Garšīgas pankūkas var pagatavot pat iesācējiem kulinārijas biznesā. Un no tiem jūs varat izveidot vairāk nekā vienu mājas gatavošanas šedevru. Piemēram, vistu māja no pankūkām ir vienkārši pārsteidzoša. Šī recepte ir zināma kopš seniem laikiem: Krievijā šāda kūka tika pasniegta pie kāzu galda. Recepte gadu gaitā ir piedzīvojusi daudzas izmaiņas, taču galvenie soļi brīnišķīgas “karaliskās” cepšanas radīšanā ir palikuši tie paši.
Materiālais saturs:
Klasiskā vistu pankūku vista
Lai izveidotu oriģinālās ēdiena versijas, jums jāiepazīstas ar pamatu - klasiskā pīrāga recepti. Tas nozīmē divu veidu mīklu izmantošanu: pankūku (tā kļūs par pamatu) un sviestu (tiks izmantots, lai izveidotu “cepurītes” virsu). Pamatiem jūs varat pagatavot pankūkas pēc jebkuras ērtas receptes. Augšdaļai ir piemērots raugs, pīrāgi vai kārtainās mīklas izstrādājumi.
- Gatavošanas laiks: mīklas mīcīšana - 30 minūtes + 2-3 stundas, pildījuma sagatavošana un cepšana - 90 minūtes.
- Porcijas vienā konteinerā: 8
- Kalorijas: 204,4 kcal uz 100 g.
Rauga mīklas sastāvdaļas:
- piens - 200 ml;
- ola - 1 gab .;
- olu dzeltenums - 1 gab .;
- sāls - 4 g;
- sviests - 100 g;
- cukurs - 25 g;
- milti - 500 g;
- raugs - 25 g.
Sastāvdaļas pankūku mīklai:
- piens - 500 ml;
- augu eļļa - 25 ml;
- vārīts ūdens - 250 ml;
- sviests - 30 g;
- milti - 450 g;
- sāls - 4 g;
- ola - 3 gab .;
- cukurs - 25 g.
Gaļas pildījums:
- vistas fileja - 2 gab .;
- sāls, garšvielas, garšaugi - pēc garšas.
Sēņu pildījums:
- šampinjoni - 300 g;
- augu eļļa - 20 ml;
- sīpoli - 2 gab .;
- sāls, maltie pipari - pēc garšas.
Rīsu pildījums:
- rīsi - 250 g;
- skābs krējums vai krējums - 50 ml;
- ūdens - 400 ml;
- ola - 3 gab .;
- zaļie sīpoli, dilles, pipari, sāls - pēc garšas.
Rauga smalkmaizītes gatavošana vistu būvēšanai:
- Uzkarsē pienu. Jums nav nepieciešams vārīties, pretējā gadījumā tajā esošais raugs “nedarbosies”.
- Ielejiet raugu bļodā, ielejiet pienu (100 ml), pievienojiet cukuru un pāris ēdamkarotes miltu. Visu samaisa. Noņem, lai uzkarsētu. Pēc 15-20 minūtēm, kad sūklis ir pārklāts ar putām, jūs varat strādāt ar to tālāk.
- Izsijāt miltus dziļā bļodā, izveidotajā priekšmetstiklā izveidojiet iespiedumu. Iedzeniet tur olu. Pievienojiet sāli un labi samaisiet.
- Ielejiet atlikušo pienu un iepriekš izkausētu sviestu. Vēlreiz kārtīgi samaisiet.
- Pēdējais solis ir mīklas pievienošana. Tas jāapvieno ar citiem komponentiem un rūpīgi jāsamaisa ar karoti, un pēc tam ar rokām. Ielieciet siltā vietā 2-2,5 stundas.
Saliekot vistu, olu dzeltenums būs noderīgs.
Gatavojot pankūkas:
- Iesijā miltus dziļā bļodā. Tur ielejiet sāli un cukuru. Visu samaisa.
- Nedaudz uzkarsējiet pienu, ielejiet plānā plūsmā līdz vaļīgajām sastāvdaļām, nepārtraukti maisot.
- Ielieciet ūdeni uz plīts, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
- Ievadiet olas piena un miltu masā, sakuliet ar mikseri līdz gludai, pakāpeniski palielinot ātrumu.
- Traukā ar sastāvdaļām plānā plūsmā ielej verdošu ūdeni, vienlaikus nepārstājot mīcīt kompozīciju ar maisītāju vai manuāli.
- Atstājiet iegūto masu atpūsties 30 minūtes.
- Pēc šī laika pievienojiet sviestu. Vispirms tas jāizkausē ūdens vannā un uzmanīgi jāielej traukā citām sastāvdaļām. Labi samaisiet, līdz traipi izzūd.
