Viens no populārākajiem produktiem kulinārijā ir vistas aknas, kuru priekšrocības un kaitējums tiek apspriesti jau ilgu laiku. Šī produkta ēdieni izrādās ļoti garšīgi, turklāt tos var pagatavot pēc iespējas īsākā laikā.
Materiālais saturs:
Vistas aknu sastāvs un kaloriju saturs
Produktā ir daudz noderīgu vielu:
- aminoskābes;
- makrošūnas;
- mikroelementi;
- riboflavīns, kas palīdz labi absorbēt dzelzi;
- vitamīni
- folijskābe.
Aknu kaloriju saturs nepārsniedz 140 kcal. Šī iemesla dēļ to uzturā bieži iesaka kā barojošu un veselīgu produktu. Bet šis rādītājs mainās atkarībā no sagatavošanas metodes: vārīta vai sautēta produkta kaloriju saturs palielinās līdz 166 kcal, bet cepts - līdz 210. Tajā pašā laikā apmēram ceturtā daļa no produkta kopējā svara ir olbaltumvielas un tauki. Ogļhidrātu saturs ir minimāls.
Vistas aknas: ieguvumi ķermenim
Daudzi neapzināti domā, ka putna aknās, kuru galvenā funkcija ir attīrīt asinis, ir iekļauti daudzi toksīni, kas nelabvēlīgi ietekmē cilvēku, kurš tos ēd. Bet šis apgalvojums daļēji ir patiess tikai attiecībā uz “rūpnieciskajām” aknām. Kopumā šo subproduktu ieguvumi veselībai ir milzīgi.
Tā saprātīga izmantošana:
- labvēlīgi ietekmē asinsrites sistēmu, palielina hemoglobīna līmeni;
- stiprina imūnsistēmu;
- regulē vairogdziedzeri;
- uzlabo atmiņu un smadzeņu darbību;
- novērš ļaundabīgu jaunveidojumu attīstību;
- atslābina nervu sistēmu, mazina stresu;
- labi ietekmē sirds darbu;
- veicina mierīgu miegu;
- normalizē asins sarecēšanu;
- palīdz normalizēt svaru.
100 g produkta pilnībā sedz cilvēka ikdienas vajadzību pēc fosfora un dzelzs. Īpaši noderīgi ir ēst pēcoperācijas periodā, pēc spēcīgas fiziskas slodzes un pēc smagas slimības.
Šis blakusprodukts ir ieteicams noteikti iekļaut ēdienkartē diabēta, pārslodzes, pastāvīga stresa, vielmaiņas traucējumu un novājinātas imunitātes gadījumā.
Vistas aknu priekšrocības sievietēm
Lai uzturētu normālu hemoglobīna līmeni, sievietēm noteikti jāievieš aknu ēdieni uzturā. Šīs subproduktu lietošana mazina nogurumu, vājumu, uzlabo matu stāvokli, padara ādu veselīgu un elastīgu, palīdz uzturēt normālu hormonālo līdzsvaru.
Produkts būs noderīgs meitenēm, kuras ievēro diētu ar zemu ogļhidrātu saturu. Aknas apgādā ķermeni ar normālai darbībai nepieciešamajiem elementiem un uz ilgu laiku atstāj sāta sajūtu.
Kas ir noderīgs vīriešiem
Produktā ir daudz pantotēnskābes, kas lielā mērā ietekmē virsnieru darbību un pietiekamā daudzumā testosterona ražošanu.
Aknas baro ķermeni ar enerģiju, palīdz cīnīties ar nogurumu, kas jo īpaši attiecas uz cilvēkiem, kuru nodarbošanās ir saistīta ar smagu fizisko darbu.
Arī aknas ir ieteicamas tiem, kas vēlas atmest smēķēšanu vai alkohola lietošanu. Tas satur vielas, kas šādos gadījumos ir nepieciešamas pilnīgai cilvēka aknu darbībai.
Lietošana grūtniecības laikā
Vistas aknas grūtniecības laikā ir iekļautas būtisko produktu sarakstā.
- Tajā ir daudz folijskābes, kuras deficīts var provocēt embrija attīstības defektus.
- Varš un dzelzs regulē hemoglobīna līmeni, kas bieži pazeminās, piedzimstot auglim, un samazina aborta risku.
- Cinks ir atbildīgs par hormonālās sfēras precizitāti. Tā deficīts bieži noved pie vīriešu augļa agrīna aborta.
Bet grūtniecēm ar A vitamīna pārpalikumu organismā ir jāatsakās no šī produkta. Aknas satur rekordlielu daudzumu šī vitamīna, un tā paaugstinātā koncentrācija slikti ietekmē nedzimušā bērna attīstību.
