Vistas gaļa ar sēnēm - izsmalcināts garšu duets, kas piemērots pirmajam un otrajam ēdienam, salātiem un citām uzkodām. Veiksmīga kombinācija ir vienlīdz pieprasīta gan augstā ēdiena gatavošanā, gan ikdienas mājas izvēlnē.
Materiālais saturs:
Cepta vista ar sēnēm
Lai pagatavotu porciju vistas šķēles ar sēņu "cepuri", labāk ir izmantot fileju. Šķēles būs gludas un ātri izceptas.
Papildus vistas gaļai jums būs nepieciešams:
- svaigi šampinjoni;
- skābs krējums un majonēze jebkurā proporcijā;
- sīpoli;
- cietais siers;
- Provansas vai Itālijas garšaugu maisījums;
- sāls un pipari.
Izmantojot majonēzi, ēdiena garša būs intensīvāka un spilgtāka, ar skābo krējumu - maiga, krēmīga.
Garšaugu maisījumu var uzņemt pats vai arī jūs varat iegādāties jebkuru gatavu maisījumu vistas gaļai.
- Noskalojiet un nosusiniet vistu. Sēnes notīrīt.
- Apcep sīpolu līdz caurspīdīgai.
- Smalki sasmalciniet sēnes. Apcep ar sīpolu, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis.
- Ielejiet skābo krējumu un majonēzi.
- Sajauciet ar rīvētu sieru, lai tas uzreiz nedaudz izkustu.
- Sezona ar sāli, pipariem un atcelt. Labāk, ja maisījums labi atdziest.
- Fileju sagriež gareniski, veidojot plānas platas šķēles.
- Sezona ar sāls un režģa garšvielām. Liek uz cepešpannas. Ja rodas bažas, ka vistu neizcepīs, gabaliņus var nedaudz saputot vai vairākas minūtes apcept pannā.
- Katrā filejas šķēlē ielieciet 1 - 2 ēdamkarotes sēņu. Pa virsu apkaisa rīvētu sieru.
- Ievietojiet pannu karstā cepeškrāsnī. Grauzdēšanas temperatūra - 180 ºС.
- Siera augšējam slānim vajadzētu izkausēt, bet nevajadzētu tumšoties.
- Cepiet ceturtdaļu stundas vai nedaudz ilgāk.
Pannā krēmīgā mērcē
Vistas gaļa ar sēnēm krēmīgā mērcē ir ļoti ātra recepte no kategorijas "sasmalcināt, samaisīt un gatavs".
Produkti:
- vistas fileja;
- šampinjoni;
- sīpoli;
- pētersīļi un baziliks;
- dzeramais krēms;
- pipari;
- sāls.
Šampinjonus var izmantot gan svaigus, gan konservētus. Pirms ielejiet tos pannā, ir svarīgi tos nožūt. Karsta eļļa “izšauj”, ja tajā nonāk šķidrums.
- Sagrieziet fileju sloksnēs, piemēram, liellopa stroganoffā.
- Apcep augu eļļā, lai noslēgtu katru gabalu un turētu tajā sulu.
- Pievienojiet smalki sagrieztus šampinjonus un sīpolus.
- Apcep ceturto daļu stundas, nepārtraukti maisot, lai iztvaikotu vairāk šķidruma.
- Ielejiet krējumu un vāra uz lēnas uguns 5 līdz 10 minūtes. Ja mērce izrādījās šķidra, pievienojiet karoti miltu vai cietes un atkal vāriet.
- Sezona ar svaigiem garšaugiem un atmatā.
- Traukā vajadzētu nedaudz uzpūst zem vāka.
Sautēts putns ar sēnēm lēnajā plīts
Jautājums par to, ko gatavot no šampinjoniem un vistas uztura galdam, vienmēr ir aktuāls. Pats smalkākais un smalkākais produktu pārstrādes veids ir sautēšana, bez liekiem taukiem un grauzdētām garoziņām. Multicooker ir vislabāk piemērots šim uzdevumam.
Produkti:
- Vistas
- šampinjoni;
- sīpoli;
- ķiploki
- skābs krējums;
- papriku maisījums;
- timiāns
- sāls.