Atliek sildīt pannu ar augu eļļu un cept parastās pankūkas.
Svarīgi! Vistas katlā pankūkas var pagatavot pēc jebkuras ērtas receptes.
Gatavojot gaļas virskārtas:
- Vāra vistas fileju sālītā ūdenī. Pēc garšas varat pievienot jebkuras piemērotas garšvielas, piemēram, nedaudz piparu vai žāvētu garšaugu.
- No buljona noņemiet vārītu gaļu, ļaujiet tai atdzist. Izjauciet fileju šķiedrās vai smalki sasmalciniet.
- Lai sulība būtu vista, pievienojiet sasmalcinātus svaigus garšaugus un nedaudz novārījumu.
Gatavojot sēņu virskārtas:
- Sīpolu nomizo, sasmalcina mazos kubiņos.
- Sēnes sagriež ceturtdaļās un pēc tam mazākos gabaliņos. Ielieciet pannā ar uzsildītu augu eļļu. Apcep 12-15 minūtes. Tad pārlejiet dziļā bļodā un tā vietā pannā ielieciet sīpolus.
- Kad sīpolu spieķi ir brūni, atgrieziet sēnes pannā. Visu samaisa, pievieno sāli. Ja vēlaties, pievienojiet garšvielas.
Pēc minūtes būs iespējams izslēgt gāzi un aizpildīt pildījumu ar vāku.
Svarīgi! Nav nepieciešams ņemt šampinjonus uz pankūku pīrāga. Darbosies arī citi, arī marinēti un saldēti.
Gatavojot rīsu virskārtas:
- Katliņā ielej ūdeni, izlej labību un vāra, sālot, līdz maiga. Tas prasa ne vairāk kā 20 minūtes.
- Kamēr rīsi atdziest, vāra cieti vārītas olas, nomizo tās un sagriež kubiņos.
- Sajauciet sagatavotās sastāvdaļas, pievienojiet svaigas dilles, sīpolu.
- Sāliet pildījumu, vēlreiz labi samaisiet, sezonu ar skābu krējumu vai krējumu.
Savākšana un cepšana:
- Sajauciet rauga bāzi uz galda, kas pārkaisa ar miltiem. Atsevišķi no viņas apmēram trešdaļa.
- Iegūto gabalu izrullē kūkā tā, lai tas būtu par 3-4 cm lielāks nekā pankūka.
- Ielieciet pankūku uz kūkas.
- Ievietojiet piemērotu cepešpannu ar pergamentu, kas ieeļļots ar eļļu.
- Uzlieciet nākotnes pīrāga dibenu uz pergamenta. Virsū uzliek pirmo kārtu - vistu.
- Pārklājiet gaļu ar pankūku. Ielieciet tajā pusi rīsu ar olām.
- Liekot virsū vēl vienu pankūku, uz tā liek šampinjonus ar sīpoliem. Atkal pārklāj ar kūku.
- Izklājiet vistas, rīsu un sēņu pildījumu paliekas, kas visas pārklātas ar pankūkām.
- Lielāko rauga mīklu izrullējiet tāda izmēra slānī, lai tās varētu pārklāt visu produktu.
- Izmantojot slīdošo tapu, pārnesiet slāni uz kurnik un uzmanīgi novietojiet to uz tās virsmas.
- Ja ir liekā mīkla - sagriež ar nazi. Saspiediet malas. No atlikumiem, ja vēlaties, varat izgatavot rotaslietas un likt tās virsū. Ieeļļojiet visu virsmu ar dzeltenumu.
- Cepiet pankūku vistu cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā 30-40 minūtes.
Konditorejas izstrādājumi, kas pagatavoti pēc aprakstītās receptes, izstaro tādu garšu, ka mājās gatavoti cilvēki pulcējas virtuvē, negaidot ielūgumu.
Pīrāgs ar tomātiem un sieru
Lai netērētu laiku rauga mīklas pārbaudīšanai, varat izmantot vienkāršāku iespēju: iegādājieties gatavu kārtainās mīklas izstrādājumu. Pankūkas šajā gadījumā tiek pagatavotas pēc jebkuras ērtas receptes.
- Gatavošanas laiks: 1 stunda 45 minūtes.
- Porcijas vienā konteinerā: 7
- Kalorijas: 170 kcal uz 100 g.
Sastāvdaļas
- gatavie kārtainās mīklas izstrādājumi - 500 g;
- pankūkas - 13-15 gab .;
- vistas vai tītara gaļa - 300 g;
- sīpols - 1 gab .;
- tomāti - 2-3 gab .;
- olas - 3 gab .;
- sēnes - 300 g;
- cietais siers - 300 g;
- augu eļļa - 15 ml;
- sāls pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Nomazgātus tomātus sagriež šķēlēs.
