Šodien mūsu gastronomijas ierocis, kas smīdīs visus tos, kas to izmēģina uz vietas, būs vistas pannā, kas pagatavota labākajās kulinārijas tradīcijās. Mēs ievērojam sniegto recepšu ieteikumus un ieteikumus un iegūstam spilgtas kompozīcijas no garšīgiem, veselīgiem un mutes dzirdinošiem ēdieniem.
Materiālais saturs:
Vienkārša ceptas vistas recepte
Pat ja mūsu “stratēģiskajā krājumā” bija tikai divas vai trīs sastāvdaļas, nekas neliedz mums iegūt izcili ceptu mājputnu gaļu.
Produktu saraksts:
• vistas gaļa vai tās daļas (spārni, kājas, kājas) - 500 g;
• augu eļļa;
• sāls, pipari, garšaugi, citas garšvielas.
Pavāra galvenais noteikums ir izmantot tikai svaigus un augstas kvalitātes produktus.
Gatavošanas metode:
1. Mēs apstrādājam vistu virs degļa uguns, rūpīgi mazgā to un noņem iekšpuses. Daudzi autori iesaka atdalīt un izmest asti, bet kādam šī ir iecienītākā ēdiena daļa. Šajā gadījumā izgrieziet "wen", mēs to iekļaujam trauka sastāvā.
2. Sagrieziet vistu starp muguras gabaliņiem porcijās, sāliet tos un piparus. Apkaisiet putna gabalus ar iecienītākajām garšvielām un garšvielām, atstājiet stundu šādā formā.
3. Ielejiet pannā augu taukus un labi sasildiet. Kā to izdarīt pareizi, uzzinām nedaudz vēlāk.
4.Mēs izklājam vistu sarkanīgi karstā kompozīcijā un apcepam uz lielas uguns (2 minūtes). Pēc zelta garozas veidošanās apgrieziet gabaliņus. Samaziniet sildīšanas intensitāti, turpiniet procesu, līdz gaļa ir gatava.
Lai gan iesniegto recepti sauc par vienkāršāko, ņemiet to vērā, jums nav jābūt vārīšanas guru, lai apgūtu sarežģītākus vistas gaļas pagatavošanas veidus pannā.
Krēmīgā mērcē
Ne mazāk jautri būs mājputnu gaļa, kas dekorēta maigā un samtainā krēmīgā mērcē. Pat garnīrs nav vajadzīgs!
Produktu komplekts:
• sīpoli - 2 gab .;
• vistas fileja - 500 g;
• ķiploku daiviņas - 3 gab .;
• svaigs krējums - 250 ml;
• mājās gatavots skābs krējums - 150 g;
• mazs ķekars zaļo spalvu;
• siers - 100 g;
• augu eļļa - 50 g;
• sāls, pipari.
Sagatavošanas secība:
1. Fileju notīriet no plēvēm, notrieciet ar papīra dvieļiem un sagrieziet mazos, apmēram tāda paša izmēra gabaliņos.
2. Pannā uzkarsē augu taukus (var pievienot sviestu) un apcep gaļu līdz 5 minūtēm uz vidējas uguns.
3. Bļodā pievienojiet smalki sagrieztu sīpolu, ļaujiet tam kļūt caurspīdīgam, un pēc tam tajā ievietojiet mazos kubiņos sasmalcinātus ķiplokus, sāli un piparus.
4. Pēc 2 minūtēm ielejiet krējumu un pievienojiet skābo krējumu, labi samaisiet trauka sastāvdaļas un sautējiet uz lēnas uguns. Procesa beigās ievietojiet sasmalcinātu sīpolu spalvu un sasmalcinātu cieto sieru. Pēc 5 minūtēm vistas gaļa krēmīgā mērcē ir gatava.
Traukā pasniedziet svaigu maizi ar kraukšķīgu. Nogrieziet cietu gabalu, iemērciet maigā mērcē, ar prieku nosūtiet to mutē ar savu iecienīto vistas gabalu. Lieliski!
Gatavošana ar dārzeņiem
Šodien mēs arvien vairāk pievēršamies ne tikai garšīgu, bet arī veselīgu ēdienu pagatavošanai. Vistas gaļa ar dārzeņiem - ideāli!
