Satriecoši garšīgi karsta vista ar apelsīniem cepeškrāsnī. Šī ir lieliska svētku ēdiena galvenā ēdiena iespēja. Citrusaugļu sastāvs padara gaļas garšu ļoti spilgtu un interesantu. Šajā gadījumā karstais nedarbojas salds.
Materiālais saturs:
Cepeškrāsnī cep visu vistas gaļu
Sastāvdaļas
- nogatavojušies sulīgi apelsīni - 400 - 450 g;
- klasiskā majonēze - 100 - 150 ml;
- svaigi ķiploki - vesela galva;
- vistas liemenis - 1 gab. (1,8 kg);
- galda sāls - 1 deserta karote;
- augu eļļa un pipari.
Ēdienu gatavošana:
- Rūpīgi nomazgājiet citrusaugļus, izmantojot stīvu suku, jo tie tiks pievienoti traukam kopā ar ādu. Sagrieziet tos biezās plāksnēs. Noņem kaulus.
- Izmantojot plānu, plānu nazi, uzmanīgi paceliet ādu uz sagatavotā vistas liemeņa. Negrieziet to! Novietojiet apelsīnu šķēles zem ādas visā putna muguras virsmā.
- Pievienojiet sāli un piparus majonēzes mērcē. Sajauciet ar sasmalcinātiem ķiplokiem (nelielu daudzumu).
- Liemeni no ārpuses pārklāj ar iegūto aromātisko masu.
- Iekšpusē ielieciet atlikušos augļus, sagriež mazos gabaliņos. Nosūtiet tur pārējo nomizoto ķiploku ar veseliem zobiem.
- Nostipriniet vēderu ar zobu bakstāmiem. Piesaistiet liemeņa kājas tā, lai cepšanas laikā tā nesadalītos.
- Ievietojiet vistu ietaukotā traukā.
- Cepiet trauku 1,5-2 stundas 190 grādos.
Pasniedziet vistu, kas cepta ar apelsīniem, veselu uz skaistas platas šķīvja.
Ar āboliem
Sastāvdaļas
- saldās sinepes - 2 tējk;
- svaigi ķiploki - 1 krustnagliņa;
- vidēja lieluma vistas liemenis - 1 gab .;
- sasmalcināts ingvers - 1 tējk;
- sojas mērce (klasiska, bez piedevām) - 2 deserta karotes;
- sausa adžika - uz karotes gala;
- galda sāls - pēc garšas;
- skābie āboli - 2 gab .;
- apelsīns - 1 gab. (liels).
Ēdienu gatavošana:
- Sajauc visas sastāvdaļas, izņemot gaļu un augļus. Viņi izgatavoja smaržīgu marinādi. Ķiploki vispirms jāsamaisa.
- Ar maisījumu no visām pusēm berzējiet sagatavoto mājputnu liemeni (mazgātu un žāvētu). Atstājiet to šādā formā uz pāris stundām.
- Visus augļus rūpīgi nomazgājiet ar suku. Sagrieziet lielos gabaliņos ar mizu. Kauli, kas noķerti slīpēšanas procesā, ir jāizmet.
- Putnu liemeni piepildiet ar augļu šķēlītēm. Piesiet kājas ar diegu un pārklājiet spārnus ar foliju, lai tie nedeg.
Cepiet vistu ar apelsīniem un āboliem veselu 70 minūtes vidējā temperatūrā. Procesa laikā periodiski laistiet putnu ar izdalīto sulu.
Kā pagatavot ar kartupeļiem
Sastāvdaļas
- vistas gaļa - 1 vesels liemenis (1,9 - 2,3 kg);
- sagriezti kartupeļi - 900 g;
- mīkstināti sviesta tauki - 1/3 ēd.k .;
- apelsīns - 1 gab .;
- apelsīna miziņa - 1 deserta karote;
- svaigs sasmalcināts ingvers - 1 deserta karote;
- zemes kardamons, pipari - 1 tējk;
- sāls un augu eļļa.