Lielās porcijās labāk ir sautēt sarkano gaļu (augšstilbi vai apakšstilbi), krūtiņa šajā traukā būs jāvāra mazos gabaliņos.
- Smalciniet sēnes ceturtdaļās, sīpolus un ķiplokus - ļoti smalki.
- Iestatiet režīmu “Cepšana”, produktu veidu “Dārzeņi”. Multicooker bļodiņā ielej karoti augu eļļas vai nedaudz ūdens. Trīs minūtes sildiet eļļu, apcepiet sēnes un dārzeņus vēl desmit minūtes. Pastāvīgi samaisiet, izvairoties no garozas veidošanās.
- Izslēdziet siltumu. Sezona ar sāli, pipariem un skābo krējumu. Lai veiktu caurlaidību, varat pievienot tējkaroti sinepju.
- Ielej glāzi karsta ūdens.
- Pilnībā iegremdējiet vistu šķidrumā. Labāk ir noņemt ādu no tā, sagatavošanas procesā tā joprojām nokrist, un tā izrādīsies tikko vārīta.
- Sezona ar timiānu.
- Iestatiet režīmu "Ugunsdzēšana" 45 minūtes.
- Ja jums nepieciešama bieza mērce, verdošā ūdenī atšķaida karoti miltu, ielej bļodā un vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.
Garšīga recepte:Cepeškrāsnī vistas gaļa ar āboliem
Skābā krējuma mērcē
Skābā krējuma mērcē jūs varat sautēt jebkuras vistas daļas, bet jums tas jāsagriež mazos gabaliņos. Noņemiet ādu un asus kaulus.
Papildus vistas gaļai jums būs nepieciešams:
- šampinjoni;
- sīpoli;
- skābs krējums;
- sojas mērce;
- Provansas augi;
- paprika;
- sāls un pipari.
Tas prasīs daudz skāba krējuma, lai gandrīz pilnībā pārklātu vistu. Lai padarītu mērci piesātinātu, labāk nepievienot ūdeni, kā arī lietot skābo krējumu ar šķidrumu, 10%.
- Sagrieztu vistu un smalki sagrieztus sīpolus, pārlej ar sojas mērci un marinē vismaz pusstundu.
- Šampinjonus sagriež ceturtdaļās, ja vistas gabali ir lieli. Gatavojot mazas filejas šķēles, sēnes sagriež plānās šķēlēs.
- Cepiet vistu karstā eļļā līdz zeltaini brūnai.
- Ielejiet sēnes un sautējiet bez vāka, līdz šķidrums ir pilnībā iztvaikojis. Tas prasīs ceturtdaļu stundas.
- Pārlej ar skābo krējumu, sezonu ar sāli, pipariem, papriku un zaļumiem.
- Samaziniet siltumu līdz minimumam.
- Gaļu zem vāka uzkarsē sagatavotā stāvoklī.
Franču vārīti
Pēc izsmalcinātas franču receptes vistu cep ar sēnēm, dārzeņiem un daudz mērces.
Sastāvdaļas
- vistas fileja;
- šampinjoni;
- sīpoli;
- Tomāti
- jogurts bez piedevām;
- Provansas augi;
- cietais siers;
- sāls, pipari.
Visbiežāk francūži izmanto majonēzi vai Bechamel mērci. Bet ar jogurtu ēdiens izrādīsies maigāks un diētiskāks.
- Sīpolu sagrieziet pusgredzenos, fileju sagrieziet plānās šķēlēs, sēnes šķēlēs un tomātus šķēlēs.
- Tādā pašā secībā kārtās izklājiet uz cepešpannas. Slāņiem jābūt blīviem, bez spraugām. Tā kā trauks dos daudz sulas, malās jums jāatstāj brīva vieta 3-4 cm platumā. No šejienes šķidrums iztvaikos ātrāk.
- Slāņa vistas sāls, piparu un apkaisa ar Provansas augu maisījumu.
- Katrā tomātu aplī ielej karoti jogurta un pievieno vēl nedaudz sāls. Katru slāni varat pārklāt ar plānu majonēzes sietu.Ir svarīgi, lai biezs mērces vai jogurta slānis nekristu pa vidu, pretējā gadījumā augšējie slāņi noteikti “peld”.
- Visu pārklāj ar biezu siera kārtu.
- Cepiet 180 - 190 ºС temperatūrā 30 - 40 minūtes.
Sirsnīgs ēdiens ar spageti
Tagliatelli makaroni ir ideāli apvienoti ar vistu un sēnēm krēmīgā mērcē, bet jūs varat pagatavot arī citus spageti.
Produkti:
- vistas fileja;
- šampinjoni;
- cietais siers;
- ķiploki
- krējums 20%;
- dārzeņi un sviests;
- sāls un pipari;
- spageti.
Spageti un vistu gatavo vienlaikus, bet dažādos ēdienos un apvieno tikai pirms pasniegšanas.
- Spageti tiek ievietoti verdošā sālītā ūdenī. Kamēr viņi vārās, vistas gaļai būs arī laiks gatavot. Mēs nedrīkstam aizmirst par spageti, tie bieži jāsamaisa, lai tie neliptu kopā un savlaicīgi noņemtu no uguns, līdz tie kļūst mitri.
- Sagrieziet fileju mazos kubiņos, pievienojiet sāli un piparus. Rullējiet miltos un apcepiet karstā augu eļļā.
- Sēnes sagriež plānās šķēlēs un apcep kopā ar vistu.
- Kamēr šķidrums no tiem iztvaiko, sarīvējiet sieru.
- Pievienojiet tam sasmalcinātu ķiploku.
- Vistas gaļai pievienojiet pāris ēdamkarotes sviesta. Kad tas izkusis, ielejiet krējumu. Pievienojiet gāzi un uzvāra.
- Verdošā mērcē ielieciet sieru un ķiplokus. Aktīvi maisa pannas saturu, lai siers nesaplūst kopā un labi izkūst.
- Nolejiet spageti un ielieciet vistu. Maisiet un nekavējoties sakārtojiet uz plāksnēm.
Viegla vistas buljona sēņu zupa
Zupa tiek vārīta vistas buljonā, bet gaļu no tā izņem un izmanto citam ēdienam.
Sastāvdaļas
- buljons;
- šampinjoni;
- kartupeļi
- burkāni;
- sīpoli;
- sāls;
- piparu graudi;
- pētersīļu zaļumi.
Pēc izvēles, pirms gatavības sasniegšanas, traukā varat pievienot lauru lapu.
- Iemērciet sasmalcinātus kartupeļus verdošā buljonā.
- Apcep sīpolus augu eļļā līdz caurspīdīgai.
- Pievienojiet tam sasmalcinātus burkānus. Garāmgājējs līdz mīkstam.
- Šampinjonus sagriež lielos gabaliņos. Ielieciet pannā dārzeņiem.
- Pievienojiet siltumu un iztvaicējiet visu šķidrumu.
- Sāls sēnes, bet ne daudz, jo buljons jau ir sāļš.
- Ielieciet garāmgājēju buljonā. Izslēdziet uguni.
- Pievienojiet melnos piparu zirņus.
- Vāra kartupeļus līdz vārīšanai un noņem no uguns.
- Ielejiet zaļumus un turiet vēl piecas minūtes zem vāka.
Siera zupa ar šampinjoniem un vistu
Zupa tiek pagatavota ar lielu daudzumu kausēta siera, kas pilnībā izšķīdināts karstā traukā. Buljonam jābūt šķidram, bet necaurspīdīgam, piesātināti baltam.
Sastāvdaļas
- Vistas
- vistas buljons;
- šampinjoni;
- sīpoli;
- burkāni;
- kartupeļi
- krēmveida krējuma siers bez piedevām;
- sāls un pipari.
Zupai ir bagāta krēmīga garša, turklāt tā ir diezgan taukaina. Nepārslogojiet to ar garšvielām. Vislabākais ir šķipsniņš Provansas garšaugu.
- Pagatavojiet buljonu no vistas tauku daļas. Sāls un celms.
- Sagrieziet fileju mazos kubiņos. Ielieciet verdošā buljonā.
