Kāpēc ilgi domāt par to, kādu ēdienu iegūt no mājputnu gaļas? Mēs pannā vārām vistas ciskas, dekorējam trauku ar greznu kulinārijas ekspozīciju, izbaudām “garšīgas” laimes minūtes.

Kraukšķīgas vistas ciskas

Sākumā mēs piedāvājam putnu daļu oriģinālā dizaina ideālo versiju sāļajā-saldajā sīrupā. Vistu iegūst ar maģiski kraukšķīgu garoza, kas aizsargā produktu no izžūšanas un gaļas sulu zaudēšanas.

Sastāvs Sastāvs:

  • liesa eļļa;
  • parastais cukurs - 50 g;
  • galda sāls - 30 g;
  • ķiploku daiviņas - 3 gab .;
  • vistas ciskas - 6 gab .;
  • dzeramais ūdens - 70 ml;
  • ciete - 60 g;
  • rīvēts muskatrieksts, karijs, koriandrs.

Gatavošanas metode:

  1. Rūpīgi nomazgājiet vistas ciskas, atstājiet caurdurī, lai notek liekie ūdens pilieni. Noteikti samitriniet gabaliņus ar papīra dvieļiem, lai mitrums netraucētu marinādes iekļūšanai gaļas šķiedrās.
  2. Bļodā sajaucam garšvielas un garšvielas, katru porciju berzējam ar iegūto maisījumu, atstājam stundu slēgtu.
  3. Tālāk mēs sākam radīt apsolīto kulinārijas "intrigu" - iegūt sīrupu vistu. Mēs uzkarsējam pannu, ievieto rupju akmens sāli, pievieno granulētu cukuru un apcep trauka lielos komponentus.
  4. Pastāvīgi sajauciet kompozīciju ar silikona lāpstiņu. Pēc dažām minūtēm, kad saldā maisījuma daļa ir pilnībā izšķīdusi, mēs iegūstam karamelizētu plānu “kūku” gaiši brūnā krāsā. Pievienojiet tam attīrīta ūdens porcijas, līdz veidojas biezs sīrups.
  5. Maizi marinētu gaļu sasmalciniet ar cieti, sadalot pulveri pa visu katra gabala virsmu. Mēs tos izklājam zeltainā mērcē, turiet to ar dakšiņu ne ilgāk kā divas sekundes, nekavējoties apgrieziet to uz otru pusi.Apcepiet ēdienus līdz zeltaini brūnai, pēc tam atgrieziet vistas augšējo daļu termisko apstrādi.

Mēs pasniedzam gardas ciskas ar pārsteidzoši kraukšķīgu garoza uz skaista trauka, apkaisa ar sasmalcinātām ķiploka daiviņām, sasmalcinātiem zaļumiem.

Kā sautēt skābā krējuma mērcē

Jūs varat iegūt maigu gaļu zem pārsteidzošas garozas ar kraukšķīgu efektu vienkāršā un pieejamā veidā - sautēt vistas ciskas skābā krējuma mērcē.

Produktu saraksts:

  • olīveļļa (var būt saulespuķu);
  • saldie burkāni - 1 liela sakņu kultūra;
  • sīpoli - liela galva;
  • vistas ciskas - 6 gab .;
  • mājās gatavots skābs krējums - 60 g;
  • karijs, garšvielu maisījums, jūras sāls;
  • diļļu zaļumi - ķekars.

Gatavošanas tehnika:

  1. Mēs apstrādājam putna daļas parastajā veidā. Pretinieki no vistas ādas mēdz no tā atbrīvoties. Tomēr ir daudz cienītāju par šo gaļas produkta sastāvdaļu. Kā viņiem atņemt šādu kārumu? Bet liekie tauki tiek noņemti jebkurā gadījumā.
  2. Dziļā pannā ielej olīveļļu, tajā iemet ķiploka daiviņu, sagrieztu sīpolu pusgredzenos. Mēs nododam dārzeņus to vieglā aromāta sensācijai, tad mēs izklājam vistas ciskas, apcepam tos līdz zeltainam.
  3. Rupji berzējiet mizotos burkānus, pievienojiet mājputnu gaļai.
  4. Mēs sasmalcina piparu graudiņu javā kopā ar jūras sāli, garšvielām, šķipsniņu karija.
  5. Gaļas kompozīcijai pievienojam mājās gatavotu skābo krējumu, ielej pusi glāzes ļoti uzkarsēta dzeramā ūdens, pievieno pikantu garšvielu, sasmalcinātas dilles. Viegli samaisiet trauka sastāvdaļas, vāra uz lēnas uguns 45 minūtes slēgtā stāvoklī.

Pasniedziet vistas ciskas skābā krējuma mērcē ar svaigu maizi vai mājās gatavotām kūkām. Neaizmirstiet, ka šis ēdiens ir ļoti apmierinošs un augstas kaloritātes.

