Skābēti kāposti nav tikai atsevišķs ēdiens. Atkarībā no tā satura jūs regulāri varat iepriecināt savus mīļos vai viesus ar jaunām gaumēm. Mārrutku saknes, burkāni, bietes un pat medus palīdzēs pagatavot šķirni. Šādi kāposti uz jūsu galda nekad nebūs lieki.
Materiālais saturs:
Klasiski skābēti kāposti ar mārrutkiem
Lai pagatavotu kāpostus ar mārrutku sakneņiem saskaņā ar klasisko recepti, jums būs nepieciešams:
• mārrutku sakneņi, rūpīgi mizoti 80 - 90 g;
• sāls 20-25 g;
• kāpostu vidējā galva 1,2 kg;
• ūdens 0,5 l;
• cukurs 10 g.
Fermentācijas instrukcijas:
1. Paņemiet kāpostus, noņemiet pamatlapas un plānā veidā sagrieziet ar nazi vai īpašu smalcinātāju.
2. Uz rīves ar maziem zobiem berzējiet mārrutkus.
3. Sālījumā vāra ūdeni un ielej tajā cukuru un sāli. Iegūto šķīdumu atdzesē.
4. Ielieciet sagatavotos mārrutkus sasmalcinātos kāpostos, samaisiet visu kopā.
5. Piepildiet ar atdzesētu šķīdumu.
6. Neaizmirstiet par apspiešanu.
7. Atstājiet trauku ar kāpostiem telpā un ļaujiet trīs dienas nostāvēties istabas temperatūrā.
8. Pēc tam kāpostus pārkārtojiet vēsā vietā vēl divas dienas.
9. Sestajā dienā uz galda var pasniegt kāpostus ar mārrutkiem.
Gatavošana ar burkāniem
Fermentācijai ar mārrutkiem un burkāniem jums būs nepieciešams:
• kāposti 5,0 - 5,5 kg
• mizoti mārrutku sakneņi 0,5 kg;
• cukurs 100 g;
• burkāni 0,4 kg;
• sāļi 100 g;
• ūdens 2,5 l.
Fermentācijas instrukcijas:
1. Iepriekš nomizoti un mazgāti mārrutku sakneņi, lai izietu caur gaļas mašīnā. Lai tas nekairinātu acu un deguna gļotādas, aizveriet bļodu ar rīvētu mārrutku un gaļas maļamās mašīnas izeju ar maisiņu.
2. No kāpostu galviņām noņem augšējās lapas, sasmalcina tās ar plānu salmiņu.
3. Pievienojiet kāpostiem mārrutkus, kas izlaisti caur gaļas mašīnā.
4. Nomizojiet burkānus.
5. Noslaukiet uz jebkura rīve. Trauka izskats būs estētisks, ja burkāni ir plāni un gari.
6. Rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas ar rokām.
7. Izvēlieties piemērotu trauku, ir ērti izmantot stikla kannas vai podus ar emaljas pārklājumu. Ielieciet tur sagatavotos dārzeņus.
8. Lai pagatavotu sālījumu, uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam tajā ieliek cukuru un sāli, maisa saturu, līdz tie ir pilnībā izšķīduši, un atdzesē līdz istabas temperatūrai.
9. Traukos ar kāpostiem ielejiet aukstu sālījumu, uz augšas izklājiet vai nu plakanu plāksni, vai arī pannu ar mazāka diametra pārsegu.
10. Pārvietojiet traukus vēsākā vietā. Pīrājiet trauku trīs dienas.
11. Noņemiet izveidotās putas.
12. Pēc 72 stundām kāposti ar burkāniem ir gatavi.
Kā pagatavot bietes
Lai pagatavotu kāpostus, pievienojot bietes, jums ir nepieciešams:
• burkāns 90 g;
• kāposti 1,5 kg;
• medus 1 tējk;
• ķiploku daiviņas 2-3 gab .;
• bietes 150 g;
• mārrutki, mizotas saknes 30 g;
• ūdens 1,0 l;
• sāls 1 ēd.k. l
Fermentācijas process:
1. Sagrieziet kāpostus plānās sloksnēs.
2. Burkānus sasmalcina, izmantojot rupjo rīvi.
3. Lai sasmalcinātu mārrutkus, ņem smalku rīvi.
4. Pārdod ķiplokus caur presi.
5. Nogrieziet bietes ar bieziem apaļiem gabaliņiem vai kauliņiem.
6. Sasmalciniet visus dārzeņus, izņemot bietes. Šis paņēmiens gatavo produktu padara sulīgāku.
7. Emaljētas pannas apakšā vispirms ielieciet bietes un pēc tam kāpostus.
8. Vāra ūdeni, verdošā ūdenī ielieciet medu un sāli. Pēc tam, kad iegūtais sālījums atdziest un kļūst tikai silts, piepildiet tos ar kāpostiem. Instalējiet apspiešanu.
Piektajā vai sestajā dienā kāposti būs gatavi.
Tas ir interesanti:kāpostu tablete ar bietēm - recepte
Skābēti kāposti ar mārrutkiem un ķiplokiem
Lai kāpostus ieraugu, ņem:
• burkāni 2 gab .;
• kāpostu dakšiņas, kas sver apmēram 1,6 kg;
• ķiploku galva;
• galda mārrutki 300 g;
• ūdens 1,0 l;
• rupjā sāls 3 ēd.k. l .;
• saulespuķu eļļa 3 ēd.k. l .;
• cukurs 1 ēd.k. l .;
• lauru loksne 2-3 gab .;
• melnie pipari, garšvielu 5-6 zirņi.
