Vistas sāli krāsnī var uzskatīt par unikālu ēdienu. Gatavošanas procesā viss putna liemenis šķiet piesātināts ar sāls tvaikiem, un gaļa burtiski atstāj kaulus un noslēpjas mutē. Garoza ir kraukšķīga, un gaļa vispār nav tauki. Bet pats interesantākais ir tas, ka sāls ēdiens absorbē perfektu daudzumu. Ir neiespējami dot sāli vai sāli. Kāpēc? Mācīšanās receptes!
Materiālais saturs:
Kā cept vistu uz sāls - klasiska recepte
Ja paskatās uz sastāvdaļu daudzumu, sāls ceptu vistu var arī uzskatīt par askētisku ēdienu. Receptes pamatne ir nepieciešama - vistas gaļa un sāls. Tikai sāls ir piemērots nevis vienkāršs, bet rupjš. Daudzos veikalos jūs varat atrast lielu sāli no Sol-Iletsk pilsētas, kur to iegūst. Dažreiz tas pielīp kopā un atgādina cietu akmeni. Vai esat atradis šādu gadījumu? Ņem tūlīt!
Tātad mums ir nepieciešams:
- putns sver 1,5 kg;
- rupjas sāls paciņa (var būt akmens).
Tas arī viss. Atliek cept putnu un padarīt to ļoti vienkāršu. Šķiet, ka pat bērns var tikt galā ar recepti, galvenais ir iepriekš iegādāties lielu un sulīgu liemeni gaiši rozā krāsā (svaigu). Mēs mazgājam katlu zem tekoša ūdens, noslaukiet to ar papīra dvieli: liekā mitruma šai receptei vispār nav nepieciešams. Mēs ņemam formu - tas ir labāk ne liels un apaļš, tajā ielej sāli.
Nav vērts visu cepešpannas diametru pārklāt ar sāli: galvenais ir izveidot vietu, kas pēc izmēra ir vienāda ar liemeni. Atliek likt vistu aizmugurē un cept cepeškrāsnī. Gatavojiet trauku 200 grādu temperatūrā apmēram 60-80 minūtes.
Un tagad mēs jums pateiksim nelielu noslēpumu: lai liemenis tiktu cepts vienmērīgi un plāniem spārniem nebūtu laika sadedzināt, mēs vienkārši rīkojamies: mēs izveidojam mazas spraugas uz krūts un slēpjam katla spārnus tur.
Akcents! Tagad ir modē iegādāties jodētu sāli vai bagātinātu ar citām derīgām vielām. Bet šeit nevajadzētu tramdīt modi: pietiek ar lētu, bet rupju sāli ar caurspīdīgiem kristāliem.
Cepamās pannas recepte
Jūs varat arī pagatavot sāls spilvenu uz lielas cepešpannas, ja jums uz rokas nav apaļas formas. Vienmērīgi apkaisa sāli, veidojot nelielu apli. Mēs uz tā izplatām putnu. Dažas mājsaimnieces apdarina kājas ar īpašu kulinārijas diegu - izmēģiniet arī šo un jūs - vistu uz sāls cepeškrāsnī cep vienmērīgāk, un āda cepšanas laikā nesaplaisā.
Pasniedziet trauku ar zaļumiem, mērcēm. Ļoti garšīgi ir pagatavot klasisko tomātu mērci ar cilantro (tāpat kā bārbekjū), piedāvāt to ar marinētiem sīpoliem, citrona šķēlītēm, zaļumiem un svaigiem dārzeņiem.
Kāds ir ideāls sāls paliktņa biezums? Labāk, ja tas nepārsniedz vienu centimetru.
Sulīga vesela cepta vista
Vistas gaļa cepeškrāsnī pilnībā uz sāls - ēdiens, kas ir vērts karaliski pasniegt. Ja jūs to izrotājat ar citrona šķēlītēm, garšaugiem, pasniegtiem ar ķiršu tomātiem vai marinētiem kornišoniem, tā ieņems labāko vietu uz svētku galda un noteikti priecēs viesus.
