Vistas gaļa krēmīgā mērcē ir delikāts mājputnu ēdiens, kas kūst mutē, kas izceļas ar pagatavošanas vienkāršību un produktu pieejamību.
Materiālais saturs:
Mazi noslēpumi:
1. Pēc izvēles sajauciet krējumu ar miltiem un tikai pēc tam pievienojiet gaļai.
2. Lai šķiedras būtu mīkstākas, fileju labāk pārspēt vai vārīt.
3. Lai krēms neizlocītos mērcē, īpaši, ja vistas gaļu gatavo ar tomātiem, balto vīnu un citronu sulu, jums:
• lietojiet smago krējumu - ideālā gadījumā tos, kas tiek izmantoti pātagai (33 - 35%);
• Nelejiet karstā pannā aukstu krējumu, bet vispirms to uzkarsējiet, pretējā gadījumā tie salocīsies;
• pievienojot krējumu, ir labāk noņemt pannu no uguns vai samazināt liesmu līdz minimumam;
• pēc krējuma pievienošanas tos aktīvi sajauc ar galvenajiem produktiem.
Klasiskā vista krēmīgā mērcē
2 - 3 vistas filejām (aptuveni 600 - 700 grami) jums būs nepieciešams:
• 1 vidējs sīpols;
• 200 - 250 ml krējuma (20 - 35%);
• milti - 1 - 3 ēdamkarotes, atkarībā no tauku satura krējumā;
• iecienītākās garšvielas un garšaugi.
Ēdienu gatavošana:
1. Sagrieziet vistas fileju mazos gabaliņos, tad nedaudz sakuliet, pievienojiet nedaudz sāls un apcepiet uz vidējas uguns.
2. Ļoti karstā pannā jau karstā pannā ielejiet augu eļļu, lai tās virsma būtu tikai bagātīgi ieeļļota.
3.Smalki sagrieziet sīpolus un ātri uz uguns apcepiet gaļas gabalus kopā ar sīpoliem, pārliecinoties, ka ne sīpoli, ne eļļa nedeg. Jūs varat nodot sīpolus citā bļodā līdz zeltainam, un pēc tam sajauciet ar gaļu.
4. Samaziniet siltumu līdz minimumam, pievienojiet garšvielas: baltos, sarkanos vai melnos piparus, kurkumu, kas ēdienam piešķir zeltainu krāsu, koriandru pulverī, muskatriekstu. Apkaisiet ēdienu ar miltiem, lai neveidotos gabaliņi.
Lai to izdarītu, labāk ir izmantot nelielu sietu, kas sakrata virs pannas. Tajā pašā laikā milti vienmērīgi pārklāj vistas gabalus.
5. Ielejiet ēdienu ar sasildītu krējumu un lēnām sautējiet uz lēnas uguns 5–7 minūtes. Slāvu virtuves cienītāji pievieno smalki sagrieztas dilles, tie, kas dod priekšroku dienvidu pikantumam - Provansas vai Itālijas garšaugi.
Ja mērce šķiet pārāk plāna, varat pievienot miltus, arī kratot sietu virs gatavošanas trauka un to maisot. Ja krēms sabiezē pārāk ātri - ielej nedaudz karsta ūdens (1 - 2 ēdamkarotes).
Gatavo fileju krēmā pasniedz ar nūdelēm, rīsiem, dārzeņiem, vārītiem kartupeļiem.
Ar sēnēm pannā
Putnu krēmīgā mērcē pannā gatavo ar šampinjoniem un porcini sēnēm - kam tu patīc.
Galvenie produkti:
• vistas fileja;
• sēnes: svaigi (vai konservēti) šampinjoni - 200 - 250 g; ja vēlas, ceps tādā pašā daudzumā;
• siers - 150 g;
• sīpols - puse vidējā sīpola;
• krēms - 200 - 250 ml (20 - 30%);
• sviests - 30 g;
• garšvielas.
