Gruzijas virtuve ir viena no vecākajām pasaules kulinārijā. Lielākā daļa ēdienu, kas atradās uz seno gruzīnu galdiem jau 2. gadu tūkstotī pirms mūsu ēras. e., pēc tam praktiski nemainās. Visu kalnu cilvēku ēdienu raksturīga iezīme ir smaržīgs garšvielu un garšvielu maisījums, kas apvienots ar izsmalcinātu garšu. Gruzijas vistas ir spilgts apstiprinājums tam.

Klasiskā recepte

Lai pagatavotu pikantu un pikantu mājputnu gaļu saskaņā ar šo recepti, jums jāņem:

  • 650 g baltās gaļas;
  • tāds pats tomātu daudzums;
  • 30 ml akūtas adžikas;
  • kaudze saulespuķu eļļas;
  • 2 sīpoli;
  • 1 paprika;
  • zaļumi;
  • ½ ķiploku galva;
  • sāls un garšvielas.

Darbību secība:

  1. Gaļu sagriež ērtās šķēlēs, kuras pārkaisa ar sīpolu pusgredzeniem.
  2. Trauka sīpolu un gaļas pamatne labi sajaucas ar ½ no deklarētā saulespuķu eļļas daudzuma, adžika, sāls un pusi garšvielu.
  3. Kamēr vistas ir marinētas, ķiplokus un zaļumus smalki sasmalcina, papriku un tomātus sagriež kubiņos.
  4. Pannā ar atlikušo eļļu vistu apcep marinādē līdz baltumam.
  5. Tad pievienojiet tomātus kubiņos.
  6. Trauku sautē vēl 30 minūtes, pēc tam ēdienu papildina ar sasmalcinātiem zaļumiem, ķiplokiem, pipariem un atlikušajām garšvielām.
  7. Pēc 10 minūtēm vistas gatava degustācijai.

Kā pagatavot Satsivi

Gruzīnu cālis Satsivi ir izpelnījies pasaules atzinību.

Aromātisko ēdienu pagatavošana no:

  • vistas liemenis, kas sver 2 kg;
  • 2 sīpoli;
  • ķiploku galvas;
  • 300 g mizoti valrieksti;
  • ½ kaudze saulespuķu eļļas;
  • ⅔ vīna etiķa kaudzes;
  • muskatrieksts, safrāns, karstie pipari, koriandrs, uzo-suneli un sāls.

Izveidošanas metode:

  1. No labi apstrādātiem liemeņiem sagatavo porciju šķēles.
  2. Sasmalcinātu vistu ar 1 sīpolu nomet katlā ar verdošu ūdeni.
  3. Pēc gatavības putns tiek noņemts, un buljonu filtrē.
  4. Kaulus ekstrahē no gaļas.
  5. Atlikušo sīpolu sagriež šķēlēs, kuras uz lēnas uguns cep līdz zeltaini brūnai.
  6. Ķiploku krustnagliņas kopā ar sulīgiem valriekstu kodoliem divreiz izlaiž caur gaļas mašīnā.
  7. Sīpolus un ķiploku-riekstu maisījumu pievieno garšvielām, sālītu un ielej ½ litru buljona.
  8. Pēc mērces vārīšanas tajā ieplūst etiķis.
  9. Kad mērce vārās un iegūst bieza skābā krējuma konsistenci, sagatavoto gaļu ielej ar to.
  10. Trauku pasniedz atdzesētu.

Tradicionālais mājputnu ēdiens - chihirtma

Gruzijas virtuve ir bagāta ar pārsteidzošiem ēdieniem, starp kuriem viena no goda vietām ir garda zupa ar pikantu aromātu.

Sastāvdaļas

  • ½ kg filejas;
  • 2 sīpoli;
  • 4 olas
  • sviesta gabals;
  • ½ ķiploku galva;
  • nedaudz vīna etiķa;
  • sāls, garšvielas un svaigi garšaugi.

Gatavošanas pamatdarbības:

  1. Iepriekš sagatavotus gaļas gabalus ievieto pannā, kur tos piepilda ar ūdeni.
  2. Vistas gaļu vāra līdz vārīšanai, pēc tam to noņem, un buljonu filtrē.
  3. Sīpolu cepšana, kas vārīta sviestā, kopā ar šķidrumu tiek nosūtīta uz pannu.
  4. Sakultās olās ieber etiķi, malto ķiploku, sāli un garšvielas.
  5. Olu masu, nepārtraukti maisot, ielej zupā, kurā gaļa pēc vārīšanās atgriežas.
  6. Plātnēs chihirtma tiek sasmalcināta ar zaļumiem.

Čakhobili no vistas gruzīnu valodā

Čakhohbili ir tikpat kā zemāks par bārbekjū popularitāti.

Lai pagatavotu pikantu un pikantu gruzīnu virtuves ēdienu, jums vajadzētu pagatavot:

  • mājas vistas liemenis;
  • sīpols;
  • 1 gab saldie sarkanie pipari;
  • ķiploku galva;
  • 4 tomāti;
  • 200 ml sausa baltvīna;
  • karstu piparu pāksts;
  • pētersīļu un koriandra ķekars;
  • 30 ml olīveļļas;
  • sāls un dažādas pikantas garšvielas (koriandrs, safrāns, piparmētra, paprika utt.).