Ēdienu gatavošana:
- Nelielā plāksnē sajauciet mīkstos krēmveida taukus ar visām receptē norādītajām sausajām sastāvdaļām. Nosūtiet citrusaugļu mizu arī tur.
- Sagrieziet vistu pēc principa "tauriņš". Lai to izdarītu, ielieciet viņas krūti uz galda. Katrā pusē (no kores) sagrieziet kaulus ar virtuves šķērēm. Noņemiet kores.
- Apgrieziet liemeni otrādi. Nospiediet viņu. Pēc kraukšķēšanas vistas gulēs plakaniski uz galda.
- Nedaudz pagrieziet kājas liemeņa centra virzienā.
- Iegūtās "kabatās" starp mīkstumu un ādu visā putna virsmā ielieciet aromātisko eļļu, kas vārīta pirmajā solī.
- Sagrieziet apelsīnu aprindās. Noņem kaulus. Augļa šķēles izplatās uz liemeņa virsmas.
Cepiet trauku cepeškrāsnī 60 - 70 minūtes 170 grādos.
Krāsns vistas kājas
Sastāvdaļas
- vistas stilbiņi - 7 - 8 gab .;
- sarkanais sīpols - 1 galva;
- nogatavojies apelsīns - 3 - 4 gab .;
- svaigs ingvers (rīvēts) - 1 deserta karote;
- svaigi ķiploki - 5-6 krustnagliņas;
- šķidrais medus - 1 deserta karote;
- rafinēta eļļa - 2 deserta karotes;
- sāls un aromātiskie augi.
Ēdienu gatavošana:
- Ielieciet mazgātas un sausas stilbiņus pannā ar karstu eļļu. Apcep 7-8 minūtes. Nesāliet sāli.
- Kad gaļai parādās ēstgribu garoza, varat to noņemt no pannas.
- Mīkstumu nekavējoties 2–3 nomizotus apelsīnus (atstājiet vienu augli) pārspēt ar blenderi kopā ar sulu. Ja šāds virtuves palīgs nav pa rokai, varat to sasmalcināt uz rīves.
- Iegūtajā šķidrajā biezenī pievienojiet sāli, medu, ķiploku biezeni, aromātiskos augus, ingveru.
- Smalcina sastāvdaļas ar sasmalcinātu. Izkāš caur sietu / marli. Pretējā gadījumā putna cepšanas laikā atlikušās rupjās šķiedras sadedzinās..
- Atlikušo apelsīnu sagriež gabaliņos ar miziņu. Liela karbonāde un sarkanā sīpola galva.
- Ielieciet rožainas vistas kājas cepšanas traukā, kas smērēts ar rafinētu eļļu.
- Pārlej visu citrusaugļu marinādi. Uzlieciet sīpolu augšējās šķēles un atlikušos augļus.
Gatavojiet vistas kājas ar apelsīniem cepeškrāsnī 35 - 40 minūtes. Šajā laikā apgrieziet tos vienu reizi. Temperatūra ir 200 grādi.
Soli pa solim recepte no Jūlijas Vysotskaya
Sastāvdaļas
- vidējs vistas liemenis - 1 gab .;
- lieli apelsīni - 3 gab .;
- ķiploku daiviņas (svaigas) - 4 - 5 gab .;
- akmens sāls - pēc garšas;
- zemes pipari pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
- Ja gaļa atradās saldētavā, tā vispirms obligāti jāizkausē ledusskapī un pēc tam jāatstāj vēl pāris stundas istabas temperatūrā. Pretējā gadījumā būs problemātiski gatavot labi ceptu, bet ne sausu gaļu.
- Sajauciet sāli un piparus. Berzējiet tos ar putnu. Atstāj uz 20 minūtēm.
- Nomazgājiet apelsīnus. Sagrieziet plānās šķēlēs. Noņem kaulus.
- Paceliet vistas mizu ar asu plānu nazi. Zem tā novietojiet apelsīna šķēles. Procesa laikā mēģiniet novērst ādas plīšanu.
- Atlikušos citrusaugļu gabalus nosūta liemeņa iekšpusē. Tajā tiks ievietotas arī mizotas ķiploku daiviņas.
- Piesiet vistas kājas.
- Ielieciet putnu formā.Apkārt izklājiet vēl dažas apelsīna šķēles.
Cepiet trauku apmēram 2 stundas 160 grādos. Periodiski dzirdiniet putnu ar piešķirto sulu.
Skābā krējuma mērcē
Sastāvdaļas
- vistas fileja - 2 gab .;
- nogatavojies salds apelsīns - 1 gab .;
- skābs krējums - 150 ml;
- taukskābju svaigs piens - 150 ml;
- akmens sāls, aromātiskie augi, eļļa.
Ēdienu gatavošana:
- Sagrieziet katru fileju 2 daļās. Pārklājiet ar sāli / pipariem / zaļumiem.
- Apcep gabalus no katras puses karstā eļļā, līdz apbrūnējuši. Ielieciet uz šķīvja.
- Nogaliniet apelsīnu ar blenderi kopā ar mizu. Izkāš masu no sēklām.
- Kopā ar skābo krējumu nosūtiet maisījumu no blendera pannā. Ielejiet tur pienu. Sāli masu un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
- Ielieciet gaļu karstumizturīgā traukā. Ielejiet pannas saturu.
- Vāra uz lēnas uguns cepeškrāsnī vēl ceturtdaļu stundas.
Pasniedz ar piemērotu sausu garnīru.
Cepeškrāsnī vistas gaļa ar apelsīniem
Sastāvdaļas
- vistas krūtiņas fileja - 500 - 600 g;
- saldais sīpols - 1 galva;
- apelsīns - 1 gab .;
- garšvielu maisījums - 1 tējk;
- dabīgais ābolu sidra etiķis - 1 deserta karote;
- sāls pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
- Atkausē gaļu.
- Sasmalciniet sīpolu ar vidējiem gredzeniem. Apelsīnu nomizo, atlikušās šķēles sagriež 3-4 daļās. Noņem kaulus.
- Sablenderējiet augļu mīkstumu ar blenderi. Tajā ielejiet garšvielas. Labi piemērots vistas gaļai saskaņā ar šo recepti kanēlis un / vai kurkuma.
- Ielejiet sīpolu un gaļu ar iegūto apelsīnu marinādi. Pievienojiet augļu etiķi.
- Atstājiet vistu marinēt 50 minūtes.
- Pārnes ar sīpolu uz cepešpannas, kas pārklāta ar foliju.
Cepiet kārumu 25 minūtes temperatūrā, kas ir nedaudz zemāka par vidējo.
Apelsīnu vistas gaļa medus mērcē
Sastāvdaļas
- sasmalcināts vistas liemenis - 1 gab .;
- liels apelsīns - 1 gab .;
- sojas mērce bez piedevām - 1/3 ēd.k .;
- bišu medus - 2 deserta karotes;
- sāls un garšvielas.
Ēdienu gatavošana:
- Sagatavotās liemeņa daļas sarīvē ar garšvielām un sāli. Ielejiet sulu no puses citrusaugļiem. Atstājiet uz vismaz pusstundu.
- Apvienojiet sojas mērci, medu, sulu un mīkstumu ar pārējiem augļiem. Sildiet maisījumu un vāriet 5-6 minūtes. Šajā laikā medum vajadzētu pilnībā izšķīst.
- Pārklājiet veidni ar foliju. Ielieciet tajā gaļu. Pārlej ar karstu marinādi.
- Cepiet trauku cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz vidējai temperatūrai, 40 - 45 minūtes.
Pasniedziet gatavo putnu ar kartupeļu biezeni vai vārītiem rīsiem.
Sulu un apelsīna miziņu karstajos ēdienos ideāli apvieno ar vistas gaļu. Lai uzlabotu šādu kārumu garšu, palīdzēs dažādas garšvielas. Piemēram, paprika, kurkuma, baziliks.
