Būtu jauki, garšīgi un garšīgi nevis cept, sautēt vai gatavot mājputnus, vārītu veselu vistu cepeškrāsnī - ēdiena standarts, kas var kļūt gan barojošs, gan veselīgs, oriģināls un daudzveidīgs.

Visa vistas gaļa cepeškrāsnī uz cepešpannas


Pieredzējuši pavāri jau sen ir atzinuši, ka produktu cepšanas process ir daudz vienkāršāks nekā cepšanas tehnoloģija. Redzēsim, kā cept cepeškrāsnī veselu vistu atbilstoši visiem kulinārijas mākslas kanoniem.

Sastāvs Sastāvs:

• liels liemenis - līdz 2 kg;
• olīveļļa - katra pa 20 g;
• sausais baziliks;
• franču sinepes - 20 g;
• ķiploku daiviņas - 3 gab .;
• garšvielas un garšvielas.

Gatavošanas metode:

1. Mēs sākam procesu ar sagatavošanās posmu. Mēs mazgājam putnu, noņem iekšpuses, nogriežam wen asti.
2.Bļodā apvienojam eļļu, sinepes, baziliku, sasmalcinātus ķiplokus, sāli un piparus. Rūpīgi samaisiet mērci, biezi eļļojiet vistu no visām pusēm, ieskaitot iekšpusi. Mēs savienojam kājas un spārnus ar kulinārijas pavedieniem, lai tie nedeg.
3. Izklājiet putnu uz metāla loksnes.

Pareizai un kvalitatīvai cepšanai mēs liemeņu ievietojam pannas centrālajā daļā.

4. Vistas gaļu uz stundu liec cepeškrāsnī (t 200 ° C).
Pasniedziet trauku ar ķiploku mērci (adžika), pasniedziet savu iecienīto garnīru.

Ar kraukšķīgu garoza

Viena no galvenajām mājputnu gaļas gatavošanas priekšrocībām cepeškrāsnī ir “garšīgs” cepšanas efekts - vistas gaļa ar kraukšķīgu garoza.

Produktu saraksts:

• skābs krējums - 200 g;
• sāls, papriku maisījums, paprika, kurkuma;
• vistas gaļa - 2,3 kg;
• ķiploka daiviņas - 3 gab.

Ēdienu gatavošana:

1. Mēs apvienojam sāli bļodā, šķipsniņu papriku un kurkumu, sasmalcinātas ķiploka daiviņas.Paredzēto putnu iepriekš berzē ar iegūto sastāvu, noņem 2 stundas ledusskapī.
2. Mēs iegūstam marinētu liemeni, ieeļļot ar biezu skābā krējuma kārtu. Jūs varat izmantot svaigu krējumu vai kvalitatīvu majonēzi.
3. Novietojiet putnu uz cepešpannas, pārklājiet to ar dubultā folijas slāni, stingri piespiediet papīra malas līdz metāla loksnei. Cep 40 minūtes 180 ° C temperatūrā. Pēc noteiktā laika noņemiet foliju, turpiniet gatavot vēl 40 minūtes.
Pasniedziet trauku, pasniedzot ar svaigiem dārzeņiem, ceptiem kartupeļiem, citu sānu ēdienu.

Cepts putns folijā


Vistas gaļa attiecas uz diētiskiem produktiem, kuru kvalitāte ir atkarīga no termiskās apstrādes metodēm. Folijā cepti mājputni maksimāli saglabā savas vērtīgās uzturvērtības, izcilu izskatu.

Produktu saraksts:

• karija pulveris, paprika - 1 tējk;
• vistas gaļa - 1,5 kg;
• ķiploku daiviņas - 4 gab .;
• majonēze (krējums vai skābs krējums) - 100 g.

Sagatavošanas secība:

1. Sasmalciniet ķiploku daiviņas. Mēs sajaucam pusi no kompozīcijas ar garšvielām, mēs berzējam liemeni no iekšpuses ar iegūto maisījumu.
2. Atlikušo ķiploku masu apvieno ar majonēzi, krējumu vai skābo krējumu. No ārpuses eļļojiet putnu ar aromātisko kompozīciju, ielieciet to uz cepešpannas, kas izklāta ar diviem folijas slāņiem.
3. Cieši iesaiņojiet liemeni papīrā, nosūtiet cepeškrāsnī 40 minūtes. (200 ° C). Pēc laika atveriet vistu, cepiet vēl 10 minūtes. līdz ādai parādās zelta nokrāsa.
Grauzdēti mājputni, kas vārīti savā sulā. Tajā pašā laikā garoza, kā vienmēr, izrādījās kraukšķīga un ēstgribu.