- Sieru sarīvē uz rīves ar mazām šūnām.
- Cieti vārītas olas, mizu un sagriež vidējos kubiņos. Jūs varat izmantot olu griezēju.
- Sīpolu nomizo, smalki sakapā. Apcep ar sēnēm, kas sagrieztas šķēlēs.
- Gaļu vāra sālītā ūdenī līdz maigai. Izjauciet šķiedrās.
- Mīklu sadaliet 2 nevienādās daļās. Izskrējienu mazāk.
- Ielieciet kārtainās mīklas izstrādājumus un pankūku uz ietaukotas cepešpannas. Uzliek tomātus. Apkaisa ar rīvētu sieru.
- Pēc slāņa pārklāšanas ar pankūku ielieciet sēņu pildījumu. Ielieciet vēl vienu pankūku.
- Nākamais slānis ir vārītas olas. Uz augšu novietojiet vēl vienu ceptu plakanu kūku.
- Atkārtojiet slāņus, līdz vistas pildījums ir beidzies. Tā rezultātā tomātiem vajadzētu būt virsū.
- Apkaisa ar rīvētu sieru.
- Izrullējiet atlikušo kārtainās mīklas izstrādājumu un pārklājiet to ar pīrāgu. Saspiediet malas.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C, nosūta produktu tur 20 minūtes.
Svarīgi! Kurnik nav jāiepilda ar vistu. To var pildīt ar tītara gaļu vai citiem mājputniem. Ir zināms, ka ziemeļos vistas pīrāgus sauc par zivju pīrāgiem. Tas vēlreiz apstiprina: pildījumu šādai cepšanai var izmantot dažādos veidos.
Ir vispārpieņemts, ka nosaukums "henhouse" nāk no vārda "vistas", jo tieši šis putns ir galvenais pildījums. Tomēr ir arī cita interpretācija: konditorejas izstrādājumu nosaukums cēlies no vārda “dūmi”, jo cepšanas laikā virs pīrāga augšpuses parādās smaržīgs “kūpināšanas” parks.
Cepiet vistu no pankūkām ar vistu un citiem pildījumiem nav tik grūti, kā varētu šķist. Šī kūka ir īsts atradums svētku galdam.
Klasiskā vistu pankūku vista
Lai izveidotu oriģinālās ēdiena versijas, jums jāiepazīstas ar pamatu - klasiskā pīrāga recepti. Tas nozīmē divu veidu mīklu izmantošanu: pankūku (tā kļūs par pamatu) un sviestu (tiks izmantots, lai izveidotu “cepurītes” virsu). Pamatiem jūs varat pagatavot pankūkas pēc jebkuras ērtas receptes. Augšdaļai ir piemērots raugs, pīrāgi vai kārtainās mīklas izstrādājumi.
Sagatavošana3 stundas 30 min
Ēdienu gatavošana1 hr 30 min
Personas: 8
Kalorijas 3200kcal
Sastāvdaļas
- Rauga mīkla:
- 200 ml Piens
- 1 gab Ola
- 1 gab Olu dzeltenums
- 4 g. Sāls
- 100 g. Sviests
- 25 g. Cukurs
- 500 g. Milti
- 25 g. Raugs
- Pankūku mīkla:
- 500 ml Piens
- 25 ml Augu eļļa
- 250 ml Vārīts ūdens
- 30 g. Sviests
- 450 g. Milti
- 4 g. Sāls
- 3 gab Ola
- 25 g. Cukurs
- Gaļas pildījums:
- 2 gab Vistas fileja
- pēc garšas Sāls, garšvielas, garšaugi
- Sēņu pildījums:
- 300 g. Šampinjoni
- 20 ml Augu eļļa
- 2 gab Sīpoli
- pēc garšas Sāls, maltie pipari
- Rīsu pildījums:
- 250 g. Rīsi
- 50 ml Skābais krējums vai krējums
- 400 ml Ūdens
- 3 gab Ola
- pēc garšas Lokus, dilles, piparus, sāli
Soli pa solim instrukcijas
- Rauga smalkmaizītes gatavošana vistu būvēšanai:
- Uzkarsē pienu. Jums nav nepieciešams vārīties, pretējā gadījumā tajā esošais raugs “nedarbosies”.
- Ielejiet raugu bļodā, ielejiet pienu (100 ml), pievienojiet cukuru un pāris ēdamkarotes miltu. Visu samaisa. Noņem, lai uzkarsētu. Pēc 15-20 minūtēm, kad sūklis ir pārklāts ar putām, jūs varat strādāt ar to tālāk.
- Izsijāt miltus dziļā bļodā, izveidotajā priekšmetstiklā izveidojiet iespiedumu. Iedzeniet tur olu. Pievienojiet sāli un labi samaisiet.