Sastāvs Sastāvs:
• maza putna liemenis - 600 g;
• tomātu pasta - 30 g;
• burkāni - 3 gab .;
• rāceņu sīpols - 2 gab .;
• kartupeļi - 5 gab .;
• milti - 50 g;
• sviests - 30 g;
• buljons - 200 ml;
• sāls, pipari, smaržīgi augi.
Gatavošanas process:
1. Sadaliet vistu porcijās un apcepiet tās 10 minūtes katliņā ar iepriekš izšķīdinātu sviestu. Apgrieziet gabalus pēc tam, kad uz tiem ir parādījies zeltains nokrāsa.
2. Mēs notīra un mazgā dārzeņus. Mēs sagriež kartupeļus kubiņos, burkānus šķēlēs, sīpolu smalki sasmalcina. Ja vēlaties, pievienojiet saldo piparu augļus. Mēs izklājam dārzeņus traukā ar vistu un cep līdz zeltaini brūnai.
3. Ievietojiet izsijātus miltus, sāli, piparus, garšvielas un tomātu pastu. Labi samaisiet ēdienu un minūtes laikā ielejiet karstu buljonu. Mēs turpinām darbu ar lāpstiņu, savienojot visas trauka sastāvdaļas. Pārāk biezu sastāvu mēs atšķaida ar nelielu daudzumu šķidruma, pielāgojiet mērces konsistenci atbilstoši personīgajām vēlmēm.
4. Samaziniet sildīšanas intensitāti līdz minimumam un vāriet ēdienu 20 minūtes.
Pasniedziet vistu ar dārzeņiem karstu, katru porciju apkaisa ar svaigiem zaļumiem.
Kā cept vistu pannā ar garozu?
Lai iegūtu vēlamo “kraukšķīgo” efektu, mēs izmantojam jebkuras putna daļas, izņemot krūti. Šī lieliskā diētiskā gaļa ir nedaudz sausa grauzdēšanai.
Produktu saraksts:
• vistas kājas (var būt spārni, kājas, citas liemeņa daļas) - 300 g;
• smaržīga garšviela - no ½ tējk;
• augu eļļa;
• puse citrona;
• sāls, pipari, garšaugi.
Gatavošanas metode:
1. Mēs atstājam saldētu gaļu vakarā ledusskapja apakšējā plauktā. Zaudēšana nav problēma! Iegremdējiet ledus iepakojumu ar produktu ūdenī, bet neļaujiet šķidrumiem iekļūt iekšā. Ļoti drīz vista atkusīs un kļūs izmantojama.
2. Mēs noteikti mazgājam gaļu, noorganizēsim spalvu, smalku matiņu un iekšējo orgānu auditu.
3. Bļodā mēs apvienojam pusi citrona sulu, tējkaroti eļļas, piparus un garšaugus, kas izvēlēti pēc garšas. Mēs vēl nepievienojam sāli! Pārklājiet vistas gabaliņus ar iegūto sastāvu un atstājiet to maisā 2 līdz 3 stundas.
4. Pannā sakarsē eļļu.Mēs izklājam vistu karstā taukos, sāli un ielej stikla marinādi. Apcep 2 minūtes uz augsta karstuma.
5. Pēc tam samaziniet degļa liesmu līdz vidējam sildīšanas līmenim un atveriet traukus. Apcep gaļu 5 minūtes no katras puses un turpini gatavošanas procesu uz lēnas uguns, līdz produkts ir gatavs.
Trauks bija pārsteidzošs - īsts “ugunsputns” ar zelta garoza!
Gatavošanas iespēja skābā krējuma veidā
Mēs kulinārijas atradumos iekļaujam ēdienus, kas neatstāj populāro ēdienu virsotnes. Un tas, protams, ir vistas gaļa krējumā.
Komponentu saraksts:
• ghee - 20 g;
• sīpolu rāceņi - 5 gab .;
• vistas gaļa - 1,5 kg;
• bieza skāba krējuma - 300 g;
• burkāni - 3 gab .;
• milti - 60 g;
• sāls, sarkanie pipari (dedzināšana).