Cepeškrāsnī kūpināta vistas gaļa

Lai arī vecākais ēdiena gatavošanas veids ir mainījies, tas joprojām ir pieprasīts mūsdienu ēdiena gatavošanā.

Produkta sastāvs:

• liela vista - no 2 kg;
• sāls, garšvielas, garšvielas (sausi ķiploki, pipari, paprika, citi komponenti).

Gatavojot vistu uz iesma:

1. Pēc putnu apstrādes mēs organizējam produkta kodināšanu. Ielejiet dzeramo ūdeni dziļā bļodā, ielieciet lauru lapu, piparus (ieskaitot zirņus), sāli (3 ēd.k. l uz 1 litru šķidruma). Nolaidiet liemeni smaržīgā kompozīcijā, atstājiet 3 stundas vēsā vietā.
2. Mēs izvelkam putnu no ūdens, nosmērējam to ar salvetēm, apstrādājam ar sausu ķiploku, paprikas, piparu maisījumu. Ja vēlaties, izmantojiet citas garšvielas.
3. Mēs savienojam spārnus un kājas, auklu saspraužam uz iesma, piestiprinām to no abām pusēm ar īpašām metāla skavām (skrūvēm), lai putns nepārvietotos pa stieni “visur, kur tas patīk”.
4. Iestatiet iesmu cepeškrāsnī, kas tiek uzkarsēta līdz t 180 ° C, ieslēdziet funkciju "Grils". Degoša gaisma ļauj novērot vistas griešanās procesu. Pēc stundas iestatiet zemāku sildīšanu ar tādu pašu temperatūru.

Ar kartupeļu pievienošanu


Piedāvātā recepte ir interesanta ne tikai garšīgi pagatavotam un lieliski izrotātam putnam, bet arī ar gardu garnīru. Vesela vistas gaļa ar kartupeļiem - pilna ēdienreize visai ģimenei.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• sāls, garšvielas, piedevas;
• eļļa (saulespuķu vai olīvu) - 50 ml;
• vistas gaļa - 2,5 kg;
• kartupeļi - 800 g.

Ēdienu gatavošana:

1. Mēs apstrādājam vistu parastajā veidā.Liemeni berzēt ar sāli, ieziest olīveļļu. Mēs piestiprinām spārnus un kājas ar auklu, lai nesadalītos.
2. Nomizotus kartupeļus sagriež ceturtdaļās, sāli, piparus, pārlej ar aromātisko eļļu.
3. Apstrādājiet cepešpannu ar augu taukiem, sagatavoto liemeni ievietojiet lapas centrā.

Mēs vienmēr atceramies, ka baltās gaļas gatavošana notiek par 30% ātrāk nekā “tumšās” kājas un gurni, tāpēc liemeni novietojam ar muguru uz leju.

4. Pievienojiet sadalītās sakņu kultūras, ap vistu izklājiet šķēles ar sava veida vainagu. Cepiet ēdienu 1,5 stundas t 220 ° C temperatūrā.

Kā cept piedurkni

Gaļas ēdienu gatavošanas procesā aizvien biežāk tiek izmantota kulinārijas pakete. Vistas cepšana piedurknē nav īpaši sarežģīta, taču tai ir vairākas praktiskas priekšrocības.

Sastāvdaļas

• sviests - 50 g;
• mājputnu garšviela - 1 ēd.k. l .;
• vesela vistas gaļa;
• sāls (20 g), garšvielas.

Ēdienu gatavošana:

1. Sajauciet izkausētu sviestu ar garšvielām un sāli.
2. Berzējiet liemeni no ārpuses un iekšpuses ar iegūto sastāvu. Atstājiet produktu marinēt 2 stundas (uz nakti).
3. Mēs izņemam, mēs savienojam kājas un spārnus, mēs ievietojam kulinārijas piedurknē. Ja rūpnīcā nav caurumu, vairākās vietās caurdurt maisa augšdaļu. Pretējā gadījumā plēve var “eksplodēt” no liekā tvaika.
4. Nosūtiet putnu uz stundu cepeškrāsnī (180 ° C). Pēc 50 minūtēm uzmanīgi izgrieziet iepakojumu, turpiniet gatavot, līdz garoza.
Vistas gabals piedurknēs ir veselīgs, lieliski dekorēts ēdiens, kas piemērots gan ikdienas ēdienreizēm, gan svētku mielastam.

Uz sāls spilvena


Oriģināls veids, kā iegūt īpaši gardu ēdienu ar iecienītāko kraukšķīgo.

Nepieciešamie komponenti:

• vistas gaļa - no 2 kg;
• galda sāls - 1 kg.

Soli pa solim sagatavošana:

1. Mēs sagatavojam putnu termiskai apstrādei. Ar kulinārijas šķērēm mēs sagriežam pakaļgalu pa vidu, piestiprinām to līdzenākajā stāvoklī, sasmalcinot liemeni ar plaukstām (piemēram, tabakas vistām).
2. Ielejiet sāli uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu, izlīdziniet slāni (vismaz 2 cm). Vēlreiz putnu notrieciet ar salvetēm, lai baltie kristāli neliptu pie liemeņa un nesabojātu produkta garšu.
3. Novietojiet vistu uz sāls paliktņa, nosūtiet to cepeškrāsnī (180 ° C). Gatavošanas laiks vienmēr ir atkarīgs no putna svara. Aprēķins ir vienkāršs: uz 1 kg tas prasa 45 minūtes. karstā procedūra. Tas nozīmē, ka liemenim vajadzēs 1,5 stundas cepšanas.
Vistas vārīšanas ietekme pārsniedza visus rezultātus. Zem kraukšķīgā tā izrādījās apbrīnojami maiga, ļoti sulīga gaļa ar pikantu garšu.

Pildīta vista

Sastāvdaļas

• sēnes - 400 g;
• sīpols;
• griķi - 150 g;
• vesela vistas gaļa;
• sinepju mērce - 20 g;
• augu eļļa;
• sāls, pipari.

Ēdienu gatavošana:

1. Liemeņa ārpusi berzē ar sāli un pipariem, iezied ar sinepju mērci, atstāj pusstundu.
2. Apcepiet sasmalcinātas sēnes ar sasmalcinātu sīpolu eļļā līdz maigai, apvienojiet ar griķiem, kas vārīti sālītā ūdenī.
3. Piepildiet mājputnu vēderu ar iegūto pildījumu, šujiet ādu ar kulinārijas pavedieniem, cepiet 1,5 stundas cepeškrāsnī.
Mēs pasniedzam svētku pildītu vistu, pasniedzot trauku ar aromātisku pildījumu, ķiršu tomātiem, svaigiem garšaugiem.

Ābolu recepte


Vistas gaļa ar svaigiem augļiem ir vispopulārākais svētku ēdiens, kas pārstāv kulinārijas žanra klasiku.

Nepieciešamie produkti:

• žāvēta plūme - 100 g;
• mazi āboli - 5 gab .;
• sāls, pipari (pirms lietošanas samalti) - 3 g
• vistas gaļa - 1,5 kg;
• olīveļļa - 20 g;
• mandeļu rieksti - 20 g;
• ķiploku daiviņas - 3 gab .;
• majonēze - 20 g.

Gatavošanas metode:

1. Sajauciet svaigu eļļu, piparus, sāli, sasmalcinātus ķiplokus. Mēs berzējam sagatavoto putnu ar iegūto sastāvu, neaizmirstot par liemeņa iekšpusi.
2. Manas žāvētas plūmes, kas applaucētas ar verdošu ūdeni, žāvētas ar salvetēm. Ābolus sagriež lielās šķēlēs. Mēs putnu pildām ar augļu gabaliņiem, kas sasmalcināti ar riekstiem.Šujiet ādu uz vēdera, adiet kājas un spārnus ar kulinārijas pavedieniem.
3. Eļļojiet vistu ar majonēzi, nodrošinot zelta garozas veidošanos. Cep 1,2 stundas 180 ° C temperatūrā.
Grūti pateikt, kas ir pagatavots garšīgāk - garšīgs pildījums vai ēstgribu vista.

