Pats skābēti kāposti ir ļoti garšīgi. Ja pievienosit tam dzērvenes, tas būs daudz noderīgāk! Svētki nevar iztikt bez skābētiem kāpostiem, šī uzkoda vienmēr atšķiras ar sprādzi. Fermentācijas process ilgst vismaz 2-3 dienas. Tiem, kuri nevēlas gaidīt, palīdzēs ātra skābo kāpostu ar dzērvenēm recepte.

Klasiskais skābēti kāposti ar dzērvenēm

Skābēti kāposti ir pieejami visu gadu, ņemot vērā zemo kaloriju daudzumu un labvēlīgo iedarbību uz ķermeni, tas ir jāvāra pēc iespējas biežāk.

Nepieciešamie produkti:

  • kāposti 3 kg;
  • sāļi - 50 g;
  • cukurs - 20 g;
  • dzērvenes - 70 g;
  • lauru lapa;
  • piparmētru un melnie pipari;
  • krustnagliņas - 3-5 gab.

Ēdienu gatavošana:

  1. Pirmkārt, jums pareizi jāizvēlas kāpostu galva. Agras šķirnes skābmaizei nedarbosies, vislabāk ir ņemt vēlu kāpostus.
  2. Kāposti jāizvēlas pēc izskata un svara, ja piesitīsit tam ar roku, tiem vajadzētu būt cieši pievilktiem. Vai krāsa ir raksturīga baltajiem kāpostiem. Loose ar mazu svaru nedarbosies, šādi kāposti būs mīksti un bez garšas. Ir tāds kāpostiņš, kas ir rūgts, to nevajadzētu ņemt.
  3. Kad dzērveņu klāšana tiek veikta, svaigas vai saldētas bez īpašām atšķirībām.
  4. Sagatavojiet kāpostu galviņu, lai dziļā bļodā sasmalcinātu ar nazi vai īpašu rīvi. Pievienojiet sāli, cukuru, sasmalciniet ar rokām, lai sula izplūst. Sezona ar garšvielām.
  5. Tad lej dzērvenes, atkal samaisa un var ievietot traukos, kur tas tiks raudzēts.
  6. Labāk raudzēt stikla burkā vai nerūsējošā bļodā. Senos laikos marinējumus gatavoja koka mucās, kurās kāposti izrādījās kraukšķīgi un glabāti visu ziemu.
  7. Traukus nav nepieciešams pārklāt, bet apspiešana būs ļoti noderīga.Lai tas nepasliktinātu laika apstākļus, virsū ielieciet kāpostu lapu.
  8. Fermentācijas laikā 2–3 dienas, burkas saturu periodiski caurdurt ar nūju.
  9. Kad gatavs, turiet karstā vietā - novietojiet aukstā vietā.

Sāls fermentācija tikai ar galda sāli, jūs nevarat lietot jodētu un smalki samaltu sāli.

Bankā ziemai

Nepieciešamie produkti:

  • 2,5 kg dakšiņas;
  • jūras sāls - 35 g;
  • cukurs - 50 g;
  • Dzērvenes - 120 g.

Ēdienu gatavošana:

  1. Apkaisīt sasmalcinātus kāpostus ar sāli un cukuru, labi berzēt ar rokām.
  2. Pievienojiet dzērvenes, atkal samaisiet, sakārtojiet sterilās burkās.
  3. Katliņā uzvāra ūdeni, uzliek tur neilona pārvalkus.
  4. Bankā ziemai pārklājiet kāpostus ar karstiem vākiem un nosūtiet uz pagrabu.
  5. Siltuma trūkums pagrabā neļaus kāpostiem raudzēties.

Ar ogām un medu

Ja cukurs tiek aizstāts ar medu, fermentācija tikai uzvarēs. Medus piešķirs īpašu garšu un padarīs kāpostus vēl veselīgākus. Recepte patiks tiem, kas neēd cukuru.

Nepieciešamie produkti:

  • kāpostu dakšiņas par 1, 5 kg;
  • dzērvenes - 70 g;
  • ēdamkarote sāls;
  • medus - 25 g.

Ēdienu gatavošana:

  1. Pagatavojiet kāpostus tāpat kā klasiskajā receptē, cukura vietā pievienojiet tikai medu.
  2. Pirms ievietošanas burkās, ielieciet dzērvenes, ja tas tiek darīts agrāk, tās sabruks.
  3. Lai procesā dotu laiku raugam, lai atbrīvotu fermentācijas gāzes, jums ir jāpiestiprina kannas saturs ar nūju.
  4. Uzglabājiet fermentāciju ar dzērvenēm un medu ledusskapī.

Dzērveņu kāposti ar dzērvenēm

Nepieciešamie produkti:

  • kāposti - 1,75 kg;
  • dzērvenes - 25 g;
  • sāls - 1 ēd.k. l .;
  • cukurs - 1,2 ēd.k. l .;
  • garšvielas.

Procedūra

  1. Apkaisīto sasmalcināto galvu apkaisa ar sāli, cukuru un sasmalcina. Kāpostiem vajadzētu ļaut sulai uzsūkties marinādē. Tālāk visu sajauc ar dzērvenēm un garšvielām.
  2. Salātus saliec burkās. Pārklāj ar kāpostu lapu vai salveti.
  3. Ļauj rūgt istabas temperatūrā 3 dienas. Šajā brīdī sula var izplūst no kārbas, tāpēc vislabāk ir aizstāt paletes zem tām.
  4. Tiklīdz tas raudzēts, aizveriet kaprona vai metāla vāku.
  5. Kraukšķīgus kāpostus uzglabā ledusskapī.

Lasīt arī:kāpostu provence

Ar āboliem

Kopš seniem laikiem fermentēti kāposti ar āboliem, tie izrādās smaržīgi un kraukšķīgi. Jūs varat dažādot šo recepti ar dzērvenēm, tad tas būs divtik garšīgs!

Nepieciešamie produkti:

  • dakšiņas kāposti 1,7 kg;
  • 2 skābo ābolu šķirnes;
  • dzērvenes - 30 g;
  • sāls - 1,2 ēd.k. l .;
  • cukurs - 1,5 ēd.k. l

Ēdienu gatavošana:

  1. Ābolos noņemiet serdi un sagriež šķēlēs. Ja jūs raudzējat lielu daudzumu kāpostu ar āboliem, ziemā tos varat ievietot veselus. Tad jūs varat baudīt ne tikai kāpostus, bet arī izmērcētus ābolus.
  2. Sagrieztus kāpostus sasmalcina ar sāli un cukuru. Pievienojiet dzērvenes un ābolus.
  3. Liek bļodā, kur to raudzēs. Ielieciet apspiešanu vai pārklājiet ar kāpostu lapu.
  4. Gurķus ar dzērvenēm un āboliem turiet telpā 3-4 dienas. Tad ielieciet aukstumā, pārklājiet.

Kā raudzēt sālījumā

Sālījumā kāposti vārās ātrāk, bet mazāk uzglabā tikai ledusskapī, pretējā gadījumā tie peroksīds. Ielieciet tīrās burkās, neaizklājiet ar vākiem. Zem kannas tiek novietota paplāte, lai iztukšotu sulu.

Nepieciešamie produkti:

  • kāposti - 1,5 kg;
  • 1 burkāns;
  • dzērvenes - 25 g;
  • 1 ēdamkarote sāls un cukura;
  • garšvielas.

Procedūra

  1. Sasmalcinātus kāpostus sajauc ar burkāniem un dzērvenēm. Pievienojiet garšvielas: lauru lapu, piparu graudiņus, krustnagliņas, diļļu sēklas.
  2. Viņi ievieto to tīrā burkā, jums nav nepieciešams stipri manipulēt, pietiek ar vidējo blīvumu.
  3. Ielejiet ūdeni burkā, lai izmērītu, cik daudz nepieciešams sālījuma pagatavošanai.
  4. Katliņā ielej ūdeni, tur pievieno sāli un cukuru. Vāra un pilnībā atdzesē.
  5. Ielejiet sālījumu burkā. Nosedziet to ar salvešu salveti, ļaujiet tam fermentēties 2-3 dienas.
  6. Atkarībā no šķirnes kāpostus var raudzēt ātrāk un otrādi, tāpēc vislabāk to izmēģināt.
  7. Uzglabāt aukstā vietā. Neiztukšojiet sālījumu.

Skābēti kāposti ar dzērvenēm bez sāls

Nepieciešamie produkti:

  • 1,5 kg dakšiņas;
  • dzērvenes - 150 g;
  • burkāni;
  • 2 ķiploka daiviņas;
  • tējkaroti cukura.

Ēdienu gatavošana:

  1. Kāpostus sasmalcina, sasmalcina ar cukuru.
  2. Sarīvē rupji burkānus. Ķiplokus nomizo, smalki sakapā.
  3. Dārzeņus sajauc dziļā bļodā un pēc tam ievieto traukā, kur kāposti raudzēsies 3-4 dienas.
  4. Ja fermentācijas procesā ir maz sulas, labāk ir pievienot ūdeni. Vārīti bez sāls fermentācijas, lai uzglabātu ledusskapī. Garša būs nedaudz atšķirīga un tiek glabāta ne tik ilgi, pretējā gadījumā par recepti nebija sūdzību.

Ātra vārīšana

Ja jūs patiešām vēlaties kāpostus ar dzērvenēm, varat izmantot ekspress recepti. Tāpēc kāpostu raudzēšanas veids ir ļoti ātrs, tas garšo ar patīkamu skābumu.

Lasīt arī:tūlītēju kāpostu kāposti - recepte

Nepieciešamie produkti:

  • 500 g kāpostu;
  • burkāni - 50 g;
  • dzērvenes - 2 ēd.k. l .;
  • jūras sāls –0,5 tējk;
  • cukurs - 1 ēd.k. l .;
  • etiķis - 35 ml.

Procedūra

  1. Sasmalcinātus kāpostus ar rīvētu burkānu sāli un cukuru sasmalcina. Ielejiet etiķi.
  2. Pievienojiet dzērvenes, sajauciet visu, ja vēlaties, sezonu ar augu eļļu.
  3. Atdzesē, pasniedz.

Ar ķimeņu sēklām

Ķimenēm ir izteikta garša, skābā ar tās pievienošanu iegūs izcilu aromātu. Šādi skābētu kāpostu salāti pārsteigs pat kulinārijas gardēžus.

Nepieciešamie produkti:

  • 1/3 no kāpostu vidējās galvas;
  • 1 burkāns;
  • 0, 5 Art. ēdamkarotes sāls;
  • tējkaroti ķimeņu sēklu.

Ēdienu gatavošana:

  1. Apvienojiet sasmalcinātus kāpostus ar rīvētu burkānu. Apkaisīt dārzeņus ar sāli, berzēt, lai sula izplūst.
  2. Ielejiet ķimeņu sēklas, vēlreiz samaisiet un ievietojiet bļodā zem apspiešanas fermentācijai.
  3. Pēc 4 dienām tam jābūt gatavam.

Līdzīgi:Vairāk no autores: