Šķiņķa vistas šķiņķis - 6 receptes

Brokastis nav tikai maltīte. Tas ir enerģijas lādiņš visai dienai. Brokastis bija mierīgas un garšīgas - un šķiet, ka saule spīd spožāk, un pirmdiena vairs nav tik biedējoša. Nav pārsteidzoši, ka daudzas mājsaimnieces trauku izvēlei no rīta tuvojas no rīta. Omlete, ceptas olas, siera kūkas, sviestmaizes - tas viss var būt daudz garšīgāks ar mājās gatavotu šķiņķi. Padarīt to pats ir ļoti vienkārši. No šī raksta jūs uzzināsit, kā pagatavot vistas šķiņķi šķiņķī, recepti un dažus gaļas apstrādes trikus.

Kas ir šķiņķis?

Vārītas desas un šķiņķi ir nepelnīti likuši mājsaimnieču uzmanību. Tikmēr šo gastronomijas šedevru sagatavošanas process ir ārkārtīgi vienkāršs, un ēdiena gatavošanā ir vajadzīgas minimālas zināšanas. Šķiņķa šķiņķis nāca palīgā mūsdienu mājsaimniecēm! Šis virtuves trauks, kas darbības un dizaina ziņā ir pavisam vienkāršs, veikalu plauktos parādījās tikai pirms dažiem gadiem, bet jau ir izpelnījies patērētāju mīlestību un uzticību.

Šķiņķis ir metāla konstrukcija, kas izgatavota doba cilindra formā. Tās dibens un vāks ir noņemami - viens elements ir droši nostiprināts rievās cilindra apakšā, otrs ir pievilkts pie tā ar stingrām atsperēm. Starp dibenu un vāku ir ievietots gaļas maiss, ko gatavošanas laikā arvien vairāk saspiež ar atsperēm.

Lasīt arī: šķiņķa recepte

Mūsdienu tirgū ir diezgan plaša šķiņķu izvēle, un katru gadu to klāsts tikai paplašinās. Lai kā arī būtu, nevienā dizainā nav nekas principiāli jauns. Komplektā var būt termometrs gaļas gatavības noteikšanai - ērts, bet izvēles bonuss.Atsevišķus dizainus var aprīkot ar fiksētu dibenu vai vienu atsperi, nevis trīs. Bet visu šo ērto piedevu klātbūtne neietekmē gatavā šķiņķa garšu.

Šķiņķa darba princips

Šķiņķis nav aprīkots ar elektroniku, pogām vai ekrāniem.

Viss šķiņķa gatavošanas princips ir balstīts uz elementāru fiziku - gaļa tiek izspiesta ilgstošas ​​sautēšanas procesā, iegūstot blīvu, sulīgu, neticami aromātisku produktu.

Šķiņķī ietvertais iepakojums neļauj sulai izplūst un uztur noteikto temperatūru, jo produkts neizžūst un saglabā gaļas un garšvielu garšu.

Vistas šķiņķa gatavošanas procesu var iedalīt trīs posmos.

1. Gaļas sagatavošana. To var vienkārši sagriezt gabalos un nekavējoties pārvietot šķiņķī ar garšvielām. Arī šāds šķiņķis būs garšīgs. Bet labāk vispirms marinēt vistu un ļaut tai vismaz dažas stundas brūvēt ledusskapī.
2. Ēdienu gatavošana. Kad gaļa "nogatavojas", to var pārvietot šķiņķī. Oderējot to ar pārtikas maisiņiem vai cepšanai paredzētu uzmavu, tiek saglabāta sulīgums. Gaļu izklāj pēc iespējas cieši, pēc iespējas nostiprinot vāku. Tas ir vienīgais veids, kā iegūt labu šķiņķi, kas nesabruks. Pildītu šķiņķi vajadzētu nolaist katlā ar aukstu ūdeni un uzkarsēt. Vislabākais rezultāts tiks sasniegts, ja vistas šķiņķi vismaz pusotru stundu vārīs 80 ° C temperatūrā.
3. Dzesēšana. Gatavo produktu patērē atdzesētu un infūziju. Pēc šķiņķa izņemšanas no pannas tieši šķiņķī jāatdzesē zem tekoša ūdens. Kad gaļa ir atdzisusi, to var pasniegt uz galda. Bet labāk to ievietot uz nakti ledusskapī un no rīta ņemt paraugu. Garša būs garšīga!

Gatavu vistas rullīti šķiņķī nav vēlams uzglabāt ledusskapī ilgāk par nedēļu, it īpaši, ja pagatavošanā tika izmantoti subprodukti. Pretējā gadījumā šādu yummy var pagatavot iepriekš, lai pasniegtu uz svētku galda vai ēst brokastīs sviestmaizēs, pievienot salātiem, pīrāgu virskārtām, kūku, picu.