Ar sēnēm

Vecais veids, kā iegūt ēdienus no mājputniem un savvaļas sēnēm.

Sastāvdaļu saraksts:

• sīpoli - 2 gab .;
• dārzeņi un sviests - katrs pa 30 g;
• vistas gaļa (mājās gatavota vai augstas kvalitātes rūpnīca);
• ķiploku daiviņas - 4 gab .;
• meža sēnes (var būt šampinjoni) - 400 g;
• sāls, pipari, paprika.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Nelielā bļodā ielej 20 g aromātiskās eļļas. Pievienojiet pusi sasmalcinātu ķiploku, paprikas, sāls un piparu sastāva.
2. Berzējiet liemeni ar iegūto pikanto maisījumu, atstājiet to ledusskapī zem plēves 2 stundas.
3. Kamēr vistas gaļa ir piesātināta ar marinādes garšu, eļļā apcep sēnes, kas sadalītas 4 daļās. Nelieli paraugi ir atstāti pilnībā.
4. Kad mitrums no sēnēm iztvaiko, pievienojiet sviestu, sasmalcinātus sīpolus, atlikušos ķiplokus. Turpiniet gatavot, līdz produkti ir zeltaini brūni.
5. Mēs iegūstam vistu, kas pildīta ar sēņu pildījumu, šujam vēdera ādu ar diegu (piestipriniet ar zobu bakstāmiem). Mēs izklājam liemeni formā, cep 1,5 stundas. Sākumā iestatiet t 220 ° C pēc 20 minūtēm. samaziniet sildīšanas intensitāti par 50 grādiem.
Pirms pasniegšanas noņemiet iesmus, ap putnu izveidojiet sēņu sastāvu. Mēs papildinām kulinārijas kompozīciju ar sasmalcinātiem augiem.

Pudeles gatavošanas iespēja


Oriģināls veids, kā iegūt izsmalcinātu dekorētu ēdienu.

Produktu saraksts:

• Provansas garšaugi - 3 tējk;
• vistas gaļa - līdz 1 kg;
• augu eļļa - 20 g;
• sulas puse citrona;
• piparu, sāls maisījums.

Sagatavošanas secība:

1. Mēs sagatavojam putnu parastajā veidā. Bļodā apvienojam garšvielas, augu eļļu, sāli. Berzējiet vistu ar iegūto sastāvu, ieskaitot vēderu.
2. Izspiediet tīrā stikla pudelē (1 litra tilpums), citrona sulu, pievienojiet šķipsniņu Provansas garšaugu. Rūpīgi ielieciet liemeni uz caurspīdīga trauka. Mēs uzstādām ēku nelielā cepšanas traukā. Mēs piepildām trauku uz pusi ar ūdeni, stundu nosūta uz krāsni (t 200 ° C).
Mēs noņemam vistu no stikla "asari", pasniedzam greznu karstu ēdienu. Tiesa, kad auksta, mājputnu gaļa būs tikpat sulīga, garšīga un aromātiska.

Cep ar dārzeņiem

Mājputnu gaļas un dārzeņu kombinācija dažādos ēdienkarti.

Produkta sastāvs:

• jauna vista - līdz 1,5 kg;
• kartupeļi - 6 gab .;
• sīpolu rāceņi - 5 gab .;
• lieli burkāni;
• selerijas - ½ saknes;
• ķiploki - ½ galva;
• augu eļļa - 100 g;
• sāls (15 g), garšaugi, koriandrs, pipari.