- Kartupeļus samaļ ar tāda paša izmēra šķēlītēm. Pēc ceturtdaļas stundas pievienojiet to zupai. Sakņu kultūrai vajadzētu pagatavot vēl ceturtdaļu stundas.
- Celma sīpolus un burkānus.
- Šampinjonus sagriež plānās šķēlēs. Pievienojiet sautē un iztvaicē visu šķidrumu.
- Ielieciet cepšanu zupā. Ielieciet sieru mazās porcijās, lai tas ātri kūst. Garšojiet zupu ar sāli un pipariem.
Salāti ar konservētām sēnēm un vistu
Puff salāti "Sēņu grozs" ar daudz svaigu garšaugu dažādo galdu ar savu bezrūpīgo vasaras rotājumu un it īpaši ziemas sezonā.
Sastāvdaļas
- konservēti šampinjoni;
- svaigi zaļumi;
- olas
- kukurūza vai zirņi;
- vistas fileja;
- marinēti vai svaigi gurķi;
- kartupeļi
- majonēze.
Salātus izklāj slāņos dziļā bļodā, pirms pasniegšanas apgāza tos traukā. Tāpēc pirmais slānis tiek īpaši rūpīgi sadalīts.
- Veselas sēnes ir sakrautas cepures.
- Smalki sagriezti zaļumi ir cieši iesaiņoti starp tiem. Lokus ievērojami saīsinās salātu derīguma termiņš. Labāk ir izmantot dilles un pētersīļus.
- Nākamais slānis ir vārītas olas ar majonēzi.
- Tālāk veiciet apgriezienus: kukurūza, smalki sagriezta vārīta vistas gaļa, marinēti gurķi, vārīti kartupeļi.
- Katru kārtu uzklāj smalku majonēzes sietu. Impregnēšanas laiks - 4 stundas.
- Bļodu pārklāj ar pasniedzamo šķīvi. Apgrieziet un noņemiet bļodu. Sēnes būs virsū.
Kūpinātas vistas salāti ar sēnēm
Kūpināta vistas gaļa piešķir pikantu noti, bet gurķi - svaigumu un vieglumu.
Sastāvdaļas
- kūpināta vistas krūtiņa;
- svaigi šampinjoni;
- svaigs gurķis;
- olas
- sīpoli;
- majonēze.
Parasti slāņveida salāti ar šampinjoniem un vistu tiek pagatavoti porcijās, pasniedzot gredzenus vai bļodas. Tātad uzkoda uz galda izskatīsies ļoti iespaidīgi.
- Bezmaksas vistas gaļa no ādas un kauliem. Smalki sakapā.
- Gurķi sarīvē uz rupjas rīves vai sagriež mazākos kubiņos.
- Sasmalciniet sēnes, pievienojiet sāli un piparus. Apcep ar sīpoliem un pilnībā atdzesē.
- Cieti vārītas olas, atdzesē, sasmalcina ar nazi.
- Katru kārtu viegli piespiediet un pārklājiet ar majonēzi.
- Sāls pēc vēlēšanās.
- Pēc stundas salāti iemērc un gredzenus var viegli noņemt.
Strādājot ar sēnēm, ir svarīgi atcerēties trīs lietas:
- Sēnes ir ātri bojājošs produkts. Jums nevajadzētu tos iegādāties iepriekš un ilgstoši uzglabāt ledusskapī. Nomizotās sēnes nekavējoties jāpārstrādā.
- Cepures satur lielāko daļu olbaltumvielu, un kājas satur cukuru un skābi, kas ir atbildīgas par produkta garšu un aromātu. Tāpēc sēņu tīrīšanas laikā nekādā gadījumā nevajadzētu atstāt novārtā kājas un noņemt tās.
- Šampinjoni ļoti ātri absorbē ūdeni, tāpēc labāk tos nemazgāt, bet vienkārši notīrīt mizu no cepures un griezuma. Ja ir kāds piesārņojums, jums vajadzētu šo vietu sagriezt.
Tātad, no diviem pavadošajiem komponentiem nāk plašs ēdienu klāsts - no sirsnīgām, sātīgām zupām līdz vieglām, elegantām uzkodām.