Gatavošana grila pannā

Kraukšķīgā garoza, kas iegūta vienā no veiksmīgākajiem izgudrojumiem, grila pannā, saraujas īpaši apetīti.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

  • saulespuķu eļļa;
  • vistas ciskas - 4 gab .;
  • ķiploku daiviņas - 3 gab .;
  • kvalitatīva majonēze - 50 g;
  • Itāļu garšaugi, sezama sēklas - pa 20 g;
  • papriku maisījums.

Soli pa solim sagatavošana:

  1. Mēs apstrādājam putna daļas, notīrām no spalvām, labi mazgājam, rūpīgi notraipām produktu. Pannā uz grila var ietilpt līdz 8 vistas augšstilbiem, tāpēc lielai ģimenei tik ietilpīgs ēdiens ir īsts atradums.
  2. Sagatavoto gaļu sāliet un piparojiet, apkaisa ar sausiem zaļumiem. Mēs izgatavojam smaržīgu virkni aromātisku garšvielu.
  3. Mēs apvienojam majonēzi ar sasmalcinātu ķiploku presi, ieeļļojiet gurnus ar iegūto sastāvu, turiet ledusskapī līdz 10 stundām. Vislabāk ir marinēt produktu gatavošanas priekšvakarā.
  4. Izmantojot kulinārijas suku, mēs apstrādājam grila pannu ar eļļu, izklājam putna gabaliņus, apkaisa tos ar sezama sēklām.
  5. Cepamā pannā ielej parastu ūdeni, pārklāj pannu. Pirmās 5 minūtes mēs gatavojam trauku uz diezgan augstas uguns, veidojot ēstgribu divpusējas sloksnes, pēc tam mēs samazinām sildīšanas intensitāti par ceturtdaļu stundas. Mēs pielāgojam rožainības pakāpi savām gaumēm.

Grilētas vistas ciskas ir pašpietiekams ēdiens, taču tas ir diezgan saderīgs ar dārzeņiem vai izvēlēto garnīru.

Sojas mērcē

Kāpēc visiem nav garšīgi apcept vistas ciskas? Šīs parādības iemesls, dīvainā kārtā, ir maldinošā sagatavošanas vienkāršībā: nopirkts, sāls, pipari, ievietots pannā, cepts. Bet, pievienojot nedaudz sojas mērces, mēs iegūstam garšīgu rezultātu.

Produktu komplekts:

  • liesa eļļa;
  • šķidrais medus - 30 g;
  • citronu
  • ķiploka daiviņas - 4 gab .;
  • sojas mērce - 150 g;
  • vistas ciskas - 6 gab .;
  • sāls, garšvielas, garšvielas.

Gatavošanas process:

  1. Mēs labi mazgājam putnu gaļu, noņemiet liekos taukus, rūpīgi noslaucīt gabalus ar salvetēm.
  2. Lai radītu spilgtu un bagātīgu garšu, mēs izgatavojam izteiktu marinādi. Bļodā apvienojam sasmalcinātas ķiploka daiviņas, šķidrā stāvoklī izkausētu medu, ķīniešu sojas mērci. Izspiediet citrona sulu, visu samaisiet līdz gludai.
  3. Mēs apstrādājam vistas augšstilbus ar iegūto sastāvu, nosūta to noslēgtā traukā uz stundu ledusskapī.Pēc šīs procedūras garšas akcenti nedaudz mainīsies, gaļa kļūs īpaši maiga un sulīga, kurai nav nepieciešama ilga termiska apstrāde. Tas nozīmē, ka produkta derīgās īpašības tiks saglabātas vislabākajā iespējamā veidā.
  4. Mēs saņemam gurnus, atstājam virtuvē. Lai cepšanas process būtu vienmērīgs, nekad negatavojiet produktu tūlīt pēc ilgstošas ​​aukstuma.
  5. Sildiet svaigu eļļu pannā. Ja vēlaties, viegli sāliet gabaliņus, neaizmirstot, ka mērces mērcē ir diezgan daudz šo garšvielu. Mēs izklājam vistas augšstilbus karstā taukā otrādi. Cepiet vienu pusi līdz zeltaini brūnai, apgrieziet, apstrādājiet arī otru putna daļu.

Kopējais gatavošanas laiks ir atkarīgs no vistas "formu krāšņuma", kā arī cepšanas pakāpes līdz kraukšķīgai. Jebkurā gadījumā pagatavotais ēdiens vairs nebūs "garlaicīgs" un vienmuļš!

Ar majonēzi

Arī baltajai mērcei ir interesantas īpašības, bez kurām ir pilnīgas labākās gaļas ēdienu gatavošanas receptes. Ar majonēzi apstrādātām vistas augšstilbiem ilgu laiku nav nepieciešams atsevišķs noformējums.