Ēdienu gatavošana:

1. Bļodā mēs apvienojam garšvielas un garšvielas, kas izvēlētas pēc garšas, 5 g sāls, 20 g eļļas. Mēs berzējam vistu ar iegūto sastāvu, nosūta to stundu uz ledusskapi.
2. Nomizotos burkānus un selerijas sakni sagriež aptuveni vienādos kubiņos, pievieno sviestu nedaudz mīkstā stāvoklī. Atsevišķi mēs nododam sīpolu gredzenus.
3. Pārklājiet cepšanas lapu ar metāla papīru, izklājiet sīpolu gredzenus, sadalot kompozīciju visā folijā. Smaržīgās "gultas" centrā mēs ievietojam vistu. Mēs ieskauj putnu ar kartupeļu kubiņiem, burkānu šķēlēm un seleriju.
4. Garšojiet sakņu dārzeņus ar nelielu daudzumu sāls, pipariem, sasmalcinātām ķiploka daiviņām. Cep 1 stundu (200 ° C).
Lai pārstāvētu vistu ar dārzeņiem, mēs izvēlamies lielu trauku, izrotājam ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Medus sinepju marinādē


Receptes iezīme ir mājputnu pārstrāde, kurā kodināšanas laiks tiek samazināts līdz minimumam un ēdiena garša ir maksimāla.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• sinepju sastāvs - 50 g;
• vistas gaļa;
• sojas mērce, kečups (tomātu pasta) - katrs 40 ml;
• medus - 30 g;
• sāls (20 g), Provansas garšaugi.

Gatavošanas metode:

1. Sagatavojiet liemeni cepšanai.Bļodā apvienojam sāli, svaigas sinepes, medu un kečupu, aromātiskos augus. Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas, sezonu ar sojas mērci.
2. Vēlreiz liemeni noslaukiet ar salvetēm, novēršot mitruma klātbūtni produkta virsmā. Eļļojiet putnu ar marinādi no iekšpuses un ārpuses, atstājiet to slēgtu ceturtdaļas stundas laikā. Neļaujiet pikantai mērcei mūs apnikt. Gaļai būs vajadzīgs tikai pareizais degošās sastāvdaļas daudzums.
3. Nosūtiet putnu uz krāsni, pārklājot to ar metāla papīru. Pirmās 25 minūtes mēs cepam 230 ° C temperatūrā, nākamo pusstundu mēs samazinām sildīšanas intensitāti līdz 170 grādiem. 10 minūtes pirms beigām atveriet papīru, lai veidotos garšīga garoza.
Pasniedziet vistu medus sinepju marinādē uz liela trauka, ko ieskauj garšīgs garnīrs.

Cepts putns ar ķiplokiem un citronu.

Vistas gaļa labi der citrusaugļiem. Smalkais ķiploku aromāts papildina iecienītā produkta dabisko garšu pikantumu.

Sastāvdaļas

• papriku maisījums;
• ķiploku daiviņas - 3 gab .;
• vistas gaļa - līdz 1,5 kg;
• mīkstināts sviests - 10 g;
• sāls, citrons.

Ēdienu gatavošana:

1. Mēs apstrādājam putnu parastajā veidā, rūpīgi nokļūstiet, ieeļļojiet ar izkausētiem taukiem. Bļodā apvienojam sāli, sasmalcinātus ķiplokus, papriku maisījumu (baltu, melnu, rozā). Mēs berzējam vistu ar iegūto sastāvu virsū, eļļojiet to no iekšpuses.
2. Citronu sagriež plānās šķēlēs. Mēs nosūtām daļu no tiem uz vēderu, sadalām vairākus segmentus ceturtdaļās, ievietojam tos zem ādas.
3. Ielieciet vistu cepešpannā, cepiet uz cepeškrāsns vidējā plaukta stundu 220 ° C temperatūrā. Ja ir dedzināšanas pazīmes, uz laiku pārklājiet produktu ar foliju.

Cepeškrāsnī cepta vista


Viss putns, kas pagatavots cepeškrāsnī, vienmēr ir laipni gaidīts, garlaicīgs ēdiens pieaugušajiem un bērniem.

Produktu saraksts:

• karija garšviela;
• majonēze - no 30 g;
• vistas gaļa;
• medus - 15 ml;
• sāls un piparu daudzumu izvēlamies pēc vēlmēm.

