Putnu gaļa ir nedaudz sausa, un pēc cepšanas eļļā var kļūt stīva. Lai saglabātu sulīgumu, tiek izmantota maize. Tas veicina vienmērīgu siltuma sadalījumu un palīdz saglabāt mitrumu. Bet, lai sasniegtu vēlamo rezultātu, jums jāiepazīstas ar dažām niansēm. Šodien es jums sīki pastāstīšu, kā pareizi apcept sautētus vistas kotletus.
Svarīgs punkts. Lai gaļa būtu sulīga, tā jāsautē vairākos posmos. Pirmkārt, miltos vai cieti, pēc tam iemērciet olu un pēc tam sasmalciniet rīvmaizē vai ar īpašu maisījumu. Cepot, šie slāņi pārvēršas par blīvu garoza, kas neļaus sulai iztvaikot. Tā rezultātā kotlete (vai karbonāde) no ārpuses būs kraukšķīga un no iekšpuses sulīga.
Materiālais saturs:
Vistas kotletes rīvmaizē
- Gatavošanas laiks: 40 minūtes.
- Porcijas vienā traukā: 7-8.
Sākšu ar vienkāršāko recepti. Trauku veido minimālais sastāvdaļu daudzums, taču, neskatoties uz to, tas izrādās ļoti garšīgs. Karstā formā šādus kotletus var pasniegt ar sānu ēdieniem un zaļumiem, bet aukstumā tos var izmantot sviestmaižu pagatavošanai.
Trauka sastāvs:
- vistas gaļa - 1 kg;
- sīpols - 1 gab .;
- olas - 3 gab .;
- milti - 5-6 ēdamk. l .;
- sasmalcināti krekeri vai maizes maisījums - 1 glāze;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- augu eļļa - cepšanai.
Padoms. Ja vēlaties, lai pildījums būtu īpaši maigs, pievienojiet 1-2 ēd.k. l izkausēts sviests.
Darba kārtība:
- Gaļu un sīpolus samaļ gaļas mašīnā.
- Sakuļ 1 olu, pievieno sāli un piparus, kārtīgi samaisa.
- Vienā plakanā plāksnē ielejiet miltus, bet otrā - rīvmaizi vai maisījumu.
- Sakuļ atlikušās olas ar dakšiņu līdz gaišām putām, sāli un sezonu.
- Sildiet eļļu pannā, līdz parādās migla.
- Atdaliet no kopējās masas aptuveni 2 ēd.k. l spēka gaļu, izrullē bumbiņā, nedaudz saspiediet, lai forma saplacinātu.
- Sagrieziet sagatavi miltos, iemērciet olās, pēc tam maizi rīvmaizē un ielieciet pannā. Tādā pašā veidā veiciet atlikušās porcijas.
- Apcep kotletes uz vidējas uguns 3-4 minūtes no katras puses. Neļauj maizei pielipt, tai vajadzētu kļūt zeltainai, nevis tumši brūnai.
Uzziņai. Kotletes var sautēt ne tikai rīvmaizē un īpašos maisījumos. Saimnieces galvenajam sastāvam pievieno sasmalcinātus riekstus, siera čipsus, sasmalcinātus krekerus un graudaugus, maizes drupatas, žāvētus garšaugus un dažādas garšvielas.
Kukurūzas maizes vistas kotlete ar sieru
- Gatavošanas laiks: 55 minūtes.
- Porcijas vienā traukā: 8-9.
Kotletes, kas sagatavotas saskaņā ar šo recepti, ir piemērotas arī svētku galdam. Zeltaini kraukšķīga, sulīga gaļa un viskozs kausēta krējuma siera pildījums - lieliska kombinācija!
Sastāvdaļas
- vistas gaļa - 1 kg;
- olas - 2 gab .;
- mīkstais krējuma siers - 300 g;
- kukurūzas ciete - 80-100 g;
- kukurūzas pārslas - 1 glāze;
- sāls, garšvielas - pēc garšas;
- augu eļļa - cepšanai.
Svarīgi! Izvēloties pārslas pārslu gatavošanai, pievērsiet uzmanību sastāvam - tajās nedrīkst būt cukurs.
Darba secība:
- Gatavojiet malto vistu, sezonu un sāli. Ielieciet 1 ēd.k. l ciete, šī sastāvdaļa padarīs masu blīvāku, un kotletus būs vieglāk veidot. Rūpīgi samaisiet.
- Slīpē pārslas ar slīdošo tapu tā, lai tās pārvēršas par lielām drupačām. Apkaisa tos uz līdzenas plāksnes. Piepildiet otru ar atlikušo cieti.
- Sakratiet olas ar sāli un garšvielām.
- Mīksto sieru sadaliet 8-9 vienādās daļās. Dariet to pašu ar malto gaļu.
- Sildiet eļļu pannā. Ugunsgrēkam jābūt vidējam.
- Formu kotletes. Ielieciet maltā gaļas gabalu, sasmalciniet to bumbiņā, izveidojiet depresiju un ielieciet tajā sieru. Pārklājiet pildījumu ar malto gaļu, lai tas nebūtu redzams.
- Vispirms novāra porcijas cietes, pēc tam iemērciet bļodā ar olām un pēc tam velmējiet labībā.
- Ielieciet pannā un apcepiet vairākas minūtes no katras puses.
Izmantojiet ieteiktās receptes un pārliecinieties, ka pat no sausas krūtiņas varat pagatavot sulīgas kotletes. Eksperimentējiet ar maizes izstrādājumu, papildinājumiem un garšvielām, fantazējiet un pagatavojiet ar prieku!
Vistas kotletes rīvmaizē
Sastāvdaļas
- 1 kg Vistas gaļa
- 1 gab Loku
- 3 gab Olas
- 5-6 ēdamk Milti
- 1 glāze Malti rīvmaizē vai maizes maisījumā
- pēc garšas Sāls, pipari
- cepšanai Augu eļļa
Soli pa solim instrukcijas
- Gaļu un sīpolus samaļ gaļas mašīnā.
- Sakuļ 1 olu, pievieno sāli un piparus, kārtīgi samaisa.
- Vienā plakanā plāksnē ielejiet miltus, bet otrā - rīvmaizi vai maisījumu.
- Sakuļ atlikušās olas ar dakšiņu līdz gaišām putām, sāli un sezonu.
- Sildiet eļļu pannā, līdz parādās migla.
- Atdaliet no kopējās masas aptuveni 2 ēd.k. l spēka gaļu, izrullē bumbiņā, nedaudz saspiediet, lai forma saplacinātu.
- Sagrieziet sagatavi miltos, iemērciet olās, pēc tam maizi rīvmaizē un ielieciet pannā. Tādā pašā veidā veiciet atlikušās porcijas.
- Apcep kotletes uz vidējas uguns 3-4 minūtes no katras puses. Neļauj maizei pielipt, tai vajadzētu kļūt zeltainai, nevis tumši brūnai.