Vistas aknu loma bērnu ēdienkartē
Bērniem ir atļauts ēst aknas no 3 gadu vecuma, lai gan daži pediatri atļauj ievest nelielu daudzumu vārītu produktu no viena gada vecuma, ja mazulim nav gremošanas problēmu un alerģijas.
Dzīvnieku olbaltumvielām ir liela loma savlaicīgā ķermeņa audu attīstībā un atjaunināšanā, un veselīga skeleta veidošanai ir nepieciešams kalcijs. Regulāra aknu trauku lietošana palielina redzes asumu, uzlabo atmiņu, stiprina zobus un kaulus.
Garšīga recepte:vārīšanas liellopa aknas
Bērniem nekādā gadījumā nedrīkst dot ceptas aknas dzīvnieku taukos vai augu eļļā; tas ir liels slogs bērnu gremošanas sistēmai. Labākās iespējas ir vārīšana, tvaicēšana, sautēšana.
Vistas aknas anēmijai
Ar anēmiju jums ir ne tikai jālieto ārsta izrakstītās zāles, bet arī jāēd pareizi. Diētā ir jāiekļauj produkti, kas spēj ātri paaugstināt hemoglobīna līmeni. Vistas aknas šādas problēmas klātbūtnē ir viens no galvenajiem pārtikas produktiem. Lai subprodukti nebūtu garlaicīgi, tos var pagatavot dažādos veidos. Ar to jūs varat pagatavot zupu, sautēt mērci, pagatavot kotletus, pankūkas, pastēti un daudz citu garšīgu uzkodu.
Jāatceras, ka dzelzs ir slikti uzsūcas, ja vienā reizē ar aknām ir maizes izstrādājumi un graudaugi.
Ideāls garnīrs ir zaļie dārzeņi un dažādi galda zaļumi, kas palīdz pilnībā absorbēt visas produkta vielas.
Kaitējums un kontrindikācijas
Neskatoties uz acīmredzamo ieguvumu, turklāt pastāv arī kaitējums organismam, ēdot vistas aknas.
Starp kontrindikācijām jāmin šādi:
- Gastrīts, kuņģa-zarnu trakta čūlas, nieru slimības. Ar šādām slimībām bieži ieteicams atturēties no olbaltumvielu produktiem.
- Pārmērīgs holesterīna līmenis.Aknās tā saturs ir ļoti augsts, tāpēc pat veseliem cilvēkiem to nevajadzētu ēst biežāk kā 1 reizi 3 līdz 4 dienu laikā.
- Vecums un vecums līdz 3 gadiem.
- Individuāla neiecietība.
Biežāk pašas par sevi aknas var nodarīt kaitējumu, bet tās ķīmiskās piedevas, kuras bagātīgi baro rūpnieciskos cāļos. Prece, kas tiek pārdota lielveikalu plauktos, nav labākā izvēle. Ražošanā putniem tiek dotas daudzas zāles un antibiotikas. Dažas no šīm vielām izdalās ar žulti, un dažas paliek aknās.
Tāpēc maziem bērniem un slimiem cilvēkiem ciema aknas labāk pirkt no uzticamiem mazajiem zemniekiem.
- Svaigai, augstas kvalitātes aknām ir vienota krāsa, tās ir spīdīgas un stingras uz tausti.
- Vaļīga konsistence un dzeltenīgi oranža nokrāsa ir pierādījums tam, ka produkts netika pareizi uzglabāts vai atkārtoti sasaldēts.
- Produkta zaļgani nokrāsa ir pierādījums tam, ka plīstošā žultspūšļa saturs ir nokrities uz aknām, un tagad tam būs rūgta garša.
Aknās ir rekordliels A vitamīna daudzums, tāpēc, ja tas tiek patērēts pārmērīgi, var rasties tā pārpalikums. Tas noved pie tā, ka šūnu iekšējie komponenti sāk sadalīties.
Ārēji tas izpaužas:
- bezcēloņa nogurums;
- aizkaitināmība;
- samazināta ēstgriba;
- slikta dūša un caureja;
- sāpīgas plaisas mutes stūros;
- ādas lobīšanās un nieze.
Šādos gadījumos ieteicams konsultēties ar ārstu, lai saņemtu palīdzību un padomu.
Pareizi izvēlētas un sagatavotas aknas var dot daudz ieguvumu, jo tās satur elementus, kas nepieciešami normālai ķermeņa funkcionēšanai. Iekļaujiet to uzturā, rūpējoties par savu veselību un tikai ar prieku, jo ēdieni ar aknām ir viegli un garšīgi.