Produktu saraksts:

  • galda sinepes - 40 g;
  • vistas ciskas - 4 gab .;
  • augu eļļa - 60 g;
  • majonēze - 70 g;
  • sāls, baziliks, pipari.

Gatavošanas tehnoloģija:

  1. Mēs pārstrādājam mājputnu gaļu, atrisinām jautājumu par ādu: noņemiet vai atstājiet sastāvdaļu.
  2. Ielieciet bļodā vistas gabaliņus, piparus un sāli, pievienojiet maltas bazilika lapas, vēlamās garšvielas, sinepes un majonēzi. Visu masu sajauciet, atstājiet to šajā formā pusstundu.
  3. Mēs uzkarsējam aromātisko eļļu pannā, izklājam marinētu gaļu, apcepam to slēgtu. Pēc rozā garozas parādīšanās apgrieziet gurnus, turpiniet procesu, līdz iegūts tāds pats rezultāts vistas otrajā pusē.

Pasniedziet trauku karstu, dekorējot ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Vienkārša recepte ar sīpoliem

Piedāvātā ēdiena galvenais noslēpums slēpjas ēdiena noformējuma veidos. Uzziniet, kā izcili vienkārši un viscaur garantēti garšīgi apcept vistas ciskas.

Sastāvs Sastāvs:

  • liesa eļļa;
  • rāceņu sīpols - 4 galvas;
  • galda etiķis - 10 ml;
  • vistas ciskas - 6 gab .;
  • sāls, pipari, garšvielas.

Gatavošanas metode:

  1. Mēs mazgājam mājputnu gabalus, nosusina ar papīra dvieļiem, berzē ar garšvielām un garšvielām.
  2. Mēs atbrīvojam sīpolu no miziņas, sasmalcina uz pusēm gredzenos, pusi no kompozīcijas ielieciet nelielā katliņā, samitriniet dārzeņus ar etiķi. Mēs izklājam apstrādātās augšstilbi traukā ar marinādi, atstājiet šajā stāvoklī pusotru stundu.
  3. Tālāk ņem augšstilbu, atbrīvo to no sīpolu gabaliņiem. Apgrieziet ādu no abām pusēm uz iekšu, savienojiet ar zobu bakstāmais. Tādā pašā veidā mēs sakārtojam atlikušos gabalus.
  4. Uzkarsē eļļu pannā, apcep putna daļas līdz zeltaini brūnai garoziņai. Viņu termiskai apstrādei mēs veltām ne vairāk kā 15 minūtes, jo produkts tika kodināts, kas nodrošināja īpašu gaļas sulīgumu un maigumu.
  5. Mēs nododam atlikušo sīpolu caurspīdīgai gaiši rozā ēnā.

Mēs izklājam trauku uz šķīvja, virs katras porcijas ielieciet saldos sīpolu gredzenus, pasniedziet ar sānu trauku ar kartupeļu biezeni.

Tas ir interesanti:cepeškrāsnī cepti vistas ciskas - recepte

Cepta vistas augšstilba

Kāpēc iecienītās mājputnu gaļas gatavošana dažreiz pārvēršas par parastu triviālu nodarbību? Pat pannā ceptas vistas ciskas nav iespaidīgas: viss ir vienāds. Mēs mainām kulinārijas prioritātes - mēs gatavojam radoši!

Nepieciešamie komponenti:

  • olu;
  • rīvmaize;
  • milti - 60 g;
  • vistas ciskas - 3 gab .;
  • ķiploka daiviņas - 2 gab .;
  • garšvielas, sāls, muskatrieksts, karijs, koriandrs.

Ēdienu gatavošana:

  1. Mēs apstrādājam putna daļas, nosusina tās ar salvetēm, uzmanīgi noņem gaļu no kauliem. Mēs sagriezām visas cīpslas tā, lai cepšanas laikā tās nepievilktu, "noturētu" formu.
  2. Viegli sakuliet gabaliņus, sakārtojiet tos kotlešu formā. Katru porciju sāli un piparus, apkaisa ar garšvielām.
  3. Bļodā labi sakratiet olu, pievienojiet dažas garšvielas, sasmalcinātas ķiploku daiviņas, nedaudz rīvētu muskatriekstu, šķipsniņu karija un koriandra. Rūpīgi samaisiet kompozīciju.
  4. Pannā uzkarsējam eļļu, ar rīvmaizi uzpildot aromatizētu gaļu, apcepam vārošos taukos līdz brūnai no abām pusēm.

Gatavo fileju ar spilgtu kraukšķīgu garoziņu izklājam uz papīra salvetēm, pēc tam porciju veidā pasniedzam uz skaistām plāksnēm ar gardu garnīru.

Līdzīgi:Vairāk no autores: