Smaržīga, pikanta, bagāta garša un maiga tekstūra, šīm īpašībām piemīt sezama pasta. Austrumu virtuves pazinēji un gardēži viņai dod īpašu izvēli. Austrumu garšu, piemēram, var sajust, pagaršojot tofu sieru, iemērcot to sezama pastā. Bet papildus unikālajai gaumei produkts ir ļoti bagāts ar noderīgām vielām un minerālvielām. Oriģinālais pastas klasiskais sastāvs ir 100% sezama sēklas un nedaudz ūdens.
Materiālais saturs:
Sezama pastas priekšrocības un kaitējums
Sezama pasta, tahini, tkhina vai sezama pasta - visi šie dažādie nosaukumi pieder vienam un tam pašam produktam. Šie makaroni ir pazīstami vairāk nekā 4000 gadus. Tas lieliski garšo gan patstāvīgi, gan mērču, desertu un galveno ēdienu pagatavošanā.
Tas ir interesanti: sezama eļļa
Tahīnas pasta pēc konsistences atgādina biezu skābo krējumu, kam ir gaiši smilškrāsas nokrāsas. To sagatavo no mizotām (baltajām) sezama sēklām, kā arī no neapstrādātām melnajām izejvielām, visbiežāk no abu veidu sēklām.
Produkta sastāvā ir nenovērtējams barības vielu komplekts:
- Vitamīni, ieskaitot A, E, C, B1, kas pozitīvi ietekmē gremošanas orgānus, imunitāti un nervu sistēmu.
- Minerāli, īpaši kalcijs, varš, dzelzs, fosfors. Tie stiprina kaulus, asinsvadus un sirdi, nervus, uzlabo smadzeņu darbību.
- Fitoestrogēni atjauno sievietes ķermeni, uzlabo ādas, matu stāvokli.
- Sezama ir bagāta ar omega 3 un 6 taukskābēm un labvēlīgo holesterīnu.
- Metionīns, kas ir daļa no sēklām, izvada toksīnus un toksīnus no ķermeņa.
- Augstas kaloritātes makaroni, lieliski apmierina izsalkumu.
Tomēr šim lieliskajam produktam ir trūkumi:
- Cilvēkiem ar varikozām vēnām produkts nav ieteicams, jo sezama sēklas ietekmē paaugstinātu asins sarecēšanu.
- Taukainiem cilvēkiem ir jāatceras pastas lielais kaloriju saturs.
Ēdiena gatavošanas produkts
Sezama pastas izmantošana ēdiena gatavošanā ir ļoti plaša.
Austrumu virtuvē tas ir vienkārši neaizstājams un tiek pievienots ēdiena gatavošanai:
- tahini halva un citi saldumi;
- dažādas mērces un mērce;
- hummus un falafel;
- pīrāgi, zivis un gaļa, kā arī dārzeņu un pupiņu ēdieni;
- nūdeles ķīniešu, japāņu tautās;
- daudzi ēdieni indiešu virtuvē.
Kā pagatavot tahini makaronus mājās
Sezama pastas pagatavošana mājās ir vienkārša, un jauna produkta parādīšanās uz galda ļaus slavenajiem ēdieniem “atvērties” ar svaigām garšām.
Nepieciešamas tikai divas sastāvdaļas:
- 200 g sezama sēklu;
- 70 g saulespuķu vai jebkura augu eļļa.
Gatavošana soli pa solim:
- Svaigas sezama sēklas viegli apcep sausā pannā līdz krēmīgai (pēc vēlēšanās).
- Atdzesē.
- Blenderī sakuliet sēklas līdz drupatas stāvoklim, sajauciet ar eļļu un berzējiet līdz viendabīgai konsistencei.
- Pēc vēlēšanās tahini var pievienot ķiplokus, svaigus garšaugus, piparus.
Sagatavotos makaronus izmanto kā neatkarīgu ēdienu, lai papildinātu garšu. Tās blīvumu regulē eļļas daudzums.
Vārot sezama sēklas
Urbech sezama pasta, produkts, bez kura nav iespējams iedomāties vienotu māju austrumos. Šis ir sens un veselīgs ēdiens. Urbeka vārīšanas klasiskā tehnoloģija ir sezama sēklu malšana akmens dzirnakmeņos. Bet jūs to varat pagatavot mājās. Ēdienu gatavošana ir vienkārša.
Svarīgākās sastāvdaļas:
- 200 g sezama sēklu;
- 30 g olīvu vai krējuma (kausēta) sviesta.
Pagatavošana ir šāda:
- Šajā receptē sezama sēklas tiek izmantotas neapstrādātas (jums nav nepieciešams žāvēt un cept!).
- Sēklas sajauc ar eļļu un noslauka kombainā vai blenderī.
- Saskaņā ar klasisko recepti Urbech ir gatavs.
- Ja vēlaties, varat pievienot medu, cukuru, sāli, citronu sulu. Šīs sastāvdaļas urbecu piešķirs īpašu pikantu.
Svarīgi! Urbeku, kas pagatavots klasiskā veidā, ledusskapī var uzglabāt līdz trim mēnešiem.
Urbech labi der augļiem, maizei, konditorejas izstrādājumiem un ir ļoti barojošs produkts.
Tahini mērces recepte
Tahini mērci ir viegli pagatavot, un tai ir sava unikālā, izsmalcinātā garša.
Jums būs nepieciešami šādi produkti:
- 200 g sezama sēklu;
- 90 g augu eļļas;
- pētersīļi - zaru pāris;
- 3 ķiploka daiviņas;
- sula no pus citrona;
- pēc garšas sāli un piparus.
Ēdienu gatavošana:
- Sezama sēklas žāvē pannā, maisot.
- Atdzesē.
- Sēklas samaļ blenderī vai kafijas dzirnaviņās.
- Sēklām pievieno eļļu, ķiplokus un visu sasmalcina līdz viendabīgai masai.
- Šajā posmā klasiskā ēdiena gatavošanas iespēja ir gatava. Mērci var pārvietot stikla vai porcelāna traukos un ievietot ledusskapī uzglabāšanai.
- Ja mērci lieto nekavējoties, tad tai pievieno smalki sagrieztus pētersīļus, citrona sulu, kā arī sāli un piparus.
- Mērce ir gatava pasniegšanai.
Tahini mērcei, kas pagatavota pēc šīs receptes, ir spēcīga un dziļa garša ar maigu citrona skābumu.