Kaukāzā šo sirsnīgo un ārkārtīgi garšīgo ēdienu sauc par "gedlibzhe" un pasniedz ar makaroniem, kas izgatavoti no prosa, aizstājot maizi. Ņem 3 glāzes ūdens glāzē graudaugu. Vāriet putru bez sāls, līdz šķidrums iztvaiko. Beigās pievieno šķipsniņu mannas un pastāvīgi maisa kompozīciju, līdz tiek iegūta bieza konsistence, kā arī atdala masu no trauku sienām. Mēs pagriežam tā saturu uz šķīvja un piešķiram puslodes formu.
Vistas vārīšana skābā krējumā:
1. Sadaliet putnu porcijās, kuras mēs izklājam lielā un dziļā pannā. Ātri apcep šķēles ghee līdz spilgti brūnai.
2. Mēs noņemam vistu no traukiem, tā vietā lielā vietā ievietojam mizotos un sasmalcinātos sīpolus, kā arī sloksnēs sagrieztus burkānus.
3. Pārlejiet dārzeņus mīkstā stāvoklī un apvienojiet tos ar miltiem. Sildiet ēdienu 2 minūtes, pēc tam pievienojiet skābo krējumu.
4. Rūpīgi samaisiet kompozīciju, sautējiet vēl 5 minūtes un atgrieziet vistas daļas pannā. Viņiem jābūt pilnībā iegremdētiem mērcē. Trauku sautē uz lēnas uguns, līdz gaļa ir gatava.
Pasniedziet vistu tieši pannā. Uz atsevišķa trauka mēs pasniedzam porcijās sagrieztus makaronus. Izmēģiniet to - jūs nekad to nenožēlosit!
Sojas mērcē grauzdēti mājputni
Āzijas ēdieni ir ļoti daudzveidīgi mūsu uzturā. Parastais medus vai majonēze, ko visbiežāk izmanto tradicionālajā vistas pagatavošanā pannā, ir veiksmīgi aizstājusi sojas mērci.
Sastāvdaļu saraksts:
• olas - 2 gab .;
• vistas kājas - 10 gab .;
• sojas mērce - 10 g;
• augu eļļa (20 ml) un sviests (20 g);
• sinepes, tomātu pasta - 30 g katrā;
• pipari, sāls.
Soli pa solim sagatavošana:
1. Notīriet liemeņa tīras daļas ar papīra dvieļiem, pārlejiet ar melno sojas mērci, sadalot to visā izstrādājumā. Atstājiet putna gabalus šajā stāvoklī 20 minūtes.
2. Mēs piestiprinām tomātu pastas un sinepes marinādei, labi eļļojiet produktu ar papildu sastāvu.
3. Pēc pusstundas mēs pārejam uz nākamo sagatavošanās posmu. Uzkarsējam abu veidu eļļu pannā, apcepam kājas no visām pusēm, līdz parādās garšīga garoza.
Vistas gaļa sojas mērcē izrādījās īpaši garšīga, austrumu aromātiska, ļoti sulīga un pievilcīga.
Vistas fileju pannā sakuļ mīklā
Mīklā mīļu mājputnu gaļu varat pagatavot ne tikai no filejas. Apakšstilbs, spārni vai kājas izskatās ļoti apetīti.
Produkta sastāvs:
• ķiploku daiviņas - 2 gab .;
• vistas fileja - 400 g;
• olu dzeltenumi - 2 gab .;
• piens - 100 ml;
• milti - 90 g;
• augu eļļa;
• sāls, pipari.
Vistas gatavošanas iezīmes mīklā:
1. Sagrieziet putnu fileju porcijās, berzējiet to ar sasmalcinātu ķiploku.
2. Mazā bļodā ielej siltu pienu, tajā atšķaida miltus, pievieno sāli un dzeltenumus. Aktīvi sajauciet kompozīciju, sadaliet visus gabaliņus. Mēs iegūstam mīklu, kas pēc konsistences atgādina biezu skābo krējumu.
3. Pannā uzkarsējam augu taukus. Mēs rīkojamies pareizi, saglabājot labāko ēdienu gatavošanai izmantoto produktu īpašības.
