Ļoti garšīgs un veselīgs (lai arī eksotisks) garnīrs ir kuskuss. Ēdienu gatavošanas receptes ir ļoti dažādas, tai skaitā ar daudzām austrumu garšvielām un dārzeņiem. Kuskuss var būt salātu un pat desertu sastāvdaļa. Mēģiniet pagatavot šādu cienastu noteikti ir katras mājsaimnieces vērts.
Materiālais saturs:
Kas ir kuskuss un no kā tas izgatavots?
Lielu daļu lasītāju interesē jautājums par kuskusu - kāda veida graudaugi tas ir? Nesen viņa pamazām sāka gūt popularitāti krievu saimnieču vidū. Kuskuss - tajā pašā laikā no tā pagatavotā konkrētā graudaugu un sānu ēdiena nosaukums. Kopš seniem laikiem sievietes ražo šādu produktu. Viņi sarullēja miniatūras mannas daļiņu bumbiņas, kuras iepriekš tika izsmidzinātas ar siltu eļļu vai sālītu ūdeni. Tikai 20. gadsimta vidū kuskusa ražošanu sāka rūpnieciskā mērogā. Mūsdienās to gatavo, ieskaitot miežus, rīsus, cietos kviešus.
Visbiežāk kuskuss tiek izvēlēts kā garnīrs. Pēc tā sagatavošanas metodes tas ir līdzīgs rīsiem. Un starp galvenajām šāda produkta priekšrocībām kulinārijas eksperti atzīmē tā lielisko saderību ar jebkuru gaļu, zivīm, sēnēm, sieriem, garšvielām, žāvētiem augļiem, svaigiem augļiem un dārzeņiem. Turklāt kuskusu ātri iemērc mērcē.
Jāatzīmē, ka produkts satur daudz vitamīnu un labvēlīgus elementus. Tāpēc vismaz vienu reizi šāds garnīrs būtu jāsagatavo katram gardēžam. Noteikti viņš ilgi pakavēsies pavārgrāmatā.
Kā pagatavot kuskusu - ātra garnīra recepte
Kā piedevu un bez papildu sastāvdaļām kuskuss tiek pagatavots ļoti ātri un vienkārši.Lai to izdarītu, ņem: 120 g graudaugu un 2 reizes vairāk ūdens, 1 gab. sīpoli un burkāni, šķipsniņa sāls un karija, 60 ml sojas mērces.
- Krupa pietiekami daudz miega iemērc katliņā, sālī un pagaršo ar kariju. Pēc rūpīgas sajaukšanas tas jālej ar verdošu ūdeni un jāatstāj uzbriest zem vāka 15-17 minūtes.
- Kamēr kuskuss mērcējas, jums vajadzētu uzņemt dārzeņus - smalki sasmalciniet balto sīpolu un sarīvējiet burkānu uz rupjas rīves. Abus produktus eļļā apcep līdz mīkstam.
- Pēc sojas mērces pievienošanas pannai sastāvdaļas sautē vēl 7-10 minūtes.
- Atliek pievienot dārzeņiem pietūkušo kuskusu un samaisīt trauku.
Lai glīti pasniegtu kārumu pie galda, vispirms to vajadzētu sablīvēt apaļā bļodā un pēc tam viegli noliekt uz līdzenas šķīvja. No augšas iegūto zirni rotā ar smalki sagrieztiem svaigiem garšaugiem.
Ar dārzeņiem un vistu
Apspriestās putraimi lieliski apvieno ar mājputniem un dārzeņiem. Šādam ēdienam vislabāk ir ņemt vistas fileju (350 gramus). Un arī: 230 g graudaugu, 2 lieli tomāti, 2 sīpoli un burkāni, neliels ķekars svaigu pētersīļu, šķipsniņš malta kanēļa un sāls, 450 ml tīra ūdens.
- Kuskusu ielej ar verdošu ūdeni un infūzē 5-7 minūtes. Jums tas nav jāvāra.
- Dārzeņus mazgā, nomizo un ērtā veidā sagriež.
- Uz jebkuras rafinētas eļļas sīpolus vispirms cep līdz caurspīdīgai, pēc tam pievieno burkānus un tomātus. Sastāvdaļas kopā tiek vārītas maksimāli 2–3 minūšu karstumā, nepārtraukti maisot. Līdz tam laikam tomātu šķēlītēm jau vajadzētu zaudēt formu.
- Dārzeņus pārnes atsevišķā bļodā, un eļļā, kas no tiem palikusi, apcep mazus vistas gabaliņus. Gaļai pievieno sāli.
- Dārzeņus atdod atpakaļ pannā, ielej ūdeni, pēc garšas ielej kanēli un sāli. Sastāvdaļas kopā vāra pāris minūtes.
- Atliek ielejiet kuskusu traukā, izslēdziet siltumu, pārklājiet pannu ar vāku un atstājiet uz plīts, līdz šķidrums pilnībā uzsūcas graudaugos.
Tieši pirms pasniegšanas gatavajā traukā pievieno smalki sagrieztus pētersīļus.
Kā pagatavot Marokā?
Šajā ēdiena versijā tiek izmantots liels skaits dārzeņu un austrumu garšvielas. Starp tiem: 2 gab. 4 redīsi, rāceņi, tomāti un sīpoli burkāni un mazas cukini, mārciņa ķirbja, koriandra zariņu ķekars, šķipsniņš malta ingvera, kurkuma, melnie pipari, sāls. Jums vajadzēs ņemt arī 750 g jebkura gaļas un graudaugu, 130 g izmērcētu aunazirņu, eļļu, ūdeni.
- Uz pannas tiek nosūtīti lieli gaļas gabali, koriandrs, sāls, visas garšvielas un sasmalcināti sīpolu gredzeni. Produktiem pievieno nelielu daudzumu ūdens, un tos sautē 12-15 minūtes.
- Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni un atbrīvojas no ādām.
- Kuskusu lej platā plāksnē, pārlej ar augu eļļu un sablendē ar šo šķidro sastāvdaļu.
- Pusi litru silta ūdens pievieno 1 ēdamkaroti. rupja sāls. Pēdējam vajadzētu labi izšķīst šķidrumā.
- Pārkaisītās graudaugus pakāpeniski dzirdina ar sālsūdeni un sasmalcina kuskusu (kā tas ir eļļas gadījumā). Tam jābūt pilnībā piesātinātam ar šķidrumu.
- Tvaicēti aunazirņi nonāk gaļas katlā. Produktiem pievieno ūdeni.
- Labībā, kas iemērc sālsūdenī, tvaicē. Tad tas atkal sagrūst uz galda, atbrīvojas no gabaliņiem un pārkaisa ar siltu šķidrumu. Procedūru atkārto trīs reizes. Pēc katras tvaicēšanas labības apjoms palielināsies.
- Visi dārzeņi, sasmalcināti un mizoti lielos gabaliņos, tiek nosūtīti gaļas katlā ar aunazirņiem. Tvertnei pēc garšas pievieno sāli un ielej jaunu ūdens daļu. Kopā sastāvdaļas tiek vārītas, līdz dārzeņi ir gatavi.
- Trīs reizes tvaicētu kuskusu lej uz platas šķīvja. Pārlejiet pa visu virsmu ar pannu ar mērci. Pēc tam trauka vidū gaļu klāj tieši uz labības, un dārzeņu gabalus liek malās.
Šāds cienasts kļūs par pilnām pusdienām vai vakariņām.
Kuskusa salāti
Apspriestie graudaugi labi der kopā ar svaigiem dārzeņiem salātos.Piemēram, ar gurķiem (3 gab.) Un saldajiem sarkanajiem pipariem (1 gab.). Papildus dārzeņiem jums jāņem: 2 svaiga bazilika zari un tāds pats daudzums zaļā koriandra, 80 g kuskusa, 1 ēd.k. ābolu sidra etiķis, 2 ēdamkarotes svaigi spiestas citrona sulas, sāls, olīveļļas.
- Saldos papriku un svaigus gurķus sagriež mazos kubiņos. Pirmo dārzeņu var arī marinēt.
- Zaļumus smalki sasmalcina ar asu nazi.
- Kuskusu 15 minūtes ielej ar verdošu ūdeni, pēc tam tam pievieno pāris tējkarotes eļļas.
- Visi produkti tiek izklāti dziļā bļodā, sālīti, padzirdīti ar citrona sulas un etiķa maisījumu. Pašās beigās viņiem tiek nosūtīts neliels daudzums olīveļļas.
Ēdienu pasniedz atdzesētu.
Spāņu valodā
Traukā, kas pagatavots pēc tradicionālās spāņu receptes, vienmēr ir olīvas. Ūdens vietā viņam vislabāk ir ņemt liellopa buljonu (450 ml). Jums būs jāizmanto arī: 1 paprika, 1 ēd.k. graudaugi, 470 g maltas liellopa gaļas, puse baltā sīpola, 2 ķiploku daiviņas, puse glāzes olīvu, šķipsniņa sāls, maltas ķimeņu sēklas un žāvētas timiāna lapas.
- Ūdens glāzi uzvāra, pēc tam uguns nekavējoties izslēdzas, un kuskusu nosūta uz pannu.
