmēram 60 minūtes. Beigās pievieno sasmalcinātas ķiploku daiviņas, garšaugus. Vāriet nūdeles, ielieciet mazos lielos traukos, pievienojiet dārzeņus ar gaļu un buljonu.
Cepts lagmans
Ceptu lagmanu visbiežāk gatavo Uzbekistānā. No tradicionālā ēdiena tas atšķiras ar to, ka nav mērces - visus dārzeņus apmēram 120 minūtes cep biezu sienu katlā.
Ēdienu gatavošana, pamatojoties uz:
- ievilktas nūdeles - 350 g;
- liellopu gaļa - 300 g;
- burkāni, sīpoli;
- Bulgāru pipari;
- karsti pipari;
- ķiploki - 2-4 krustnagliņas;
- zemes koriandrs;
- olas - pāris gabalu;
- žāvēti augi - 1,5 ēd.k. l .;
- tomātu pasta - 15 g;
- tomāts - 3 gab. mazs izmērs;
- sāļi;
- cepamā eļļa cepšanai;
- Sparģeļu pupiņas - 200 g.
Liellopa gaļu smalki sasmalcina, sīpolu sasmalcina plānās sloksnēs, ķiplokus sagriež mazos kubiņos. Apcep gaļu eļļā līdz zeltaini brūnai, pievieno sagrieztu sīpolu un ķiploku. Apcep, līdz sīpoli kļūst caurspīdīgi. Sāli, pievienojiet gabaliņos sagrieztus burkānus, piparus - saldos un karstos. Sezona, cep 10 minūtes, pievieno 0,5 tases šķidruma.
Sagrieziet sparģeļus ar tomātiem, pievienojiet citiem dārzeņiem un apcepiet. Produkti ir pastāvīgi jāmaisa, lai tie nedeg. Vāra nūdeles sālītā ūdenī. Pagatavo omlete no olām un sagriež strēmelēs. Pievienojiet nūdeles apcepšanai, ja nepieciešams, sāli. Visu apcep apmēram 12 minūtes. Beigās pievieno olu kultenis, garšaugus, samaisa un pasniedz.
Gatavojiet makaronu nūdeles lagmanam
Katrā liellopu gaļas lagmana receptē ir nūdeles, kuras var viegli pagatavot mājās.
Lai to izdarītu, veiciet:
- piemaksu milti - 0,5 kg;
- 3 dzeltenumi;
- silts ūdens - 1 glāze;
- sāls;
- nedaudz olīveļļas.
Apvienojiet visus produktus un mīciet atdzesētu mīklu. Mīcīt ilgi. Pēc tam, kad mīkla ir izveidojusi gabaliņu, to pārklāj ar eļļu un 40 minūtes ievieto polietilēnā.
Rullējiet bumbiņu uz galda, sagrieztas sloksnes 0,5 cm platumā.No katras sloksnes izveidojiet garu nūdeles, eļļojot to ar eļļu. Gatavos produktus 8 minūtes vāra sālītā ūdenī, noliek caurdurī. Sagrieztas nūdeles liek uz sagrieztas šķīvja dibena, pēc tam pievieno cepumu ar mērci.