Cepšanai sagatavo liemeni, rūpīgi izskalojot tekošā ūdenī. Tad jums tas jānosusina ar papīra dvieli, jāpiesaista kājas, jāuzliek sāls spilvens. Dažas mājsaimnieces uz cepšanas lapas ievieto nelielu (250 ml) stikla trauku ar ūdeni: šajā procesā tas iztvaiko, piesātinot putnu ar papildu mitrumu, lai gaļa kļūtu vēl sulīgāka. Pārliecinieties, ka vista nedeg - uzturiet temperatūru 150-180 grādos. Gatava vistas gaļa būs rožaina, pilnībā pārklāta ar garšīgu garoza.
Mūsu padoms! Šāda vista ir piemērota jogurta mērcei, ar piparmētru un svaigu gurķi. Bet galvenais: atrast katlu ar vienādām proporcijām: liemeni, kur ir milzīga krūtiņa, bet kājas ir salīdzinoši mazas - atmatā citam ēdienam.
Ar citronu, ķiplokiem un timiānu
Vistas variants uz sāls cepeškrāsnī ar smaržīgiem zaļumiem ļoti patīk konsultēt savus sekotājus, gatavošanas eksperimentu fanu, ēdiena gatavošanas guru Jūliju Vysotskaya. Tradicionālās receptes atšķirība ir īpašā vistas mērcē, ar kuru tā eļļo gatavus vistas liemeņus.
Pirmais, kas jādara, ir vistas gatavot soļos no pamatreceptes. Bet atšķirība šeit ir “putnu” lielumā: šai receptei vislabāk der mazi cāļi, kurus iepriekš nedaudz saputo.
Kamēr vistas tiek gatavotas uz sāls spilvena, mēs gatavojam pārsēju no eļļas. Lai to izdarītu, mīkstinātajam sviestam pievieno citrona miziņu, izspiež nedaudz ķiploku un ieliek timiāna zariņus, kas iepriekš sasmalcināti garšvielu javā. Sāls uzpildīšana nav nepieciešama! Vistas gaļa izrādīsies mēreni sāļa. Atliek sarīvēt mūsu gatavās vistas liemeņus ar mūsu pārsēju un ēst ar svaigu maizi.
Šāda vista būs ļoti laba siltuma formā, bet īpaši garšīga aukstumā. Jūs to varat ēst neatkarīgi vai izmantot mājās gatavotām sviestmaizēm vai salātiem.
Uz sāls un pipariem cepeškrāsnī
Un jūs varat padarīt smaržīgu tieši sāls spilvenu. Lai to izdarītu, vienkārši sajauciet garšvielas ar sāli, sezonu ar melnajiem pipariem un ielieciet mūsu putnu tam cept.
Kādas garšvielas aromatizēs gaļu?
- Oregano.
- Timiāns.
- Provansas augi.
Ir svarīgi ņemt garšaugus sausus un pēc tam sajaukt tos ar sāli. Tad putnu sadalām veselā veidā vai šķēlītēs, cepam līdz maigai un pasniedzam ar svaigu sparģeļu salātiem.
Recepte ar citronu
Vistas gaļa un citrons - it kā pagatavoti viens otram. It īpaši, ja jūs ar to liemeni pieliekat un visu vistu vāriet cepeškrāsnī, lai iegūtu sāli. Šeit ir viens triks: ir svarīgi pārliet citronu ar verdošu ūdeni un viegli to noberzt ar dzelzs suku. Augļu ēteriskās eļļas atvērsies un ātrāk atdos gaļu.
Un paralēli jūs varat marinēt nelielu liemeni ar mizu, sarīvētu uz smalkas rīves.Gaļa būs ļoti smaržīga, maiga, “pārmantojot” citrusaugļus ar savu skābumu.
Sālī cepta vista ir universāls, ērts, ātrs ēdiens, kas vienmēr izrādīsies atšķirīgs atkarībā no garšvielu maiņas. Bet galvenais ir tas, ka tas vienmēr pārsteidz viesus ar savu sulīgumu, sāls daudzumu un neparastu gaļas struktūru, kas pat izrādās līdzīga cepšanai virs atklātas uguns. Izmēģiniet, eksperimentējiet, baudiet garšīgu un veselīgu ēdienu.