- Pildījumu cep eļļā, līdz tas ir pagatavots līdz pusei. Procesa laikā jums tas ir jāsagriež mazos gabaliņos ar karoti.
- Sasmalcinātus sīpolus, ķiplokus, sāli un visas garšvielas nosūta uz gaļas pannu. Sastāvdaļas tiek ceptas kopā pāris minūtes.
- Liellopu gaļas buljonu ielej traukā ar gaļu un dārzeņiem, un olīvas ielej plānās šķēlēs. Pēc apmēram 5 minūtēm pievieno kubiciņus paprikas. Sautē masu, līdz buljona daudzums pannā samazinās apmēram 2 reizes.
- Mērcētu kuskusu pārnes dziļā bļodā un nedaudz atlaidina ar dakšiņu. Augšā to ielej ar sastāvdaļu maisījumu no pannas.
Pirms pasniegšanas trauku vajadzētu infūzēt 10 minūtes, lai graudaugiem būtu laiks labi mērcēties karstā mērcē.
Cūkgaļas kuskuss - soli pa solim recepte
Ja pavārs neuztraucas par ēdiena kaloriju saturu, viņš var pagatavot sirsnīgu kuskusa cienastu ar cūkgaļas un tomātu sulu. Tam jums būs jāizmanto: 350 g gaļas (mīkstuma), 2 mazi sīpoli, 1 ēd.k. graudaugi un tāds pats ūdens daudzums, 350 ml tomātu sulas, eļļa, sāls, garšvielas.
- Sīpolus sagriež mazos kubiņos un apcep sviestā līdz mīkstam.
- Uz dārzeņiem tiek nosūtītas plānas cūkgaļas sloksnes. Kopā produktus gatavo, līdz gaļai parādās garšīga garoza.
- Tomātu sulu ielej traukā, masu sālītu, piparotu, pārklātu ar vāku un uzkarsētu līdz vārīšanās temperatūrai.
- Tad jūs varat samazināt uguni un vārīt nākamo mērci uz lēnas uguns 25 minūtes.
- Uz kuskusu tiek nosūtīts šķipsniņš sāls, pēc kura produktu ielej ar verdošu ūdeni un pārklāj ar vāku.
- Pēc 5 minūtēm graudaugi atslābst ar dakšiņu un izlīst pannā ar sagatavoto gaļu.
- Pēc sajaukšanas trauku var noņemt no karstuma.
Kārumu pasniedz ar svaigiem vai marinētiem dārzeņiem.
Garnīrs ar ceptiem tomātiem
Šim ēdienam vislabāk ir ņemt ķiršu tomātus. Papildus miniatūriem tomātiem (2 ēd.k.) jums būs jāizmanto: 2/3 tase graudaugu, 60 g cepti priežu rieksti, citrona miza un tā sula, 60 ml olīveļļas, neliels ķekars svaigu piparmētru, sāls, pipari. Turpmāk sīki aprakstīts, kā tiek gatavots šāds kuskuss ar dārzeņiem.
- Tomātus vienā kārtā salocē jebkurā karstumizturīgā formā, ielej ar ēdamkaroti olīveļļas un nosūta uz labi uzkarsētu cepeškrāsni līdz mīkstināšanai.
- Putraimus ielej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 8 minūtēm.
- Tomātus nosūta traukā ar pietūkušo kuskusu (kopā ar sulu, kas veidojas cepšanas laikā). Pievieno riekstus, atlikušo eļļu, smalki sagrieztu piparmētru, citrona miziņu un sulu, sāli, jebkuru izvēlēto garšvielu.
Pēc maisīšanas trauku nekavējoties pasniedz uz galda.
Garšīga un vienkārša lēnas plīts recepte
Ir ļoti vienkārši gatavot kuskusu lēnā plītī. Ierīcei jābūt “Zupas” režīmam. Papildus graudaugiem (1 daudzstikla) jums jāņem: 2 reizes vairāk ūdens, 1 gab.sīpoli un burkāni, 70 g sviesta, šķipsniņa sāls.
- Sīpoli un burkāni pēc sasmalcināšanas tiek vārīti režīmā "Cepšana" sviestā līdz mīkstam.
- Tvertnē ielej sāli, ielej ūdeni un tiek aktivizēta programma “Zupa”.
- Tūlīt pēc šķidruma viršanas jūs varat bļodā pievienot kuskusu, 17 minūtes pārslēgt ierīci uz “sildīšanas” režīmu un aizvērt vāku.
- Pēc noteiktā laika ārstēt būs pilnībā gatavs.
Trauku pasniedz siltu ar korejiešu stila uzkodām.