Ielejiet 1,5 cm biezā eļļas slānī, uzkarsējiet uz vidējas uguns, izvairoties no vārīšanās. Pēc 2 minūtēm kompozīcija izgaismosies, parādīsies viegli, nedaudz redzami dūmi. Šāds produkts neizbalē, nedeg, nekaitē mūsu gremošanai.
4.Katru gaļas gabalu iemērciet vārītajā mīklā un izklājiet kalcinētā eļļā. Apcep līdz zeltaini brūnai.
Ielieciet gatavo vistas fileju uz trauka ar papīra dvieli. Cepti kartupeļu ķīļi un svaigi zaļumi veiksmīgi tiks galā ar garnīra lomu. Atsevišķi pasniedziet tomātu mērci.
Klasiskā julienne ar vistu un sēnēm
Brīvdienu ēdienkartes absolūtais hīts, svētdienas tikšanās ar draugiem, romantiskas tikšanās.
Sastāvdaļu saraksts:
• svaigs krējums - 300 ml;
• šampinjoni - 400 g;
• sviests - 20 g;
• vistas fileja - 400 g;
• milti (vēlams kvieši) - 60 g;
• sīpoli - 2 gab .;
• siers - 250 g.
Gatavošanas metode:
1. Vāra mājputnu gaļu. Lai iegūtu aromātu, buljona buljona daļā ievietojam vairākus zirņu piparus, lauru lapu un zaļumu zariņu. Atdzesētu fileju sasmalcina kubiņos.
2. Sēnes nomizojiet plānās sloksnēs un apcepiet krēmveida taukos. Pievienojiet smalki sagrieztus sīpolus un turpiniet produktu termisko apstrādi, līdz tie ir gatavi.
3. Pievienojiet filejas, sāls un piparu šķēles, labi samaisiet un izslēdziet siltumu.
4. Izsijā miltus sausā pannā un viegli apcep, tajā ielej krējumu. Garšojiet mērci ar pipariem un sāli, uzkarsējiet līdz viršanas temperatūrai. Mēs izklājam sēnes ar vistu, atkal mēs sajaucam trauka komponentus un noliekam malā no uguns.
Traukus izklājam pa kokosriekstu dzirnavām, apkaisa ar rīvētu sieru un pusstundu cep cepeškrāsnī t 180 ° C temperatūrā. Pasniedziet karstu klasisko julienne ar vistu un sēnēm.
Ķiploku majonēzē
Piedāvātā gatavošanas metode ir piemērota vispieredzējušākajai mājsaimniecei, ļaujot ātri un garšīgi pannā apcept vistu.
Nepieciešamie komponenti:
• augstas kvalitātes majonēze - 100 g;
• garšvielu karijs - 2 tējk;
• vistas gaļa - līdz 1,5 kg;
• augu eļļa - 30 ml;
• ķiploku daiviņas - 7 gab .;
• pipari, sāls.
Gatavošanas metode:
1. Mēs mazgājam un sagriež putnu, sagriež to sadalītās daļās. Estētisku iemeslu dēļ daudzi pavāri dod priekšroku nelietot spārnu falangas, kā arī krūšu ādu. Bet daudzas ģimenes īpaši mīl šīs izstrādājuma daļas, tāpēc šajā jautājumā pieņemiet lēmumu atbilstoši jūsu gaumei un vēlmēm.
2. Ielieciet vistu dziļā bļodā, sezonu ar majonēzi, sasmalcinātiem ķiplokiem, pikantu karija, piparu un sāls maisījumu. Putnu uz stundu atstājam ledusskapī, lai “izbaudītu” kombinētos aromātus.
3. Ielieciet šķēles pannā, ielejiet dzeramo ūdeni, pusi iegremdējot produktu šķidrumā, vāriet apmēram 30 minūtes uz vidējas uguns.
Pusstundu aktīvas sildīšanas laikā buljons droši vārīsies, un vistu apcep līdz garšīgai zeltainai krāsai.
Mūsu gastronomijas "armada" ir pastāvīgā gatavībā. Ar tik spēcīgu atbalstu vistas pannā uzvarēs ikvienā gatavošanas cīņā!
