Saldā un skābā vista ir populārākais un senais ķīniešu ēdiens. Iepriekš tas tika pasniegts tikai imperatoram, un ēdiena gatavošanas noslēpums bija zināms tikai tuvu imperatora pilij. Mūsdienās viņiem patīk gatavot šādus ēdienus daudzās valstīs un, neraugoties uz to, ka recepte ir piedzīvojusi dažas izmaiņas, tajā joprojām tiek izmantots cukurs un ābolu sidra etiķis.
Materiālais saturs:
Ķīniešu stila saldskābā vistas gaļa
Kā jūs zināt, ķīniešu pavāri savu ēdienu gatavošanā mīl izmantot dažādas piedevas, garšvielas un mērces. Parasti viņi nekavējoties veic trīs mērču veidus, kas gatavajam ēdienam piešķir neparastu dažādu gaumi kombināciju. Un tagad mēs arī piedāvājam recepti, izmantojot vairākus pārsējus. Tātad, ķīniešu vista saldskābā mērcē.
Sastāvdaļas
- 550 g vistas filejas;
- divas olas;
- četras ēdamkarotes granulēta cukura, cietes, sojas mērces;
- 50 g tomātu pastas;
- ābolu sidra etiķis;
- sāls, pipari.
Gatavošanas metode:
- Dziļā bļodā ieliekam vistas nūjas, ielejam divās ēdamkarotēs sojas garšvielu, iemaisa olbaltumvielās, pievieno divas ēdamkarotes cietes, pievieno sāli un piparus. Sajauciet kompozīciju un atstājiet gaļu marinēt 50 - 60 minūtes.
- Gatavo mērci. Lai to izdarītu, sajauciet atlikušo sojas piedevu un cieti ar makaroniem un granulētu cukuru. Pēc garšas ielieciet etiķi, sāli un ielejiet nedaudz ūdens.
- Uzkarsētā eļļā apcep gaļu līdz garšīgai garoziņai. Tad ielej mērci, vāra uz lēnas uguns vēl piecas minūtes un noņem no uguns.
Recepte ar dārzeņiem
Gaļas vārīšanai saldskābā mērcē parasti izmanto cūkgaļu, taču jūs varat lietot maigāku un diētiskāku produktu. Piemēram, vistas gaļa. Pateicoties neparastajai mērcei, vistas gaļa ar dārzeņiem iegūst nestandarta, bet ļoti patīkamu garšu.
Sastāvdaļas
- 450 vistas filejas;
- divi līdz trīs saldie gaļīgie pipari;
- divi sīpoli;
- trīs ķiploka daiviņas;
- ingvers
- puse tases sojas mērces;
- 20 g cietes;
- sezama (augu) eļļa;
- 20 ml medus;
- sāls, garšvielas, čili pipari.
Gatavošanas metode:
- Pirmais solis ir gaļas mērces sagatavošana. Lai to izdarītu, apvienojiet sojas garšvielas ar medu, sasmalcinātiem sīpoliem, sasmalcinātu ingveru, ķiploku un sāli.
- Sagrieziet vistu plānās garās šķēlēs un pusstundu iemērciet marinādē.
- Trīs burkāni uz Korejas rīves. Ja mājā tādu nav, tad mēs to sagriežam sloksnēs. Saldos piparus sagriež arī sloksnēs, un mēs vienkārši sasmalcinām čili, neaizmirstot noņemt sēklas.
- Mēs nosūtīt sagatavotos dārzeņus gaļai un marinēt visas sastāvdaļas vēl pusstundu.
- Karstā katliņā ar eļļu izklājiet gaļu ar dārzeņiem un marinādi, ielejiet nedaudz ūdens un sāciet cept.
- Pēc 15 minūtēm ielejiet cieti, samaisiet produktus un vāriet gandrīz gatavo trauku uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.
Taizemes vistas fileja
Taizemes virtuve ir rūgto, saldo, skābo, sāļo garšu kombinācija. Tie, kas ceļoja apkārt pasaulei, atkārtoti ir atzīmējuši, ka tieši Taizemes virtuve ir visneparedzamākā, neparastākā un sātīgākā.
Un tagad mēs jums pateiksim, kā pagatavot vienu no populārākajiem Taizemes ēdieniem, kas pieejami lietošanai mājās. Šeit ir Taizemes vistas filejas recepte.
Sastāvdaļas
- 550 g mājputnu gaļas;
- tējkaroti medus, rīsu etiķa, cietes un apelsīna miziņas;
- 80 ml apelsīnu sulas;
- trīs ēdamkarotes sojas mērces;
- ķiploka daiviņa;
- divas ēdamkarotes olīveļļas;
- karijs, ingvers.
Gatavošanas metode:
- Karstā eļļā vistas gabaliņus pārcep trīs minūtes no katras puses.
- Pagatavojiet mērci no svaigi spiestas apelsīnu sulas, etiķa, sojas piedevas, kaisles, čili, žāvēta ingvera un karija. Sagatavoto maisījumu nosūta uz gaļu, samaisa.
- Mēs atšķaidām cieti divos ēdamkarotes ūdens, ielejam pannā līdz atlikušajām sastāvdaļām, kur mēs vārām, līdz mērce sabiezē.
- Gatavo gaļu ar spilgtu pikantu citrusaugļu aromātu un garšu pasniedz ar rīsiem vai bulguru.
Cepeškrāsns cepšanas recepte
Ja nevarat gatavot gaļu ārā, cepiet to cepeškrāsnī, taču receptē noteikti izmantojiet saldskābo mērci.
Tā rezultātā vistas gaļa un aromāts, kas pagatavota pēc šādas receptes cepeškrāsnī, nekādā gadījumā nedos priekšroku bārbekjū ēdieniem.
Sastāvdaļas
- vistas stilbiņi;
- 150 ml ananāsu sulas;
- divas ēdamkarotes sojas un karstu mērču;
- divas ķiploku daiviņas;
- divas ēdamkarotes rīsu etiķa;
- divas ēdamkarotes svaiga ingvera;
- tējkaroti cietes;
- puse tases cukura;
- 50 g miltu;
- sāls.
Gatavošanas metode:
- Mēs pārklājam cepšanas lapu ar papīru, izklājam vistas kājas un cep tos cepeškrāsnī 220 grādu temperatūrā, vispirms 20 minūtes vienā pusē, un pēc tam 10 minūtes otrā.
- Dziļā traukā sajauc visas šķidrās mērces sastāvdaļas, pievieno sasmalcinātus ķiplokus, sasmalcinātu ingveru, sāli un cukuru. Tvertnes saturu pusstundu vāra uz lēnas uguns.
- Mēs izņemam vistas kājas no krāsns, ielej tos ar marinādi un cep vēl 20 minūtes.
Ar medu
Ķīniešu pavāri mērču un marināžu pagatavošanai izmanto ļoti dažādas sastāvdaļas. Bet jūs pats varat pielāgot garšu.
Tātad, pievienojot vairāk medus, jūs iegūstat lielāku saldumu, un ar etiķi jūs varat regulēt skābi.
Sastāvdaļas
- 300 g vistas krūtiņas;
- trīs burkāni un viens sīpols;
- trīs ķiploka daiviņas;
- tējk medus;
- 60 ml sojas mērces;
- trīs ēdamkarotes cietes;
- tējk etiķis.
Gatavošanas metode:
- Vistas gabali, kas marinēti sojas mērcē, un pēc tam 20 minūtes apcep eļļā.
- Mēs gaļai izklājam burkānu sloksnes un pēc tam pievienojam cieti, kas iepriekš izšķīdināta ūdenī.
- Atliek pievienot sasmalcinātus sīpolus un ķiplokus, ielej etiķi un pievieno medu. Maisiet kompozīciju un pēc piecām minūtēm noņemiet trauku no uguns.
Ēdienu gatavošana ar ananāsiem
Vistas gaļa saldskābā mērcē ar ananāsiem - ēdiens, kas ātri pagatavojams un tikpat ātri ēsts. Jūs to varat pagatavot gan pannā, gan cepeškrāsnī.Mēs piedāvājam arī mūsu pašu ceptas vistas gaļas recepti ar eksotiskiem augļiem un neparastu mērci.
Sastāvdaļas
- Vistas
- divas ķiploku daiviņas;
- pusi tases sojas mērces, kečupu un vīna etiķa;
- ananāsu gredzeni (konservēšana);
- 60 ml medus.
Gatavošanas metode:
- Mērcei samaisiet visas sastāvdaļas un piepildiet tās ar vistu.
- Mēs ieliekam gaļu uz folijas kopā ar marinādi, ielieciet eksotisko augļu gredzenus, aptiniet to un ievietojiet stundu cepeškrāsnī, temperatūra ir 200 grādi.
- Ja vēlaties iegūt vistu ar zeltaini brūnu garoza, tad 15 minūtes pirms procesa beigām atveriet foliju.
Salda un skāba vistas gaļa ar rīsiem
Vistas gaļa, kas sautēta saldskābā mērcē, labi sader ar graudaugiem, īpaši rīsiem. Lūdzu, lūdzu, savu ģimeni ar neparastu, bet diezgan pieņemamu ķīniešu virtuvi.
Sastāvdaļas
- 400 g vistas;
- 150 ml sojas mērces;
- 120 ml ābolu sidra etiķa;
- 30 g tomātu pastas;
- 200 g ananāsu;
- divi tomāti;
- saldie pipari;
- jebkurš saldinātājs (cukurs vai medus).
Gatavošanas metode:
- Ielieciet traukā plānas gaļas šķēles. Pipari viņiem, ielej sešus ēdamkarotes sojas garšvielu un atstāj, lai iemērc.
- Dziļā pannā mēs gatavojam mērci. Lai to izdarītu, ielej atlikušo sojas garšvielu, etiķi un ielieciet tomātu pastu. Sasildiet maisījumu un pievienojiet jebkuru saldinātāju.
- Tagad iegūtajā kompozīcijā ielieciet sarkano piparu, tomātu un augļu šķēles. Ielejiet ūdeni un pēc garšas - ja tas izrādās pārāk skābs, pievienojiet vairāk cukura vai medus. Pavārs desmit minūtes, mērcei jābūt mēreni biezai.
- Gatavā mērcē ielieciet ceptas vistas gabaliņus, vāriet tos vēl desmit minūtes, pēc tam izslēdziet siltumu un pasniedziet trauku ar vārītām rīsu putraimiem.
Kā pagatavot lēnā plītī
Saldā un skābā mērcei ir dažas līdzības ar tkemali mērci. Tāpēc šodien mēs centīsimies apvienot ķīniešu un gruzīnu virtuves. Tas izrādīsies diezgan garšīgs un veselīgs, jo ēdienu pagatavosim lēnajā plītē.
Sastāvdaļas
- vistas fileja;
- 220 g sarkanu un baltu ķiršu plūmju;
- piecas ķiploka daiviņas;
- 120 ml sausa sarkanvīna;
- sīpols;
- sāls, pipari, anīss (sēklas).
Gatavošanas metode:
- Mēs sagriezām vistas fileju gabaliņos un cepam eļļā režīmā "Cepšana" 8 minūtes.
- Tad mēs pievienojam gaļas plāksnēm ķiploku un pusi sīpolu gredzenus, vāra, līdz dārzeņi ir mīksti.
- Ielejiet vīnu, pievienojiet garšvielas, virsū mēs pāris režģiem uzstādām režģi traukiem. Mēs uz tā izklājam ķiršu plūmi un 45 minūtes ieslēdzam režīmu "Ugunsdzēšana".
- 10 minūtes pēc vārīšanas sākuma mēs izņemam mīkstus augļus, tos mīca un nosūta gaļai. Turpiniet gatavot, līdz atskan pīkstiens.
Saldā un skābā mērce ir vissvarīgākā ēdiena sastāvdaļa. Tās garša ir atkarīga no dažādu produktu kombinācijas, kas pieņemti noteiktā proporcijā. Ja tiek pārkāptas proporcijas, mērce būs atšķirīga pēc garšas vai pilnīgi bez garšas. Tāpēc vissvarīgākais ir stingri ievērot recepti.