- Ielejiet atlikušo pienu un iepriekš izkausētu sviestu. Vēlreiz kārtīgi samaisiet.
- Pēdējais solis ir mīklas pievienošana. Tas jāapvieno ar citiem komponentiem un rūpīgi jāsamaisa ar karoti, un pēc tam ar rokām. Ielieciet siltā vietā 2-2,5 stundas.
- Gatavojot pankūkas:
- Iesijā miltus dziļā bļodā. Tur ielejiet sāli un cukuru. Visu samaisa.
- Nedaudz uzkarsējiet pienu, ielejiet plānā plūsmā līdz vaļīgajām sastāvdaļām, nepārtraukti maisot.
- Ielieciet ūdeni uz plīts, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
- Ievadiet olas piena un miltu masā, sakuliet ar mikseri līdz gludai, pakāpeniski palielinot ātrumu.
- Traukā ar sastāvdaļām plānā plūsmā ielej verdošu ūdeni, vienlaikus nepārstājot mīcīt kompozīciju ar maisītāju vai manuāli.
- Atstājiet iegūto masu atpūsties 30 minūtes.
- Pēc šī laika pievienojiet sviestu. Vispirms tas jāizkausē ūdens vannā un uzmanīgi jāielej traukā citām sastāvdaļām. Labi samaisiet, līdz traipi izzūd.
- Gatavojot gaļas virskārtas:
- Vāra vistas fileju sālītā ūdenī. Pēc garšas varat pievienot jebkuras piemērotas garšvielas, piemēram, nedaudz piparu vai žāvētu garšaugu.
- No buljona noņemiet vārītu gaļu, ļaujiet tai atdzist. Izjauciet fileju šķiedrās vai smalki sasmalciniet.
- Lai sulība būtu vista, pievienojiet sasmalcinātus svaigus garšaugus un nedaudz novārījumu.
- Gatavojot sēņu virskārtas:
- Sīpolu nomizo, sasmalcina mazos kubiņos.
- Sēnes sagriež ceturtdaļās un pēc tam mazākos gabaliņos. Ielieciet pannā ar uzsildītu augu eļļu. Apcep 12-15 minūtes. Tad pārlejiet dziļā bļodā un tā vietā pannā ielieciet sīpolus.
- Kad sīpolu spieķi ir brūni, atgrieziet sēnes pannā. Visu samaisa, pievieno sāli. Ja vēlaties, pievienojiet garšvielas.
- Gatavojot rīsu virskārtas:
- Katliņā ielej ūdeni, izlej labību un vāra, sālot, līdz maiga. Tas prasa ne vairāk kā 20 minūtes.
- Kamēr rīsi atdziest, vāra cieti vārītas olas, nomizo tās un sagriež kubiņos.
- Sajauciet sagatavotās sastāvdaļas, pievienojiet svaigas dilles, sīpolu.
- Sāliet pildījumu, vēlreiz labi samaisiet, sezonu ar skābu krējumu vai krējumu.
- Savākšana un cepšana:
- Sajauciet rauga bāzi uz galda, kas pārkaisa ar miltiem. Atsevišķi no viņas apmēram trešdaļa.
- Iegūto gabalu izrullē kūkā tā, lai tas būtu par 3-4 cm lielāks nekā pankūka.
- Ielieciet pankūku uz kūkas.
- Ievietojiet piemērotu cepešpannu ar pergamentu, kas ieeļļots ar eļļu.
- Uzlieciet nākotnes pīrāga dibenu uz pergamenta. Virsū uzliek pirmo kārtu - vistu.
- Pārklājiet gaļu ar pankūku. Ielieciet tajā pusi rīsu ar olām.
- Liekot virsū vēl vienu pankūku, uz tā liek šampinjonus ar sīpoliem. Atkal pārklāj ar kūku.
- Izklājiet vistas, rīsu un sēņu pildījumu paliekas, kas visas pārklātas ar pankūkām.
- Lielāko rauga mīklu izrullējiet tāda izmēra slānī, lai tās varētu pārklāt visu produktu.
- Izmantojot slīdošo tapu, pārnesiet slāni uz kurnik un uzmanīgi novietojiet to uz tās virsmas.
- Ja ir liekā mīkla - sagriež ar nazi. Saspiediet malas. No atlikumiem, ja vēlaties, varat izgatavot rotaslietas un likt tās virsū. Ieeļļojiet visu virsmu ar dzeltenumu.
- Cepiet pankūku vistu cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā 30-40 minūtes.
Nobeiguma vārds
Konditorejas izstrādājumi, kas pagatavoti pēc aprakstītās receptes, izstaro tādu garšu, ka mājās gatavoti cilvēki pulcējas virtuvē, negaidot ielūgumu.