6 vistas un tītara šķiņķa receptes

Vistas šķiņķa pagatavošanā tiek izmantotas dažādas sastāvdaļas. Olīvas un olīvas, marinētas sēnes, zaļie zirnīši un kukurūza, dažāda veida gaļa un subprodukti, zaļumi - to visu kopā un atsevišķi var droši pievienot šķiņķim. Ja vēlaties, sagrieziet pat ananāsu! Šī ir lieliska, abpusēji izdevīga, daudzkārt pārbaudīta, garšas kombinācija.

Mazs noslēpums. Ja vēlaties sasniegt parasto "šķiņķa" garšu, tad sagatavošanā izmantojiet pusi un parasto sāli un nitrītu. Tieši viņa gaļai piešķir patīkamu rozā nokrāsu un tādu pašu baudījumu.

Šķiņķi var vārīt katliņā vai sautēt cepeškrāsnī, bet ideāls risinājums būtu lēna plīts vai spiediena katls, kur automātiski tiek uzturēta optimālā temperatūra gaļas pagatavošanai.

Ja šķiņķis tiek gatavots pirmo reizi, mēs piedāvājam vairākas pakāpeniskas receptes, uz kuru pamata jūs varat sākt eksperimentēt.

Klasiskais vistas šķiņķis

Šajā receptē jūs varat ņemt vistas vai tītara, tas nav svarīgi, koncentrējieties uz savu maku. Ja jūs sliecaties uz pēdējo iespēju, palieliniet gatavošanas laiku par pusstundu.

Tātad jums būs nepieciešams:

• par filejas un kāju kilogramu;
• 20 grami želatīna;
• garšvielas, parastais un nitrītu sāls.

Jūs varat ņemt tikai filejas, jo gaļas sagriešana no neapstrādātiem stilbiņiem nav ļoti patīkams darbs. Šķiņķis želatīna dēļ izrādīsies sulīgs.

1. Gaļu sagrieziet mazos kubiņos, lai iegūtu malto gaļu. Lielus gabaliņus var likt arī šķiņķī.
2. Sasmalciniet gaļu ar sāli un pipariem, pievienojiet garšvielas pēc garšas un želatīnu. Mīciet masu ar rokām, lai visi gabali būtu vienmērīgi sālīti, un ievietojiet ledusskapī.
3. Marinēto gaļu ļoti cieši ielieciet šķiņķī, izklātā ar pārtikas maisiņu vai grauzdēšanas piedurkni. Nosūtiet dizainu lēnajai plītnei 45 minūtes - stundu.
4. Ļaujiet vistas (tītara) šķiņķim gataviem atdzist, pēc tam ievietojiet to maisiņā uz šķīvja un nosūtiet ledusskapī uz nakti. No rīta baudiet elpu aizraujošās sviestmaizes!

Gatavajā šķiņķī buljons var palikt. Tā, lai tas vienmērīgi sadalītos uz ruļļa virsmas, dzesēšanas laikā to var apgāzt. Tad šķiņķi galu galā pārklāj ar garšīgas želejas kārtu.

Šķiņķis ar dārzeņiem un konjaku

Izsmalcināta recepte skaistu šķiņķu pagatavošanai, pievienojot slepenu sastāvdaļu. Neviens neuzminēs, ka traukā ir konjaks, un viesi ilgi mīlēs, kāpēc šķiņķis bija tik garšīgs.

Iepriekš sagatavojieties:

• kilograms vistas;
• katrs burkāns un paprika;
• ķiploka daiviņa;
• sāls un melnie pipari;
• 15 grami želatīna;
• 3 ēdamkarotes brendija.

Ja jums patīk muskatrieksta garša, šajā receptē tas noderēs arī.

1. Paņemiet vistas liemeni vai atsevišķi stilbiņus un filejas. Sagrieziet gaļu šķēlēs līdz 2 cm.
2. Gaļai pievienojiet garšvielas, želatīnu un garšvielas, ielejiet konjaku. Mīciet masu ar rokām, vienmērīgi sadalot sausās sastāvdaļas. Ielieciet vistu ledusskapī.
3. Kamēr gaļa atdziest, pagatavojiet dārzeņus. Smalki sagrieziet piparus un burkānu kubiņos. Pirms šķiņķa ievietošanas sajauc visas sastāvdaļas.
4. Nosūtiet šķiņķi uz lēnas plīts vai pannu pusotru stundu. Gatavo trauku atdzesē un vairākas stundas atstāj aukstā vietā.

Turcijas šķiņķis ar sēnēm

Pikants, sulīgs, neticami aromātisks šķiņķis izrādīsies, ja tam pievienosit sēnes. Gailenes izskatās ļoti garšīgas un skaistas, taču to darīs jebkuras citas sugas.

Jums būs nepieciešami šādi komponenti:

• kilograms vai nedaudz vairāk tītara;
• 300 grami vārītu sēņu;
• ¼ kg speķa;
• 1 sīpols;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 15 grami želatīna;
• sāls (puse normāla un nitrīta), pipari.

Gatavošanas process neatšķiras no iepriekšējām iespējām.

1. Sasmalcina mājputnu gaļu;
2. Neapstrādātu speķi ritiniet gaļas mašīnā un pievienojiet gaļai.
3. Sasmalciniet sēnes un sīpolus, ķiplokus labāk izlaist caur presi. Ievadiet visas maltas gaļas sastāvdaļas.
4. Tagad jūs to varat sasmalcināt ar sāli un pipariem, pārklājiet to ar želatīnu un, kā parasti, labi mīciet. Pirms izplatīšanas šķiņķī ļaujiet gaļai stāvēt ledusskapī no vairākām stundām līdz dienai.
5. Sautē šķiņķi pusotru stundu, atdzesē un pasniedz.

Vistas šķiņķis ar sirdi

Ļoti interesants šķiņķis no vistas šķiņķī tiek iegūts, ja tam pievienojat subproduktus.

Piemēram, sagatavojiet šādu komplektu:

• 400 grami vistas, sirdis un aknas;
• 3-4 ēdamkarotes piena pulvera;
• viena ola;
• 15 grami želatīna;
• sāls un papriku maisījums.

Lielisks papildinājums kompozīcijai būs liellopa mēle. Ja vēlaties to pievienot, samaziniet citu sastāvdaļu daudzumu.

1. Gaļu sasmalcina maltā gaļā un subproduktus sagriež mazos, līdz 1 cm gabaliņos.
2. Iegūtajā masā pievieno olu, ielej pienu ar pulveri un želatīnu. Sezona ar sāli, pipariem un labi mīcīt.
3. Ielieciet kūku maisījumu ledusskapī uz nakti.
4. Ielieciet cepšanas piedurkni šķiņķī un pēc iespējas cieši ielieciet tajā atdzesētu gaļas masu.
5. Sautējiet šķiņķi pusotru līdz divas stundas. Pasniedziet atdzesētu nākamajā dienā.

Vistas šķiņķis ar speķi un papriku

Pikanta un neticami garšīga vistas un speķa kombinācija. Paprika gatavajam ēdienam piešķir patīkamu aromātu un krāsu.

Jums būs nepieciešams:

• 800-900 grami vistas vai tītara gaļas;
• 200-250 grami speķa;
• 1,5 ēdamkarotes paprikas;
• 3-4 ķiploka daiviņas;
• 15 grami želatīna;
• zaļumi, sāls, pipari.

Ja vēlaties, pievienojiet šķiņķim jebkuru vistas garšvielu, bet garša kļūs mazāk dabiska. Ja vēlaties, kompozīcijai var pievienot cieti.

1. Gaļu sasmalcina ar nazi vai ritina gaļas mašīnā. Izgrieziet bekonu pēc iespējas mazāk, tā piesūcinājumiem gatavajā produktā vajadzētu būt maziem.
2. Labāk ir izspiest ķiplokus caur ķiploku presi, ļoti smalki sasmalcināt zaļumus. Pievienojiet gaļai visas sastāvdaļas un mīciet ar rokām, piemēram, mīklu. Sāls un tīra līdz rītam aukstā vietā.
3. Pārvieto aromātisko masu šķiņķī, cieši aizver un vāra divas stundas.
4. Brokastīs pasniedziet atdzesētu šķiņķi.

Turcijas šķiņķis ar cūkgaļu

Jūs nevarat barot mūsu vīriešus ar vienu vistu. Jūtieties brīvi izmantot smago artilēriju - pievienojiet nedaudz cūkgaļas tītara šķiņķim.

Lai pagatavotu garšīgu auksto griezumu, jums būs nepieciešams:

• tītari 600 grami;
• cūkgaļa 500 grami;
• burkāni;
• olu pāris;
• pipari un tradicionāli uz pusēm parastais un nitrītu sāls.

Recepte kļūs interesantāka, ja pievienosit olīvas. Nebaidieties no eksperimentiem.

1. Izgrieziet tītaru un cūkgaļu pēc iespējas mazāk. Ja vēlaties, gaļu var ritināt caur gaļas mašīnā, bet produkts būs interesantāks no maltas gaļas.
2. Burkānus samaļ mazos kubiņos “uz vienu zobu”. Pievienojiet to gaļai kopā ar olām un garšvielām.
3. Pēc tam, kad gaļa vairākas stundas nostāvējusies ledusskapī, ielieciet to šķiņķī un lieciet gatavot 2 stundas.
4. Gatavo ēdienu var pasniegt pēc tam, kad tas atdzisis.

Pašdarināts vistas šķiņķis ir pieejams jebkurai saimniecei. Rezultāts ar minimālu sastāvdaļu daudzumu vienmēr būs garšīgs. Galvenais, lai produkts nesatur soju, konservantus, krāsvielas. To var droši dot bērniem, nebaidoties no kvalitātes. Izmēģiniet to, un jūs diez vai kādreiz vēlēsities iegādāties šķiņķi veikalā!