Gatavošanas instrukcijas:
1. Nomizotus un mazgātus mārrutkus sasmalcina uz smalkas rīves.
2. Rupji berziet mazgātos burkānus.
3. No kāpostiem noņemiet augšējās lapas, sasmalciniet to ar plānu salmiņu.
4. Rīvētu mārrutku apvieno ar kāpostiem, burkāniem, ķiplokiem. Visu samaisa.
5. Iepriekš mazgājiet un nosusiniet stikla burkas. Šim kāpostu daudzumam ir pietiekami 3 gabali ar tilpumu 1 litrs.
6. Vāra ūdeni. Pievienojiet tam cukuru, lauru lapas, sāli, piparus un ielejiet eļļu.
7. Pavārs kopā 5 minūtes. Atdzesē līdz + 25 grādiem.
8. Ielejiet sālījumu kāpostu burkās. Viņam jāaizpilda visa telpa līdz kārbas pleciem.
9. Aizveriet ar vienkāršu neilona pārvalku, dienu mērcējiet uz galda. Kāposti būs gatavi nākamajā dienā.
Tālāk uzglabāt ledusskapī.
Tūlītēja recepte
Kāpostu raudzēšanai jums būs nepieciešams:
• kāposti kāpostos 2,5 kg;
• burkāni 250 g;
• sāļi no 20 līdz 25 g;
• mārrutku sakneņi 30 - 40 g;
• etiķis 30–40 ml, 9%;
• cukurs 50 - 60 g.
Līdzīga recepte:tūlītējie kāposti
Gatavošanas instrukcijas:
1. Nomazgājiet burkānus, mizojiet un sarīvējiet ar lieliem zobiem.
2. Sasmalciniet mārrutkus uz smalkas rīves.
3. Sasmalciniet kāpostus ar diezgan smalku salmiņu.
4. Ielieciet mārrutkus 3 litru burkas apakšā. Iepriekš mazgājiet un nosusiniet burku.
5. Apvienojiet kāpostus ar burkāniem. Ielieciet dārzeņus burkā.
6. Nedaudz kondensējiet un ielejiet aukstā marinādē.Lai to pagatavotu, vāriet ūdeni, ielieciet cukuru, sāli. Noņem no uguns un ielej etiķi, atdzesē.
7. Aizveriet kāpostus ar kaprona vāku. Liek ledusskapī uz 24 stundām.
Kāposti ir gatavi, pārnes salātu traukā un pasniedz.
Nav pievienots etiķis
Kāpostiem bez etiķa jums nepieciešams:
• kāposti 5 kg;
• sāls 3 ēd.k. l .;
• mārrutki, mizotas saknes, 30 g;
• burkāni 2 gab .;
• cukurs 2 ēd.k. l .;
• lauru loksne 2-3 gab .;
• garšviela, zirņi, 4-5 gab.
Fermentācijas process:
1. No dakšām noņemiet augšējās lapas.
2. Izmantojiet asu nazi vai īpašu smalcinātāju, lai kāpostus sasmalcinātu strēmelītēs.
3. Sarīvējiet mazgātos burkānus uz rīves ar lieliem zobiem.
4. Sarīvē mārrutkus uz smalkas rīves.
5. Salocīt kāpostus piemērotā katlā.
6. Pievienojiet mārrutkus ar burkāniem, piparu graudiņiem, labi samaisiet lavrusha, nedaudz sasmalcinot kāpostus ar rokām.
7. Sildiet ūdeni, līdz tas vārās, ielieciet sāli, cukuru. Ļauj atdzist.
8. Ielejiet sālījumu katlā ar kāpostiem.
9. Uzlieciet plāksni un kravu.
10. Kāpostus divas dienas turiet vēsā vietā.
Pēc tam to var izmantot pēc vajadzības.
Skābēti kāposti ar mārrutkiem ziemai
Produktu aprēķins tiek dots uz 10 kg kāpostu, ja nepieciešams, visu var proporcionāli palielināt.
Lai sagatavotu kāpostus ziemai, jums nepieciešams:
• kāpostu galviņas ar kopējo svaru 10 kg;
• etiķis, 9%, 120 - 150 ml;
• mārrutki, mizotas saknes, 1 kg;
• ūdens 1,5 l;
• sāls, bez joda, 300 g.
Soli pa solim instrukcijas:
1. No galviņām noņemiet augšējās un bojātās lapas. Sagrieziet tos ceturtdaļās, izgrieziet šuves.
2. Ar smalku rīvi sarīvē mārrutkus.
3. Ielejiet sāli verdošā ūdenī, ielejiet etiķi.
4. Ļauj pilnībā atdzist.
5. Paņemiet piemērotu tvertni vai pannu.
6. Pārnes kāpostus, pārmaiņus tos ar mārrutkiem.
7. Izlejiet sālījumu, uzstādiet plakanu plāksni ar kravu.
8. Uzglabājiet kāpostus vēsā vietā.
Izmantojiet pēc nepieciešamības.
Ar medu
Lai pagatavotu kāpostus ar medu, jums būs nepieciešams:
• sāls 30 g;
• kāposti 1,5 kg;
• medus, šķidrums, 50 g;
• mārrutki, mizoti, saknes 70 g;
Gatavošanas process:
1. Mārrutku saknes, sarīvē ar mazākajiem zobiem.
2. Sagrieziet kāpostus vidēja lieluma salmiņos.
3. Ielieciet tajā medu, sāli un mārrutkus, viegli samaisiet.
4. Pārnes maisījumu uz emaljas pannu, pārklāj ar kokvilnas audumu un uzliek jūgu.
5. Ļaujiet pannai stāvēt telpā trīs līdz četras dienas.
6. Kad sālījums ir viegls, pārnesiet kāpostus piemērotā tilpuma burkā un nosūtiet uz ledusskapi.
Izmantojiet pēc nepieciešamības.
Lasīt arī:kāpostu provence