Soli pa solim sagatavošana:

1. Lai mīkstinātu gaļas liemeņu garšu, apvienojiet 2 litrus attīrīta ūdens un 170 g sāls. Mēs organizējam vistu pusstundu vannā. Pēc procedūras liemeņu labi samitriniet ar salvetēm.
2. Pēc tam ierīvējiet produktu ar karija garšvielām, papriku maisījumu, majonēzi. Atstājiet putnu “atpūsties” pusstundu, pēc tam nolieciet to uz grila. Cepeškrāsns apakšā mēs ievietojam cepšanas paplāti, lai savāktu iztukšojošos taukus. Cepiet produktu 1,5 stundas 230 ° C temperatūrā.
3. 40 minūtes pirms procesa beigām mēs izņemam putnu, ar kulinārijas suku mēs to labi eļļojam ar medu, atgrieziet krāsnī.
Mēs pārbaudām gatavību ar zobu bakstāmais. Ja jūs caurdurt, mēs redzam spilgtu sulu, kas iznāk, mēs uzklājam galdu svētdienas pusdienām.

Garšīga recepte:cepeškrāsnī vistas folija

Gatavošana ar apelsīniem

Mēs sastādām svētku ēdienkarti nozīmīgam notikumam? Mēs dodam priekšroku svinību galda galvenajam ēdienam - pārsteidzoši cepta vista ar apelsīniem.

Sastāvdaļas

• ķiploku daiviņas - 6 gab .;
• sāls, pipari;
• apelsīni (saldā pakāpē) - 2 gab .;
• sinepes, medus - katrs pa 30 g;
• mājas vista - līdz 2 kg.

Ēdienu gatavošana:

1. Putnu mazgājiet, nosusiniet ar papīra dvieļiem, berzējiet to ar sāli, papriku maisījumu, sinepēm, kvalitatīvu medu. Atstājiet šādā formā 15 minūtes, lai to viegli marinētu.
2. Lai uzlabotu apelsīnu aromātu, applaucējiet tos ar verdošu ūdeni, pēc tam ātri iemērciet aukstā ūdenī. Lai samazinātu citrusaugļu garšas piesātinājumu, noņemiet mizu. Sagrieziet augļus plānās plāksnēs.
3. Uzmanīgi atdaliet mizu aizmugurē, izveidotajās "kabatās" mēs ievietojam apelsīna šķēli. Mēs veicam to pašu procedūru no putna vēdera puses. Mēs liekam liemeni formā.
4. Nosūtiet vistu cepeškrāsnī, cep 2 stundas 220 ° C temperatūrā. Pirms ēdiena pasniegšanas uz galda neaizmirstiet izvilkt apelsīnu apļus.
Ja vēlaties, receptes sastāvdaļām pievienojiet nedaudz ķimenes, kurkuma un koriandra. Trauka garša uzreiz tiks pārveidota, tā iegūs pikantas notis.

Sojas mērcē


Kad viņi saka, ka vistas gaļa vienkārši “kūst mutē”, nav šaubu, ka sākotnējā putna kodināšanā tika izmantota sojas mērce.

Nepieciešamie produkti:

• svaigs ingvers - 3 cm;
• eļļa (olīvu un krējuma) - katra pa 30 g;
• vistas gaļa - līdz 2 kg;
• ķiploku daiviņas - 4 gab .;
• sojas mērce - 40 g;
• filtrēts ūdens - 60 g.

Gatavošanas process:

1. Sasmalciniet nomizotu ingveru, apvienojiet komponentus ar ūdeni, sojas mērci, ķiploka daiviņas, kas nodotas caur presi.

Mēs ņemam vērā, ka augstas kvalitātes Āzijas produkta sastāvdaļai, ko ražo tikai stikla traukos, aromatizētājiem nevajadzētu būt.

2. Ielieciet vistu pannā, piepildiet to ar sojas pupu sastāvu, atstājiet to marinēties 10 stundas slēgtā formā.
3. Mēs novietojam putnu uz cepešpannas, kas pārklāta ar foliju. Mēs apstrādājam papīru ar augu taukiem. Sviesta gabaliņus ievieto mazos griezumos, kas izgatavoti ādā no aizmugures. Mēs cenšamies nesabojāt maigo ādu.
4. Cieši aizveriet folijas malas; procesa beigās atveriet putnu, lai iegūtu gardu garoza. Cepiet trauku 1 stundu (180 ° C).
Visa vistas gaļa krāsnī ir aizraujošs fantāzijas lidojums augstas kulinārijas mākslas pasaulē.

Līdzīgi:Vairāk no autores: