Nesen starp parastajiem augļiem lielveikalu plauktos ir atrodami neparasti augļi. Daudzi no viņiem izskatās tik eksotiski, ka nav pilnīgi skaidrs, kā viņi ir. Viens no šādiem viesiem no tālās ārvalsts ir kumkvāts - kas ir tas, ko daudzi būs ieinteresēti uzzināt.
Materiālais saturs:
Kas ir kumquat un kā tas izskatās?
Augļi tiek uzskatīti par citrusaugļu pārstāvi no sakņu ģimenes un Fortunella ģints. Tas aug uz mūžzaļajiem kokiem ar noapaļotu vainagu, galvenokārt uz plantācijām Ķīnas dienvidos. To audzē arī Tuvajos Austrumos, Japānā un Dienvidamerikā. Kumquat zied ar skaistiem baltiem ziediem, kas smaržo pēc kaļķa, sasniedz mazu izmēru. Tāpēc dzīvokļos to bieži var atrast kā dekoratīvu augu. Laika gaitā koki, kas aug uz palodzes, pat sāk nest augļus.
Kumvāta augļi ir piesātināti oranžā krāsā, mazi (līdz 2,5 cm diametrā), ovāli, sastāv no 4–7 lobulēm. Ārēji tie atgādina apelsīnu, bet atšķiras no tā ar neparastu formu un mazu izmēru.
Celuloze pēc garšas ir līdzīga mandarīnam, bet tai ir izteiktāka skābuma pakāpe. Jāatzīmē, ka arī plāna miza ir ēdama un tai ir salda, nedaudz pīrāga garša ar rūgtumu. Neēdiet tikai augļu sēklas, jo tās ir ļoti rūgtas. Literatūrā ir arī citi augļu nosaukumi - kinkan vai fortunella. Tulkojumā no ķīniešu valodas kumquat nozīmē “zelta ābols”.
Ko un kā ēst augļus
Ēdami augļi ir labi gan neapstrādātā veidā kopā ar mizu, gan arī pārstrādātos. Viņi gatavo garšīgus ievārījumus, konservus, marmelādi, sukādes un pat šķidrumus.Efektīvi uz svētku galda izskatās ēdieni, kas dekorēti ar kumquat šķēlītēm. Neparasti augļi tiek pievienoti ceptai gaļai vai zivīm, salātos, saldskābās mērcēs, tos izmanto saldu ēdienu, sulu, kompotu, konfekšu pagatavošanai.
Ķīnieši sasmalcina kumkvātu ar cukuru, ievieto stikla traukā un visu gadu uzglabā ledusskapī. Instrumentu izmanto saaukstēšanās un elpceļu infekciju ārstēšanai, tas palīdz atbrīvoties no iesnas un kakla iekaisuma.
Izvēloties kumquat, pievērsiet uzmanību ādas izskatam. Tam vajadzētu būt piesātinātai oranžai krāsai, bez iespiedumiem, plaisām un citiem redzamiem bojājumiem. Pati auglim jābūt elastīgam, bet ne mīkstam un ne pārāk cietam.
Kaloriju saturs un sastāvs
Kumquat tiek uzskatīts par produktu ar zemu kaloriju daudzumu, jo 100 g mīkstuma satur tikai 71 kcal. Tomēr augļi, lai arī diētiski, bet to pārmērīga lietošana var izraisīt svara pieaugumu. Fakts ir tāds, ka 100 g produkta satur lielu daudzumu ogļhidrātu - līdz 9,1 g, kā arī dažus proteīnus - 1,9 g, diētiskās šķiedras - 6,5 g, taukus - 0,9 g, apmēram 80 g ūdens un 0,5 g pelnu.
Kompozīcijā ir taukskābes omega-3 un omega-6 skābes, cukuri, A vitamīni, B, E grupas, askorbīnskābe, kālijs, kalcijs, magnijs, fosfors un nātrijs.
Derīgās kumquat īpašības
Svaigi augļi ietekmē organismu šādi:
- pretmikrobu līdzeklis;
- atjaunojošs;
- tīrīšana;
- zemāks holesterīna līmenis asinīs;
- aizsargā pret sirds, asinsvadu, locītavu slimībām;
- normalizēt asinsspiedienu;
- atbrīvot vitamīnu trūkumu;
- uzlabot emocionālo stāvokli.
Lielā vitamīnu daudzuma dēļ fortunella tiek uzskatīta par ļoti noderīgu. Regulāra tā lietošana stiprina imūnsistēmu un palielina organisma izturību pret vīrusu, sēnīšu un baktēriju infekcijām. Skābes, kas atrodas augļu sulā, stimulē gremošanu un kuņģa-zarnu trakta sulas ražošanu, palielina apetīti un uzlabo vielmaiņu. Kumquat ir labs profilakses līdzeklis pret kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlu attīstību. Kā antioksidants īsā laikā no organisma izvada toksiskas vielas. Tāpēc ir lietderīgi ēst pēc svētkiem ar lielu daudzumu treknu produktu un alkohola. Augļi palīdz daudz ātrāk tikt galā ar paģirām, neitralizē sliktu elpu.
Ēterisko eļļu priekšrocības
Kumquat ēteriskās eļļas tiek plaši izmantotas aromterapijā kā smadzeņu stimulanti. Tieši viņu dēļ jau kopš seniem laikiem augļi tika uzskatīti par gudro ēdienu. Spilgts piesātināts citrusaugļu aromāts dod spēku, atjauno vitalitāti, noņem no depresijas, mazina nogurumu. Ēteri ir indicēti nervu sistēmas slimību un garīga stresa ārstēšanai. Eļļas tiek izmantotas kosmetoloģijā. Tie ir iekļauti masku un augļu miziņu sastāvā problemātiskai ādai. Kombinācijā ar citiem komponentiem tie efektīvi novērš iekaisumu, dezinficē un izārstē komedonus un pūtītes. Krēmu un losjonu iesūkšanās ādā ar kumquat eļļu novērš strijas un strijas pēc dzemdībām, vecuma plankumus, celulītu.
Žāvēts kumkvāts
Sagriezts gabalos sagriezts kumkvāts veikalu plauktos atrodams tikpat bieži, cik svaigs. Turklāt vitamīnu saturs tajā nemaz nesamazinās. Gluži pretēji, aktīvo vielu koncentrācija palielinās fermentācijas dēļ žāvējot, un produkta derīgās īpašības tikai palielinās. Tā kaloriju saturs palielinās arī līdz 283 kcal uz 100 g.
No žāvētiem augļiem tiek gatavoti dažādi dzērieni - kompoti, tinktūras. Sildot, žāvētā miza atmosfērā izdala lielu daudzumu ēterisko eļļu. Ar gripu un saaukstēšanos to var izkliedēt siltās vietās (piemēram, uz sildīšanas radiatoriem), lai dezinficētu telpu.
Ķīniešu sievietes ielej žāvētus augļus ar siltu ūdeni (bet ne verdošu ūdeni), uzstāj vairākas stundas un katru rītu mazgā losjonu.Tiek uzskatīts, ka procedūra palīdz saglabāt sejas svaigumu un jaunību, uzlabo ādas tonusu, izlīdzina seklas priekšlaicīgas grumbiņas.
Žāvēts kumkvāts
Veseli augļus var žāvēt saulē vai dehidrētājā. Žāvēta kumkvata īpašības daudz neatšķiras no svaigiem augļiem. Sakarā ar lielo A vitamīna saturu produkts ir īpaši noderīgs cilvēkiem ar sliktu redzi un acu slimībām. E vitamīns labvēlīgi ietekmē ādu, aizsargā pret ultravioleto staru negatīvo iedarbību.
Neapstrādāts un pareizi žāvēts kumkvāts neizskatās ļoti pievilcīgi, un tam ir blāva krāsa. Tas smaržo kaļķi ar piparmētru pieskārienu.
Piesātināti oranži, sarkani vai zaļi augļi, kā attēlā, ir iegūti ķīmiskās apstrādes rezultātā un var būt bīstami veselībai.
Stikli cieši noslēgtos traukos žāvētu un kaltētu kumkvātu uzglabā ne ilgāk kā gadu.
Terapeitiskā tinktūra
Sirds un asinsvadu patoloģiju profilaksei tiek pagatavota tinktūra ar medu un degvīnu. Šī sastāvdaļu kombinācija lieliski attīra asinsvadus, aizsargā pret holesterīna plāksnīšu veidošanos. Žāvētus augļus ar griezumiem sānos ievieto burkā, tiem pievieno 50 g mizotas un sasmalcinātas ingvera saknes, 0,5 l medus un 0,5 l degvīna. Trauku aizver ar vāku, labi sakrata un liek ledusskapī uz 3 mēnešiem. Ķermeņa vispārējās stiprināšanas nolūkā zāles lieto trīs reizes dienā pa 1 ēd.k. melo. Lai atbrīvotos no obsesīva klepus, naktī uzkarsē un izdzer 100 ml tinktūras.
Kontrindikācijas lietošanai un iespējamais kaitējums
Kumvāta ietekme uz ķermeni ir izteiktāka, salīdzinot ar parastajiem citrusaugļiem. Tāpēc, iepazīstoties ar cienastu, ieteicams aprobežoties ar 1-2 gabaliņiem un pēc tam novērot reakciju.
Vienīgā kontrindikācija lietošanai ir individuāla neiecietība. Cilvēki, kuriem ir alerģija pret citrusaugļiem, to nevar ēst, jo tas var izraisīt smagas reakcijas - nātreni, Quincke edēmu, anafilaktisko sulu. Fortunella nav ieteicams bērniem līdz 3 gadu vecumam, grūtniecības un zīdīšanas laikā. Jebkuri citrusaugļi šajos periodos var izraisīt alerģiju bērnam. Tomēr pēc ārsta ieteikuma grūtniecības pirmajā trimestrī to var ēst pamazām, lai apkarotu nelabumu ar toksikozi.
Cilvēkiem ar paaugstinātu kuņģa skābumu ir arī labāk neiekļaut kumquat izvēlnē, jo tas var izraisīt grēmas. Ļaunprātīga augļu lietošana nieru slimībās bieži noved pie saasināšanās. Cukura diabēta gadījumā tas var paaugstināt cukura līmeni asinīs. Ja svaigus augļus uzskata par diētiskiem, tad žāvēti un žāvēti ir ļoti daudz kaloriju. Tāpēc tos nedrīkst ēst ar aptaukošanos.
Neskatoties uz nenoliedzamo ieguvumu veselībai, kumkvātu vairāk izmanto kārumu pagatavošanai, nevis slimību ārstēšanai. Un tas nav pārsteidzoši, jo augļiem ir unikāla garša un aromāts. Un, pateicoties interesantajai skābā mīkstuma un saldās mizas kombinācijai, tas visiem patīk. Tomēr neaizmirstiet, ka pēc termiskās apstrādes tiek zaudēta lielākā daļa augļu derīgo īpašību.