Mēs soli pa solim gatavojam vistu krēmīgā mērcē ar sēnēm:
1. Gaļu, sēnes vai porcini sēnes rupji sagrieziet šķēlēs, sīpolus - gredzenos. Apcep visu kopā uz lēnas uguns dārzeņu un sviesta maisījumā. Sāls vārīšanas procesā pēc garšas.
2. Bļodā sajauc rupji sarīvētu sieru ar ķiplokiem, garšvielām un sāli. Ja vēlaties, pievienojiet dilles vai dienvidu garšaugus. Pievienojiet sasildīto krējumu, samaisiet.
3. Ja pannā ar fileju un sēnēm ir izveidojies pārāk daudz šķidruma, daļu var iztukšot. Tad pārkaisa miltus ar miltiem caur sietu vienmērīgai sadalīšanai.
4. Krējuma-siera mērci pārlej ar trauku, ātri maisot.
5. Sautējiet fileju mērcē zem vāka uz lēnas uguns apmēram 7 līdz 10 minūtes. Par mērces blīvumu pievienojiet miltus.
Vistas gaļa ar sēnēm būs pikantāka un pikantāka, ja traukā ēdiena gatavošanas beigās pievieno rīvētu ķiploku.
Brokoļu recepte
Vistas gaļa ar brokoļiem krēmīgā mērcē ir lielisks variants tiem, kas vēlas nepieņemt svaru un vienlaikus baudīt daudz.
Produkti:
• brokoļu ziedkopas - 400 g;
• baltā vistas gaļa - 700 g;
• burkāni - 1 sakņu kultūra;
• puse sīpolu;
• ķiploki - 3 zobi;
• krējums ar zemu tauku saturu 150 - 200 ml;
• siers - 100 g (jūs nevarat pievienot zaudēt svaru);
• milti - 2 - 3 ēdamkarotes mērces sabiezēšanai;
• garšviela pēc garšas.
Kā pagatavot:
1. Nogrieziet fileju, sakuliet un ātri apcepiet eļļā, līdz sasmalcina kopā ar sīpoliem, sasmalcinātiem ar gredzeniem.
2. Izjauciet brokoļus ziedkopās vistas šķēles lielumā, sarīvējiet burkānus un pievienojiet dārzeņus visai, samazinot siltumu.
3. Vienmērīgi samaisiet fileju un brokoļus un samaisiet.
4. Ielejiet fileju ar dārzeņiem ar silta krējuma maisījumu, kas sajaukts ar garšvielām un rīvētu sieru.
5. Vāra uz lēnas uguns vistas apmēram 10 minūtes. Brokoļi nedrīkst kļūt pārāk mīksti un saglabāt formu.
Pielāgojiet krēmveida mērces blīvumu, vajadzības gadījumā pievienojot miltus.
Kā gatavot gruzīnu valodā
Gruzijas vistas gaļa krēmīgā mērcē ir ēdiens, kas īpaši pievilcīgs, jo tiek izmantoti aizraujoši garšaugi un garšvielu garšas kārpiņas. Par godu vietnei Chkmeri, kur senatnē tika izgudrota recepte, šo ēdienu gruzīnu valodā sauc par chkmeruli.
Nepieciešamie produkti:
• vistas gaļa (700 - 800 g);
• ķiploki 5-6 krustnagliņas;
• smalki sagrieztu koriandru un piparmētru (ķekarā);
• krējuma tauki 300 - 400 ml;
• apiņi-suneli - 2 ēdamkarotes;
• melnie pipari pēc garšas, koriandrs pulverī - 3 tējkarotes;
• sviests 20 - 50 g, augu eļļa;
• milti - ēdamkarote.
Kā pagatavot:
1. Marinējiet vistu viegli sālītā ūdenī 1-2 stundas (50 gramus sāls uz 1,5 litriem ūdens).
2. Izgrieziet liemeni gar krūšu līniju. Abas puses sarīvē no visām pusēm ar apiņu-suneli, sāls un piparu maisījumu.
3. Ātri apcepiet vistu apspiešanas laikā (tas ir iespējams zem smagas tējkannas, kas piepildīta ar ūdeni) karstā pannā no abām pusēm līdz zeltainai sviesta un augu eļļas maisījumā.
4. Mērcei izspiediet ķiplokus, sajauciet to ar smalki sagrieztu koriandru un piparmētru. Ielejiet siltu krējumu, sāli, pievienojiet piparus, apiņus-suneli ar koriandru. Miltus sajauciet ar nelielu daudzumu krējuma, lai nebūtu gabaliņu, ielieciet mērces galvenajā daļā. Jaukt.
5. Pārnesiet vistu uz sasildītu biezu sienu sautējumu, kurā jau ir pievienota nedaudz eļļas. Pārlejiet pusītes ar mērci un vāriet vāku 10 - 15 minūtes.
6. Lai palielinātu mērces blīvumu, vārīšanas beigās varat pievienot pusi tases valriekstu, kas samalti pulverī - tas ēdienam piešķirs vēl lielāku oriģinalitāti.
Krēmīgā ķiploku mērcē
Vistas gaļu krēmīgā ķiploku mērcē gatavo pēc tāda paša principa kā klasiskajā versijā vai vistu krējumā ar sēnēm. Mērcei pievieno tikai ķiplokus.
Par 2 vistas krūtiņām mērcē ņem 150 - 200 ml krējuma (30%), 4 - 6 ķiploka daiviņas, tējkaroti bazilika, timiāna, šķipsniņa muskatrieksta, nedaudz miltu, lai sabiezinātu mērci.
Ēdienu gatavošana:
1. Vāra krūtiņas sālītā ūdenī, sagriež mazos gabaliņos.
2. Sajauciet rīvētu ķiploku ar garšvielām, sāli, pipariem. Visu pievieno sildītajam krēmam.
3. Ielieciet vistu uzkarsētā un eļļotā pannā, apkaisa ar miltiem un ielejiet krēmveida ķiploku mērcē.
4. Sautē apmēram 5 minūtes. Lai atšķaidītu pārāk biezu mērci, izmantojiet buljonu, kurā vistas tika vārītas.
Cepiet putnu cepeškrāsnī
Kā cept cepeškrāsnī vistu ar zaļumiem krēmīgā mērcē?
Tam būs nepieciešams:
• 2 - 3 vistas kājas;
• 2 kausētas siera kūkas;
• 2 glāzes krējuma 20%;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 2 tējkarotes krievu sinepju (nevis no tūbiņas, bet no kannas);
• garšaugi: timiāns, rozmarīns;
• sāls, pipari un citas piedevas.
Gatavošanas metode:
1. Noņemiet no kājām, berzējiet ar sāli un pipariem un apcepiet katliņā.
2. Sarīvē sieru un saputo tos ar krējumu, sinepēm un garšvielām (var izmantot dakšiņu vai slotiņu).
3. Ielieciet ceptas kājas veidnē un ielejiet mērci.
4. Cep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 - 200С, apmēram 40 minūtes.
5. Pirms cepeškrāsns izslēgšanas 10 minūtes apkaisa trauku ar rīvētu sieru.
Karija vistas gaļa krējuma mērcē
Indijas karija garšvielas piešķir putnam patīkamu aromātu, pikantu, eksotisku aromātu un saulainu muti dzirdinošu krāsu. Lai pagatavotu vistas krējuma kariju, jums būs nepieciešams:
• vistas fileja - 800 g;
• garšvielu karijs 1 - 2 tējkarotes;
• tauku krēms - 200 ml;
• 4 sīpoli;
• puse citrona;
• tomātu sula - 150 ml;
• augu eļļa;
• tējkarote cukura;
• sāls, maltie sarkanie pipari (uz naža gala), saldais paprika - tējkarote.
Kā pagatavot:
1. Sagrieziet fileju lielos gabalos.
2. Ielieciet vistas gabalus dziļā bļodā un sajauciet ar mērci, kas pagatavota no pus citrona sulas, paprikas, ēdamkarotes augu eļļas un sarkanajiem pipariem. Atstāj marinēties 10 - 15 minūtes.
3. Uzkarsē cepamo pannu, pievieno augu eļļu un tajā uz lēnas uguns 15 līdz 30 sekundes apcep kariju ar piedevu.
4. Ielieciet kariju, smalki sagrieztu sīpolu un apmēram 3 minūtes sautējiet, pievienojot vairāk eļļas.
5. Sīpolu un kariju pievienojiet vistas gabaliņiem, samaisiet un sautējiet, līdz gabalu virsma kļūst balta (apmēram 5 - 7 minūtes).
6. Pannā ielej tomātu sulu un sāli un uz lēnas uguns 15 minūtes tur zem vāka.
7. Traukā pievienojiet uzsildītu krējumu, ātri maisot, lai tas nelocītos, un sautējiet vēl 3 līdz 4 minūtes, neļaujot krējuma mērcei pārāk vārīties.
Kariju vislabāk pasniegt ar rīsiem vai dārzeņiem.
Vistas krūtiņa Stroganoff
Liellopa stroganoff, kas vārīts ar baltās vistas gaļu, ir ļoti gardēdis ēdiens, kaut arī tas tiek pagatavots divreiz ātrāk nekā ar liellopa gaļu.
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
• vistas mārciņa;
• 150 - 200 ml tauku krējuma;
• 50 ml tomātu sulas;
• 1 sīpols;
• tējkarote stipru sinepju;
• ēdamkarote miltu;
• sāls un garšvielas pēc garšas.
Kā pagatavot vistas liellopa stroganoff:
1. Sagrieziet fileju mazās garās šķēlēs, sāli un apcepiet ar sasmalcinātiem sīpolu gredzeniem apmēram 7 minūtes, līdz sīpols ir zeltains.
2. Apkaisīt fileju ar sīpolu miltiem caur sietu, samaisīt.
3. Pievienojiet tomātu sulai sinepes un ielejiet pannā un vāriet 5 minūtes.
4. Lēnām ielejiet sasildīto krējumu, ātri tos apmaisot, lai tie nelocītos.
5. Liellopu gaļu sautējiet zem vāka uz vāka vēl 10 minūtes.
Vistas gaļa un šampinjons julienne
Daudziem cilvēkiem patika vecais franču ēdiens, pateicoties brīnišķīgajai gaumei un porcijai, kas pasniegta karstumizturīgos keramikas podos vai kokosriekstu dzirnavās.
Tas ir nepieciešams:
• vistas fileja 400 - 500 g;
• svaigi vai konservēti šampinjoni 200 g;
• puse no spuldzes;
• krējums 300 ml;
• rīvēts siers 200 g (kausējamās šķirnes - gouda, emmental);
• milti - 2 ēdamkarotes;
• sviests - 20 g.
Ēdienu gatavošana:
1. Vistas vāra līdz maigai, sagriež īsās sloksnēs.
2. Sagrieztu vistu, sagrieztus šampinjonus un sīpolu gredzenus ar sāli un ātri apcep augu eļļā. Pārlejam bļodā.
3. Nedaudz apcepiet miltus sviestā, neļaujot tam satumst.
4. Lēnām, maisot, sāli un piparus ielejiet pannā siltu krējumu. Pievienojiet pusi siera. Uzglabāt uz lēnas uguns, līdz sabiezē, bet nevāra.
5. Sajauciet vistu, sēnes ar krējuma mērci un kārtojiet uz kokotēm. Augšā ar rīvētu sieru.
6. Cep cepeškrāsnī, uzkarsēta līdz 180C apmēram 20 - 30 minūtes, līdz zeltaini brūna.