Progress:

  1. Liemeni sagriež porcijās, kuras izliek uz sausas pannas un cep, līdz izveidojas garoza, saglabājot gaļas sulīgumu.
  2. Kubus sagatavo no tomātiem.
  3. Sīpolu sasmalcina, un piparus sagriež sloksnēs.
  4. Ķiplokus un garšaugus smalki sasmalcina.
  5. Sīpolus parsē līdz caurspīdīgai, un tajā pašā eļļā apcep saldos piparus.
  6. Visas sagatavotās sastāvdaļas izklāj katlā ar gaļu, pēc tam saturu pieliek garšvielām, sālītu un pārlej ar vīnu.
  7. Pēc vārīšanās trauku pārklāj ar vāku, un trauku 25 minūtes vāra uz lēnas uguns.

Gatavošana krēmīgā ķiploku mērcē

Gardu ēdienu var pagatavot no pieticīga pārtikas preču komplekta.

Pietiek ar:

  • cāļa liemenis, kas sver 1,2 kg;
  • ½ litru krējuma;
  • liela ķiploku galva;
  • sviests;
  • malti pipari, paprika, vairāki zariņi cilantro un sāls.

Galvenie soļi receptes izpildīšanai:

  1. Liemeni sagriež gar krūtiņu un nedaudz saputo, pēc tam to liek pannā ar fizioloģisko šķīdumu (200 g sāls uz 1 litru ūdens).
  2. Putns tiek apspiests 1 stundu ilgā apspiešanā, un pēc tam to berzē ar garšvielām.
  3. Pēc tam liemeni apcep uz 50 g eļļas no divām pusēm līdz zeltaini brūnai.
  4. Gaļu izklāj uz šķīvja, un atlikušo eļļu filtrē.
  5. Nosusinātu eļļu ielej sausā pannā, uz kuras pēc tam apcep sasmalcinātus ķiplokus.
  6. Krēms iet pie viņa. Tiklīdz tie vārās, traukos izliek sasmalcinātus vistas gabalus.
  7. Gatavo ēdienu rotā ar zaļumiem.

Ar valriekstiem

Gruzijas ēdieni izceļas ar spilgtu garšu un bagātīgu aromātu, ko viņiem piešķir gan pikantās garšvielas, gan valrieksti.

Lai pagatavotu vistu labākajās kalnu tradīcijās, jums būs nepieciešams:

  • Vistas
  • 2 sīpoli;
  • 50 g riekstu;
  • 200 ml vīna;
  • cilantro ķekars;
  • Suneli apiņi, karsti pipari un sāls.

Progress:

  1. Sadalīts gabalos, putns tiek cepts līdz zeltaini brūnai, pēc tam tam pievieno sasmalcinātu sīpolu.
  2. Kad dārzeņu kubi kļūst mīksti, trauku ielej ar vīnu.
  3. Java sajauc riekstus, garšvielas un sāli.
  4. Pannas saturu pieber ar riekstu maisījumu un sautē, līdz gaļa ir gatava.
  5. Finālā gruzīnu ēdienus pārkaisa ar sasmalcinātu koriandru.

Gruzijas vistas zupa

Lai veiktu biezā pirmā kursa variantu ar īpašu gruzīnu garšu, jums būs nepieciešams:

  • 800 g vistas;
  • 3 sīpoli;
  • 4 olas
  • 30 g miltu;
  • daži zaļie sīpoli un diļļu zariņi;
  • citronu
  • kaltētas piparmētras, koriandrs, maltie pipari un sāls.

Soli pa solim instrukcijas receptes izpildei:

  1. Vistu vāra līdz vārīšanai, pēc tam to noņem un atbrīvo no kauliem.
  2. Sīpolu sasmalcina, caurlaida līdz caurspīdīgumam, pēc tam iegūst miltus, koriandru un nedaudz buljona.
  3. Olas saputo ar sulu, kas izspiesta no citrona.
  4. Vistas tiek atgrieztas buljonā, kā arī mērci, sāli un piparus.
  5. Kad zupa pārstāj vārīties, olu masu tajā ielej ar plānu straumi, nepārtraukti maisot.
  6. Procesa beigās šķidrais trauks tiek garšots ar sasmalcinātiem zaļumiem un kaltētu piparmētru.

Shkmeruli - soli pa solim recepte

Shkmeruli ir tradicionāls gruzīnu ēdiens, kas dzimts Rači kalnu reģionā. Šis ēdiens piešķir putnu gaļai pilnīgi jaunu, pikantu garšu.

Lai izveidotu, jums būs nepieciešams:

  • vistas liemenis;
  • 400 ml piena;
  • 30 ml skāba krējuma;
  • ķiploku galva;
  • saulespuķu eļļa;
  • ½ ķekara korpusa;
  • sarkanie pipari, sāls, uzo-suneli.

Gatavošanas metode:

  1. Mazgāto liemeni berzē ar eļļas un sāls maisījumu un 20 līdz 40 minūtes nosūta piemērotā traukā cepeškrāsnī (atkarībā no vistas lieluma).
  2. Uz uguns novieto dziļu piena pannu.
  3. Kad šķidrums vārās, tajā izliek sasmalcinātus ķiplokus un garšvielas pēc garšas.
  4. Ceptu liemeni sadala porcijās, kuras nosūta uz vārītas mērces.
  5. Pēc 10 minūtēm trauku papildina ar skābu krējumu, piešķirot tam skābumu, un sasmalcinātus garšaugus. Tagad Shkmeruli ir gatavs pasniegšanai.

Vistas ēdienu gatavošana gruzīnu tradīcijās dažādo ēdienkarti, tradicionālajiem mājputnu ēdieniem piešķirot vēl piesātinātu garšu un spilgtumu.

Līdzīgi:Vairāk no autores: