Ražas novākšana ziemai ir lielisks veids, kā saglabāt ražu un baudīt to visu ziemu. Daudziem krājumos ir skābēti kāposti, bet marinēti zaļie tomāti nav tik populāri. Un ļoti veltīgi, jo tie ir veselīgi un vitamīniem bagāti, kas ziemā ir tik nepieciešami.
Materiālais saturs:
Nianses un ieteikumi ēdiena pagatavošanai
Tomātu nenogatavojušies augļi nav piemēroti svaigai pārtikai, jo tie satur solanīnu - vielu, kas ir kaitīga cilvēku veselībai. Tāpēc pirms vārīšanas augļus ielieciet sālsūdenī. Starp citu, izvēlieties vidēja lieluma tomātus bez bojājumiem, lai samazinātu varbūtību, ka tajos ir liels solanīna saturs, un ēdiena gatavošanā šis lielums ir visērtākais. Ir labi, ja tie ir nedaudz balināti vai dzeltenīgi, kas norāda uz samazinātu solanīna saturu. Vienkārši raudzētus zaļos tomātus nevar ēst agrāk kā mēnesi pēc ražas novākšanas.
Pirms vārīšanas jums jāizvēlas piemērots trauks. Šajā gadījumā apsveriet:
- cik daudz augļu jūs plānojat raudzēt;
- cik cilvēkiem ir paredzēta recepte;
- sagataves glabāšanas laiks;
- glabāšanas apstākļi.
- Ja recepte ir paredzēta lielam skaitam cilvēku, visērtāk ir izmantot mucu.
Atcerieties! Koka mucām pirms lietošanas nepieciešama dezinfekcija.
Plastmasa, kā likums, nav gluži piemērota pārtikas uzglabāšanai.
Lielisks un drošs risinājums visu laiku - visi zina stikla burkas, pirms fermentācijas tās jāsterilizē. Gatavo sagatavi jums jāuzglabā vēsā, tumšā vietā, pagrabā, pieliekamajā, pagrabā.
Lai pagarinātu glabāšanas laiku un piešķirtu sagatavei īpašu garšu, traukā ar tomātiem ielieciet putnu ķirša filiāli.
Marinēti zaļie tomāti ziemai burkās
Marinēti zaļie tomāti burkās, piemēram, mucās, ir ļoti garšīgi. Pirms vārīšanas noteikti sterilizējiet tukšos traukus. Vienkāršākais veids ir izmantot mikroviļņu krāsni.
Ielejiet burkā pāris ēdamkarotes ūdens, 2 minūtes iesūtiet mikroviļņu krāsnī. Burku novietojiet horizontāli, ja tā ir liela un to nevar pilnībā ievietot.
- Izņemiet burku un izlejiet ūdeni, ja tas nevārās.
Iepirkumam jums būs nepieciešams:
- 3 kg zaļo tomātu
- 4 lieli burkāni
- 4 saldie pipari
- 0,5 kg sīpolu
- 1,5 galvas ķiploku
- čili piparu pāksts
- 1/4 Art. cukurs
- 1/4 Art. sāls
- 1/2 ēd.k. etiķis
- 1/2 ēd.k. rasties. eļļas
Kā pagatavot:
- Nomazgājiet un nomizojiet dārzeņus. Saldos papriku un tomātus sagriež vienāda lieluma kubiņos. Sarīvē burkānus, sīpolus, ķiplokus un čili.
- Ielieciet visus dārzeņus pannā, ielejiet eļļu un uzvāra. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz ūdens.
- Pēc tam, kad dārzeņi ir vārīti, pievienojiet etiķi, sāli, cukuru. Sautē uz lēnas uguns vēl 20 minūtes.Noņem no plīts un sarullē kārbās.
Mucas recepte
Laika pārbaudīta recepte. Koka muca piešķirs ēdienam īpašu garšu un aromātu.
Pēc tradicionālās receptes jums būs nepieciešams:
- 10 kg zaļo tomātu
- 300 g dilles ar saulessargiem
- 40 g estragonu (estragonu)
- 50 g pētersīļu
- 100 g ķiršu lapu
- 100 g jāņogu lapas
- liela ķiploku galva
- 3 čili pākstis
- 70 g sāls uz litru ūdens
Ēdienu gatavošana:
- Ielieciet mucas dibenu 1/3 lapu un apstādījumu. Vidū piepildiet mucu ar tomātiem, sadalot starp tām ķiploka daiviņas un sasmalcinātus karstos piparus.
- Mucas vidū pārklājiet tomātus ar vēl vienu trešdaļu zaļumu un lapām. Izklājiet pārējos tomātus un atkal pārklājiet ar lapām un zaļumiem. Izšķīdiniet sāli aukstā ūdenī un ielejiet tomātus. Lai pagarinātu glabāšanas laiku, virsū varat ievietot mārrutku saknes.
- Ielieciet slodzi uz sagataves augšdaļas, izņemiet to aukstumā 1,5 mēnešus.
Kā raudzēt spainī
Saskaņā ar šo recepti jūs varat viegli pagatavot tomātus spainī. Turklāt process prasīs ne vairāk laika kā kārbu izrakstīšana.
Kas ir nepieciešams?
- 1 spainis zaļo tomātu, kas nav piepildīts līdz malām
- 125 g dilles ar saulessargiem
- 100 g lauru lapas
- 50 g jāņogu lapas
- 20 g garšvielu un sarkano piparu
- 50 g mārrutku lapu
- 50 g sāls
- 3 l ūdens
Gatavošanas process:
- Nomazgājiet dārzeņus, apakšā ielieciet mārrutku un jāņogu lapas. Piepildiet burku ar tomātiem, sajaucot tos ar zaļumiem, pipariem, lauru lapām.
- Rūpīgi izšķīdiniet sāli 3 l ūdens, ielejiet dārzeņus.
Pēc mēneša jūs jau varat pilnībā izbaudīt iegūtos marinētos gurķus, kas izrādīsies mutes dzirdīšanā un pikantā garšā.
Skābi tomāti pannā
Pat ja jums nav iespējas tomātu turēt pagrabā, varat pannā pagatavot vismaz garšīgu pagatavojumu, kas jums nepieciešams:
- 1 kg zaļo tomātu
- 4 dilles lietussargi
- 50 g jāņogu lapas
- 1 ēd.k. l sidra etiķis
- 2 galvas ķiploku
- 1 ēd.k. l cukurs
- 4 ēd.k. l sāls
Kā pannā pagatavot marinētus tomātus:
- Noskalojiet dārzeņus, uzmanīgi caurdurt tomātus ar dakšiņu.
- Apakšā ielieciet dilles un lapas, cieši virsū lieciet tomātus, pievienojot ķiplokus.
- Trīs litros ūdens atšķaida etiķi, cukuru, sāli, ielej dārzeņus un ieliek ledusskapī 5-6 dienas.
Viņu sagatavošana, kā redzat, ir ļoti vienkārša, un iegūtā sagataves garša pārsteigs jūs un jūsu viesus.
Tomāti ziemai, kas pildīti ar ķiplokiem
Šīs receptes variācijas nav tik grūti pagatavojamas, un patīkama garša pievienos pikanci jebkurai maltītei.
Sastāvdaļas
- 2 kg zaļo tomātu
- Par katru tomātu - 1 ķiploka daiviņa
- 100 g dilles ar saulessargiem
- 1 litrs ūdens
- 70 ml etiķa
- 15 g lauru lapas
- 3 tējk sāls
- 1 ēd.k. l cukurs
Kā pagatavot:
- Nomazgājiet tomātus un uzmanīgi sasmalciniet. Iegriezumā ielieciet ķiploka daiviņu. Klāja dibenu izklājiet ar dillēm un pusi lapām.
- Sālījumu vāra no etiķa, cukura, sāls un lauru daļas, kas atšķaidīta ūdenī, noņem no uguns.
- Ielieciet tomātus bļodā un ielejiet sālījumā. Apmēram mēneša laikā tomāti būs gatavi.
Ekspress gatavošanas metode
Gadās, ka viesi pēkšņi parādās uz sliekšņa, un jums nav mājās gatavotu kārumu. Šajā gadījumā šī recepte ietaupīs, tikai divu stundu laikā uzkodu var pasniegt uz galda.
Kas jums nepieciešams:
- 3 lieli zaļie tomāti (1 kg)
- 0,5 l ūdens
- 300 ml etiķa 9%
- 1 galva ķiploku
- 200 g dilles bez saulessargiem
- 2,5 ēd.k. l sāls
Gatavošanas metode:
- Tomātus un ķiplokus sagrieziet kārtīgās šķēlēs, sasmalciniet dilles kātiņus.
- Vāra ūdeni ar sāli, ielej etiķi. Nekavējoties ielejiet tomātus. Tas ir nepieciešams, lai neitralizētu solanīnu.
- Kad sagatave ir atdzisusi, stundu ledusskapī. Pasniedziet uzkodu uz galda un palutiniet viesus!
Opcija mīļotājiem asāks
Viena no interesantākajām, garšīgākajām iespējām zaļo tomātu novākšanai, un recepte nav sarežģītāka par citām.
Kas jums nepieciešams:
- 3 kg tomātu
- 4 pākstis čili piparu
- 6 paprikas
- 2 galvas ķiploku
- 1 litrs ūdens
- 150 ml etiķa 9%
- 150 ml augu eļļas
- 100 g dilles
- 150 g cukura
- 3 ēd.k. l sāls
Kā pagatavot tomātus "korejiešu valodā":
- Tomātus sagrieziet četrās daļās, papriku, sasmalciniet dilles un ķiplokus, sasmalciniet karstos piparus kubiņos.
- Apvienojiet visu vienā bļodā. Sezona un kārtīgi samaisa.
- Atšķaidiet etiķi ar vārītu ūdeni, ielejiet tomātus, pievienojiet augu eļļu un samaisiet.
- Ielieciet tomātus burkā, virsū varat ievietot pāris diļļu lietussargus. Ieliec ledusskapī.
Raudzēti zaļie tomāti ir lieliska uzkoda, kas labi der daudziem ēdieniem. Izmantojot mūsu receptes, jūs varat sagatavot tomātus ziemai nākotnei vai patīkami pārsteigt savus mīļos.
